中職學校咖啡師專業人才的培養

摘 要：伴隨社會經濟的飛速發展，人們的生活水平有了很大的提高，對于生活品質的要求也越來越高。咖啡是人們日常休閑時喜歡飲用的一種飲品，經過修飾的咖啡圖案更是受到很多年輕人的喜愛，可是，我國卻缺少專業的咖啡師人才，因此，要培養專業的咖啡師人才需要從學校抓起。本篇文章對中職學校咖啡師專業人才培養的影響因素進行了簡單的分析，并提出了幾點中職學校培養專業咖啡師人才的策略。

關鍵詞：中職學校；咖啡師；人才培養

咖啡師是新興熱門職業，擁有廣闊的發展前景，在新的飯店運營與服務專業教學大綱中，已經將咖啡師等新興職業歸入到專業教學中。可是，我國中職院校卻缺少專業的咖啡師人才培養系統，學校的職責就是為社會培養人才，因此，中職院校應開展有關咖啡專業課程，為我國培育專業的咖啡師人才。

一、 影響中職學校專業咖啡師人才培養的因素

當前，我國中職院校仍然缺少對于培養專業咖啡師人才的重視度，其原因除中職學校缺少對新興行業的認識度還包含以下幾點原因：

（一） 區域經濟發展存在差異性

與內陸城市相比較，我國東部沿海地區經濟更發達，城市開放度更高，內陸的中小城市經濟發展則比較緩慢。而咖啡文化受西方文化的影響較深，在我國內陸城市還未被普及，并未形成對咖啡的消費需求，也就無法顯示出對咖啡師的需求。

（二） 中職學校缺乏對咖啡行業的認識

中職學校覺得咖啡行業的發展并不是當前最為關鍵點，并且，開展新的課程需要大量的投資，因為這個錯誤的思想認識一定程度上影響了咖啡作為新興行業的發展。

（三） 缺少專業的教師資源

在中職院校中，并未制定專門的計劃用來為中職院校培養咖啡專業教師，而在咖啡行業中表現優秀的人才也沒有辦法去到中職院校授課，導致當前嚴重缺少咖啡專業的教師，使得咖啡專業課在中職院校中不被重視。

（四） 缺少專業的咖啡教材

當前的咖啡教材大多是把咖啡品鑒、咖啡制作技術與咖啡廳經營作為主要內容，教材內容相對繁雜，不具有連續性，并且，咖啡教材數量特別少，缺少針對性，這類教材并不適合對學生展開系統性的咖啡師專業教學。

二、 中職學校咖啡師專業人才培養策略

（一） 借助行業競爭平臺培養專業咖啡教師團隊

在咖啡行業中擁有非常專業的咖啡教師資源，中職院校的教師應當主動和這些行業佼佼者創建關系。因為教師擁有非常豐厚的知識儲備，學習能力更強，在通過觀賞與具體的實踐后更容易操作，不會有太多的職業發展阻礙。所以，中職院校需要勉勵教師積極參加有關咖啡行業的競賽，參與高品質的咖啡行業交流會，從而做到職業規范化。

眼下，關于咖啡師競賽的平臺有許多，這樣更有益于培養專業的教師團隊。在咖啡師競爭平臺上，有關咖啡行業最新的消息與技藝都可以在這里呈現出來，教師可以在這里將技術學到最好，并把這些咖啡技藝和最新的消息與資源帶回學校，便于學校能夠準確認識咖啡這個行業。

（二） 開展校內咖啡師競賽活動，打造專業氣氛

在校園內開展咖啡師競賽活動看起來像是培養一小部分經營人才，可若是沒有經過相關的平臺與咖啡行業內的標準檢驗，便不能夠產生比較專業的職業氣氛。所以，可選擇學校負責資金投入，行業負責技術投入的方式，在中職院校內展開彼此協作的咖啡師競賽活動。并且，競賽活動也對學校立項增添設施有很大幫助，可以讓教師更了解咖啡行業內的規范，便于找到更適合的人才培育目標。

（三） 邁出校園，與更高水平平臺對接

在中職校園開展咖啡師競賽活動不是普通的教學方式，無法支持專業創建。采取內部競賽可以同咖啡行業標準化對接，讓師生了解行業內的工作程序，增加參加行業活動的機會。以此拓展眼界，優化教學方式，積聚教學資源。

（四） 推動校企合作，共同建立咖啡專業

對中職院校而言，由于單獨創建咖啡專業需要投入很高的成本，效果不明顯，還會給專業化，帶來不小的影響。所以，中職院校可以與擁有前瞻性的企業合作，創建校企協作機制，從而將咖啡企業資源引入校園。將咖啡專業的老師作為主體，羅列出建立咖啡專業需要的硬件與軟件賬單，指引學校和企業展開溝通與協作。這樣便可以推動專業人才培養課程邁入新的實行階段。

（五） 詳細解析咖啡師職業，明確人才培養模式

當教師資源和咖啡企業資源皆已對的彼此的需求時，便可以創建專家資源庫。中職院校應充分運用咖啡行業普通基層員工的經驗，詳細解析咖啡師的職業特征；與咖啡企業中高層員工溝通，解析出咖啡師職業的發展規律，對咖啡師道路缺乏的要素進行補充；誠邀課程專家詳細解析能力與職業存在的關系，便于專業咖啡師人才培育方案得到有效的應用與提高。

三、 總結

總而言之，隨著新興咖啡行業的發展，為我們帶來了很多有關咖啡行業的消息，并已漸漸產生專業咖啡人才培養的行業氣氛。中職院校將會展現更多的關于咖啡人才培養的能力，只有有效運用好咖啡行業規范與競爭平臺，人才培養體統的建立會更有效果。

參考文獻：

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[2]張星燁.基于建構注意理論的網絡課程《咖啡技藝》的設計與開發[J].中學課程輔導·教師通訊，2012（12）：107-108.

作者簡介：

艾遠婷，重慶市，重慶市璧山職業教育中心。