職業能力視角下酒店管理專業實踐教學模式創新研究

劉君

【摘要】我國高職院校教育的根本目的是培養具有職業能力的畢業生，以便其在今后的工作崗位上能夠快速適應工作，減少過渡期。高職院校酒店管理專業對學生的職業能力要求很高，在工作之前不僅要掌握扎實的專業技能，還要有豐富的實踐經驗。本文就高職院校酒店管理專業學生需要具備的職業能力以及專業實踐教學的模式創新研究作簡單探討。

【關鍵詞】職業能力；酒店管理；教學改革

一、酒店管理專業學生應具備的職業能力

（一）專業能力

專業能力主要包括：專業知識和專業技能。作為酒店管理專業的學生，必須具備酒店管理方面的基本理論和基本知識，如：酒店前廳、客房工作服務規范；中、西餐廳的工作程序與服務規范；一定的外語知識。除理論知識之外，實踐操作技能也十分重要。

（二）人際交往能力

對于酒店管理專業的學生來說，大部分工作時間都在和陌生人打交道，所以，從事酒店管理專業的人員必須有很強的人際交往能力，能夠正確處理各種人際關系中存在的問題。具體落實到工作中，就是以顧客為中心，全心全意為顧客服務，把酒店管理人員與顧客的關系維持到最好的狀態。同時，在處理團隊內部的關系時也要表現出強大的包容心，在集體利益面前有一定的奉獻精神和犧牲精神。

（三）職業素質

學生的職業素質一方面受學校課程教育的影響，另一方面主要受來自成長過程中的環境和認知的影響。酒店管理專業作為一個服務型行業，需要廣泛接觸不同人群，在復雜的社會關系中體現自己的職業能力。職業素質不僅代表了自身的職業技能，同時也需要擁有強大的內心，只有能夠隨時調節和控制自己的情緒、完善自己的人格、改善自己的心理弱勢，才能不斷地提高自己的服務意識，積極主動地投入到工作當中。

（四）學習能力

當今社會，競爭越來越激烈。社會上各行各業的競爭，歸根到底都是人才的競爭、知識的競爭。對于酒店管理專業的學生來說，不僅要學習本專業的內容，還要對管理學、營銷學、經濟學、政治學以及心理學等多個學科進行學習和總結，不斷充實自己，如此才能在競爭日益激烈的社會中不斷成長。

二、職業能力視角下酒店管理專業實踐教學模式的改革

（一）強化實踐教學環節

高職院校酒店管理專業的教師，首先要重視對學生的實踐教學，在理論教學內容完善的基礎上，盡量提高實踐教學內容的比重。從職業能力的視角考慮，實踐教學是最基礎的也是最有效的教學模式。學生在校期間多參加實踐活動，不僅可以鍛煉工作能力，還能減輕生活負擔，養成獨立生活的意識。在實踐教學中，不僅要培養學生的專業能力，還應該鍛煉學生的組織能力和管理能力，這樣才能培養具有管理能力的優秀人才。

（二）打造“雙師型”教師隊伍

由于酒店管理專業的特殊性，該專業教師不僅要具備充足的理論知識，同時也要有一定的從業經歷。學校應該有計劃地安排教師走出校門，積極地投入到酒店管理行業中進行實踐培訓。另外，還要安排酒店管理行業的優秀人員到校為教師和學生授課、培訓。行業內專業人才的直接授課，不僅可以使學生盡早掌握酒店管理的相關知識，而且能改善學生的聽課習慣，使課本上的知識得到更深的理解和升華，有助于學生對自身專業的就業方向和前景有一個更好的認識。

（三）完善校內外實訓的教學規范

為了加強學生的實踐教學，提升學生的實踐技能，學校應在校內進行實訓基地建設，按照標準的酒店管理模式安排學生進行專業實訓。其次，學校應該規范校外頂崗實習工作。學生初到工作崗位時，會有一個角色轉化的過程，這個過程是學生心理變化、思想轉變的重要時期。學校應該安排專門的實習帶隊教師進行實習服務跟蹤，了解學生的工作狀態，幫助學生認識行業、轉變思想，同時也要保障學生的合法權益。

三、結語

隨著市場經濟的發展，酒店管理行業的技能性越來越高，對從業人員職業能力的要求也愈發嚴苛。當下高職院校的相關專業，應該充分認識在新時代下本專業所面臨的問題，轉變傳統的教學模式，利用自身的職業素養和戰略思想進行教學方面的改革和創新，為行業和社會培養具有時代特色的高素質人才。

參考文獻：

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學體系的構建——基于職業能力的視角[J]. 鄭州航空工業管理學院學報（社會科學版），2011，30（6）.

[2]侯明賢，袁繼榮.高職酒店管理類

專業實踐教學模式創新思考[J].浙江旅游職業學院學報，2006.

（作者單位：南陽職業學院）