活用課堂所學 比比皆是美食

李毅然 吳雅莉

摘要：本文從數學學科實踐活動的教育出發，研討了學科實踐活動中的勞動教育滲透教法，探索了疫情期間線上教學中的實踐活動開展模式。引導學生用數學知識參與家庭勞動，獲得科學素養和技能本領的雙重培養。

關鍵詞：小學數學;學科實踐;勞動教育;比

一、研究背景

2020年初春，全國籠罩在抗擊疫情的緊張感中，長期線上學習的生活，孩子們缺乏集體生活交互帶來的互動感，生活的單調乏味導致了學生心理的孤單煩躁。六年級學生的動手能力較強，有強烈的探究新知的欲望，迫切需要合適的實踐活動來應用所學知識，培養科學素養，投入家庭勞動。

二、研究主題

1.結合六年級數學的所學的“比”的相關知識，在家庭的烹飪角度尋找生活中的“比”的廣泛應用。

2.根據老師提供的配方或者自擬配方，用比的知識進行烹飪實踐，以知啟智，以智助力，完成自己的烹飪作品并為家庭成員找到個性化的最佳配方。

3.在學校主導、家庭支持模式中探索疫情期間的新型勞動教育方式。

三、活動設計

（一）從書桌到廚房

同學們好，居家學習的這段時間很多同學學了不少廚藝呢，今天咱們也研究一下飲食與數學的關系。一起來研究麻辣雞翅的做法吧！

麻辣雞翅配料表：雞翅中9個 、鹽10 g、紅糖15 g、蒜泥20 g、辣椒粉60 g、花椒粉5 g、蜂蜜30 mL、醬油30 mL、料酒15 mL、五香粉少量。

制作過程：清洗雞翅，加入調料腌制1小時后進入微波爐或者烤箱烤制15分鐘（注意：用刀和用火安全）。

1.從配料表中，你能找到哪些比？（至少寫5個，并化成最簡整數比）

2.如果需要做18個雞翅，那應該怎么樣調制配料呢？請你寫一寫。

3.你們家一餐飯需要做多少雞翅比較合適呢？先計算再嘗試制作吧！

【設計意圖】1.給出一個比在廚房中應用的例子，鼓勵學生去尋找更多生活中的比。2.利用比的知識，學會從一種材料計算整個配方。3.引導學生從學科計算走向廚房實踐，根據自己家的需求，先計算制定配方，再完成烹飪。以學科知識推動家庭勞動，將科學實驗的嚴謹性帶入廚房，做到以知啟智，以智助力。

（二）實踐內容從單一到多元

看來，在飲食中真的有很多比的知識呢，繼續挑戰下面的“焦糖奶茶”吧！

材料準備：牛奶500 g（取500 mL即可）、白砂糖25 g、水25 g（取25 mL即可）、紅茶6 g。

制作過程：

a.熬焦糖：白砂糖加水入鍋開小火加熱;變得微黃時加入牛奶。

b.等牛奶有層奶皮后放入茶包，煮3分鐘。

c.濾出茶包，倒入杯中，放置到合適溫度就可以享用啦！

除了奶茶你也可以選擇制作別的美味飲品，比如：蜂蜜水、水果茶、熱果珍……行動起來吧，給家人準備一份你親手制作的飲品，完成下面的任務：

①確定主題：選擇并制作一款飲品。

②品鑒反饋：請家人品嘗，依據口味提出個性化的意見。

③改良調整：按照家人口味調整你的配方，為他們找到最適合的飲品配比。

④記錄整理：記錄你的制作過程，看看在過程中用到了哪些比的知識呢？

【設計意圖】1.從傳統菜到飲品的制作，擴展學生對烹飪中的比的認識。2.從固定配方固定口味，到家庭的個性化定制，從經驗型的烹飪技巧過渡到科學性的烹飪技巧，找到最適合的飲品配比，并記錄這個配方，保證后續的烹飪成果品質穩定。3.用操作記錄表幫助學生梳理記錄整個過程，便于后續的回顧反思。

（三）多樣化表達實踐成果

鼓勵學生將實踐過程、結果、家人的意見和自己的實踐感受反饋用調查報告、電子美篇、繪畫、PPT、小視頻等形式展示出來！要求使用數學語言表達。

（四）召開線上會議 總結實踐活動

以線上會議的形式，學生自主展示作品。教師對學生們出現的問題給出問題解決的方案或建議。采訪學生的實踐感受，和家長的觀感，鼓勵學生們帶著所學知識開展家庭勞動，在實踐中應用知識，收獲本領。

四、研究評析

（一）緊扣新時代勞動教育內涵

改革開放以后，勞動教育由為國家需要服務轉向注重個體的發展，勞動教育已作為提升學生綜合素質的組成部分。新時代的勞動教育已經從筆者兒時的為了建設祖國而勞動變成了對學生全面發展的倡導。將勞動教育和各個學科的實踐活動結合在一起、甚至打造多學科融合的實踐活動是促進學生融會貫通、全面發展、成長為“立體的人”的有效方法。在實踐活動中滲透勞動教育，幫助學生實踐自我價值。

（二）以“增智”代替“流汗”

勞動教育作為國民教育體系的重要內容，需要充分發揮“樹德、增智、強體、育美”等育人功能。以學科實踐活動的方式滲透勞動教育，讓學生在應用學科知識動手實踐的過程中，體驗趣味性的活動，同步收獲家務本領、鍛煉堅韌品格。這種做法符合六年級學生的心里特點，不是為了流汗而勞動，而是要促進學生的學習興趣、動手能力和項目能力的全面發展。我們從數學角度出發，用數學知識指導生活實踐，用“增智”代替“流汗”。

（三）初步探索特殊時期勞動教育的家校模式

疫情期間學生有覺得孤單煩躁的心理特點，也有時間充分的優勢。可以利用這段時間，發揮學校的主導作用，采取靈活多樣形式，激發學生勞動的內在需求和動力。發揮家庭的支持作用，在家庭教育中引導孩子樹立正確勞動觀，抓住日常生活中的勞動實踐機會，鼓勵孩子自覺參與、自己動手，隨時隨地、堅持不懈進行勞動。

五、總結

本文從數學學科實踐教學的角度，進行了家庭勞動教育模式的研究。用學科知識指導實踐過程，增加了實踐活動的科學性。整個活動過程中，著重培養了學生的數學和科學實驗素養。這種以培養學生綜合素質，強調“腦體結合”的勞動教育契合當下的勞動教育精神，極大的調動了學生的積極性，探索出特殊時期學科實踐活動的新模式。