高職禮儀課程教學改革實踐探索

潘美明

[摘要]禮儀課是高職院校一門重要的素質教育課程，但在課程教學中存在重禮儀知識講解、輕實踐操作環節的問題，影響了禮儀教育的實效性。文章對課程教學改革作了實踐探索：改革課堂教學模式，凸顯學生主體地位；拓展課外實踐領域，提升學生禮儀素養；改變課程評價方式，突出能力與過程考核；注重教師個人形象，加強引領示范作用。

[關鍵詞]高等職業教育；禮儀課程；教學改革

禮儀作為人際交往中共同遵守的行為規范和基本準則，是社會文明的重要標志。它不僅可以反映一個人的文化修養和道德水平，也能反映一個社會的道德風貌和文明程度。隨著經濟的快速發展，社會文明程度的不斷提升，禮儀修養已是個人綜合素質的重要組成部分，已成為個人邁向成功的重要籌碼。

對于高職生而言，良好的禮儀修養有助于他們進入職場時樹立富有魅力的個人形象，提升人際交往的能力，提高競爭軟實力，有助于他們贏得就業和職業發展的先機。正是基于對禮儀修養重要性認識的不斷提高，所以各大高校紛紛開設禮儀類課程，甚至有些高職院校已把禮儀課作為全校學生的必修課。但禮儀類課程教學普遍存在重理論知識講解、輕實踐操作環節等問題，影響了禮儀教育的實效性。

一、禮儀課教學現狀

（一）教師教學方面

受傳統教育理念和教學方式的影響，禮儀課程的教學存在著教師偏重理論知識的傳授，輕視自身示范和學生實踐操練的問題。再加上課時的有限和實踐演練場所的缺乏，所以留給學生實際操作的機會非常少。而禮儀課不同于其他課程，它是一門理論知識易懂、操作性和實踐性很強的課程。開設禮儀課的目的，是讓學生不僅知禮、懂禮，而且要習禮、用禮，把禮儀知識內化于心并外顯于行。顯然傳統的重理論輕實踐的教學方式不能凸顯學生的主體地位，不能激發學生的學習熱情，也難以達到預期的教學目的，必須進行教學改革。

（二）學生學習方面

90后的大學生以自我為中心的意識比較強，他們普遍有個性，更多時候是我行我素，任由他人評說，沒有充分意識到禮儀素養在人際關系和社會交往中的重要作用。而高職學生的綜合素質又相對差些，這種意識可能更為薄弱。在課堂中，對于教師強調的禮儀修養的重要性可能不以為然，覺得禮儀知識簡單易懂，隨便聽聽即可，看看教師示范就行。加上教師的理論灌輸營造不出實踐的氛圍，激不起他們更大的學習熱情，結果課堂上只有個別同學能上臺操練，少數同學即使被點到了名字也扭捏著不愿意上臺，大部分同學沒有實踐操練的機會。課后也沒有將所學禮儀知識應用到生活實踐中，不能學以致用，沒有知行合一。這種光聽不練的學習方式根本不利于禮儀素養的養成。知識仍舊是知識，沒有轉換為技能和素養。所以學生行為習慣依舊，禮儀素養缺乏依舊。

二、禮儀課教學改革實踐探索

（一）改革課堂教學模式，凸顯學生主體地位

在“以就業為導向，以能力為本位”的高職教育理念引領下，我們必須摒棄傳統的教學方式。因為傳統的教學方法重視的是知識的傳授和邏輯的演繹，突出的是教師的主導和主體地位。而要提升學生的禮儀素養，把禮儀知識轉化為禮儀意識，并外顯到言行舉止之間，就必須改革傳統的教學方法，凸顯學生的主體地位，讓學生積極參與到課堂教學當中，在不斷地習禮、用禮中獲得綜合素養的提升。

1.項目教學法

項目教學法是以項目為載體，通過對項目的設計、實施，讓學生在真實（逼真）的情境中完成項目任務，從而實現職業能力和綜合素養的提升，這是一種以能力為本位、以學生為中心的新的教學模式，是目前職業教學改革的主流方向。

在禮儀課程教學改革中，我們整合了課程內容并設計成一個大項目：評選“班級禮儀形象大使”。圍繞大項目設計子項目如個人禮儀、交往禮儀、接待禮儀、求職禮儀等，每個子項目中又包含多個學習任務，如交往禮儀中有握手、介紹、名片等禮儀。在學期教學中先完成子項目和學習任務，每一個子項目的實施基本按照如下步驟進行：先演示項目任務預期的能力目標，再以任務情境或案例導入，分析評價后學生演練，教師糾錯并正確示范，再簡單講解相關知識點，接著分組進行模擬訓練并展示，師生對項目成果進行評價總結，最后布置下一個項目任務。如果說子項目的實施是前奏和鋪墊的話，那么最后的壓軸大戲就是大項目：評選“班級禮儀形象大使”，這個評選既是對前期禮儀學習成果的展示，更是一次對禮儀行為規范的全面檢測。參賽者以自愿報名和小組推薦相結合，參賽人數多的話就先預賽再決賽。在整個項目實施過程中，從方案設計、宣傳策劃到活動實施、總結頒獎等，教師只是總負責、總指揮，具體任務全部由學生分組分工又合作互助完成。

項目教學法的實施，有效地調動了學生學習的積極性，讓學生成了課堂的主人。他們在做中學，在學中做，在一次次的演練、活動中把禮儀知識轉化為行為規范，內化為禮儀素養，而且團隊合作精神也得到了培養。

2.情境教學法

情境教學法是指創造含有真實事件或真實問題的情境，讓學生在真實、逼真的情境中討論、交流，從而自主地理解知識、完成意義的建構。教師可以利用圖片、音頻視頻資料創設情境，通過角色扮演創設情境，創設仿真場景進行教學。情境教學法適合上文提到的每一個禮儀項目的教學。筆者在教學西餐禮儀時，除了結合圖片，自身示范講解必要的西餐禮儀如刀叉和餐巾的使用、上菜的順序、如何喝湯等知識外，重點就是創設情境進行教學。從餐廳的招牌匾額到餐廳的氛圍營造，從餐桌餐巾到刀叉盤，從牛排紅酒到土豆湯，道具準備齊全，情境創設力求逼真。另外事先從學生中遴選出引領和上菜的服務員，吃西餐的一對小情侶。在明確能力訓練目標后，實訓開始：從服務員引領小情侶入座，到按西餐上菜順序上菜，小情侶按西餐禮儀規范吃西餐，其余學生認真觀摩。一切有序進行，學生角色扮演到位。結束后學生積極評議，肯定優點也指出不足，發言異常踴躍。最后教師作總結評價，特別是指出不足并作正確示范。課后學生紛紛表示這樣的教學讓人身臨其境，無論表演者還是觀摩者，大家都很認真投入，既鞏固了禮儀知識，而且通過身體力行和目睹耳聞讓知識落到了實處。endprint

情景教學法在教學中可以分組進行，組內成員輪流扮演角色。

3.案例教學法

為了提高課程教學的有效性和生動性，可以運用案例教學法。筆者收集了數十個古今中外與禮儀有關的正反案例，有文字資料，也有視頻素材。課程教學伊始還布置學生隨時觀察并收集校園生活、社會生活中不合禮儀的事例。教學時拿出與此次項目任務相應的案例讓學生先分組討論，再分組推代表發言。課堂氣氛活躍，大家暢所欲言。案例教學法打破了課堂的沉悶與枯燥，在對經典或鮮活的案例討論分析中獲得知識，形成規范。例如在講求職禮儀時，可以采用角色扮演法進行模擬實訓，但在之前的課堂教學中，就可以運用案例教學法。教師可以精選現實生活中求職成功與失敗的典型案例，讓學生分析其成功的要訣或失敗的原因。在對案例的分析討論中，學生懂得求職的禮儀要求，掌握面試的關鍵和技巧，為成功走入職場打好基礎。案例教學法能調動學生學習的積極性和主動性，提高課堂教學的實效性。

（二）拓展課外實踐領域，提升學生禮儀素養

要使學生改變不良的言行習慣，養成良好的文明禮儀意識，并形成自覺的行為習慣，光靠課堂上的訓練、操作還是不夠的，必須課內外相結合，校企結合，積極拓展課外實踐領域，給學生提供更多的實踐平臺。讓學生在多渠道的實踐中掌握禮儀知識，培養禮儀技能，做到學做合一，知行合一。

1.日常生活的實踐

禮儀課課外最重要、最便捷的實踐就是日常生活中個人行為和形象的改變。比如在學習了個人禮儀后，督促學生關注自己的形象：不能邋里邋遢，不修邊幅；要站得挺，坐得穩，不走外八字、內八字步；不能裝酷耍帥，或面無表情，冷若冰霜。要求學生從儀容修飾到服裝搭配，從站立行蹲的儀態規范到微笑表情的訓練，處處嚴格要求自己，努力塑造一個富有魅力的全新的自我形象。學了交際交往禮儀之后，要求學生在日常交往中注意稱呼、握手、介紹、電話等禮儀，規范自己的言談舉止，提高溝通與交際能力，與同學、老師建立和諧融洽的人際關系。在尋找兼職或畢業找工作時可以踐行求職與面試禮儀，外出就餐注意舉止合乎餐飲禮儀規范。

2.校園文化活動實踐

可以聯合校宣傳部、學生處、團委等相關部門每年定期舉辦主持人大賽、校園禮儀形象大使比賽、禮儀知識競賽等活動。為提高比賽的影響力和參與度，由各二級學院先舉行選拔賽。教師要鼓勵學生積極參與各級各類活動和大賽，讓學生以賽代練、以賽促練，從而形成良好的禮儀行為習慣。可以組建校級禮儀隊和二級學院禮儀隊，在學校的周年慶典和重大會議或學院的大型活動中擔任接待服務工作，從迎接、引領、簽到到引導入座、奉茶倒水直至臨行送別，讓學生熟悉各個環節的服務禮儀，在鮮活的實踐活動中習禮、用禮，提升禮儀素養。

3.校企合作實踐

利用校企合作平臺讓學生到相應的企業去實踐鍛煉。比如我校與當地的一些著名社區合作，掛牌成立“社交禮儀實踐基地”，要求學生每月抽出幾天時間到社區物業公司實踐。也可以聯系禮儀公司，帶領學生到禮儀慶典現場觀摩學習。

（三）改變課程評價方式，突出能力和過程考核

傳統的課程評價往往是期末時一考定成績，以一份試卷考察學生對知識的記憶、理解和運用的能力，評價的內容單一，重在知識。傳統的評價方式難以激發學生參與課堂實操和課外實踐的積極性，也就無法完成課程的培養目標。在禮儀課程改革實踐中，我們提倡評價內容的多元化和評價方式的多樣化。

評價內容的多元化是指既要考查學生對知識的理解運用能力，更要考核學生禮儀技能的應用水平；既重視對項目實施成果的評價，即終結性考核，也要重視項目實施過程中對學生的學習態度、參與積極性及與組內成員溝通合作情況的評價，即過程性考核。

評價方式的多樣化是指學生的成績不僅僅由教師來評定，還可以引進組內互評和組間互評。當然教師的評價占比高些。禮儀課程教學是以小組為單位實施項目活動的，同一小組成員在活動中彼此了解，所以組內互評要求組內每個成員對其他成員從活動表現、溝通合作能力、完成任務等方面做出評價。每個小組參加每個子項目的模擬訓練，一組展示，其他組的代表和教師一起打分，取其平均分，這就是這個小組此次活動的組間互評分。最終的組內互評分和組間互評分都取平均值。教師根據學生的學習態度、課堂表現、合作精神、禮儀能力水平等進行評價。組內互評分、組間互評分（小組本學期所有項目訓練的平均得分）和教師評分可以按照2：3：5的比例算出每位學生的課程最后得分。另外學生參加校內外的各項禮儀實踐活動都作為加分項，參加班級“禮儀形象大使”評比和院校級各類比賽，根據比賽級別和獲獎等級的不同另外加分。

突出過程和能力考核的課程評價方式，有效地督促學生主動參與到課堂的實際操練和課外的禮儀實踐中，在實際操作演練中提高禮儀技能，提升禮儀素養和綜合素質。

（四）注重教師個人形象，加強引領示范作用

在禮儀課程教學中的，教師的言傳身教尤其重要。試想一個具有較高的職業道德、有著良好風度修養的任課教師，本身充滿了正能量，對學生的言行舉止、精神成長定會起到積極的示范和引領的作用。所以禮儀教師必須時時刻刻注意自身的形象，儀容修飾適當，服飾佩戴得體，舉手投足優雅。每次出現在課堂上都能成為一道亮麗的風景，形成一種禮儀的氣場，讓學生在關注、贊嘆的同時激起學習的興趣和熱情。

在課堂教學中，教師的言行舉止就是實時示范。凡是要求學生做到的，教師必須首先做到。從儀態規范中的坐立行走到人際交往中的握手、遞接名片，從接待禮儀中的迎賓、引領入座到待客、送客等等，教師必須講清行為要領，示范規范，展示過硬的專業技能和素養。

禮者，敬人也。禮儀的精髓是尊重他人，相比起禮儀教師過硬的專業技能，更能贏得學生人心的是教師對學生的尊重。熱愛學生，尊重學生，不偏不袒。師生平等，尊重學生不同的觀點，傾聽學生心靈的聲音，努力成為學生的良師益友。唯有這樣的教師才能真正得到學生的尊敬、信任甚至愛戴。一個尊重學生的教師，會潛移默化、“潤物細無聲”地影響學生去尊重他人，因為“親其師，信其道”。

榜樣的力量是無窮的。禮儀教師就應該注重個人自身形象，在生活、工作的各個方面為學生樹立禮儀的標桿，用自己的言傳身教引領學生，不僅使學生掌握嫻熟的禮儀操作規范，而且養成良好的禮儀意識，形成良好的禮儀行為習慣，最終成為一個有著良好禮儀修養和較高綜合素質的大學生。

總之，在禮儀課程教學中，通過改革課堂教學模式，拓展課外實踐領域，改變課程評價方式，加強教師的示范和引領作用等舉措，課程教學的實效性得以提高，學生的禮儀素養明顯提升。endprint