高職旅游英語(yǔ)專業(yè)教學(xué)中的問(wèn)題及對(duì)策

【摘要】社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)旅游英語(yǔ)專業(yè)人才培養(yǎng)提出了新的要求，本文力圖從此問(wèn)題入手，結(jié)合筆者實(shí)際教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，提出目前旅游英語(yǔ)專業(yè)教學(xué)中存在的一些問(wèn)題，并試圖尋找解決問(wèn)題的對(duì)策，從而進(jìn)一步提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

【關(guān)鍵詞】旅游英語(yǔ) 課程設(shè)置 師資力量 教材

【Abstract】Social economic development requires new criteria for the cultivating of talents from tourism English.Combining personal teaching experience， this thesis probes into the problems and solutions to the present English teaching in tourism English so as to improve the quality of the talents.

【Key words】Tourism English； Curriculum； faculty；teaching material

引言

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的不斷發(fā)展，作為“無(wú)煙工業(yè)”的旅游業(yè)己經(jīng)成為中國(guó)社會(huì)發(fā)展新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，但卻面臨著前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，尤其是出入境旅游市場(chǎng)，需要大量既懂旅游基本業(yè)務(wù)又有過(guò)硬英語(yǔ)交際能力的實(shí)用性復(fù)合型人才，但客觀事實(shí)是：具備綜合高素質(zhì)的旅游英語(yǔ)人才極度缺乏，許多旅行社為了尋找優(yōu)秀的涉外導(dǎo)游頻繁進(jìn)行招聘面試；一些五星級(jí)酒店為聘得一名外語(yǔ)溝通能力較強(qiáng)的前臺(tái)煞費(fèi)苦心。為解決這一制約我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，許多高校都相繼開(kāi)設(shè)了旅游英語(yǔ)專業(yè)，但由于旅游英語(yǔ)專業(yè)在我國(guó)高等教育中的起步較晚，還沒(méi)能形成一個(gè)相對(duì)成熟和規(guī)范的專業(yè)體系，因而影響了旅游英語(yǔ)專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

一、旅游英語(yǔ)教學(xué)中存在的問(wèn)題

1.課程設(shè)置不合理。課程設(shè)置主要規(guī)定課程類型及其在各學(xué)年的安排順序和學(xué)時(shí)分配，是專業(yè)計(jì)劃中的重要組成部分。職業(yè)教育不同于普通教育，它直接為經(jīng)濟(jì)建設(shè)培養(yǎng)所需要的應(yīng)用型高級(jí)人才。因此，在課程設(shè)置方面，必須根據(jù)市場(chǎng)的需求及時(shí)地予以調(diào)整，脫離了需求，職業(yè)教育失去了發(fā)展的可能和機(jī)遇。

目前高等職業(yè)教育旅游英語(yǔ)專業(yè)的供給明顯滯后于企業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需求，這就要求學(xué)校必須培養(yǎng)出理論與實(shí)踐相結(jié)合的高級(jí)復(fù)合型人才。從教育的功能和目的上去審視旅游英語(yǔ)專業(yè)的教育，我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)行的課程設(shè)置上存在重理論知識(shí)的灌輸、輕專業(yè)技能的培養(yǎng)的突出問(wèn)題。多數(shù)高校開(kāi)設(shè)的旅游英語(yǔ)專業(yè)隸屬于外語(yǔ)系，沒(méi)有形成自己獨(dú)立完整的教學(xué)體系。如有的高校只是在高等師范英語(yǔ)的基礎(chǔ)上加入導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)和導(dǎo)游業(yè)務(wù)等課程，就等同于開(kāi)設(shè)了旅游英語(yǔ)專業(yè)；有的高校開(kāi)設(shè)了模擬導(dǎo)游等課程，但也只是徒有虛名，沒(méi)有相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)配套來(lái)支持教學(xué)。高校按學(xué)科型設(shè)置課程，過(guò)于強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)學(xué)科理論的學(xué)習(xí)，這就使得學(xué)生在學(xué)習(xí)中只是獲得了專業(yè)理論知識(shí)，而行業(yè)所需要的技能操作能力和行業(yè)綜合素質(zhì)并沒(méi)有得到加強(qiáng)，應(yīng)用型人才特征不明顯，畢業(yè)后往往難以勝任頂崗工作。

同時(shí)教學(xué)內(nèi)容陳舊。以筆者所在學(xué)校為例來(lái)說(shuō)，教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)是為旅游企業(yè)包括飯店、旅行社、景點(diǎn)景區(qū)輸送實(shí)用型人才。課程設(shè)置基本上是按照文化課，語(yǔ)文、英語(yǔ)加公共課，計(jì)算機(jī)和普通話，再加專業(yè)課，旅游學(xué)概論、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)，兩年的時(shí)間在校學(xué)習(xí)理論知識(shí)和相關(guān)的技能，第三年就直接去用人單位試用實(shí)習(xí)。這樣的課程設(shè)置往往只局限于某個(gè)職業(yè)方向，學(xué)生的就業(yè)就十分狹窄，社會(huì)的應(yīng)變能力也不夠，相關(guān)專業(yè)知識(shí)不夠，不能適應(yīng)現(xiàn)有快速發(fā)展的旅游業(yè)的需要。

再者，高職旅游英語(yǔ)教學(xué)的特色就是學(xué)生服務(wù)技能強(qiáng)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)，但很多院校實(shí)踐性教學(xué)形式單一，實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)模擬配套設(shè)施不齊全，且僅僅停留在餐廳，客房等環(huán)節(jié)，與旅游企業(yè)實(shí)際工作差別很大。另外，很多高校在第三學(xué)年的最后一個(gè)學(xué)期才安排專業(yè)實(shí)習(xí)，但由于企業(yè)不配合，學(xué)校不重視，并沒(méi)有達(dá)到真正實(shí)踐的目的。一方面，學(xué)生在實(shí)習(xí)單位充當(dāng)“廉價(jià)”勞動(dòng)力，無(wú)法進(jìn)行管理實(shí)習(xí)或換崗實(shí)習(xí)；另一方面，大多數(shù)同學(xué)并沒(méi)有掌握好實(shí)際的服務(wù)技能，使實(shí)習(xí)流于形式，收效甚微。這與高等職業(yè)教育旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)極不適應(yīng)。

2.師資力量薄弱。高等教育大眾化背景下，高校為了滿足市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大招生，而忽略了自身的教學(xué)條件和師資力量，倉(cāng)促開(kāi)設(shè)了旅游英語(yǔ)課程。多數(shù)高校的旅游英語(yǔ)教師缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。目前，我國(guó)高校旅游英語(yǔ)教師的情況可以分為兩種，一種是沒(méi)有任何旅游背景的、原來(lái)是英語(yǔ)教育專業(yè)的教師，這類教師的語(yǔ)言功底很強(qiáng)，但缺乏旅游知識(shí)背景和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。他們往往傾向于在課堂上過(guò)多地講授語(yǔ)言知識(shí)，而遇到較為專業(yè)的旅游問(wèn)題時(shí)，往往難以應(yīng)對(duì)。另一種是來(lái)自于大專院校對(duì)旅游英語(yǔ)感興趣的教師，或是曾有過(guò)公司工作經(jīng)驗(yàn)，之后轉(zhuǎn)行到大學(xué)做教師的職員。這類教師的旅游專業(yè)知識(shí)豐富，有公司工作的經(jīng)驗(yàn)，但他們的語(yǔ)言功底較差，教學(xué)技能不足，難以應(yīng)付以語(yǔ)言為主要目的的旅游英語(yǔ)課程的教學(xué)。

3.教材陳舊。現(xiàn)行教材的內(nèi)容設(shè)計(jì)與學(xué)生的未來(lái)職業(yè)傾向脫節(jié)。教材注重的是書面英語(yǔ)閱讀能力的培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的閱讀能力，而對(duì)于旅游專業(yè)的學(xué)生而言，他們今后更多的任務(wù)是口頭交際，書面語(yǔ)和口語(yǔ)之間的脫節(jié)導(dǎo)致了學(xué)生運(yùn)用語(yǔ)言的能力低下，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)將來(lái)工作的要求。教材內(nèi)容陳舊，和十年前用的教材沒(méi)多大差別，旅行社方向的幾乎沒(méi)有。而現(xiàn)代旅游業(yè)日新月異，教材的更新完全不能跟上行業(yè)的發(fā)展。學(xué)生普遍認(rèn)為現(xiàn)在即使花了很多時(shí)間去學(xué)習(xí)教材，但在實(shí)際中難得應(yīng)用，學(xué)校要結(jié)合旅游行業(yè)需要開(kāi)發(fā)或引進(jìn)適合于本校學(xué)生的教材。

二、提高旅游英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量的對(duì)策

1.借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，推進(jìn)課程改革。

（1）國(guó)外職業(yè)教育課程設(shè)置的經(jīng)驗(yàn)。日本自60年代以來(lái)，為適應(yīng)社會(huì)需求，曾把以職業(yè)教育為主的專業(yè)進(jìn)行了調(diào)整和綜合，德國(guó)在“雙元制”課程模式的教學(xué)計(jì)劃中把“實(shí)訓(xùn)”作為一門“課程”來(lái)安排，稱為“專業(yè)實(shí)訓(xùn)課”，并有嚴(yán)密的培訓(xùn)大綱、相應(yīng)的實(shí)施計(jì)劃和完整的教材。有寬敞的實(shí)訓(xùn)教學(xué)場(chǎng)所，有經(jīng)過(guò)規(guī)范培訓(xùn)的實(shí)訓(xùn)教師，有嚴(yán)格的操作規(guī)范和勞動(dòng)章程，有足夠的工具儀器等設(shè)備和細(xì)微的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)以及科學(xué)的考核手段，也有一套相應(yīng)的教學(xué)方法—“四級(jí)教學(xué)法”。瑞士“理諾士”酒店管理學(xué)院按照酒店模式，讓學(xué)生通過(guò)相互服務(wù)，體驗(yàn)各部門、各崗位的實(shí)際運(yùn)情況。全校500多名師生每日三餐的烹飪、服務(wù)都由學(xué)生負(fù)責(zé)。學(xué)生不是靜態(tài)地學(xué)習(xí)和操練服務(wù)技能，而是在實(shí)際運(yùn)作中掌握嫻熟的服務(wù)技能，養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣，進(jìn)一步理解并掌握酒店運(yùn)作的基本程序。這樣的教學(xué)與實(shí)際緊密結(jié)合，注重技能培訓(xùn)的課程設(shè)置才最能體現(xiàn)職業(yè)教育的特色。德國(guó)“雙元制”模式的課程內(nèi)容和知識(shí)要比我國(guó)職校同類專業(yè)的課程內(nèi)容和知識(shí)面寬廣得多。他們培訓(xùn)的原則是：用什么，學(xué)什么，一切從實(shí)際需要出發(fā)。在具體的課程內(nèi)容上，德國(guó)“雙元制”模式充分體現(xiàn)實(shí)用性特征。其內(nèi)容上采用了較多的實(shí)際應(yīng)用知識(shí)和工廠實(shí)例，做到理論聯(lián)系實(shí)際、學(xué)以致用；復(fù)雜的公式和定理只講結(jié)論和應(yīng)用，重點(diǎn)分析其特點(diǎn)和在實(shí)際中的運(yùn)用，而不作詳細(xì)的推導(dǎo)和理性分析。其教學(xué)內(nèi)容有較強(qiáng)的針對(duì)性，著眼點(diǎn)使學(xué)生適應(yīng)將來(lái)企業(yè)工作的實(shí)際要求，而不強(qiáng)調(diào)過(guò)多的“知識(shí)儲(chǔ)備”。這樣的課程設(shè)置更能體現(xiàn)職業(yè)教育的職業(yè)性，在我國(guó)的高等職業(yè)教育中課程設(shè)置也一定要強(qiáng)調(diào)知識(shí)面與實(shí)用性相結(jié)合。endprint

（2）制定行之有效的教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃。一方面，高校要針對(duì)相應(yīng)的就業(yè)崗位，結(jié)合自身的辦學(xué)優(yōu)勢(shì)，確定旅游英語(yǔ)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，走出一條專而精的辦學(xué)之路；另一方面，要構(gòu)建“強(qiáng)基礎(chǔ)、活模塊”的課程體系，前期讓學(xué)生夯實(shí)基礎(chǔ)，后期則讓他們根據(jù)自己的志向或就業(yè)需要自主選擇不同的課程模塊。同時(shí)，整合教學(xué)內(nèi)容，在英語(yǔ)課中要將導(dǎo)游業(yè)務(wù)知識(shí)的傳播和語(yǔ)言技能的訓(xùn)練有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，以加強(qiáng)課程的實(shí)用性和針對(duì)性。

（3）開(kāi)設(shè)實(shí)用英語(yǔ)課程，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言實(shí)際運(yùn)用能力，鍛煉學(xué)生的思維能力和創(chuàng)新能力。引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)某一現(xiàn)實(shí)語(yǔ)境，用流暢的語(yǔ)言進(jìn)行組織、推理、歸納和演繹，形式有問(wèn)答、對(duì)話、復(fù)述、擴(kuò)展情景設(shè)計(jì)等，并要使語(yǔ)言交際的訓(xùn)練逐步由日常會(huì)話過(guò)渡到特定的模擬外賓接待的系列的語(yǔ)言交際中去，如：1）迎接客人（Meeting the Guest）；2）旅程安排（Talking about the Itinerary）；3）城市觀光（City Tour）；4）在博物館（At the Museum）；5）參觀工廠、學(xué)校（Visiting factories and schools）；6）娛樂(lè)活動(dòng)（Recreational Activities）；7）告別（Bidding Farewell）等等。這樣經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的模擬訓(xùn)練，使學(xué)生有機(jī)會(huì)體驗(yàn)學(xué)習(xí)語(yǔ)言的樂(lè)趣，盡快適應(yīng)各種崗位需求。

（4）改善實(shí)踐性教學(xué)條件，提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。高校開(kāi)設(shè)旅游英語(yǔ)專業(yè)，必須以培養(yǎng)學(xué)生的英語(yǔ)綜合應(yīng)用能力和旅游知識(shí)技能為主線，并采取CBET教學(xué)模式（即competence-based education and training以職業(yè)能力為導(dǎo)向的教學(xué)訓(xùn)練體

系）。同時(shí)，教師要?jiǎng)?chuàng)新教學(xué)手段，采用小組討論、案例分析、角色扮演、情景模擬等方法，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。另外，高校還應(yīng)充分發(fā)揮校外實(shí)訓(xùn)基地的作用。校外實(shí)訓(xùn)基地是校內(nèi)教學(xué)的延伸，是旅游英語(yǔ)實(shí)踐教學(xué)體系的重要組成部分。校外實(shí)訓(xùn)活動(dòng)能使學(xué)生置身于旅游環(huán)境中，身臨其境地處理旅游活動(dòng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

2.加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，提高課堂教學(xué)質(zhì)量。國(guó)外各院校對(duì)教師資格都有嚴(yán)格的要求，教師必須具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)、豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)及行業(yè)內(nèi)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。瑞士“理諾士”酒店管理學(xué)院非常重視教師隊(duì)伍的建設(shè)，高薪聘請(qǐng)了大量高水平的專家、學(xué)者。“理諾士”的教師不僅要具有豐富的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，還必須具有較高的學(xué)歷。在美國(guó)，擔(dān)任旅游職業(yè)教育課程的教師絕大多數(shù)都是在實(shí)際職能部門正在或曾經(jīng)任過(guò)職的人員。由此可見(jiàn)，建設(shè)一支優(yōu)秀的師資隊(duì)伍是旅游專業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。我國(guó)現(xiàn)有的職業(yè)教育師資隊(duì)伍的建設(shè)急待提高。

高校要不斷引進(jìn)既有實(shí)踐能力，又有較高理論水平的高素質(zhì)人才充實(shí)師資隊(duì)伍，以完善師資結(jié)構(gòu)。一是要加強(qiáng)教師的技能知識(shí)培訓(xùn)，包括教師的旅游專業(yè)理論知識(shí)培訓(xùn)，支持教師到企事業(yè)單位掛職鍛煉等。二是加強(qiáng)對(duì)教師課堂教學(xué)技能的指導(dǎo)。在教學(xué)中，教師應(yīng)以指導(dǎo)學(xué)生就業(yè)為主導(dǎo)、以旅游技能為特色開(kāi)展教學(xué)，確立以學(xué)生為中心的啟發(fā)式教學(xué)模式，培養(yǎng)學(xué)生在旅游活動(dòng)中的人際交往能力、合作能力以及跨文化交流能力。

3.加強(qiáng)教材建設(shè)，開(kāi)展適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的課程體系改革。旅游英語(yǔ)教材除了在選材方面十分重要外，練習(xí)也是體現(xiàn)教材編寫者指導(dǎo)思想的主要方面。舉例來(lái)說(shuō)，目前，有些高校基礎(chǔ)英語(yǔ)采用的教材是《綜合教程》，但這一教材和教師用書都是原版引進(jìn)的，對(duì)于文化背景不同、英語(yǔ)能力有限、旅游知識(shí)欠缺的中國(guó)學(xué)生來(lái)說(shuō)，讀起來(lái)就非常困難。因此，高校應(yīng)該盡快編輯出版一批適合本專業(yè)學(xué)生閱讀的旅游英語(yǔ)輔導(dǎo)材料及配套系列讀物。旅游英語(yǔ)教材應(yīng)具有以下幾個(gè)特征：（1）教學(xué)內(nèi)容和語(yǔ)言能夠反映快速發(fā)展的社會(huì)需要；（2）處理好旅游業(yè)務(wù)知識(shí)、語(yǔ)言訓(xùn)練和相關(guān)學(xué)科知識(shí)之間的關(guān)系；（3）教學(xué)內(nèi)容要有較強(qiáng)的實(shí)用性和針對(duì)性；（4）充分利用計(jì)算機(jī)、多媒體、網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代化技術(shù)。

三、結(jié)語(yǔ)

目前我國(guó)高等職業(yè)教育旅游英語(yǔ)專業(yè)要適應(yīng)市場(chǎng)需求，培養(yǎng)出符合行業(yè)要求的高素質(zhì)人才就必須對(duì)現(xiàn)存的問(wèn)題進(jìn)行改革，科學(xué)設(shè)置專業(yè)和課程。同時(shí)，高校之間要加強(qiáng)溝通，成立旅游英語(yǔ)教學(xué)研究會(huì)以促進(jìn)交流；教育主管部門要加強(qiáng)宏觀指導(dǎo)，通過(guò)組織專業(yè)的辦學(xué)水平評(píng)估、制定專業(yè)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)、編寫專業(yè)教材等舉措，保證旅游英語(yǔ)專業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，以期全面提高旅游英語(yǔ)專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。

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【基金項(xiàng)目】2015年安徽省省級(jí)質(zhì)量工程教研項(xiàng)目“‘第四代評(píng)價(jià)視閾下高職高專教學(xué)督導(dǎo)體系創(chuàng)新研究”

（項(xiàng)目編號(hào)：2015jyxm457）；2015年度校級(jí)質(zhì)量工程“教學(xué)團(tuán)隊(duì)”旅游管理專業(yè)群教學(xué)團(tuán)隊(duì)（2015xjjxtd02）。

作者簡(jiǎn)介：陶媛媛（1983.2-），女，安徽當(dāng)涂縣人，馬鞍山師范高等專科學(xué)校講師，安徽師范大學(xué)英語(yǔ)語(yǔ)言文學(xué)專業(yè)碩士研究生，研究方向：英語(yǔ)語(yǔ)言文學(xué)、高等教育。endprint