淺談食品衛生與營養學專業學生考研升學的必要性

徐華林+肖路遙+陳家輝+惲大為+蔣棟磊??

摘要：文章分析了揚州大學旅游烹飪學院2014～2016年食品衛生與營養學專業本科生以及其對應碩士研究生專業畢業生的就業數據，通過分析就業率、就業專業對口率以及就業區域的選擇等因素，探討地方高校食品衛生與營養學專業學生考研升學的必要性。

關鍵詞：食品衛生與營養學；本科生；研究生；就業；考研

旅游烹飪學院是揚州大學的特色學院，是我國烹飪高等教育屆的黃埔軍校。學院在開辦食品衛生與營養學本科專業后，結合烹飪專業，近年來培養了一大批既懂營養知識又熟練掌握烹飪技術的高級人才，取得了一定的成績。但是面對當今社會多元化的需求以及日益嚴峻的就業形勢，食品衛生與營養學專業學生的就業形勢依然不容樂觀。根據2014年10月14日，教育部發布近兩年就業率較低的本科專業名單顯示，電子商務、食品衛生與營養學等15個專業榜上有名。而相比較而言，食品衛生與營養學專業對應的研究生專業（營養與食品衛生學）畢業生就業狀況卻有很大改觀，因此本文通過分析對比揚州大學旅游烹飪學院三屆食品衛生與營養學本科、研究生就業情況，探討該專業學生考研升學的必要性具有重要的參考意義。

一、 對象和方法

（一） 研究對象

2014～2016屆揚州大學旅游烹飪學院食品衛生與營養學本科畢業生共計111人，有效樣本111人；營養與食品衛生學研究生畢業生65人，有效樣本65人。

（二） 研究方法

SPSS 19.0軟件進行檢驗、分析。

二、 結果

（一） 就業率

2014、2015年，我校食品衛生與營養學專業本科生及其對應的研究生畢業生就業率均達到100%，2016年食品衛生與營養學專業本科生就業率達100%，營養與食品衛生學碩士研究生就業率達96%。通過上述數據可以發現，三年中，不論是本科生還是研究生，就業率都保持在很高的水平。

（二） 就業的單位類型與對口率

如表1所示，我校食品衛生與營養學專業本科生與研究生的就業單位主要集中在教育類，食品生物類，健康醫學類以及其他與本專業不相關的其他類公司企業。從表2可看出，2014年到2016年營養與食品衛生學研究生的就業對口率遠遠大于本科畢業生。三年中研究生的就業對口率保持在72.6%左右，而本科畢業生則只有8.4%左右（綜合考慮考研升學，其比例也只有27.9%左右）。

（三） 薪資待遇

根據筆者對三屆畢業生的跟蹤調研發現，食品衛生與營養學本科生第一年入職的薪資平均在3000元，而研究生第一年的薪資平均則可以達到5800元。

三、 討論與分析

從上述數據分析可以看出揚州大學旅游烹飪學院大力培養特色學院食品衛生與營養學專業學生的特異化、個性化，使該專業的就業率一直保持在較高水平，但是就業質量相比較對應的研究生而言卻有很大的區別，其中專業對口率低、薪資低是突出問題。這主要是因為品衛生與營養學專業本科畢業生多在制造業，娛樂業，金融業從事銷售、客服方面的工作，就業很難對口率。這些崗位相比于食品行業技術型崗位，就業“門檻”較低。這些工作雖然好找，但缺少應用專業知識，不能充分發揮專業優勢，學生滿意度低。而營養與食品衛生學專業研究生多在食品生物、健康醫學、教育類行業從事技術、教學工作，專業對口率很高。在這些崗位，他們能夠發揮自身優勢，得到鍛煉，發揮自身專業知識。

四、 結論

總體來說，雖然揚州大學旅游烹飪學院對于食品衛生與營養專業的特色化培養使得近三年該專業就業率穩定在很高的水平，但是就業質量卻不盡如人意，就業對口率低是突出問題，相比較而言，該專業的碩士研究生就業質量與前景明顯要好于本科畢業生。因此從國家的角度，應該改革政策，抓住靈敏的市場，為畢業生提供更為全面的信息和更具專業特色的崗位；從學校的角度，應該鼓勵更多的本科生考研升學，繼續深造，鼓勵更多的學生進一步加強自身專業修養；從畢業生的角度，要找準定位，增強自身競爭力，從而實現更好的就業。

參考文獻：

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作者簡介：

徐華林，肖路遙，陳家輝，惲大為，蔣棟磊，江蘇省揚州市，揚州大學旅游烹飪學院。endprint