基于校企合作的卓越酒店人才培養模式探索與實踐

尹愛軍

摘 要 目前，卓越人才的培養已成為我國教育界的重要任務和熱點話題。由于國內酒店管理專業普遍注重理論知識講授而輕視實踐，使得畢業生從事酒店行業者偏低，從業后穩定性也偏低。如何為酒店業培養穩定卓越的人才？本文對酒店管理專業人才培養模式進行研究，分析實施人才培養時遇到的問題并提出相應的解決途徑。研究出以學校和企業為主體，以“教、學、做、營”四項為整體內容的合作培養模式，最終創建“校、師、生、企”四方共贏的人才培養模式。

關鍵詞 校企合作 酒店管理 卓越人才 培養模式

一、引言

現如今，酒店管理專業的本科畢業生選擇本專業方向就業的比例偏低，這已經成為一個非常普遍的現象。因此，如何提高酒店管理專業人才的培養質量，創新人才培養模式，是迫在眉睫的事情。企業需要更多的高素質應用型人才，學校通過實施校企合作，協同育人，為酒店卓越人才的培養提供了很好的平臺。校企合作，即學校與企業的合作，是社會上普遍認同的學校和用人單位合作培養學生的教育模式。通過校企合作，將酒店營運中的一些實際管理、操作經驗引入教學中，學生在真實的工作環境中提升了專業技能水平和職業素養。

二、校企合作人才培養模式在酒店管理專業的辦學實踐中存在的問題

（一）學校方缺乏該專業“動真格”的創新改革

學校在開設酒店管理專業初期，注重專業知識的講授。學生在校的實踐課程占一定的比例，但鑒于實訓場所不完備，學生實訓效果不理想，導致學生動手能力普遍較弱。在過去校企合作人才培養模式下，在校期間理論與實踐脫節，不能提供酒店以專業的技術服務，學校僅靠到酒店實習的單方面支持來對學生進行職業技能培養。這樣的校企合作模式并不理想。學校在教學機制、理念、模式方面僅停留在理論的探索，并沒有進行實質性的改革和創新;一些改革只是停留在表面和理論探討的層面，校企合作因流于形式而難以深入推進。

（二）企業方缺乏相對穩定的人才基地以及相應的技術支持

酒店管理專業學生畢業后主要從業于酒店服務行業，這一行業的服務特點是密集性。因此，迫切需要大量的高素養、高水平和高技能的專業應用型人才。所以，企業通過與學校進行合作;學生的基本情況決定了企業發展的穩定性，如學生的專業素質、職業素養等情況。企業與學校聯系的緊密度也決定著培養人才的質量。若校企雙方未能形成合力，密切溝通協作交流不夠，對提升學生酒店管理專業的各方面能力，如酒店發展技術能力和學生自身創新能力的提升都有較大影響，無法建立起相對穩定的人才基地以及提供相應的技術支持。

三、校企合作“四方共贏”的人才培養模式的實踐探索

（一）學校在校企合作中擁有了真實環境下的“實訓室”

學生在校內實訓，條件和環境無法像一個正規的酒店各部門一樣，擁有齊全的設備和規范的管理。在校企合作中，學生有機會在酒店這一真實環境下進行崗位實踐，做到實崗育人;在“做中學，學中做”，將“學”和“做”結合起來，學生綜合能力得到有效提高。學生通過在工作中磨煉，領會愛崗敬業的精神，思想得到升華，熱愛自己的本職工作，培養自己為事業奉獻的精神。

（二）企業在校企合作中擁有了低成本、高素質的人力資源

通過校企之間的合作，對于合作方用人單位來說，擁有了學校的低成本但高素質的人力資源，為酒店商業戰場獲取勝利取得優勢。大學生特有的上手快、悟性高的專業優勢能夠在合作中迅速體現，上崗工作，有效地完成工作任務。這樣一來，即使酒店在旺季操作大的訂單時，也不會有人員短缺的問題。新員工的較低的培訓成本，給企業帶來了絕對的經濟效益。學生在企業的見習、實習以及就業過程中，提高了綜合素質和職業能力，真正將“教、學、做、營”進行結合，進一步鞏固校企之間的合作，使雙方從合作到共贏。

（三）校企合作實現師資共享，教師在“產教結合”中快速成長

隨著教育事業的不斷發展，教師數量也隨之增加，除了一些本科院校是相關專業的老教師外，更多的是一些大學剛剛畢業的年輕教師。他們教育教學經歷還不是特別豐富，實踐經驗也相對不足，如何讓青年教師快速成長，實現對學生綜合能力培養的有效銜接，教師是關鍵。因此，利用校企合作的契機培養“雙師型”教師是關鍵。通過校企合作，一部分專任教師到企業中兼職鍛煉，從事企業第一線的工作，迅速提高實踐能力。

（四）學生在校企合作中提升自己的綜合能力

在校企合作中，學生通過在真實的實訓場所工作，能夠逐漸感受到現代科技在管理中的快速發展及運用，從中領悟團結協作的精神。學生通過校企“雙主體育人”模式在校學習實訓和校外見習實習，得到雙導師的教育和培養;學生的各方面能力，如動手操作能力、團結協作能力、職業競爭能力都有了較大提升。

四、結語

校企合作是培養高素質技能型應用人才的重要途徑。學校和企業通過深度合作，充分發揮“雙主體”育人的培養模式，共同承擔培養人才的責任;積極推動學院和企業形成利益共同體，充分實現了學校、企業、教師、學生的互利共贏。校企合作方式促進了學校辦學水平和質量的提高，促進了教師教學教研能力和水平的提高，促進了學生專業技能和綜合素質的提高，促進了企業經營的可持續發展。

參考文獻

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