項目教學法在中國-東盟旅游職業培訓中的應用研究

蘇莉

[摘要]中國-東盟經貿合作推進邊境旅游行業發展，進而不斷提高不同層次的旅游服務人才需求，闡述項目教學法及其在實踐教學中的典型特點，試圖將項目教學法運用于東盟旅游職業培訓中，以旅游服務禮儀培訓為例，從教師、學習者、培訓內容與支持服務等方面闡述其教學要求。

[關鍵詞]項目教學法;中國-東盟職業教育;旅游職業培訓

[中圖分類號]? G712??????????? ??????? [文獻標志碼]? A???????? ?????? [文章編號]? 2096-0603（2018）36-0184-02

隨著教育改革的不斷深入，中職教育面臨著巨大的挑戰，尤其是中職旅游服務與管理專業，學生的實踐能力偏弱，專業技能不高已經成為中職畢業生的主要弱點。中國-東盟職業教育合作與發展對職教戰略地位、政策制度體系、教育教學改革、校企合作機制、分享優質教學資源等方面都提出了新的要求，目前，我國處在向世界旅游大國跨越式階段，在中國-東盟經貿合作視域下，國際旅游產業、旅游接待能力以及發展實力都在持續不斷地增強，旅游職業培訓成為高素質高技能旅游服務與管理人才開發的重要途徑。政府十分重視東盟旅游職業人才培訓，逐漸形成國家、省級、市級、旅游企業等多級人才培養體系，有崗前培訓、在職培訓和輪崗培訓等多種培訓形式，培訓過程中所用的培訓方法關乎整個培訓效果的關鍵，從職業培訓細節入手，將優質教育教學資源教授于學習者依賴于恰當地使用培訓方法，基于此，文章分析項目教學法在教學實踐應用中的典型特征，從教學實踐應用的角度，以旅游服務禮儀培訓為例，針對東盟各國在民族文化的差異性與同一性，將旅游服務中禮儀規范及要求作為紐帶，剖析項目教學法應用流程，掌握教學規律，旅游服務禮儀培訓過程中發揮項目教學法的獨特作用。

一、項目教學法及其特征

（一）項目教學法

項目教學法也稱為“基于項目的學習”，其英文翻譯為Project-Based Learning （簡稱 PBL），一種“以人為本”且具有激發創造性思維的教育模式，學習者經過教師的指導完成項目任務實現教學目標，以學習實踐活動為中心，集自主學習、行動研究實踐、小組協作于一體的教學過程，對職業人才培養的層次性發揮重要作用。項目教學法不以知識授受為主，知識的獲得與成果的展現是學習者積極行動尋求真知的結果，以學生自主學習與研究為主，教師只是學習過后中的引導者、監督者，是學生了解項目任務的基本知識與基礎技能訓練。

（二）項目教學法的特征分析

“項目教學法”最顯著的特點是“一主線，一中心”，即以設定的學習項目為學與教的過程主線，將教學過程的主導與學習過程主體統籌為中心，化學生被動式與操控式學習為積極主動的尋找“真理”與研究“真像”，營造集自主學習與協作溝通為一體的快樂自如的學習環境與氛圍。

1.行動的過程：在學習過程中，以主動學習與研究為主，激發學生的興趣點，在項目任務驅動下，以培養面對學習項目鍛煉其分析和解決實際問題的能力為核心。一切始于行動也止于行動，循環往復，項目教學任務的布置可環環相扣，漸進引導學習者探究新知。

2.自主的過程：在教師可控的范圍內，學生發揮原有認知的作用，積極運用知識遷移與轉換的方法，探究獲得問題答案的方法并積極尋找最佳解決方案，從信息搜集、解決方案制定、實施方案、檢驗結果整個過程均以學習者為活動主體，整個過程為一個自我教育、自我成長、協作學習的過程。

3.理實一體過程：教師將任務下發于學習者，學生先從理論、原理等方面入手，結合相關知識分析項目任務的構成、架構層次、解決最佳路徑、評析結論等，并通常是在一個較短的教學時刻內，一個人或小組協作實施行動，根據效果檢驗元認知的真實性或時效性。

二、項目教學法的教學設計

根據項目教學法實施流程對教學進行設計，一般可將教學過程列為：教學目標確立—項目任務制定—項目任務分配—項目任務實施—項目成果應用五個步驟。

（一）教學目標確立

教師根據教學知識點與技能點分布，結合東盟各國旅游行業工作需求確定教學整體計劃，并合理設置階段性目標。按照階段性目標細化分解成多個教學任務，分成學習小組，商議具體項目任務。

（二）項目任務制定

學習者根據項目核心問題制定細化任務，在教師指導下，建行項目任務一一分解，直至適宜學習者執行。

（三）項目任務分配

項目任務可一人獨立完成，也可小組協作實行，任務分配依據學習者的知識與技能儲備情況而定。

（四）項目任務實施

學習者負責執行具體項目任務方案，對學習過程中出現的難以解決的問題匯總和反饋于教師，教師有針對性地對相關知識進行講授和操作指導。

（五）項目成果應用

成果形成需應用于實際，此環節需設計出相對完善的評價制度，多評價主體，多元評價方式，需學生分享學習心得。

三、項目教學法在旅游職業教學中的實踐應用

旅游職業教育服務于行業發展，培訓的類型多樣，包括管理人員職業能力培訓、在崗服務技能培訓、崗位職務證書培訓等，同時會以專題的培訓形式進行培訓;旅游服務禮儀直接影響旅游行業的發展，中國-東盟經貿合作下旅游行業發展對旅游服務基本知識與基本技能提出了新的要求。旅游服務禮儀可進行短期培訓，面對學習者從零基礎開始，在較短的時間內學習到扎實的基本理論知識與實踐技能，筆者認為項目教學法比較適宜。旅游服務禮儀屬于實踐操作性十分強的專業技能學習類型，需經過大量的實操，持續不斷地在情境中練習來掌握服務禮儀的精髓。

針對中國-東盟各國旅游發展的需求，恰當地運用項目教學法，依據職業教育教學活動對教師、學習者、培訓內容、教學支持服務等要素，運用項目教學法進行禮儀服務禮儀教學。

（一）教師方面

在項目教學法中，教師針對教學的要求，與學生共同擬定項目主體，發揮教師“指導者”的作用，適宜個人完成的要提前備好個人任務完成要求，適宜小組完成的需要教師依據小組特質有針對性地對項目設計要求、實施及檢驗進行指導，為學生提供一些可供參考的策略，鼓勵學生創新，教師全程跟進，發現學習者偏離軌道及時告示引導改正，但在教學過程中學生的學習的時間是充裕的，小組可在討論中商議最佳方案。如表1所示，教師在服務禮儀中為學生布置見面禮儀任務。

見面禮儀教學內容：握手禮儀、問候禮儀、擁抱禮儀、鞠躬禮儀、致意禮儀、注目禮儀等，重點內容為握手禮儀，需掌握握手禮儀的要點與禁忌。

項目主題設定為見面禮儀操練，配合情景模擬，營造社交場景，正確使用握手禮儀。在面對越南友人、緬甸友人等不同身份、職業的東盟友人時，正確行使握手禮儀可增進人際關系，握手時要注意對方國家的禁忌、姿勢、力度、時間把控到位。

（二）學習者方面

項目教學法改變以往教學活動中學生處在被動學習狀態，將學生看作獨立個體，教學法實施的過程中，根據項目任務學生集管理者與執行者于一體。項目任務具有銜接性，既注重學習知識與技能的銜接，又注重對學習者的適配性，細化任務，明確分工，各司其職，學生在執行任務的過程的靈活性需要較強的自律能力以及合作精神。

針對見面禮儀學習任務，學習者需準備任務分工表，也可以根據項目結構性強弱進行分工調整，學習者在實訓室中進行角色扮演，以小組為單位，并將扮演的過程制作成視頻，最后呈現的學習成果為一份責任分工表和一個以小組為單位的模擬情景視頻。

（三）培訓內容方面

在培訓過程中，知識的系統性是十分重要的，禮儀服務禮儀作為旅游職業培訓重要內容，根據旅游服務禮儀教學要求，將知識與技能模塊化進行教授，盡可能多地選擇一些有利于培養學生系統分析問題、協作處理問題的綜合性項目任務。

（四）教學支持服務方面

教學的支持與服務既有內部條件又有外部條件。除傳統的教師與教案（教材）對學習者的學習進行全方位支持，在項目教學法中，需聯系教學實際，結合教學背景，明確學者學習需求，將與課程標準相關聯的內容均列為學習支持服務。這意味著，學習者需要在項目任務準備實施階段多準備學習參考資源來拓寬學習支持服務。

項目教學應用于旅游職業培訓需要結合具體教學內容進行針對性設計，同時需要結合其他教學方法如案例教學法、情景模擬法等綜合運用才可達到最佳教學效果，結合東盟旅游職業教學需求，從培訓需求調查到培訓過程設計再到實施培方案整個運作過程需要嚴格的教學機制作為指導。文章針對項目教學法對旅游職業培訓進行簡要分析，缺乏系統的培訓設計與實證分析，這是文章的不足。

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