舞蹈學(xué)生營養(yǎng)配餐的思考

代守鑫

摘要：在對專業(yè)舞蹈人才進(jìn)行培養(yǎng)和選拔的過程中，通常需要從幾個方面進(jìn)行著手，分別是人才選拔、技能培訓(xùn)和營養(yǎng)搭配。但是在當(dāng)前對舞蹈人才進(jìn)行培養(yǎng)的環(huán)節(jié)中，人們通常更注重對舞蹈人才的選拔和技能的培訓(xùn)，沒有正確認(rèn)識到對其進(jìn)行科學(xué)營養(yǎng)配餐工作的積極作用。只有營養(yǎng)上實現(xiàn)科學(xué)搭配，合理進(jìn)行配餐才能在舞蹈技能提升的基礎(chǔ)上實現(xiàn)對專業(yè)舞蹈人才的培養(yǎng)。針對此種情況，本文就將針對當(dāng)前舞蹈學(xué)生營養(yǎng)配餐問題進(jìn)行研究，從而針對當(dāng)前對配餐不重視的問題進(jìn)行研究，制定更有效的工作方案，希望對這項工作的開展提供更大的幫助作用。

關(guān)鍵詞：舞蹈學(xué)生；營養(yǎng)配餐；培養(yǎng)

隨著近年來社會整體發(fā)展水平不斷提升，人們的文化素養(yǎng)也得到了極大的發(fā)展和提升，所以對舞蹈這一種特殊的藝術(shù)形式也有了全新的關(guān)注和重視。和其他專業(yè)學(xué)生相比，舞蹈學(xué)生除了要對自身的專業(yè)技能進(jìn)行提升，還需要注重對自身身體素質(zhì)和形態(tài)優(yōu)美性進(jìn)行提升，要想實現(xiàn)更好的舞蹈學(xué)習(xí)，就要借助營養(yǎng)配餐對學(xué)生的需求進(jìn)行滿足。但是受到多種因素的影響和限制，很多舞蹈學(xué)生并不能有效堅持營養(yǎng)配餐或是膳食搭配，而是偏激的采用偏食或是減少飲食的方式實現(xiàn)對形體的要求，這種情況如果長期得不到改善很容易造成學(xué)生身體營養(yǎng)的落后，甚至?xí)霈F(xiàn)營養(yǎng)不良或是厭食問題，這不僅對于舞蹈學(xué)生的技術(shù)學(xué)習(xí)會產(chǎn)生極大的影響，同時對于學(xué)生的健康成長也將出現(xiàn)極大的負(fù)面影響。基于此，在對舞蹈學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)的過程中更需要加強(qiáng)對其營配餐的營養(yǎng)和科學(xué)搭配，這樣在保證形體美的同時才能更好的進(jìn)行專業(yè)技能的學(xué)習(xí)。下文筆者也將針對舞蹈學(xué)生的營養(yǎng)搭配進(jìn)行研究。

一、強(qiáng)化宣傳力度，加強(qiáng)管理

對于當(dāng)前舞蹈學(xué)生的營養(yǎng)配餐問題來說，學(xué)校首先應(yīng)該擔(dān)負(fù)起主要的責(zé)任，也就是在開展日常教學(xué)的環(huán)節(jié)中就加強(qiáng)營養(yǎng)知識教育工作，從而讓學(xué)生正確理解和認(rèn)識營養(yǎng)配餐的重要性，從而制定更為有效的營養(yǎng)指導(dǎo)活動。比如在日常教育教學(xué)工作中，學(xué)校就可以充分借助自身媒體宣傳的特點與優(yōu)勢，借助宣傳欄、廣播或是舉辦相應(yīng)的營養(yǎng)配餐專題講座等對學(xué)生進(jìn)行滲透，通過這種多個角度的方式實現(xiàn)對宣傳力度的強(qiáng)化。

利用多種途徑實現(xiàn)對舞蹈學(xué)生對用餐的認(rèn)識和有效搭配，全面普及和專業(yè)舞蹈知識相關(guān)的營養(yǎng)知識，只有實現(xiàn)舞蹈專業(yè)技能和營養(yǎng)配餐的有機(jī)整合，才能更好的實現(xiàn)對學(xué)生引導(dǎo)作用。作為一名合格的舞蹈教師在日常教學(xué)過程中更應(yīng)該提醒學(xué)生不能進(jìn)行盲目減肥，而是有效、合理的實現(xiàn)對飲食的控制，避免暴飲暴食現(xiàn)象的出現(xiàn)[1]。

此外，學(xué)校還可以組建相應(yīng)的營養(yǎng)配餐咨詢臺，及時、有效的實現(xiàn)對舞蹈學(xué)生的營養(yǎng)問題，并且針對學(xué)生身體情況和營養(yǎng)需求制定相應(yīng)的建議或是改善方案，這樣學(xué)生在進(jìn)行舞蹈學(xué)習(xí)的環(huán)節(jié)中才能更好的認(rèn)識問題，并且有效實現(xiàn)對自身問題的解決。同時，學(xué)校還應(yīng)該進(jìn)一步強(qiáng)化對舞蹈專業(yè)學(xué)生的有效管理，承擔(dān)為學(xué)生營養(yǎng)搭配方案的提供。學(xué)校的飲食服務(wù)管理中心可以聘請一些專業(yè)的營養(yǎng)師，從而為舞蹈學(xué)生的營養(yǎng)配餐進(jìn)行更有效的幫助與指導(dǎo)。還可以設(shè)置一些專業(yè)人員對學(xué)生制定科學(xué)的飲食計劃，合理選擇主食或是菜品。并且食堂在開展各種食物加工的過程中，也需要掌握科學(xué)的烹飪方法，比如蔬菜就需要先切后洗，煮粥的時候要向鍋里適當(dāng)加堿，通過這種方式更有效防止?fàn)I養(yǎng)流失，對食品質(zhì)量實現(xiàn)更有效的提升。

二、幫助學(xué)生養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣

在對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)配餐的環(huán)節(jié)中，無論是學(xué)校還是家長日常的飲食上都應(yīng)該嚴(yán)格貫徹以下原則：首先，要多選擇一些營養(yǎng)豐富的食品，鼓勵學(xué)生多吃時令蔬菜和水果，這樣對于學(xué)生維生素的補(bǔ)充將起到極大的幫助[2]。其次，在對舞蹈學(xué)生進(jìn)行配餐的環(huán)節(jié)中要注意粗細(xì)糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配，確保充分發(fā)揮各種食物營養(yǎng)價值上的特點及食物中營養(yǎng)素的互補(bǔ)作用，提高其營養(yǎng)價值，使得學(xué)生可以對其中的營養(yǎng)價值進(jìn)行更好的吸收。再次，少吃油炸、油煎或多油的食品、肥肉及刺激性強(qiáng)的酸辣食品等，不宜生冷寒涼及辛熱苦伐。最后，經(jīng)常變換食物的種類，烹調(diào)方法多樣化、藝術(shù)化。飯菜色彩協(xié)調(diào)，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進(jìn)食欲，有利于消化吸收，這對于舞蹈學(xué)生形體的塑造也有著十分重要的幫助。

此外，在對舞蹈學(xué)生營養(yǎng)配餐問題進(jìn)行解決的過程中，幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣飲食一項十分重要的工作，只有確保其養(yǎng)成更好的飲食習(xí)慣，上文中提到營養(yǎng)物質(zhì)才能實現(xiàn)更有效的吸收。為此，舞蹈學(xué)生在用餐環(huán)節(jié)中更需要做到細(xì)嚼慢咽，人的飽腹感腸胃其實并不能獲知，而是大腦發(fā)生的信號，通常只有在吃過東西二十分鐘以后才能得到信息反饋。如果吃飯的速度過快，就會造成吃的較多，所以在大腦反應(yīng)的環(huán)節(jié)中腸胃無法獲取感知和信息。舞蹈學(xué)生在參與高強(qiáng)度的訓(xùn)練或是比賽后，也應(yīng)該將用餐的時間安排在兩給小時后，原因就是因為就餐后腸胃相對比較充實，橫隔上定，在一定程度上也將對呼吸產(chǎn)生影響。

并且在食物被消耗之后，會將一些血液集中于腸胃，假如在進(jìn)食后馬上進(jìn)行運動必然會對消化造成影響[3]。一般情況下，當(dāng)運動結(jié)束以后，建議休息半小時后在進(jìn)行進(jìn)食，如果劇烈運動后就應(yīng)該對休息時間進(jìn)行適當(dāng)延長，確保在進(jìn)食環(huán)節(jié)中心肺功能恢復(fù)穩(wěn)定狀態(tài)。此外，舞蹈學(xué)生更注重自身形體狀態(tài)，所以不建議學(xué)生吃大餐，因為哪怕一頓大餐也會對肝臟和腸胃負(fù)擔(dān)進(jìn)行影響。但是也不能過少的進(jìn)行飲食，防止出現(xiàn)血糖低的問題。挑食、偏食很容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良的問題，特別是長期不吃早餐很容易出現(xiàn)膽結(jié)石、冠心病問題。入睡前食用過多的食物也很容易出現(xiàn)體型變化，甚至對舞蹈學(xué)習(xí)都會產(chǎn)生影響。

三、制定合理的飲食結(jié)構(gòu)

對于舞蹈學(xué)生來說，除了對專業(yè)技術(shù)水平進(jìn)行提升，還需要對自身形體進(jìn)行保持，如果舞蹈學(xué)生的身體中堆積了多余脂肪，一定是由于飲食不當(dāng)所導(dǎo)致的。所有無論采用何種手段與方法方法，如果不能夠改變飲食方式，效果仍然是十分微小的。那么想要幫助舞蹈學(xué)生有效管理形體狀態(tài)，就必須從調(diào)整飲食開始。所以在此種背景下，筆者認(rèn)為可以采用以下幾種手段實現(xiàn)對飲食結(jié)構(gòu)的有效調(diào)整。首先，避免吃的過于油膩。脂肪，是舞蹈學(xué)生對形體進(jìn)行控制與管理的主要敵人。而脂肪含量最多的就是我們?nèi)粘Ｊ褂玫氖秤糜停绕涫莿游镉停瑹o論我們使用什么樣的食材，即使是熱量非常低的蔬菜，如果放了太多油還是會造成舞蹈學(xué)生的形體變化問題，所以烹飪的時候少放油是對形體進(jìn)行管理的基礎(chǔ)。另外，在對食物進(jìn)行烹飪的環(huán)節(jié)中也要盡可能使用植物油。肉類中的脂肪含量也非常高，還有堅果中也含有一定含量的脂肪，吃這些食物的適合一定要注意攝取的量。盡量選擇低脂或者脫脂的奶制品，多吃新鮮的水果和蔬菜。其次，減少對碳水化合物的攝入。碳水化合物進(jìn)入體內(nèi)很快就會變成糖分被血液所吸收，雖然一部分會轉(zhuǎn)化成能量為人體供需，但是更多的則是轉(zhuǎn)化成了脂肪儲存在體內(nèi)造成發(fā)胖的問題。所以我們總是強(qiáng)調(diào)要拒絕那些碳酸飲料，因為它們的成分中就含有非常多的碳水化合物，而米飯的熱量雖然不是很高，但是含有的碳水化合物卻特別不容易被人體所消化，這樣就容易導(dǎo)致它們有足夠的時間轉(zhuǎn)化成脂肪堆積在體內(nèi)，所以在對舞蹈學(xué)生進(jìn)行形體管理的過程中也必須要注意米飯的攝取量。再次，避免攝入過多的蛋白質(zhì)。人體在發(fā)展中補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)才能維持正常的代謝，它也是人體所必須的能量物質(zhì)。但是如果食用過量，就會轉(zhuǎn)化成脂肪引發(fā)肥胖，這對舞蹈學(xué)生進(jìn)行對形體的管理和控制也將起到十分不利的影響。肉類、蛋類和奶制品以及豆制品中都含有豐富的蛋白質(zhì)，所以學(xué)校食堂管理人員在對烹飪食材進(jìn)行選擇時就要注意它們的用量。另外，如果蛋白質(zhì)食用過量的話也會對人體腎功能造成影響，影響排泄能力，這樣對舞蹈學(xué)生提升形體控制效率也將產(chǎn)生負(fù)面影響，所以飲食中注意蛋白質(zhì)的攝取量也十分必要。最后，減少對甜食的攝入。大多數(shù)人，尤其是女孩子們都喜歡吃甜食，因為它們能夠大大的滿足食欲并且讓我們心情舒暢。不過，糖分是最容易在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪的物質(zhì)，所以吃甜食也就相當(dāng)于直接吃掉了脂肪。很多美味的零食中都含有大量的糖分，像是果脯、糖果或者膨化食品等等，很多果汁飲料中也含有大量的糖分，即使是自己鮮榨的果汁，也要注意它們的糖分含量，適量的飲用也是預(yù)防形體變化的重要細(xì)節(jié)。

那么對于舞蹈學(xué)生而言，可以適當(dāng)增加對谷薯類事物的攝取，因為這類物質(zhì)中含有大量的維生素B族，能夠保證機(jī)體的正常代謝需求和身體的健康發(fā)展。此外，學(xué)習(xí)舞蹈的學(xué)生還要適當(dāng)增加對魚蝦、家禽等動物食品的有效攝入，實現(xiàn)對維生素和微量元素、礦物質(zhì)的增加，只有這樣才能確保學(xué)生機(jī)體健康和新陳代謝功能的良好發(fā)揮。營養(yǎng)配餐是一種科學(xué)健康的飲食方式，它以科學(xué)的營養(yǎng)理論為指導(dǎo)，建議對主食類、蛋白類、蔬果類、油脂類等均衡攝入；配合豐富多樣的食材，以達(dá)到平衡營養(yǎng)、保持健康的效果。對于舞蹈學(xué)生而言，由于具備一定的特殊性，所以在對其進(jìn)行營養(yǎng)搭配的環(huán)節(jié)中也需要適當(dāng)調(diào)整方案，以便為舞蹈學(xué)生的發(fā)展提供更有效的幫助。

四、結(jié)束語

綜上所述，科學(xué)、合理的進(jìn)行營養(yǎng)配餐對于舞蹈學(xué)生而言有著十分重要的幫助和影響，所以更需要對這一問題進(jìn)行關(guān)注和重視。舞蹈學(xué)生除了要對自身的專業(yè)技能進(jìn)行提升，還需要注重對自身身體素質(zhì)和形態(tài)優(yōu)美性進(jìn)行提升，要想實現(xiàn)更好的舞蹈學(xué)習(xí)，就要借助營養(yǎng)配餐對學(xué)生的需求進(jìn)行滿足。但是受到多種因素的影響和限制，很多舞蹈學(xué)生并不能有效堅持營養(yǎng)配餐或是膳食搭配。所以本文也對這一問題進(jìn)行了更為細(xì)致的研究與分析，希望在本文的研究下，不僅能幫助舞蹈學(xué)生保持良好的形體，同時對于其身體健康的均衡性發(fā)展也將起到顯著的影響，希望能實現(xiàn)對學(xué)生舞蹈技能的全面提升。

參考文獻(xiàn)：

[1]王思薇.關(guān)于舞蹈學(xué)生營養(yǎng)配餐問題的思考[J].北方音樂，2016，51（15）：112.

[2]王舉翠.駐濟(jì)高校舞蹈專業(yè)學(xué)生的營養(yǎng)狀況調(diào)查及營養(yǎng)配餐指導(dǎo)研究[D].山東體育學(xué)院，2012，67（3）189-190.

[3]王舉翠，張仰芳.駐濟(jì)高校舞蹈專業(yè)學(xué)生營養(yǎng)狀況調(diào)查及營養(yǎng)配餐指導(dǎo)的研究[J].劍南文學(xué)（經(jīng)典閱讀），2012，51（4）：397-397.

（作者單位：山東管理學(xué)院）