淺析中職茶藝教學(xué)中應(yīng)遵循的原則

摘要：這幾年中職學(xué)校開(kāi)設(shè)茶藝課就如雨后春筍般迅速，得到社會(huì)各界的關(guān)注，漸漸成了中職學(xué)校喜歡開(kāi)設(shè)的一門(mén)課程，由于很多學(xué)校開(kāi)設(shè)茶藝課就存在師資不夠、設(shè)施設(shè)備不齊全等問(wèn)題，教學(xué)質(zhì)量也參差不齊。在這樣的情況下，如何做好茶藝教學(xué)，如何提高茶藝教學(xué)質(zhì)量已成了中職學(xué)校的一個(gè)研究方向。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校 茶藝教學(xué) 原則

這幾年中職學(xué)校開(kāi)設(shè)茶藝課就如雨后春筍般迅速，漸漸成了中職學(xué)校學(xué)生喜歡的一門(mén)課程，由于很多學(xué)校開(kāi)設(shè)茶藝課就存在師資不夠、設(shè)施設(shè)備不齊全等問(wèn)題，教學(xué)質(zhì)量也參差不齊。在這樣的情況下，如何做好茶藝教學(xué)，如何提高茶藝教學(xué)質(zhì)量已成了中職學(xué)校的一個(gè)研究方向。

一、中職茶藝教學(xué)中容易出現(xiàn)的問(wèn)題

1、中職茶藝教學(xué)的方法傳統(tǒng)單一。

這些年雖然中職學(xué)校大力倡導(dǎo)推進(jìn)各種新的教學(xué)理念和模式，但是真真正正在實(shí)際教學(xué)課堂中運(yùn)用的不多，有的教學(xué)方法也不適用中職學(xué)生。

茶藝這門(mén)課脫胎于中國(guó)傳統(tǒng)文化，有著非常悠久的歷史，文化底蘊(yùn)厚重，知識(shí)結(jié)構(gòu)龐大，需要很多年的學(xué)習(xí)才能掌握，對(duì)于中職學(xué)生而言，要想學(xué)好茶藝課也確實(shí)不容易。中職茶藝教師在授課時(shí)最常使用的教學(xué)方法就是理論講授法、實(shí)踐操作法，至于學(xué)生是否喜歡聽(tīng)，聽(tīng)進(jìn)去沒(méi)有，學(xué)會(huì)多少就不得而知了。

2、中職學(xué)校學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝課認(rèn)知有偏差

中職學(xué)校學(xué)生在上茶藝課以前覺(jué)得很興奮，終于可以學(xué)習(xí)一門(mén)輕松的課程了，認(rèn)為茶藝課就是喝喝茶的課。所以上了幾節(jié)茶藝課之后發(fā)現(xiàn)這門(mén)課不僅有長(zhǎng)篇大論的理論知識(shí)，還要學(xué)習(xí)地理常識(shí)，還要能分辨鑒別，還要練習(xí)茶藝基本功，記住茶藝流程等等，就會(huì)覺(jué)得非常痛苦，以致一些學(xué)生對(duì)茶藝學(xué)習(xí)喪失興趣。還有一些學(xué)生認(rèn)為茶藝課是女孩子學(xué)的，覺(jué)得男孩子不用學(xué)茶藝的可笑的想法。正是由于學(xué)生的思想認(rèn)知有偏差，導(dǎo)致茶藝教學(xué)流于形式。

3、中職學(xué)校茶藝教學(xué)教師專業(yè)素質(zhì)參差不齊

在中職學(xué)校教授茶藝課程超過(guò)20年聊聊無(wú)幾，超過(guò)10年的都不多，最多的是1年至3年的，這些老師或是從教材自學(xué)，或是參加社會(huì)上的一些培訓(xùn)班學(xué)習(xí)的等，茶藝專業(yè)知識(shí)不夠完整，更多的偏向于茶藝表演。這樣就會(huì)使學(xué)生認(rèn)為茶藝形式大于茶藝所要掌握的內(nèi)容。在教學(xué)中主要依賴的就是教材，缺乏來(lái)自于生產(chǎn)第一線的知識(shí)，無(wú)法使學(xué)生獲得實(shí)際工作中所需的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。只教茶藝的理論和部分茶藝流程不教營(yíng)銷(xiāo)。

4、中職學(xué)校茶藝教學(xué)環(huán)境是仿真而不是真實(shí)的工作環(huán)境

大部分中職學(xué)校設(shè)置的茶藝教學(xué)環(huán)境是仿真的，而不是真實(shí)的工作環(huán)境，這會(huì)使學(xué)生認(rèn)為這樣的環(huán)境就是以后工作的樣子，而真正到了工作崗位上一看不是這么回事，就會(huì)認(rèn)為上學(xué)沒(méi)用。

5、中職學(xué)校茶藝教學(xué)注重功利性輕視功能性

近2年中職學(xué)校也有茶藝比賽了，一些中職學(xué)校為了名譽(yù)，在茶藝課的教學(xué)就圍繞比賽進(jìn)行，為了比賽而比賽，為了比賽而開(kāi)設(shè)茶藝課。為了取得好成績(jī)，對(duì)參加比賽的學(xué)生訓(xùn)練多于一般學(xué)生，經(jīng)過(guò)訓(xùn)練雖然取得了好成績(jī)，但是忽略了大部分學(xué)生的茶藝學(xué)習(xí)。

在實(shí)際茶藝教學(xué)中出現(xiàn)的問(wèn)題還不盡于此，怎樣把茶藝教學(xué)質(zhì)量提上去，怎樣合理的安排茶藝課程，怎樣使學(xué)生喜歡上茶藝課，怎樣培養(yǎng)一個(gè)合格的茶藝工作者，應(yīng)該遵循一些原則。

二、中職茶藝教學(xué)應(yīng)遵循的原則

1、理論與實(shí)踐相統(tǒng)一原則

這里說(shuō)的理論與實(shí)踐相統(tǒng)一不僅僅指的是理論講授與實(shí)際操作相結(jié)合，而是把茶藝教學(xué)與實(shí)際工作相結(jié)合，不僅教授茶藝知識(shí)還要教授營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)和營(yíng)銷(xiāo)訓(xùn)練等，真正把學(xué)生培養(yǎng)成一名合格的茶藝師。

2、實(shí)用與藝術(shù)相結(jié)合原則

在中職茶藝教學(xué)中教授的茶藝流程與表演會(huì)追求一些藝術(shù)化的效果，在追求藝術(shù)的時(shí)候忽略了茶的主題，好看的姿勢(shì)和動(dòng)作但是在實(shí)際操作中并不實(shí)用，所以要以茶為核心的條件下，實(shí)用性與藝術(shù)性兼具。

3、茶俗與禮儀相結(jié)合的原則

在中國(guó)博大精深的茶文化中茶俗是不可忽視的一個(gè)方面，很多在教學(xué)中茶俗一帶而過(guò)，不深入了解，致使很多學(xué)習(xí)茶的學(xué)生不懂茶俗。現(xiàn)今社會(huì)離不開(kāi)禮儀，把茶俗與禮儀結(jié)合起來(lái)，形成獨(dú)具特色的茶俗禮儀兼具的一個(gè)茶藝教學(xué)項(xiàng)目。

4、科學(xué)與嚴(yán)謹(jǐn)相統(tǒng)一原則

茶藝課也是一門(mén)科學(xué)，有它自身的科學(xué)規(guī)律。在教學(xué)中一定要規(guī)范教學(xué)用詞，多用專業(yè)術(shù)語(yǔ)，知識(shí)的傳達(dá)要準(zhǔn)確，不要向社會(huì)上一些做茶的不經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證就信口開(kāi)河，傳播錯(cuò)誤的茶的知識(shí)。作為教育工作者更要嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的態(tài)度進(jìn)行教學(xué)與研究。

5、原創(chuàng)與合理相結(jié)合

在提倡創(chuàng)新的今天，一定要有自己獨(dú)有的內(nèi)容。創(chuàng)新是能夠促進(jìn)社會(huì)發(fā)展的，這就要堅(jiān)持原創(chuàng)特別是在茶藝展示環(huán)節(jié)，不同的人對(duì)不同的茶的表現(xiàn)形式都不一樣，千篇一律的內(nèi)容和形式會(huì)讓人產(chǎn)生疲勞，沒(méi)有新意沒(méi)有創(chuàng)作的內(nèi)容也是沒(méi)有靈魂的。

6、有序和超前相結(jié)合的原則

有序就是由淺入深、循序漸進(jìn)的過(guò)程。超前就是教授的內(nèi)容比一般學(xué)生的學(xué)習(xí)承受內(nèi)容更多更超前的內(nèi)容，讓學(xué)生總有個(gè)目標(biāo)在引導(dǎo)著，這樣更有利于針對(duì)不同程度的學(xué)生進(jìn)行分層次教學(xué)。

參考文獻(xiàn)：

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[2]徐小洲.國(guó)外中學(xué)創(chuàng)業(yè)教育.浙江教育出版社，2010.2。

[3]錢(qián)聞明 吳曉云，對(duì)職業(yè)院校產(chǎn)教結(jié)合的思考，教育與職業(yè)，2016，10月1日。

作者簡(jiǎn)介：陳瑾（1977 3），女，漢族，開(kāi)封市，河南省開(kāi)封市文化旅游學(xué)校，碩士研究生，講師，研究方向：旅游管理，酒店管理，茶藝培訓(xùn)，心理健康教育。