全日制食品工程專業學位研究生培養模式改革與實踐

李偉 芮昕

摘要：文章以南京農業大學食品科技學院全日制食品工程專業學位研究生為例，從優化課程設置、明確培養目標，建立差別化的培養模式、強化實踐意識，創新校企聯合的協同培養模式、深化校企合作內涵三方面進行探索，提出特色化專業型人才培養模式，為目前逐步擴大的全日制專業學位研究生培養提供有益嘗試。

關鍵詞：食品工程；專業學位研究生；培養模式；實踐

中圖分類號：G643 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2019）31-0077-02

近十年來，我國食品工業得到快速增長，成效顯著，但與世界先進水平相比仍存在較大差距，存在轉化增值能力較低、高附加值產品比例偏低、企業規模普遍偏小以及自主創新能力不夠等一系列問題，嚴重制約了我國食品工業的發展[1]。因此，從食品產業對人才的需求來看，現代食品產業需要大批既有扎實專業理論知識，又有較強動手能力的素質高、能力強、重實踐的應用型高層次專門人才。全日制專業學位研究生是一類具有扎實理論基礎，又能滿足實際工作需要的應用型高層次專門人才，對食品工業發展具有重要作用[2]。對這部分人才而言，實踐和創新能力的培養理應成為重中之重，也是理論結合實踐的一大特色。南京農業大學全日制食品工程專業學位授權點是經國務院學位委員會于2000年批準的，面向食品行業各產業發展的專門技術人才培養需要而設立，并于2001年正式招生。經過近20年的建設和發展，各種培養資源要素齊全，硬軟件條件優良。

近年來，南京農業大學食品科技學院與國內，特別是江蘇省域內的廣大食品加工企業深入合作，對全日制食品工程專業學位研究生實行了“基于校企聯合的協同培養新型模式”，現已初步形成了理論和實踐相結合且具有鮮明南農食品專業特色的專業碩士研究生培養新模式。本研究以南京農業大學全日制食品工程專業為例，結合我國食品行業發展規律，對全日制食品工程專業學位研究生的課程內容、培養模式等提出了特色化專業型人才培養模式。

一、設置合理的課程內容，明確培養目標

針對食品科學與工程是一門實踐性很強的學科以及市場行業需求，南京農業大學全日制食品工程專業學位碩士研究生的課程設置貫穿了以實際應用為導向，面向食品行業不同產業工程技術和管理需要，堅持產業鏈全覆蓋理念，以數理化和生物學等為基礎，以工程學和工藝學等為核心的思想方針，構建了由公共（學位）課、其他公共課、領域主干課和選修課4個模塊組成的課程體系。該課程體系側重于對食品領域基礎知識和專業知識的更新和補充，引導研究生將基礎理論知識與工程實踐結合起來，引導學生們對實際問題進行思考、創新，討論解決方案，使研究生逐步形成知識獲取能力和獨立研究問題、解決問題的能力。與學術型碩士研究生設置的課程相比，專業學位碩士研究生的課程體系更強調研究生的職業發展，開設了現代食品生物技術、食品包裝技術進展、食品發酵技術進展等應用性較強的課程，有利于培養專業學位研究生解決實際問題的能力。另外，部分課程還采用了與企業合作教學的模式，即實踐訓練階段部分課程學習安排在企業，針對企業生產實踐對課程進行整合和取舍，注重引入一些校企合作的科研成果作為專業教學內容，使實踐教學內容特色明顯[5]。

二、建立差別化的培養模式，強化實踐意識

學術型和專業型兩種學位類型研究生所要求掌握的知識范疇有所區別。而專業學位研究生培養的課程設置則更加注重以“理論與實踐技能培養”為基礎，“實踐職業能力”為本位，符合食品專業人士的職業需求，表現出更多的實用性特征[3]。專業實踐是重要的教學環節，充分的、高質量的專業實踐是專業學位教育質量的重要保證。自2013年以來，南京農業大學在《全日制專碩實習實踐要求及管理規定》（校研發（2013）84號）統一要求下，全日制專業學位研究生根據培養方案需完成必修的專業實踐環節，實踐活動可安排在第三學期至第四學期完成，累計時間不少于6個月。第二學期結束前與導師一起制定并填寫《全日制碩士專業學位研究生專業實踐計劃表》，經學院審核通過后方可進入實踐環節。通過依托省級、校級、學院等企業研究生工作站、專業實踐基地等，在校內外導師的共同指導下進行，完成實踐訓練經考核合格者獲得6學分。其中校內導師，主要負責指導學生的課程學習和學位論文，另一位校外導師原則上要求來自研究生的實習或實踐單位，主要指導學生實踐環節的學習。論文選題來源于生產實踐和實際需求，完成實踐環節的實習后，由實習單位出具學生的實習情況鑒定，學生需撰寫和提交專業實踐報告。專業實踐報告主要介紹在企業的實習工作（技術開發、技術支持和產品研發等）情況和工作總結。實習單位和指導教師按百分制打分評定成績并簽署意見后，向學院提交實習總結，學院組織由校內、外專家組成的專業實踐主題報告會，學生主動匯報校外實踐工作，專家則依據學生的實踐情況和綜合表現等，給出評定成績。專業實踐總成績=指導教師評閱成績×30%+答辯成績×70%，不通過者不能申請學位論文答辯。近五年本學位點研究生在43家企業和科研院所參加了實習實踐。

三、創新校企聯合的協同培養模式，深化校企合作內涵

實踐教學是專業學位碩士與學術型碩士培養的顯著差別，也是專業學位碩士培養的重要一環。專業學位碩士缺乏社會認同感且實際工作能力差，是普遍存在的問題。現在研究生參加企業實踐多是由于畢業要求，實踐時間短、目的性不強，無法與研究課題有機結合，實習多流于形式。南京農業大學食品科技學院具有完善的實踐教學體系與良好的實踐平臺。食品工程專業碩士的培養依托于南京農業大學食品學院，聯合企業、科研院所、檢測機構構筑了“一體四翼”的聯合協同培養新模式，包括江蘇省企業研究生工作站、南京農業大學研究生工作站、南京農業大學專家工作站和研究生實踐基地四大類，共計46家。研究生通過江蘇省食品集團有限公司、蘇州大福外貿食品有限公司、常熟屹浩食品包裝材料科技有限公司、徐州恒基生命科技有限公司、徐州聯益生物科技開發有限公司等江蘇省研究生工作站和徐州大豐食品有限公司、南京豐禾生物科技股份有限公司等校級研究生工作站等，參與相關科學和實踐研究，把研究和開發過程作為碩士研究生學習的主要途徑，學校和企業立足學生學位培養需求，為研究生搭建創新平臺，營造良好的科研環境。學校也為研究生設立了相關創新項目和創新基金，研究生參加實踐教學活動有充足的經費保障，經費資助主要來源于學校專項經費、導師的科研經費、企業研究生工作站資助、橫向課題和研究生申請獲批的省級、校級創新性科研項目等。實施過程中，各項措施得到充分落實，效果較好。通過本學科研究生的專業實踐，學校和企業相互之間有了更深層次的了解，學校知曉企業的技術需要，企業知曉學校的技術優勢。學生實踐也不斷促進了企業培養技術人員和開發檢測方法等方面的發展。學生學有所用，企業以學治用，學校和學院的整體研發水平使得企業在承擔學校學生實習任務時獲益匪淺，這無疑是一種雙贏的人才培養模式。按照本專業學位點工程實踐的要求，研究生都能較好地完成工程實踐的要求，培養了研究生解決工程實踐問題的能力。

參考文獻：

[1]陳健，曹獻英.全日制食品工程研究生“學校+企業”專業實踐培養模式探索——以海南大學為例[J].教育現代化，2018，（24）.

[2]薛秀恒，周裔彬.食品加工與安全專業學位碩士實踐能力聯合培養探索[J].安徽農業科學，2017，45（5）：251-252.

[3]劉書成，李育林，吉宏武，等.全日制工程碩士專業學位研究生培養模式改革與實踐——以廣東海洋大學食品工程領域為例[J].農業工程，2017，7（3）：146-149.