現代學徒制人才培養模式在高職酒店管理專業中應用的研究

袁文芳

【摘要】現代學徒制對高職酒店管理專業的人才培養具有重要意義，不僅可以緩解學生的就業壓力，同時也有利于促進合作企業以及學校等的發展?；诖?，本文首先對現代學徒制進行了簡單介紹，其次從招生制度、校企合作的雙元育人、“四個融合”以及“四個落實”等方面對現代學徒制人才培養模式在高職酒店管理專業中的應用進行了深刻探討，旨在為高職酒店管理專業的發展貢獻一份力量。

【關鍵詞】現代學徒制 人才培養模式 酒店管理專業

【中圖分類號】G712 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2018）32-0250-02

引言

社會的發展為高職酒店管理專業的人才培養提出了較高的要求，在一定程度上增加了學生就業的準入門檻。從目前高職酒店管理專業教學情況來看，學生主要是在課堂上對相關理論知識進行學習，但是對于酒店管理來說，具有極強的實踐性，很明顯這種課堂上的理論學習無法有效滿足酒店管理專業的人才培養目標。所以對于高職院校而言，當務之急就是對現代學徒制人才培養模式進行應用，進而提升酒店管理專業學生的實踐能力。

一、現代學徒制

現代學徒制是學校和企業共同打造的一種人才培養模式，其培養對象既可以是學生，又可以是企業員工，他們可以邊學邊就業，也就是說既要在學校進行理論知識的學習，又要到企業當中進行實際操作，所以不管是學生還是員工，都可以從企業中獲得相應的報酬。

現代學徒制的應用既可以提升學校的就業率，又可以推動合作企業的發展，能夠將產業需求和專業設置進行有效對接，將職業標準和課程內容進行有效對接，將生產過程和教學過程進行有效對接。應用現代學徒制度，是職業教育改革的重要舉措；是確保酒店管理專業人才培養質量的重要通道，是推動工學結合、加強校企合作、深化產教融合的有效手段。所以對于高職院校酒店管理專業來說，有必要對這種人才培養模式進行充分應用，進而提升自身的人才培養能力與水平[1]。

二、現代學徒制人才培養模式在高職酒店管理專業中的應用

（一）對招生制度進行改革

為了全面發揮現代學徒制人才培養模式的作用，高職酒店管理專業需要對招生制度進行改革，讓合作企業參與到學徒的選拔工作當中。根據合作企業需求以及國家在招生方面的相關政策，對具有職業資格證書、工齡長、經驗豐富的考生進行面試，對普高、中技以及中職等學歷的學生，可以遵循擇優錄取的原則對學徒進行選擇，在學校、學徒以及合作企業簽訂三方協議的基礎上，對學徒的雙重身份進行明確。

（二）校企合作雙元育人

在和企業簽訂合作協議之后，學校需要對人才培養機制進行完善。對于學生來說，酒店管理專業理論知識的學習可以通過學校教師進行傳授，與崗位相關的實踐操作技能以及知識等方面可以通過合作企業師傅進行指導與傳授，將酒店管理理論和酒店管理實踐進行有效結合，將技能和知識進行有效結合。對于學生的理論知識，可以通過學院組織對其進行考核；對于學生的酒店實踐技能，需要合作企業和學院對考核細則進行共同制定，并通過合作企業師傅對學生進行考核。

另外，學校也應該邀請合作企業參與酒店管理專業人才培養方案的制定工作，對理論教材、實踐教材等共同研發，對課程教學進行共同組織，對學生考核標準進行共同制定，通過教師和師傅的緊密結合，提升學生的綜合能力與綜合素養。

（三）做好“四個融合”

在學徒制人才培養模式應用過程中，“四個融合”指的是教室和店堂的有效融合、教師和師傅的有效融合、考試和考核的有效融合、學歷和證書的有效融合。對于酒店管理專業來說，現代學徒制的關鍵之處就在于教室和店堂的有效融合以及學校教師和酒店師傅的有效融合，也就是實崗育人與“雙師”傳授，所以對于學校而言，應該為店堂教學設置相應的學分，并做好“四個融合”工作，進而通過現代學徒制實現酒店管理專業的人才培養目標。

（四）實現“四個落實”

在現代學徒制應用過程中，合作企業需要根據學生準員工的身份，實現“四個落實”：第一，需要對學生的工齡計算進行落實；第二，需要對學生的獎學金或者是創業基金等進行落實；第三，在學生到達崗位之后，需要對他們的工齡工資進行補發；第四，對學生三年的社保進行繳納。對于現代學徒制來說，是一種新型入職模式，對學生具有極強的吸引力。

結論

總而言之，高職院校要想實現酒店管理專業的人才培養目標，就必須對現代學徒制進行有效應用，在明確其含義的基礎上，對招生制度進行改革，邀請合作企業進行積極參與；實行校企的雙元育人，對育人機制進行完善；做好“四個融合”；實現“四個落實”，進而增強學生的就業競爭優勢，實現自身與合作企業的穩定發展。

參考文獻：

[1]諶蓮蓮.高職酒店管理專業現代學徒制人才培養模式研究與實踐[J].吉林省教育學院學報（下旬）， 2014（8）：92-93.