博弈論視角下的高校旅游管理專業酒店實習管理探討

戰麗娜

[摘 要] 旅游管理專業具有較強的實踐性，所以高校旅游實踐教學的核心環節就是專業學生進行酒店實習。但是在學生、學校和酒店之間還存在著很多問題，沖突不斷，這也就直接影響了實習效果。如何優化高校旅游管理專業酒店實習管理成為一個迫切需要解決的問題，探求一種能兼顧學生、學校和酒店三者之間的實習模式是每一個旅游專業面臨的重大研究課題。

[關鍵詞] 博弈論；旅游管理；酒店實習管理

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2018. 15. 086

[中圖分類號] G420 [文獻標識碼] A [文章編號] 1673 - 0194（2018）15- 0212- 02

0 前 言

隨著時代的發展，我國市場經濟的深入和經濟全球化進程也在不斷加快，酒店行業也在迅猛發展。據統計顯示，截至2013年，全國通過審核的星級酒店有11 687家，營業收入達到了2 292.93億。旅游管理作為一個新興產業，就業前景廣闊，發展潛力大。截至2013年末，全國的旅游院校和開設旅游專業的院校共有959所，在校學生達到49.44萬人，中等職業學校的在校學生27.72萬人。旅游專業的學生已經掌握了較高的專業知識，但是在實踐經驗和管理能力上還需要從酒店實習中來獲得。本文分析學生、高校和實習酒店三方的利益需求和矛盾沖突，在博弈論的基礎上，探求合理的酒店實習管理模式。

1 酒店實習的現狀

現如今，我國的星級飯店在不斷增多，發展趨勢不斷上升。旅游業也越來越被國家重視，隨著政策的不斷出臺，旅游業也步入了高速發展時期，隨之也就帶動了酒店業的發展。而酒店業的迅猛發展則離不開對酒店管理專業人才的需求。近幾年來，旅游企業對高素質人才的需求越來越大，而教育是人才的重要來源。旅游教育有較強的行業特色，需要通過實踐來驗證成效，酒店實習就成為高校旅游專業實踐教學中必不可少的環節，對提高學生的綜合能力起到了至關重要的作用。而高校旅游管理專業酒店實習管理的研究還處于初級階段，體系還不夠完善，主要體現在研究實習效果和實習管理方案方面。要想實現學生、高校和實習酒店之間的“三贏”，提高實踐教學質量和人才培養效果就要優化旅游管理專業酒店實習管理。

酒店實習是各高校在實踐教學中的核心內容，也是培養專業人才，提高學生綜合素質和自身能力，增強的重要途徑。對培養酒店管理的人才具有很重要的現實意義。但是，目前在高校旅游管理專業的酒店實習中還存在許許多多的問題，導致實習效果一直都不明顯，達不到預期目標。造成這個問題的因素是多方面的。

1.1 學校與學生之間的矛盾

目前，很多高校都是以“理論+實踐”的教學模式和傳統的“精英式”的教育理念。而酒店管理是一個以服務實踐為主要核心的專業。但是在教學環節中，大多學校都是重視理論學習，而忽視了實踐學習的重要性，減少了學生的實習機會，更有甚者將實習環節直接取消，導致學生的專業能力無法得到鍛煉。決定學生的實習單位都是由學校安排的，并沒有征求過學生的意見，學生對將要去實習的酒店完全不了解。如果學生的實習過程中產生了不滿的情緒，就會有一種被學校“賣了”的感覺，從而對實習環節產生害怕甚至抵制的心理，積極性與自主性大大減少，因此實踐學習的作用也沒有得到很好的發揮。另一方面，學校在對課程的設置上也存在很多問題，沒有結合實際情況。學校在實習前也只會介紹一些常規的問題，對實習過程中出現的一些具體情況學生都不太了解，不能很好地解決。

1.2 學生與酒店之間的矛盾

酒店往往只注重自己的利益，所以在設置學生的實習崗位時局限性較大，導致實習生的得不到應有的鍛煉，酒店也缺乏了對人才的培訓。酒店為了降低自身成本，只支付給實習生大大低于正式員工的工資，這也就是影響學生實習積極性的關鍵因素。學生在實習期間工作量與工作時間都與正式員工相差無幾，但是薪資卻遠遠不如正式員工，而且也不能享受其他的福利待遇。但是在如果在工作中出現了失誤，卻要承擔與正式員工相同的責任，這就使得實習生成為了典型的“廉價勞動力”，造成了實習生內心嚴重的不滿和不平衡，很大程度降低了學生實習學習的積極性。而且在基礎設施上，也難以滿足學生的預期要求。學生對酒店的設施和員工的生活條件等方面都有較高的期望，但是在實際情況中，大多數酒店的設施老化，陳舊，員工生活條件較差，大多都是八人間甚至十人間宿舍，管理水平也是不盡人意。學生的滿意程度較低，也就降低了實習積極性。

1.3 學習與酒店之間的矛盾

在實習時間上，招收實習生確實能降低成本，節省資金開支，但是酒店卻要花費大量的人力成本去培訓、管理實習生，如果實習時間過短，不但不能減少開支，酒店的成本還會增加，所以大多數實習酒店都能希望實習生能有較長的實習時間。但是，從學校方面來說，如果學生的實習時間較長，就會影響理論課程的正常開展。學校與酒店的目標難以達成一致，影響了校企合作的穩定發展。在實習崗位上，學校是以培養酒店管理人才為主要目標，希望學生在實習過程中能在多方面得到鍛煉，熟悉酒店的運行模式，了解管理層的基本工作性質。但是，酒店為了保障自身的服務質量，節約人力成本，往往只會把實習生安排在一線服務崗位，并沒有輪崗的機會，更談不上會有管理層的實習機會了。而學校也只能顧全實際，向酒店妥協。

2 基于博弈論的優化措施

實習能夠使學生在實踐過程中檢驗自己的理論知識，從而增強自己的專業能力，提升自身競爭力。同時也是學生能夠了解社會，接觸社會的重要途徑。針對目前在實踐教學中學校、學生與酒店三者之間的問題，可以運用博弈論的思想，再結合學校、學生和酒店的實際情況，綜合考慮三方的利益博弈，嘗試去分析出一個能均衡分配利益的方案。分別站在酒店發展的角度，學校培養人才的角度和學生自我提升的角度三個方面來進行研究，為能找到優化酒店實習管理的最佳方案提出一些建設性的意見。

2.1 站在學生角度

酒店的實習分為四個階段，分別是準備階段、初始階段、熟悉階段和結束階段。每一個階段學生都會有不同的心理特點。所以實習生必須要端正自己的實習態度，提早做好心理準備。需要明確的是，實習的目的最終還是為了自己，所以實習的效果如何，自己能否從中有所收獲與自身的態度有著密不可分的關系。學生必須要先調整好自己的實習態度，不積跬步無以至千里，任何一種職務的發展都是從基層工作開始的。當然除了學好理論知識以外，還可以利用寒暑假或者其他假期時間提前去酒店感受一下工作情況和工作氛圍，為實習做準備。在實習前也可向一些有過實習經驗的學長請教，了解一些具體情況，吸取經驗，做好吃苦耐勞的準備，從容應對實習過程中的各種挑戰。

此外，還要認清實習的目的。學校安排去酒店實習并不是為了讓學生出去掙錢，也不是為了享受，而是想要學生能夠通過實踐學習提升自己的綜合能力，增強自身競爭優勢。學生應明確自己的目標，有了目標才有了努力的方向。在實習前明確自己想要從工作中學到什么技能，掌握什么知識，獲得什么能力，到達一個是什么樣的目標。實習期間認真做好筆記，在實習結束后進行自我反思與總結。

2.2 站在學校角度

學校需要加強對實習基地的建設，在條件允許的情況下，學校可以內部設立實踐教學基地，包括酒店和會議中心，方便學生可以隨時進行學習，還可與酒店員工進行交流，吸取經驗，提高實習效率。例外，學校還要改善教學計劃，在課程設置中，要針對旅游管理專業實踐性較強的特點，開設一些增強實踐能力的課程，讓學生可以在既能學到理論知識的同時也能提高自身的實踐能力，掌握了操作技能，也為酒店實習打下了結實基礎。

在對實習單位進行選擇時，也要結合學生的意見，挑選出優質的實習基地，充分發揮實習基地教育實訓、專業培訓、社會服務、職業資格鑒定等四個方面的作用。作為旅游院校實習基地的酒店，基礎設施的完善程度，管理水平的高低都直接影響了學生的實習效果。

另外，實習教師的培養也是學校不能忽視的重點。老師只有深入企業，與時俱進，切實了解旅游行業的需求，學習最新的知識，才能保障其教學質量。學生才能接受到最新的專業技能知識。

2.3 站在企業角度

實習酒店要注重人性化管理，多多關注實習生的生活情況。一些學生剛剛進入到一個陌生的環境，面對復雜的人際關系，一時無法適應也是理所當然。在實習過程中，酒店管理者應放下姿態，善于聽取實習生的意見和建議，適當的鼓勵，關心學生的生活情況，打造一個輕松愉悅的工作環境，以此來增強學生的工作積極性。當然，選擇一個經驗豐富且責任心強的實習指導老師，在一定程度上，也能達到事半功倍的效果

改善薪酬管理機制，針對實習生制定合理的薪酬獎勵制度也是實習酒店需要注意的問題。在實習期間實習生也是酒店的一員，適當的調整，讓實習生享受到與正式員工相同的福利待遇，能夠極大地調動實習生的積極性，同時提高對酒店的認同感。

3 結 語

總而言之，學校、學生和酒店之間應該加強溝通與聯系，以找到平衡利益的最佳方案為主要目標，相互協調、理解。以保證學生利益為主體，兼顧雙利益訴求，盡量避免矛盾的產生，實現自身利益的最大化。

主要參考文獻

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