食品微生物檢驗實驗課程的教學(xué)改革

李凌飛 付曉萍 譚超

摘要 ? ?食品微生物檢驗實驗課程是食品質(zhì)量與安全專業(yè)重要的專業(yè)必修課之一。為進一步提高實驗教學(xué)質(zhì)量，對食品微生物檢驗實驗課程教學(xué)進行了改革實踐。借助教學(xué)改革，成功提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性和積極性，培養(yǎng)了學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)與創(chuàng)新實踐能力，取得了良好的教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞 ? ?食品微生物檢驗;教學(xué)改革;實踐

中圖分類號 ? ?G640;TS201.3-4 ? ? ? ?文獻標(biāo)識碼 ? ?A

文章編號 ? 1007-5739（2020）15-0259-01 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）

食品微生物檢驗課程是食品科技學(xué)院為食品質(zhì)量與安全專業(yè)獨立開設(shè)的專業(yè)必修實驗課程，24學(xué)時，突出實踐性、綜合性和應(yīng)用性，是食品微生物理論課程的補充和深化。結(jié)合開展的工程教育專業(yè)認(rèn)證工作，課程團隊根據(jù)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的特點和食品科技學(xué)院專業(yè)設(shè)置教學(xué)計劃的要求，從培養(yǎng)學(xué)生綜合實驗?zāi)芰Φ慕嵌瘸霭l(fā)，圍繞培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神、科研素養(yǎng)、團隊合作精神和提升人才專業(yè)能力[1]等方面開展了積極的課程實踐改革與探討。本文對近年來教研團隊在食品微生物檢驗課程創(chuàng)新建設(shè)研究方面進行了總結(jié)，以期提高教學(xué)效果，在促進食品微生物檢驗教學(xué)、提升食品檢驗人才專業(yè)能力方面提供一定的參考。

1 ? ?食品微生物檢驗實驗課程存在的問題

目前，多數(shù)高校在涉及微生物學(xué)方面主要是集中開設(shè)食品微生物專業(yè)課，將與微生物檢驗相關(guān)的實踐內(nèi)容放入理論課程學(xué)習(xí)[2]，或者課程內(nèi)容設(shè)置上無法滿足對學(xué)生能力的培養(yǎng)，課程實驗缺乏改革力度，無法從深度和廣度上評價學(xué)生[3]，開設(shè)的實驗內(nèi)容難以結(jié)合行業(yè)需求，無法對接實際崗位的真正需要，實驗內(nèi)容亟待更新與加強。……