探究高職院校酒店管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式

張雯

摘要：現(xiàn)階段，由于經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，高職院校教學(xué)過程中，校企合作模式是一種實(shí)踐性的合作育人方式，近些年也取得了十分顯著的成績。校企合作模式主要便是將市場需求作為中心，側(cè)重于針對(duì)學(xué)生理論知識(shí)和實(shí)踐能力的提升進(jìn)行融合，充分將理論知識(shí)向技能水平進(jìn)行轉(zhuǎn)化。如今旅游業(yè)的快速發(fā)展，也為酒店管理人員的綜合水平提出了更高的需求，尤其是對(duì)于高技術(shù)水平和高職業(yè)化的管理人才的需求也越來越大。本文主要針對(duì)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式問題進(jìn)行分析，并提出了校企合作模式下的人才培養(yǎng)模式的建立與應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：高職院校;酒店管理;校企合作

引言：

高職院校作為我國主要的人才培養(yǎng)場地，如今其地位越來越高，逐漸發(fā)展成為我國教育事業(yè)的改革和發(fā)展中不可或缺的力量之一。不過在如今的時(shí)代背景下，針對(duì)高職院校的教學(xué)質(zhì)量要求也越來越高，這也代表著高職院校不能再沿用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，必須要進(jìn)行創(chuàng)新。

而校企合作便是一種行之有效的教學(xué)模式，是一種與教育改革目標(biāo)高度契合的實(shí)踐性教學(xué)手段，通過人才培養(yǎng)理念的創(chuàng)新，明確人才培養(yǎng)計(jì)劃，建立院校、學(xué)生、家長、企業(yè)四方滿意的合作格局，并且分步式開展合作，培養(yǎng)出政治素養(yǎng)較高、職業(yè)能力較強(qiáng)的專業(yè)型酒店管理人才。

一、酒店管理專業(yè)校企合作過程中存在的問題

（一）針對(duì)校企合作重視程度不足，導(dǎo)致流于形式

雖然目前校企合作是一種受到廣泛歡迎并且效果較為顯著的教學(xué)模式，不過卻仍存在著管理人員重視程度不足的現(xiàn)象，或是針對(duì)校企合作模式缺乏深入的了解，導(dǎo)致校企合作只能是走個(gè)形式，未能充分發(fā)揮其作用。雖然學(xué)校和酒店建立合作關(guān)系，不過卻并沒有針對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，只是帶領(lǐng)學(xué)生去進(jìn)行參觀，并沒有實(shí)質(zhì)性的意義，也無法為學(xué)生提供實(shí)踐教學(xué)的條件。一般情況下，校企合作課程規(guī)劃可以分為三個(gè)主要步驟，包括理論教學(xué)、實(shí)踐引導(dǎo)、實(shí)習(xí)訓(xùn)練。通常情況下大一到大二的學(xué)生主要需要進(jìn)行理論教學(xué)以及實(shí)踐引導(dǎo)，而實(shí)習(xí)訓(xùn)練則是需要在大三階段進(jìn)行，一般周期為一年左右，通過專門的實(shí)訓(xùn)基地或是酒店內(nèi)部開展。

（二）人才培養(yǎng)和需求契合性不高

目前，仍有部分高職院校開展校企合作時(shí)出現(xiàn)人才培養(yǎng)方向和培養(yǎng)內(nèi)容與實(shí)際需求不符，或契合性不高的現(xiàn)象。多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)都陸續(xù)應(yīng)用了校企合作模式，這種教學(xué)模式針對(duì)高職院校和企業(yè)雙方都是一種合作共贏的關(guān)系。高職院校能夠?yàn)榫频杲鉀Q人力資源匱乏等問題，為酒店提供更加充裕的人才資源;而酒店則能夠?yàn)閷W(xué)校節(jié)約大量的實(shí)訓(xùn)投入，降低實(shí)訓(xùn)所需的場地投資和器具投資等。隨著如今旅游業(yè)的快速發(fā)展，酒店管理專業(yè)的學(xué)生就業(yè)前景十分廣闊，大多數(shù)高職院校都樂意與四星、五星等高等酒店簽立校外實(shí)訓(xùn)協(xié)議，不過部分學(xué)生的綜合能力以及操作經(jīng)驗(yàn)等卻和酒店管理的相關(guān)需求仍然存在一定差別，導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)質(zhì)量和成效受到一定影響。

二、校企合作模式的建立及應(yīng)用策略

（一）提高校企關(guān)系，進(jìn)行層次化合作

校企合作的一致目標(biāo)便是要做到合作共贏、質(zhì)量共求、成果共享等。首先，可以建立酒店專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，保證學(xué)校方在開展校企合作過程中能夠從酒店選聘管理人員和服務(wù)人員來作為專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)的成員，針對(duì)酒店管理專業(yè)的培訓(xùn)目標(biāo)、流程、設(shè)計(jì)等進(jìn)行指導(dǎo)，進(jìn)而規(guī)劃好合理的實(shí)訓(xùn)目標(biāo)，針對(duì)學(xué)生展開實(shí)踐性的培訓(xùn)。其次，校方與酒店企業(yè)簽署合作協(xié)議，構(gòu)建酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，提高實(shí)訓(xùn)環(huán)境以及器具方面的成本投入等。針對(duì)人才培養(yǎng)方面，還需要將市場需求作為主要方向，設(shè)計(jì)好實(shí)訓(xùn)目標(biāo)，尤其是實(shí)訓(xùn)規(guī)劃需要和酒店企業(yè)的需求相符合。最后，實(shí)現(xiàn)規(guī)范化的就業(yè)模式，規(guī)范化的就業(yè)模式指的是酒店企業(yè)和學(xué)校共同商議并制定就業(yè)合同，學(xué)校方按照市場人才的需求來設(shè)計(jì)相關(guān)的培養(yǎng)方案，并且用人單位也需要充分參與學(xué)校人才培養(yǎng)過程中，而學(xué)生在畢業(yè)之后可以直接在酒店上任崗位。用人單位按照行業(yè)的需求以及自身的發(fā)展?fàn)顩r來設(shè)定對(duì)于人才的需求，和高職院校酒店管理專業(yè)簽署供求合同，之后便以合作的方式來一起展開酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)，學(xué)校方主要教授學(xué)生酒店管理方面的知識(shí)，在兩年學(xué)習(xí)周期結(jié)束后，學(xué)生便可以前往酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，初步了解酒店管理崗位的工作內(nèi)容和工作流程，并開展實(shí)踐訓(xùn)練。

（二）明確人才培養(yǎng)方向，深入開展校企合作

為了能夠有效提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐操作水平，并保證學(xué)生的培養(yǎng)計(jì)劃、培養(yǎng)方向和用人單位的需求相一致，必須要在進(jìn)行高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)創(chuàng)新過程中明確人才培養(yǎng)方向。酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)計(jì)劃和方向必須要契合當(dāng)前背景下酒店發(fā)展的實(shí)際情況和具體要求，通過提高學(xué)生的綜合素養(yǎng)以及服務(wù)意識(shí)、服務(wù)能力、管理能力等綜合水平，提高學(xué)生的專業(yè)化水平和適應(yīng)能力。同時(shí)，校企合作作為高職院校和酒店企業(yè)合作雙贏的一種方式，必須要開展深入合作，彼此相互了解、相互溝通，才能夠有效地提高人才培養(yǎng)和訓(xùn)練質(zhì)量。在開展校企合作過程中，學(xué)校不單單是將學(xué)生派往酒店開展實(shí)訓(xùn)，還要參與到實(shí)訓(xùn)規(guī)劃、課程設(shè)計(jì)、教學(xué)目標(biāo)制定等，保證學(xué)生的培養(yǎng)計(jì)劃能夠符合市場需求。

（三）提高師資建設(shè)，構(gòu)建專業(yè)化的教學(xué)隊(duì)伍

隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，針對(duì)酒店管理人才的技術(shù)水平以及綜合素養(yǎng)的要求也隨之提高，不但需要學(xué)生具備充足的理論知識(shí)，同時(shí)在服務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)上也必須要具備，唯有如此才能夠提高酒店服務(wù)工作的質(zhì)量，為客人提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。所以在酒店管理人才管理方面也需要提高實(shí)訓(xùn)基地的專業(yè)化水平，加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，而這也對(duì)于師資教學(xué)隊(duì)伍的要求也越來越高。在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方面，雙師型教學(xué)隊(duì)伍建設(shè)是十分重要的，選擇高職院校中的老師參與到企業(yè)運(yùn)營中進(jìn)行培訓(xùn)活動(dòng)，根據(jù)酒店運(yùn)作的實(shí)際情況來不斷調(diào)節(jié)教學(xué)和實(shí)訓(xùn)方案。并且還要充分了解酒店針對(duì)人才的實(shí)際需求，進(jìn)而在人才培養(yǎng)過程中找到平衡，構(gòu)建科學(xué) 的評(píng)價(jià)體系，保證校企合作活動(dòng)的穩(wěn)定開展。

結(jié)束語：

綜上所述，為了能夠順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，培養(yǎng)更加具備高技術(shù)水平和操作能力的技術(shù)型人才，高職院校需要通過改善教學(xué)模式，創(chuàng)新教學(xué)方法，通過校企合作的方式與企業(yè)展開合作，共同致力于學(xué)生的培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)和實(shí)踐技術(shù)的結(jié)合，構(gòu)成一種新的人才培養(yǎng)模式。

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