城市農業景觀設計研究

張楠 王靛 王琛

摘要 社會經濟的發展致使人們的生活方式發生了變革，農耕生活離城市中居住的人們逐漸遠去。城市不斷擴張所帶來的各種城市問題，卻將城市農業景觀逐步推入公眾視野。該研究首先明晰了城市農業景觀的相關概念內涵，然后梳理了城市農業景觀的起源、發展與主要功能，最后在剖析國內外相關實踐案例的基礎上提出了城市農業景觀的設計策略，以期為后續城市農業景觀在城市規劃與建設中的推廣提供指引。

關鍵詞 城市農業景觀；城市發展；公眾需求；設計策略

中圖分類號 S731.2 文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2019）09-0125-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.09.037

Abstract Social and economic development has led peoples lifeway to change. The farmland is fading away. However， the problems caused by expansion of cities have gradually promoted the urban agricultural landscape to the public view. This study clarifies the connotation of urban agricultural landscape in the first place. Then this article reviews the origin， development and main functions of urban agricultural landscape. Finally， based on the analysis of practice cases， the design strategy of urban agricultural landscape was given， in order to povide guidance for the followup promotion of urban agricultural landscape in urban planning and construction.

Key words Urban agricultural landscape；Urban development；Public requirement；Design strategy

作為世界農業大國的居民，農耕文明已經深深烙印在炎黃兒女的血脈之中。農耕文明自身衍化而來的文化內涵，更是長久歲月以來，辛勤的勞動人民與土地、氣候、作物、時令等和諧共生的產物。伴隨著社會經濟的發展，城市化速度的提升，致使建設用地不斷向外擴展，大量農業人口涌入城市之中。與此伴生的是，原來存在于城市周邊的自然基底被不斷侵蝕，農田、森林、水系等自然肌理消亡，生態環境逐漸惡化。鋼筋水泥森林不斷喚醒人們心中對于美好自然環境、城市田園風光的渴求，“田園城市”的概念應運而生。城市農業景觀，作為田園城市最直接的表現形式，近年來受到越來越多人的關注與青睞。

1 城市農業景觀的概念

城市農業最早由西方學者于20世紀50年代提出[1]。最初在狹義層面上是指在城市范圍內出現的具有相對獨立特性的農業，而實際上伴隨著城市自身不斷的發展擴大，城市農業所涉及的范圍也進一步擴容，不再只局限于城市內部，而是輻射到了城市郊區。城市農業的出現，實際上是人們內心對于自然田園的渴望與城市發展共同作用的結果，也是城市化發展進程的必然產物。一方面滿足了躬耕城市的心理需求，另一方面它也有利于城市的各種資源的集約利用，同時提供了區域經濟發展的新模式。

城市農業景觀，是在城市農業的基礎之上進一步衍生出來的景觀表現形態。城市農業景觀是在城市景觀營造的基礎上，因地制宜地引入城市農業元素，將景觀展示與農業生產充分融合，強調城市景觀的生產性、互動性、體驗性與原生態性，進而提高城市的景觀利用率，滿足日益多元的城市景觀需求[2]。

2 城市農業景觀的發展歷史

2.1 古代城市農業景觀的發展

在我國，無論是陶淵明的“采菊東籬下，悠然見南山”，還是曹雪芹的“一畦春韭綠，十里稻花香”，都描繪了自古以來人們對于世外田園生活的向往。根據考古研究表明，早在新石器時代，最早的種植業已經萌芽。到了周代，在隸屬于王室的農牧用地中，出現了專人負責的果蔬種植區域。春秋戰國時代，這種趨勢逐漸由皇室帝王家擴散到貴族士大夫階層，同時民間也開始出現在房前屋后進行果蔬園圃的經營管理。唐代，隨著綜合國力的日益增強，城市農業景觀已經達到了空前的規模，無論是皇家園林、城市街巷、百姓庭院都有大量生產性景觀的出現，處處都能出現春花、夏蔭、秋實的景象[3]。由此可以看出，從最初起源于農業文明的“囿”“園”，到后期深受文人樸素情愫影響的“園有桃，其實之肴”，中國園林的形成與發展一直脫不開農業生活的影子，無論是帝王的深宮別苑還是居民的屋后房前，景觀營造都散發著農業生產及互動游憩的味道[4]。在國外，最早的農業景觀出現在對于伊甸園的描述中，園中長出各色樹木，既能滿足觀賞休閑的需求，同時亦能獲取果實充饑。而在現實中，從古埃及文明伊始，果樹葡萄園等的出現就逐步拉開了農業景觀的序幕。后來的古羅馬果蔬庭院、中世紀修道院中的藥草蔬菜園都與之一脈相傳。

2.2 近代城市農業景觀的發展

近代，城市農業景觀的發展，主要受戰爭、自然災害、經濟蕭條帶來的危機與城市環境惡化兩方面的影響。

軍事戰爭、自然災害以及經濟蕭條的出現，使部分國家人民生活陷入了食物短缺、社區衰敗等的困境。由于城市農業景觀能夠在一定程度上提升食品供給數量，同時兼具改善居住周邊環境、提高公眾參與度等功能，因而順勢崛起，引起公眾廣泛積極參與。城市農業景觀在作為城市綠色空間的同時，進一步強調了市民動手的互作性，并以自己豐碩的蔬菜、水果、藥草幫助城市渡過多次物資短缺的關鍵時期[5]。

工業革命后，受城市發展帶來的各種負面因素影響，城市環境日益惡劣，同時城鄉發展的差距逐步擴大。19世紀末，霍華德的《田園城市》一經問世，便引起了轟動效應。書中倡導讓城市與鄉村和諧共生，將農村的田園風光融于城市規劃中[6]。麥克哈格在《設計結合自然》中提倡設計應該將城市與自然，都市與鄉村充分考慮，有機結合[7]。賴特提出的廣畝城理論中，城市模式是分散并且低密度的，建筑之間穿插的綠地中栽植著各類作物。柯布西耶的明日之城則強調充分統一利用鄰里蔬菜園地，集約種植蔬果，在美化城市景觀的同時，提供一定數量就業機會，提供更多應季食品[4]。凱文·林奇[8]也認為城市環境應當與鄉村環境是統一的整體。盡管在當時，上述思想理論并沒有促進形成新的城市構建模式，但這些思想后續卻為農業景觀作為一種新的景觀形態進入城市奠定了理論基礎。這也導致后來包括阿姆斯特丹、倫敦、紐約、日本等在內的眾多國家及城市都充分考慮將農業景觀與城市的建設結合在一起，制定了諸如《GO TO 2040 Plan》《包容性土地發展規劃》《“首都種植”計劃》等廣受好評的城市發展規劃與政策[9]。

3 城市農業景觀的分類及主要功能

城市農業景觀按照用地類型分類，包括公共服務設施用地農業景觀（包含學校、醫院等）、公園農業景觀、社區農業景觀三大類。

城市農業景觀是一個集合了觀賞、休憩、生產、生態、文化等多元功能于一體的綜合體。

在景觀層面，城市中居住的市民對于單純的觀賞性景觀已經出現了審美的疲勞性，他們迫切需要這一類可以進行互動參與的景觀體驗，作為集約型景觀的代表，城市農業景觀的各類尺度可以最大限度地滿足各個群體的使用需求。

在休憩層面，城市農業景觀鼓勵居民成為農作物的生產者，強化人與人、人與土地的聯系，讓人們回歸最原始的生活方式，躬耕農田之上，收獲累累碩果，釋放日常生活的壓力，同時通過這個媒介拉近人與人之間的距離，幫助居民建立積極向上的生活方式。

在生產層面，由于人們對于高質量生活的追求，食品安全越發受到關注。越來越多的居民希望通過自身的勞作獲取更多綠色安全的食品。同時在很多城市，城市農業已經成為居民蔬菜水果消費的重要支柱。

在生態層面，城市快速發展導致了許多原來存在的生態系統喪失功能，生物多樣性降低，城市生態安全格局變得脆弱。城市農業景觀的建立，豐富了城市內部生態系統的種類，強化了物質能量的交換與利用，其中栽植的綠色作物對于城市的滯塵、降低熱島效應、消減噪音等方面大有裨益。而先進生態技術的使用，能使城市廢水、固體廢棄物等變廢為寶，用于農業肥料，為城市居民創造出綠色健康的生活環境，有利于城市的可持續發展。

在文化層面，土地作為基礎生產要素，農耕文化的起源根植于此。伴隨著城市化進程，越來越多人的生活方式發生了轉變。面朝黃土背朝天的生活日常逐漸遠離普通市民，而人們想要更了解農耕文化的情愫卻越發炙熱。隨著社會老齡化的加劇，越來越多曾經與農業、土地有緊密聯系的老年人，渴望在城市中能再見那一抹稻田綠浪。城市農業景觀的出現，既能彌補這份疏遠，也能讓農耕文化融于城市生活，亦能撫慰人們歸園的心理需求。

4 國內外城市農業景觀的具體實踐

4.1 芝加哥蓋瑞康莫爾屋頂花園

蓋瑞康莫爾屋頂花園位于芝加哥蓋瑞康莫爾青年中心的體育館二樓，原來是一處廢棄的屋頂空間，周邊環繞著3層樓的循環走廊以及教室，是一個業余課后學習空間，主要服務于社區中的青少年以及老年人。花園建成后獲得2010年ASLA“通用設計榮譽獎”。

屋頂花園面積為758 m2，設計之初是為了打造一個具有創造性的園藝學習環境，同時兼顧觀賞農業的生產。由于所處的地理位置特殊，條帶狀的種植池與金屬的圓形采光天窗相得益彰，使得花園成為一個富有韻律感可以略作休憩的景觀花園（圖1）。

屋頂花園在有限的經費控制下，提供足夠的綠地面積為孩子和老年人提供農業園藝空間，也為孩子們提供了大量的農業教育機會。屋頂花園覆土深度46～60 cm，可以生產包括卷心菜、胡蘿卜、馬鈴薯、草莓、向日葵等在內的多種農作物。

屋頂花園的出現在一定程度上軟化了都市水泥森林的人工硬質感，互動的參與性讓建筑散發出更多的生機，播種、定植、除草、除蟲、施肥、采摘等農耕過程也讓孩子們學習到了更多的知識。

4.2 底特律都市農業廣場

底特律都市農業廣場建立在原拉斐特大廈拆除后的空地上，面積約為1 740 m2，廣場建成后獲得2012年ASLA“通用設計榮譽獎”。

底特律都市農業廣場的設計充分考慮了周邊行人的使用需求，通過道路將場地進行幾何韻律分割，然后進行植物種植池的擺放。種植池內栽植有超過200余種的蔬菜、水果、藥草以及花卉。在廣場的其他部分，為了突出可持續發展的理念，絕大部分鋪裝采用透水材料設計，草坪則選用抗逆性強的高羊茅組成。高效率的灌溉系統進一步突出了場地的節水特性（圖2）。

由于具有較大面積可供種植的空間，廣場建成伊始便成為人們種植、采摘的公共活動空間。在這個區域內，人們可以充分學習相關農耕知識，接觸到日常生活中并不常看到的食品的栽培過程。同時由于具有精致的科普教育標識系統，從幼兒到成年人都能方便地讀取到不同植物包括色彩、氣味、使用價值、科屬分類等相關知識。

底特律都市農業廣場的建立，在底特律市打造了集農業景觀、園藝體驗、食品生產和科普教育于一體的公共景觀中心，同時也樹立起了可持續發展的景觀典范。

4.3 沈陽建筑大學農田景觀

作為建筑類高校，沈陽建筑大學的農田景觀營造在一定程度上將農田重新推回進了人們的視野。

場地位于沈陽建筑大學渾南校區的西南角，面積約為3 hm2，是一塊高產的肥沃良田，自身水源較充沛，場地內部已有鄉土植物紅蓼、稗草等長勢良好。

綜合考慮工程委托方的設計意愿、經費預算、景觀效果、場地記憶等因素，這塊場地在滿足交通、休閑等基礎職能的基礎上，被設計成校園內的一塊擁有體驗游憩空間與互動參與功能的稻田樂土。①場地原本就存在農田肌理，設計尊重了場地的內涵特征。②水稻適宜種植，成景效果快、觀賞期比較長，季相變化明顯且養護成本較低。③稻田景觀的設計在當時屬于比較新穎的設計手法，與建筑院校的創新內涵相得益彰。④稻田給師生提供了參與春播秋收、體驗農耕文化的契機，它創造了一種新的生活體驗模式，成為校園內部文化的重要組成部分。

各種實踐證明，城市農業景觀的引入在一定程度上緩解了現今城市發展的各類問題，同時不同尺度、不同類型的城市農業景觀也從可持續性、人本性、互動性等多個角度為城市景觀的營造提供了新的角度與策略。

5 城市農業景觀的設計策略

綜合考慮相關國內外的理論與實踐案例，城市農業景觀的設計應該從以下幾個方面綜合考慮。

5.1 傳統審美與都市生活的充分結合

在認知層面，首先要轉變農業景觀是落后文化形態的表現，應該積極宣傳其在生產、景觀、生態等多方面的功能。同時，城市農業景觀的營造，不是原始鄉村農業的生搬硬套，而應該是在尊重城市生活規律的基礎上，結合高新科技，將城市廢棄物進行循環再利用的過程，在一定層面，城市農業景觀是促進城市進行良性可持續發展的措施之一。

5.2 尊重場地所在區域的農業現狀

所有的設計都應該是因地制宜的。城市農業景觀的營造應該充分了解場地及周邊的現狀情況，同時踏勘區域農業生產現狀，并對相應的生產能力、生態影響及社會效益進行評估。最后基于相應的調查結果，在不同的場地，選擇不同的農業類型，并以此為依據制定后續的運營及管理模式。

5.3 適宜的植物種類選擇

城市農業景觀的植物種類選擇，除了普通景觀的觀賞性，還應側重于生產能力。一般來說，適宜于進行營造農業景觀的植物應該：具有一定的抗逆性，能夠抵抗城市的各類不利條件，同時病蟲害發生率較低；具有明顯的觀賞與季相特征，能夠產生四時景致不同的差異性景觀；具有一定的滯塵等生態效益，有利于緩解各類城市環境問題。

5.4 突出互動性以及科普教育功能

城市農業景觀的營造，應該更多從人的角度出發。不同于傳統意義上的園林景觀，要突出人在播種、除草、施肥、收獲等過程的參與性。相關的設計在保證安全性的同時，應該便于不同年齡階段使用者的需求。由于此類景觀通常也兼具農耕文化以及農作物科普的職能，所以成體系的教育導視體系不可或缺。

6 結語

在打破城鄉二元發展的今天，田園城市的呼聲日益高漲。城市農業景觀具有傳統景觀所不具備的發展潛力，在城市化進程加速的今天得到廣泛的矚目。作為一種新的景觀表達模式，城市農業景觀有較大的探索空間。若想和諧地與城市規劃、建筑設計、景觀營造相融合，仍需要更多的理論研究與實踐經驗。

參考文獻

[1] 亢春光.淺論城市農業景觀的發展[J].內江科技，2008（11）：3，5.

[2] 孫瑋涓，馬曉燕.城市農業景觀的研究及其應用[J].現代園林，2015，12（3）：185-189.

[3] 周仲偉，陳雄，張金明，等.城市農業景觀的探源與當代實踐[J].中外建筑，2016（2）：83-84.

[4] 劉勇.老齡化“有農”城市景觀設計研究[J].現代園藝，2016（11）：117-119.

[5] 邰杰，湯洪泉，曹晉，等.國外城市農業景觀（Urban Agriculture Landscape）案例評析[J].廣東園林，2013（6）：45-49.

[6] 王澤，翁夏斐，應君，等.簡述城市農業景觀[J].廣東園林，2016，38（2）：62-65.

[7] 伊恩·倫諾克斯·麥克哈格.設計結合自然[M].天津：天津大學出版社，2006：9-13.

[8] 凱文·林奇.城市形態[M].北京：華夏出版社，2007：89-92.

[9] 陳高明.從花園城市到田園城市：論農業景觀介入都市建設的價值及意義[J].城市發展研究，2013，20（3）：25-27.