基于行業需求的酒店管理專業學生職業素養培養研究

田媛 周志宏

摘要：酒店管理專業學生職業素養的培養，是為了適應社會發展、行業發展的需求，是提升學生競爭實力、利于學生職業生涯發展的重要課題。本文分析了酒店管理專業學生職業素養的現狀，并探討了提升學生職業素養的途徑。

關鍵詞：職業素養;酒店管理專業;行業需求

隨著社會、經濟、文化的快速發展，酒店行業對專業人才提出了新的要求。具有較高的職業素養，已成為酒店行業選拔人才的重要標準之一。因此，酒店管理專業在培養人才的過程中，要高度重視學生職業素養的培養。

職業素養是個人在專業工作中需要具備的綜合品質。酒店管理專業學生為適應行業需求，應具備職業知識技能、職業思想、職業道德、職業發展能力、職業行為習慣等。良好的職業素養有助于學生核心競爭力的形成，是學生融入工作環境、開展個人職業生涯管理的基礎。

一、酒店管理專業學生職業素養現狀

（一）職業認同感偏低

職業認同感是從業人員對該職業的評價，并在此基礎上對身份與職業形成的歸屬感及依賴感。職業認同感對人們的就業決心產生重大影響。酒店行業作為勞動密集型行業，如果面臨人才缺失，將直接影響酒店業的生存與發展。酒店管理專業學生的職業認同感相對偏低，無法認同酒店工作的職業社會地位。根據學生的就業情況來看，有一部分同學不愿從事本專業對口的酒店相關工作，人才流失情況較為嚴重。

（二）自我定位過高

隨著90后、00后的成長，這一階段的學生逐漸成為酒店行業的重要人力資源力量。但他們的成長環境相對較優越，缺少吃苦耐勞的鍛煉機會。他們的自我定位過高，對職業有過高的期望，不愿意從酒店基層做起，從而影響了酒店行業的人才供給。

（三）綜合素養不足

目前，酒店管理專業的學生在能力結構、職業素養方面，與行業的需求還存在一定的差距。酒店行業希望學生有良好的工作態度，有能力為賓客提供優質的服務，看重學生的敬業精神、團隊協作能力、服務意識和自學創新能力。但由于高校人才培養定位模糊，及學生自身成長環境的影響，學生綜合素養有所欠缺。

二、酒店管理專業學生培養職業素養的意義

（一）促進酒店行業的可持續發展

對于酒店行業需求而言，酒店更看重的是酒店管理專業的學生是否具有良好的職業素養，酒店普遍認為員工的服務技能通過部門的針對性培訓能夠快速得到提升，而職業素養的培養是一個長期的過程。酒店管理專業重視學生職業素養的培養，符合酒店行業的實際需要，有利于酒店服務質量的提升，促進酒店行業的可持續發展。

（二）有利于學生的職業生涯發展

隨著酒店業之間的競爭日益加劇，酒店在招聘及晉升員工過程中更加注重員工的職業素養。作為酒店管理專業的學生，擁有良好的職業素養，可以增強自身的競爭實力，從眾多的求職者中脫穎而出;能更快地適應酒店環境，適應酒店崗位的需求，更好地融入團隊，與同事和賓客溝通交流;工作中遇到問題能自我調整、積極應對和處理。學生通過自覺延續職業素養的自我提升，能在酒店行業內獲得良好的職業生涯發展。

三、酒店管理專業學生培養職業素養的策略

（一）以酒店行業需求為準則的人才培養目標

人才培養目標是酒店管理專業教學的標桿。酒店管理專業是一個應用型很強的專業，因此在學生的培養過程中應該注重應用型人才的培養。酒店管理專業的人才培養目標定位應該以酒店行業發展的需求以及市場崗位需求為導向，既要充分考慮酒店行業的發展特征，也要考慮學生的發展需要，注重理論知識與實踐能力的結合。人才培養采取多樣化的教學方法及全過程的考核制度，激發學生的創新能力和實踐能力。在人才培養方案的制定上，由學校和企業雙方協商共同完成，將酒店業優秀的職業精神、職業道德等融入教學過程中，從而提升人才培養質量，使學生更好地適應酒店行業的需求，有利于個人的職業生涯發展，也能在一定程度上解決酒店行業人才供需錯位、人才流失的現象，促進酒店行業的發展。

（二）優化課程體系

課程體系設計是對人才培養目標的具體體現。酒店管理專業在設計課程體系過程中，既要考慮酒店行業的發展需求，又要根據學生的實際情況進行科學調整，將二者有機結合，確保課程體系的科學性。在課程設置中，要根據行業的發展進行更新，淘汰落后的課程內容，保證課程設置的前沿性。在培養學生專業知識、實踐能力的同時，也要注重學生的自身發展，提高學生的職業素養，對課程體系進行科學的安排。擴大專業選修課的門類，增設職業生涯規劃、酒店職業道德、服務心理等課程。

（三）將職業道德融入教育教學

教師要注重把職業道德要求融入到酒店管理專業各門課程的教學過程中，建立教學環節與職業素養培育的融合。

首先，培養學生敬業、樂業的道德情感。熱愛酒店業，是酒店職業道德最基本的道德原則。學生要明確酒店工作的目的和意義，做到“干一行，愛一行”，達到“以從事酒店工作為榮、做好本職工作為樂”的道德境界。

其次，培養學生的團隊精神。酒店服務是一項綜合性的服務，服務質量取決于各部門、各員工之間的有效配合。團隊精神要求學生之間能互相理解、互相支持、顧全大局、緊密合作，是職業道德的基本要求之一。在教學過程中，教師通過下達任務、小組協作的形式開展活動，既提升了學生的學習能力，又培養了協作精神。

再次，培養學生的服務意識。全心全意為賓客服務，是酒店從業人員精神境界的集中體現。培養學生的服務之心，通過課內課外多種渠道、多種方式，使他們有機會服務同學、服務家人、服務學校、服務社會，培養學生主動、熱情、周到的服務意識。

最后，培養學生的自學創新意識。社會經濟和酒店行業的不斷發展，要求學生不斷地提高自身的素質和專業水平，積極進取，努力創新，這是學生與時俱進持續發展的需要。在加強學生自學創新意識培養方面，教師應改進教學方法，啟發學生思考，進行探究性學習。

（四）加強師資隊伍建設

人才的培養需要一支優秀的教師隊伍。作為酒店管理專業的教師，既要有豐富的理論知識，還要有豐富的實踐經驗。高校招聘教師時除了學歷的要求，也要考慮酒店工作經驗。針對在職教師，要安排他們到酒店參加掛職鍛煉，這樣能了解酒店的實際操作和營運情況，了解酒店發展的最新動態，也能和酒店員工、管理者接觸互動，從而使教師在課堂上能更有效地傳授知識。通過教師的積極引導，學生能夠正確認識酒店行業，看到酒店行業的發展前景，培養學生的職業認同感;也能更好地根據行業的需求和個人意愿，制定職業生涯發展規劃。另外，教師要不斷改進教學方法，從職業化的角度出發進行案例教學、情境模擬教學、小組任務教學等多種方式，促進學生職業素養的熏陶。

（五）深化校企合作

深化學校和企業之間的合作，推動產教融合。產教融合是酒店管理專業教學改革的重要方式之一，將融入到酒店人才培養目標、課程、教學等各個環節，最大程度實現資源共享。通過校企合作，充分發揮企業在學生職業素養培養過程中的作用。當前，校企合作已有一定的基礎，但缺乏更有深度、更加靈活的合作機制，學校和企業之間應在產、學、研結合等方面大膽創新，探索校企合作的新形式，使學生能夠了解酒店環境和酒店工作狀況，掌握酒店專業知識、獲得實操經驗，并能切實感受職場中的敬業精神、團隊合作精神以及職業意識等，對酒店行業進行深入思考。例如行業精英進入課堂，向學生們講述他們自己的職業生涯發展故事、分享他們親身經歷的典型案例，使學生們獲得行業知識、了解酒店職業發展機會，樹立職業認同感和自豪感，培養學生的職業素養。

參考文獻：

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[3]李銀.高校酒店管理專業校企合作人才培養研究[J].高教學刊，2016（24）：35-36.

作者簡介：

田媛，中南林業科技大學涉外學院講師。

周志宏，中南林業科技大學涉外學院教授。

基金項目：

湖南省教育科學規劃課題（XJK011CGD054）。