翻轉課堂在《飼料衛生與安全學》課程教學中的應用

王淑娟 劉文舉 任清長 王立克 龐訓勝 聞愛友

摘 要：翻轉課堂教學模式的提出在國內外高校引起了很大的反響，很多課程在教學改革中引入了翻轉課堂，提高了學生的學習興趣和積極性，大大提高了學習效率。針對安徽科技學院動植物檢疫專業開設的《飼料衛生與安全學》，設計了傳統教學與翻轉課堂教學相結合的教學模式，取得了明顯效果，為“翻轉課堂”的推廣研究及學科教學應用提供參考。

關鍵詞：翻轉課堂；傳統教學；教學改革

中圖分類號 G642.0 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2018）12-0140-2

Application of the Flipped Classroom Teaching Mode in "Feed Hygiene and Security" Teaching

Wang Shujuan et al.

（Animal Science College， Anhui Science and Technology University， Fengyang 233100， China）

Abstract： The presentation of the flipped classroom teaching mode has aroused great repercussions in many colleges and university at home and abroad.The application of the flipped classroom teaching mode could improve students interest and enthusiasm in the teaching reform of many courses， and greatly improve the learning efficiency.The text showed that the different teaching effects between traditional teaching mode and flipped classroom teaching mode in "Feed hygiene and security"， the result will provide a reference for the extension research and the application of the subject teaching of “flipped classroom”.

Key words：Flipped classroom；Traditional teaching；Teaching reform

翻轉課堂教學模式是由薩爾曼·可汗于2011年提出的[1]，其內涵是在現代信息技術下使得課堂“翻轉”，學生按照自己的學習基礎自由安排學習內容，在課堂上將疑惑問題與老師和同學一起討論解決。這一教學改革在國際上掀起了一場重大教學變革，引領了一場教育革命[1].。近幾年來，翻轉課堂開始進入中國的各層教育，但我國教育理念和西方教育存在一定的差異，若直接將翻轉課堂原封不動地搬入教學中，會產生很多的問題，故而需要結合中國教育實際加以改革。

翻轉課堂教學模式主要包括2個環節，一是課外自學，每個學生對知識的接收和理解能力不同，基于此，學生進行課前學習：二是課堂學習，包括老師講解和相互討論，學生根據自己的課前學習，將疑問提出，老師和同學共同討論，尋求答案，結合討論內容和內容規劃，老師再加以講授[2]。相比于傳統教學模式——“老師講，學生聽”的模式，其在很大程度上提高了學生的學習興趣和積極性，老師在教學過程中起引導作用，且能很好的把握每個學生的學習情況，做到因材施教，提高學習效率。

《飼料衛生與安全學》是一門應用性較強的交叉科學，與動物毒物學、畜禽中毒學、飼料學、飼料添加劑學、家畜環境衛生學、飼料加工學等有著密切聯系，是當前飼料科學發展中一個重要的新領域。其主要是研究飼料衛生安全與動物健康、生產力以及畜產品品種與人類食用安全關系的學科，是飼料科學的一個重要組成部分。該課程是我校動物科學學院動植物檢疫專業的一門重要的課程，該專業的主要培養目標是培養具備動植物檢驗檢疫方面的基本理論知識和技能，能在國家各級檢驗檢疫部門、動植物產品衛生安全與監督機構、農畜產品生產銷售等機構從事動植物病蟲害檢驗檢疫及防治、農畜產品衛生安全檢測、動植物保護等方面的技術、管理與推廣的高級技術人才[3]。結合專業培養目標，《飼料衛生與安全學》課程的實踐教學、技能操作教學要加強深度，培養學生的創新能力、實踐能力和分析問題、解決問題的能力。

1 基本情況

《飼料衛生與安全學》課程是安徽科技學院動物科學學院動植物檢疫專業的一門專業方向課，共計36學時，均為理論課。其教學內容主要包括飼料生物性污染及其防控措施、霉菌毒素污染及控制、飼料非生物性污染及控制、飼料抗營養因子、各類飼料衛生與安全（雜餅粕、糟渣類飼料衛生與安全、其他飼料及添加劑的衛生與安全）、飼料衛生與安全監督管理及檢驗（飼料企業衛生與質量控制、飼料衛生與安全的標準及法規、飼料衛生與安全檢測方法）等重要內容。該課程內容廣泛、理論性強，給教學帶來了一定難度，且因動植物檢疫專業相關基礎課程開設的比較少，致使教學中增加了難度。但該課程又是一門重要課程，如何利用36學時的時間上好該課程，且能讓學生掌握重要理論知識，又能培養學生實踐能力，是一個值得深思的問題。

2 傳統教學的弊端

《飼料衛生與安全學》課程課時少、內容多，且全為理論課。采取課堂講授的方式進行教學。幫助學生儲備基礎知識，掌握飼料中常見污染種類、危害、控制措施及檢測方法等理論知識，但該方法存在很多弊端，一是授課內容只是講述理論，包括檢測方法也只局限于用多媒體展示，而不能實際操作，不利于學生理論應用于實踐。二是不能調動學生學習《飼料衛生與安全學》的積極性。該專業涉及與《飼料衛生與安全學》相關的專業課很少，且為大二學生，在掌握較少專業知識的基礎上講授該課程，學生會感覺到枯燥乏味，只能機械抄寫筆記，死記硬背。三是該課程本身是一門涉及實踐比較多的課程，照本宣科的講解，無法達到該專業對學生的培養目標。四是傳統教學模式只能傳授基礎理論知識，不能培養學生解決實際問題的能力。

3 翻轉課堂的教學設計和實施成效

筆者結合對《飼料衛生與安全學》課程授課經驗，進行了教學改革，將翻轉課堂與傳統教學相結合，以彌補傳統教學模式存在的不足。先采用傳統教學方式使得學生掌握飼料中常見污染種類、危害、控制措施及檢測方法等理論知識后，再進行翻轉課堂教學，實現了教學過渡，保證了翻轉課堂實踐的順利進行。

翻轉課堂所謂的“翻轉”包括教學角色和教學流程翻轉，在教學角色上，把過去的教師為主導翻轉為以學生為中心，教師由講臺上走到講臺下，成為學生的指導老師或輔導老師；在教學流程上把“教”與“學”翻轉，由“先教后學”翻轉為“先學后教”[5]；基于翻轉課堂的特點，在課程設計上兼顧兩種教學模式（傳統教學和翻轉課堂教學）：基礎部分主要包括飼料中污染物種類、來源、危害及防控措施等理論知識，這些知識較為繁瑣，需要學生課前預習，查閱資料，熟悉課程內容，然后教師再采用課堂講授的方式，最后提出思考題，讓學生課后查閱資料，鞏固課堂知識。課前預習特別重要，為了達到預期效果，教師要精心準備一些材料通過網絡傳給學生，每個同學在預習中可能會遇到不同的疑問，針對性查閱資料，如有未解決的問題，留在課堂上提出，以便大家討論。實踐部分主要包括飼料污染物對家畜的危害程度、飼料污染物監測方法，這部分內容較難通過講授讓學生掌握，但本課程沒有設置實踐教學，所以我們在教學模式上的設計，主要是結合教學內容精心準備相關視頻，如飼料污染物的危害程度、檢測方法等可以通過視頻學習，更加形象地展示出問題的所在，然后將學生分組，每組可以結合自己對內容的掌握和理解，選擇一個主題，做主題報告，其他同學就報告內容共同討論，最后教師結合學生主體報告給予總結指導。

這種方式的教學效果要明顯優于單獨的傳統教學和翻轉課堂教學。表1是筆者5年來的教學成績分析，從學生課堂出勤率、期末考試平均成績、優秀率上反應該教學模式的效果。由表1可知，學生的課堂出勤率較高，期末考試平均成績較高，優秀率也較高，而不及格率明顯下降。可見，就目前而言，傳統教學和翻轉課堂教學模式相結合比較適合我校動植物檢疫專業的《飼料衛生與安全學》的教學。

4 結語

時代發展推動教育發展，教學方式要不斷更新，如果一味采用傳統方式教學，只能將學生教“死”，培養出來的學生也不能適應社會的需求。所以在教學中要借鑒一些優秀的教學方法，結合學校實際以及學生的情況，調整教學方法，培養出優秀人才。翻轉課堂教學最早是由國外教育提出，在我國已經廣泛被應用，但這種教學方法必須結合我國教育實際，合理利用，才能提高教學效果。本文以《飼料衛生與安全學》教學為例，展示了傳統教學和翻轉課堂教學相結合的教學方式，顯著提高了教學效果。該方法是否具有普遍性，還需進一步研究和探索。

參考文獻

[1]齊軍.美國翻轉課堂的興起、發展、模塊設計及對我國的啟示[J].比較教育研究，2015（1）：21-27.

[2]黃陽，劉見陽，印培培，陳琳.“翻轉課堂”教學模式設計的幾點思考[J].現代教育技術，2014（12）：100-106.

[3]李雁冰，武瑞，張愛忠，等.參與式教學法在《飼料衛生與安全學》課程教學中的應用[J].畜牧與飼料科學，2015（36）：28-29.

[4]游金明，瞿明仁，張宏福.當前我國飼料工業面臨的新挑戰——飼料衛生與安全問題[J].飼料博覽，2001（9）：16-18.

[5]鄧秀玲，黎慧清.翻轉課堂在高校課堂教學中的應用及其有效性[J].湖北工程學院學報，2016，5（36）：86-89.

（責編：張宏民）