現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式在高職酒店管理專(zhuān)業(yè)中應(yīng)用的研究

袁文芳

【摘要】現(xiàn)代學(xué)徒制對(duì)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)具有重要意義，不僅可以緩解學(xué)生的就業(yè)壓力，同時(shí)也有利于促進(jìn)合作企業(yè)以及學(xué)校等的發(fā)展。基于此，本文首先對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制進(jìn)行了簡(jiǎn)單介紹，其次從招生制度、校企合作的雙元育人、“四個(gè)融合”以及“四個(gè)落實(shí)”等方面對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式在高職酒店管理專(zhuān)業(yè)中的應(yīng)用進(jìn)行了深刻探討，旨在為高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。

【關(guān)鍵詞】現(xiàn)代學(xué)徒制 人才培養(yǎng)模式 酒店管理專(zhuān)業(yè)

【中圖分類(lèi)號(hào)】G712 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2018）32-0250-02

引言

社會(huì)的發(fā)展為高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)提出了較高的要求，在一定程度上增加了學(xué)生就業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻。從目前高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)情況來(lái)看，學(xué)生主要是在課堂上對(duì)相關(guān)理論知識(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)，但是對(duì)于酒店管理來(lái)說(shuō)，具有極強(qiáng)的實(shí)踐性，很明顯這種課堂上的理論學(xué)習(xí)無(wú)法有效滿(mǎn)足酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)。所以對(duì)于高職院校而言，當(dāng)務(wù)之急就是對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式進(jìn)行應(yīng)用，進(jìn)而提升酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制

現(xiàn)代學(xué)徒制是學(xué)校和企業(yè)共同打造的一種人才培養(yǎng)模式，其培養(yǎng)對(duì)象既可以是學(xué)生，又可以是企業(yè)員工，他們可以邊學(xué)邊就業(yè)，也就是說(shuō)既要在學(xué)校進(jìn)行理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，又要到企業(yè)當(dāng)中進(jìn)行實(shí)際操作，所以不管是學(xué)生還是員工，都可以從企業(yè)中獲得相應(yīng)的報(bào)酬。

現(xiàn)代學(xué)徒制的應(yīng)用既可以提升學(xué)校的就業(yè)率，又可以推動(dòng)合作企業(yè)的發(fā)展，能夠?qū)a(chǎn)業(yè)需求和專(zhuān)業(yè)設(shè)置進(jìn)行有效對(duì)接，將職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和課程內(nèi)容進(jìn)行有效對(duì)接，將生產(chǎn)過(guò)程和教學(xué)過(guò)程進(jìn)行有效對(duì)接。應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制度，是職業(yè)教育改革的重要舉措；是確保酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要通道，是推動(dòng)工學(xué)結(jié)合、加強(qiáng)校企合作、深化產(chǎn)教融合的有效手段。所以對(duì)于高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，有必要對(duì)這種人才培養(yǎng)模式進(jìn)行充分應(yīng)用，進(jìn)而提升自身的人才培養(yǎng)能力與水平[1]。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式在高職酒店管理專(zhuān)業(yè)中的應(yīng)用

（一）對(duì)招生制度進(jìn)行改革

為了全面發(fā)揮現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的作用，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)需要對(duì)招生制度進(jìn)行改革，讓合作企業(yè)參與到學(xué)徒的選拔工作當(dāng)中。根據(jù)合作企業(yè)需求以及國(guó)家在招生方面的相關(guān)政策，對(duì)具有職業(yè)資格證書(shū)、工齡長(zhǎng)、經(jīng)驗(yàn)豐富的考生進(jìn)行面試，對(duì)普高、中技以及中職等學(xué)歷的學(xué)生，可以遵循擇優(yōu)錄取的原則對(duì)學(xué)徒進(jìn)行選擇，在學(xué)校、學(xué)徒以及合作企業(yè)簽訂三方協(xié)議的基礎(chǔ)上，對(duì)學(xué)徒的雙重身份進(jìn)行明確。

（二）校企合作雙元育人

在和企業(yè)簽訂合作協(xié)議之后，學(xué)校需要對(duì)人才培養(yǎng)機(jī)制進(jìn)行完善。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，酒店管理專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)可以通過(guò)學(xué)校教師進(jìn)行傳授，與崗位相關(guān)的實(shí)踐操作技能以及知識(shí)等方面可以通過(guò)合作企業(yè)師傅進(jìn)行指導(dǎo)與傳授，將酒店管理理論和酒店管理實(shí)踐進(jìn)行有效結(jié)合，將技能和知識(shí)進(jìn)行有效結(jié)合。對(duì)于學(xué)生的理論知識(shí)，可以通過(guò)學(xué)院組織對(duì)其進(jìn)行考核；對(duì)于學(xué)生的酒店實(shí)踐技能，需要合作企業(yè)和學(xué)院對(duì)考核細(xì)則進(jìn)行共同制定，并通過(guò)合作企業(yè)師傅對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核。

另外，學(xué)校也應(yīng)該邀請(qǐng)合作企業(yè)參與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定工作，對(duì)理論教材、實(shí)踐教材等共同研發(fā)，對(duì)課程教學(xué)進(jìn)行共同組織，對(duì)學(xué)生考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行共同制定，通過(guò)教師和師傅的緊密結(jié)合，提升學(xué)生的綜合能力與綜合素養(yǎng)。

（三）做好“四個(gè)融合”

在學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式應(yīng)用過(guò)程中，“四個(gè)融合”指的是教室和店堂的有效融合、教師和師傅的有效融合、考試和考核的有效融合、學(xué)歷和證書(shū)的有效融合。對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，現(xiàn)代學(xué)徒制的關(guān)鍵之處就在于教室和店堂的有效融合以及學(xué)校教師和酒店師傅的有效融合，也就是實(shí)崗育人與“雙師”傳授，所以對(duì)于學(xué)校而言，應(yīng)該為店堂教學(xué)設(shè)置相應(yīng)的學(xué)分，并做好“四個(gè)融合”工作，進(jìn)而通過(guò)現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)現(xiàn)酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)。

（四）實(shí)現(xiàn)“四個(gè)落實(shí)”

在現(xiàn)代學(xué)徒制應(yīng)用過(guò)程中，合作企業(yè)需要根據(jù)學(xué)生準(zhǔn)員工的身份，實(shí)現(xiàn)“四個(gè)落實(shí)”：第一，需要對(duì)學(xué)生的工齡計(jì)算進(jìn)行落實(shí)；第二，需要對(duì)學(xué)生的獎(jiǎng)學(xué)金或者是創(chuàng)業(yè)基金等進(jìn)行落實(shí)；第三，在學(xué)生到達(dá)崗位之后，需要對(duì)他們的工齡工資進(jìn)行補(bǔ)發(fā)；第四，對(duì)學(xué)生三年的社保進(jìn)行繳納。對(duì)于現(xiàn)代學(xué)徒制來(lái)說(shuō)，是一種新型入職模式，對(duì)學(xué)生具有極強(qiáng)的吸引力。

結(jié)論

總而言之，高職院校要想實(shí)現(xiàn)酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，就必須對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制進(jìn)行有效應(yīng)用，在明確其含義的基礎(chǔ)上，對(duì)招生制度進(jìn)行改革，邀請(qǐng)合作企業(yè)進(jìn)行積極參與；實(shí)行校企的雙元育人，對(duì)育人機(jī)制進(jìn)行完善；做好“四個(gè)融合”；實(shí)現(xiàn)“四個(gè)落實(shí)”，進(jìn)而增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)自身與合作企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]諶蓮蓮.高職酒店管理專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式研究與實(shí)踐[J].吉林省教育學(xué)院學(xué)報(bào)（下旬）， 2014（8）：92-93.