對經濟型酒店創建綠色酒店的思考

摘 要 本文從經濟型酒店的產生和在我國的現狀入手，闡述了創建綠色酒店的作用和意義，提出了經濟型酒店創建綠色酒店的方法和措施，以期對大多數經濟型酒店創建綠色酒店有所幫助，切實推動經濟型酒店向綠色酒店的轉變。

關鍵詞 經濟型酒店 創建綠色酒店 思考

經濟型酒店又稱為有限服務酒店，其最大的特點是房價便宜，其服務模式為“住宿+早餐”，最早出現在20個世紀50年代的美國，如今該經濟型酒店在歐美已相當成熟。20世紀90年代，經濟型酒店加快了在發展中國家的市場開拓，并促進了當地本土企業品牌的發展。1996年中國第一家經濟型品牌“錦江之星”在上海問世，如今經濟型酒店已從我國的旅游城市和一線大中型城市迅速向二、三線城市拓展，并因其規范、方便、價格親民的特點逐漸成為外出旅游的人的首選。

綠色飯店則指在飯店建設和經營管理過程中，堅持以節約資源、保護環境為理念，以節能降耗和促進環境和諧為經營管理行動，為消費者提供更加安全、健康服務的飯店，綠色飯店是國際住宿業和餐飲業的新型經營方式。“綠色飯店”的概念開始于20個世紀80年代的歐洲飯店行業，并很快成為飯店業的潮流。20世紀90年代中期，“綠色飯店”的理念傳入中國，在全球“綠色浪潮”的推動下，環境保護意識逐漸融入現代酒店的經營管理中。

經過20多年的發展，我國酒店也在創建綠色飯店的過程中取得了一定的成就，主要集中在星級酒店和沿海城市或大中型城市的酒店。近幾年來，由于經濟型酒店數量增長過快，不僅造成資財的浪費，資源得不到合理的配置，還引起酒店之間的惡性削價競爭，服務質量下降。目前，大多數經濟型酒店的經營目標尚停留在刺激消費、追求消費的數量增加階段，對環境保護的重要性認識不足，尚未投入創建綠色酒店的隊伍。也有的酒店打著“綠色”的幌子，在“創綠”實踐中片面理解“減量化”原則，降低服務標準。

2006年國家旅游局出臺了《綠色旅游飯店標準》，商務部等六部委于2007年聯合制定和頒布了中國《綠色飯店》國家標準，2016年又進行了一次修訂，規定了綠色旅游飯店的創建、實施、改進及評定要求。在環境保護已成為國家重要決策的今天，如果經濟型酒店還停留在無視環保的消費刺激層面，無疑是短視而不明智的。

一、經濟型酒店創建綠色酒店的必要性

（一）創建綠色酒店能樹立企業良好的社會形象

目前，在國際市場上，綠色消費已經成為主流。在環境保護越來越成為大眾共識的今天，經濟型酒店要想求得生存和持續發展，創建綠色酒店已成為其不二的選擇。綠色飯店有三大標準，首先是安全，包括消防安全、治安安全和食品安全;其次是健康，即提供給消費者有益于健康的服務和享受;最后是環保，包括減少和避免浪費，實現資源利用的最大化。目前，我國綠色飯店以銀杏葉作為標識，根據飯店在安全、健康、保護環境等方面程度的不同，綠色飯店分為A～AAAAA 5級。

經濟型酒店創建綠色酒店的過程，就是轉型提升綜合競爭力的過程。依照國家標準，創建綠色酒店，致力于實現更加安全、健康，降低能耗、保護環境的管理和經營目標，既有利于酒店的可持續發展，也可增加酒店的無形資產，樹立良好的社會公眾形象，贏得顧客的尊敬和信賴。作為經濟型酒店，只有抓好這新一輪的發展機遇，增強核心競爭力，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。

（二）創建綠色酒店，能減少資源耗費、降低成本，提高酒店的經濟效益

與傳統酒店相比，綠色酒店在整個生產運營管理過程中，始終貫徹安全、健康、環保的理念，建立科學管理體制，針對資源浪費等問題，按可持續發展循環經濟要求，制定切實可行的措施。提倡和引導綠色消費，資源利用率高，環保污染少。健康、飲食和住宿三個方面的安全性得以加強，必然吸引更多的顧客。比如，在創建綠色酒店的過程中，有的酒店采用太陽能熱水器，分區域安裝水、電、氣計量表進行量化管理，錯峰使用能源，為公共區域的燈光和水景安裝時控開關，酒店照明使用節能燈等等，降低和減少污染物的排放，使能源消耗降低20%～30%，能源的費用降低到約占酒店總成本的8%。可見，創建綠色酒店既保護了環境，讓酒店承擔起自身的社會責任，又降低了酒店的成本，提升了其安全性，保證了酒店持續增長的經濟效益。

二、經濟型酒店創建綠色酒店的方法和措施

（一）創建綠色酒店必須轉變觀念，全員樹立綠色環保理念

經濟型酒店創建綠色酒店，必須著眼于企業的長期發展，既要轉變環保投資會增加酒店成本的觀念，也要轉變酒店業是無污染企業的觀念。據環保部門的統計，一家中檔酒店廢氣的排放量與同等投資規模的工廠的廢氣排放量一樣多。有研究表明，賓館、飯店以及餐飲企業的廢氣對城市空氣污染的影響已上升至第三位，廢氣排放僅次于機動車和工業廢氣。

經濟型酒店創建綠色酒店，既意味著經營模式的調整，又涉及工作重心的轉變。創建綠色酒店是一個較長期的系統工程，酒店上下必須統一思想，理清思路，確定發展目標和工作重點，組建創建綠色酒店的領導小組或委員會，設置綠色環保機構。安排專人協調創建中的安全、環保、健康三個方面的發展。通過組織建設、產品推出、服務細節、宣傳普及等系統創綠工作，從酒店員工到客人，確保全員落實環保理念。

（二）創建綠色酒店的方法措施可概括為“運用三個手段，實現兩個指標，推進四項工作”

1.運用三個手段。即建章立制，落實責任;全員培訓，制定綠色員工須知手冊;檢查考核，落實獎懲。第一，創建綠色酒店，是經濟型酒店全新的經營模式，必須依據國家綠色酒店的標準和要求，制定適應綠色酒店發展的各項規章制度，樹立并強化綠色理念，建立從酒店領導到員工的崗位責任，層層簽訂責任書，分解任務，落實責任，逐步營造綠色文化的氛圍。第二，要分階段、分層次地對酒店全體員工進行創建綠色酒店的教育培訓，依據綠色酒店的安全、環保、健康要求，制定綠色員工須知手冊，人手一冊，讓綠色酒店的創建在員工中入心入肺，要在員工中廣泛開展“我為綠色創建獻一策，出份力，做一事”的活動，對好的綠色創建建議、優質的綠色服務、作出綠色貢獻的員工，計獎晉升，要定期開展綠色員工的評選，組織“綠色在行動”等多種形式的活動，激發員工積極參與綠色酒店創建的熱情。第三，要制定綠色酒店創建的考核辦法，確定獎懲要求標準，加強檢查、巡查和督促，獎勵與懲罰相結合，推動綠色酒店創建工作的深入開展。

2.實現兩個指標。創建綠色酒店，要始終抓住兩個指標：一是把酒店對環境的影響和破壞降到最小值;二是把物資消耗和能源消耗降到最低點。開展各項工作，要以科技為支撐，以存在的問題為導向，組織專家隊伍進行排查和攻關，要運用低碳經濟、循環經濟的理念，對耗能的設備設施進行技術改造，廢物利用，變廢為寶，節約資源，解決污染，改善環境。酒店產品設計和服務要貼近自然，普及網絡化管理，促使管理全面升級為智能化管理。

3.推進四項工作。一是綠色生產，綠色生產就是在保護環境的前提下，充分利用太陽能、風能、水能、地熱和潮汐等潔凈的可再生能源，充分利用廢熱，采用能源燃燒物凈化設備等組織的生產過程，生產出綠色的產品（如綠色客房、綠色食品、綠色服務等），滿足客人的綠色消費。這就要將科學技術融入酒店的創綠過程，如自然通風照明及太陽能的開發利用，改變酒店的能源消耗。二是推出綠色食品，所謂綠色食品，就是指食品的品質特征“無公害、無污染、安全、優質”，即在生態環境生產、操作、儲運、包裝等方面都符合國家相關標準的食品。三是提供綠色服務，一方面要求酒店的餐飲生產和供應必須嚴格遵守國家環保法令和職業衛生要求，做到清潔衛生，全方位地提供綠色含量高的菜肴、飲料;另一方面，在客房設置無煙房、可調節溫度的空調開關，用節能燈替換照明燈，適量控制水龍頭的用水量等，把節能、降耗、減污落實到細微之處。四是加強綠色溝通和宣傳，綠色溝通就是把酒店創建綠色酒店的動態和環保理念向媒體和賓客進行宣傳，可制作宣傳手冊放至客房的顯眼位置，供客戶閱讀，可制作意見簿收集顧客意見，對有價值、有幫助的好的意見建議，采取積分回饋等方式。可制作宣傳片、廣告，廣泛向社會進行宣傳，吸引和引導消費者，擴大市場占有率，推動綠色酒店創建工作不斷深入。

總之，經濟型酒店創建綠色酒店，既符合酒店業長遠發展的戰略，又順應了可持續性發展的要求，是酒店業實現穩定、協調、可持續發展的必然選擇。

（作者單位為四川省工業貿易學校）

[作者簡介：朱軼軼（1983—），女，四川瀘州人，碩士研究生，講師，研究方向：酒店和旅游教育。]

參考文獻

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[2] 樊平.我國綠色酒店管理中存在的問題及對策研究[J].現代營銷，2017（12）：50-51.