碩士研究生課程水產動物營養(yǎng)學的教學改革與實踐

華雪銘 周洪琪 陳再忠 朱琴 張亞

[摘 要]為提高碩士研究生課程水產動物營養(yǎng)學的教學質量，為起點多元的學生提供個性化、多維度的課程學習支持，更好地發(fā)揮課程在相關領域科學研究中的鋪墊和輔助作用，該文從教學內容、教學方式和考核方式三方面概括了本課程的改革內容與實踐效果，并提出了進一步努力的方向。

[關鍵詞]水產動物營養(yǎng)學;碩士研究生;教學改革與實踐

[作者簡介]華雪銘（1974—），女，浙江慈溪人，博士，上海海洋大學水產科學國家級實驗教學示范中心副主任，水產營養(yǎng)與飼料系副主任，教授，碩導，主要從事水產養(yǎng)殖學專業(yè)營養(yǎng)與飼料研究。

[中圖分類號] G643[文獻標識碼] A[文章編號] 1674-9324（2020）32-0020-03[收稿日期] 2020-03-05

考研熱持續(xù)升溫，研究生課程作為專業(yè)的“硬件”，多年來受到社會和師生的廣泛關注。教育部在2014年印發(fā)的《關于改進和加強研究生課程建設的意見》明確提出：“課程學習是我國學位和研究生教育制度的重要特征，是保障研究生培養(yǎng)質量的必備環(huán)節(jié)，在研究生成長成才中具有全面、綜合和基礎性作用”[1]。然而，在實際培養(yǎng)過程中，學生和導師迫于學位論文的壓力，有重科研實驗輕課程教學的傾向。教育部發(fā)文狠抓本科教學，杜絕“水課”，打造“金課”，那么，研究生課程該如何避免本科化，如何在本科課程的基礎上進一步提高教學質量？2017年1月17日，教育部、國務院學位委員會印發(fā)了《學位與研究生教育“十三五”規(guī)劃》[2]，規(guī)劃中明確提出要加強研究生課程的系統(tǒng)性和前沿性，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)融入課程體系。理想的研究生課程教學應該強調“教學立足點‘高、講解問題從‘難、知識傳授從‘新、課程教學法從‘活、能力培養(yǎng)從‘實、課程要求從‘嚴”[3]。然而，學生在入學前的真實起點差異大，要真正做到以上六字，就必須以轉變教學方式為前提，遵循學術探索與研究性內涵，將教學與科研學術緊密結合，使研究型教學能真正為起點多元的學生提供個性化、多維度的課程學習支持，將成為今后較長一段時間內我國研究生課程教學改革的重要內容。

水產動物營養(yǎng)學作為水產類高等院校碩士研究生水產養(yǎng)殖專業(yè)的學位課，已經走過了近30年的建設歷程，在新的歷史時期，該課程無論是教學內容還是教學方法均有了前所未有的改革與創(chuàng)新。上海海洋大學水產動物營養(yǎng)學課程由周洪琪教授在20世紀90年代開設，教學語言從全中文過渡到雙語;師資傳幫帶在水產養(yǎng)殖專業(yè)營養(yǎng)飼料方向的人才培養(yǎng)中發(fā)揮了舉足輕重的作用。在學校的建設進程中，水產動物營養(yǎng)學從最初的水產養(yǎng)殖專業(yè)營養(yǎng)與飼料方向學位課，變革到動物營養(yǎng)與飼料科學專業(yè)的學位課，直至目前成為水產養(yǎng)殖專業(yè)學位課;授課學生從寥寥數人到超過百人，研究方向從單一的營養(yǎng)飼料向水產養(yǎng)殖的水、種、餌、病拓展，上述變化對確保授課質量帶來了極大的困難和挑戰(zhàn)。上海海洋大學高度重視研究生課程建設，現從教學內容、教學方式和考核方式三方面重點介紹水產動物營養(yǎng)學課程近三年的教學改革與實踐。

一、教學內容

水產動物營養(yǎng)學主要講授蛋白質、脂肪、糖類（能量）、維生素和礦物質五大營養(yǎng)素的營養(yǎng)原理、作用、代謝及機制，及其對綠色環(huán)保飼料配方設計的指導作用。在教學改革發(fā)展歷程中，除營養(yǎng)素的基本作用作為必講知識點外，圍繞魚粉資源短缺、減少氮磷排放等自然資源和環(huán)境問題，將蛋白質的高效利用、脂肪和糖類對蛋白質的節(jié)約作用作為重點內容進行講解或討論，將課程學習與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略相結合，增強研究生的社會責任感;滲透生物餌料培養(yǎng)學、營養(yǎng)繁殖學、營養(yǎng)免疫學、臨床營養(yǎng)學等課程的相關知識，初步形成交叉學科體系，從個體、器官、組織、細胞、分子層面介紹水產動物營養(yǎng)學研究的經典方法與分子生物學、代謝組學、轉錄組學和基因組學等國際前沿和熱門研究方法，體現教學內容的系統(tǒng)性和邏輯性。

二、教學方式

本課程在十年前學生人數少，且均為營養(yǎng)飼料方向的學生，授課方式相對簡單，部分章節(jié)如蛋白質、脂肪和糖類、能量營養(yǎng)原理、飼料配方等章節(jié)的內容由任課老師授課，維生素和礦物質營養(yǎng)由學生討論，確保每位學生都有上臺10分鐘演講的機會。但十年后，生源結構發(fā)生了顯著變化，不僅僅是入學前的知識基礎不同，更有為數不少的學生為跨專業(yè)考研學生，缺乏水產養(yǎng)殖學的相關知識，入學后更是主修水產養(yǎng)殖專業(yè)的不同方向，再加上選課總人數的倍增，大大增加了授課的難度。

2016年，研究生的水產動物營養(yǎng)學課程教學，也到了必須要教師由“主講者”變?yōu)椤皩а荨薄颜n堂交給學生，讓學生成為課堂主人的改革階段。為了更好地發(fā)揮學生的主動性，并同時加強學生的“能說會寫”能力培養(yǎng)，本課程在校級研究生教學改革項目的支持下，在2016年首先試行“講座式”和“討論式”相結合的授課方式。以養(yǎng)殖魚類對蛋白質的高效利用為中心，圍繞養(yǎng)殖魚類的攝食習性及調控、營養(yǎng)物質的消化吸收及利用，共提煉水產動物營養(yǎng)學領域10個研究熱點作為授課重點，另將礦物質代謝和維生素代謝等較為薄弱的研究內容作為補充。在講座課中，由任課教師和校內外相關專家組成講座團，一次一個主題。在討論課中，為保證學生的參與度，不考慮學生的學源背景，每5—10名學生自由組合。期中布置討論主題，一組一個主題，抽簽決定，每組學生根據主題自擬討論題目，草擬PPT思路后，與任課老師郵件或面對面交流，并逐步完善;組內同學分工合作，既可以按查找文獻、制作PPT分工、演講PPT分工，也可以按科學問題完成相關的查找文獻、制作PPT和演講的全部內容，無論是講座還是討論都采用雙語教學。然而，一學期下來，精心設計的講座課和討論課并沒有達到預期的效果，師生互動較為欠缺，大部分學生沒有主動提問和回答問題的習慣;學生對講座課的熱情高于討論課，對討論課中非本組負責的主題關注度低。這樣的授課方式只是在更大程度上擴充了授課隊伍，即由一位校內老師轉變?yōu)樾韧饨處熍c學生相結合的方式，未能從根本上改變由教師“主演”的“滿堂灌”現狀;課程結業(yè)后，調查問卷反饋，校外專家的講座受歡迎程度最高，其次校內教師。學生互評思路不夠清晰的問題最為突出，結合生源發(fā)現，跨專業(yè)考的學生盡管聽課入神，但對基礎知識的掌握不夠扎實。

2017年，在學校研究生院的支持下，在研究生教學秘書的配合下，將不同生源的學生按有無水產養(yǎng)殖學（水產動物營養(yǎng)學）基礎分為兩個班，無基礎班適當增加了中文講授基礎知識的學時數，深度介于本科和碩士研究生之間，以彌補基礎知識的不足;為了讓學生有更充足的準備時間，在學期初就給兩個班級布置相同的討論主題，并在2016年的基礎上，精簡講座和討論主題數量，突出重點，使主旨更加明確;結合課程教學目標解釋說明主題的前沿性、學術意義以及主題間的邏輯關系，并要求學生在充分查閱文獻的基礎上將PPT匯報與文獻綜述撰寫作為一件事來完成，提高統(tǒng)籌能力。在前一年的教學改革基礎上，要求無基礎班閱讀中英文文獻，有基礎班以英文文獻閱讀為主，所有英文文獻的查閱必須關注science/nature/cell三大國際主流期刊的論文;幫助學生在循序漸進中完成考核任務，逐步激發(fā)學生的科研內動力。為提高討論效果，確保討論質量，要求每組必須提前一周在微信群分享已準備的PPT，幫助其他組熟悉討論內容，其他組必須準備一個及以上的問題進行提問;討論過程中要求每一組同學記錄匯總所有的提問，考前在班級微信群中公布匯總，以幫助同學們更好地理解課堂知識。實踐證明，2017年教學方式的調整對提高教學效果積極有效，尤其是無基礎班，大部分同學克服了畏難情緒。但同時也暴露出新的問題，因為過多考慮無基礎班的基礎知識問題，對文獻閱讀的要求相對較低，因此，查閱的文獻以中文為主，把握前沿和緊跟前沿的能力相對較弱。

2018—2019年，課程教學連續(xù)改革的第三、第四年，在保持分班原則、考核方式總體不變的前提下，在研究型教學上下功夫。首先在討論主題的設置上，不僅要緊跟學術前沿，充分體現學術意義，還要引起學生較為濃厚的討論興趣。因此在調研學生對本課程需求的基礎上[4]，結合營養(yǎng)飼料方向的國家重點基礎研究發(fā)展計劃（973計劃）和“藍色糧倉科技創(chuàng)新”重點專項，將蛋白質代謝與能量轉化（蛋白質的能量轉化/蛋白質、脂肪和糖類的能量供應）、飼料（環(huán)境）對基因表達的影響、代表性添加劑膽汁酸的作用機制、維生素代謝、磷代謝與利用、飼料中有毒有害物質的作用機制等6個主題作為討論的重點，在充分發(fā)揮教師“導學”作用的同時，著力提升學生的探究學習效率與質量;其次要求學生深度閱讀，“逼”學生將時間花在看文獻、思考，或與老師、其他同學互動討論的‘叫板上，在思考和提煉中強化基礎，提升發(fā)散思維的能力。欣喜的是，學生變得更愿意在討論課前與任課老師交流PPT思路、課間有更多的問題互動、課后結合互動情況能更主動地去完善PPT;學生的課外學習與課內學習、正式學習與非正式學習、獨立自主學習與小組協(xié)作學習得以有效融合[5]。但也不得不承認，兩個班級的上課質量因為基礎知識問題而存在一定的差距。同樣的討論主題，2018年，無基礎班，花1學時，深入討論較難;而有基礎班，往往需要2學時甚至更長，所提問題難住任課老師和同學的概率要高于無基礎班，前者也能較為自然地將水產營養(yǎng)學知識與學生自身的研究方向相結合，表現出更為活躍的拓展性思維和學科交叉思想。因此，2019年，授課教師在緒論部分加強個性化的引導，幫助學生對接水產動物營養(yǎng)學知識和學生即將從事的研究方向。總體而言，兩個班級學生的文獻閱讀和歸納能力、課間討論效果較前幾年有明顯的提升。

三、考核方式

考核內容在以往若干年僅考核課程論文（文獻綜述）的基礎上，增加課堂討論和考試部分，即由課堂PPT討論、與課堂PPT相對應的文獻綜述以及期末考試三部分1∶1∶1組成，考評方式力爭成為學生不斷提高和完善自我、顯示學生進步軌跡的過程，更加突出過程考核在課程總成績中的重要性。2016年的考核成績反映出學生在基礎知識掌握、文獻綜述撰寫能力的不足，尤其在期中沒有解釋講座和討論主題的設置背景、緣由和意義的情況下，學生對每個主題的理解是零散的，以致對期末試卷中論述題的回答缺乏邏輯性，所學知識不能靈活應用，融會貫通;因為沒有將課堂PPT的討論與相對應的文獻綜述撰寫進行有效融合，學生普遍反映課程考核壓力太大。但自2017年以來，將討論主題公布時間前移，并對相關主題簡單闡述學術意義后，學生普遍在查閱文獻階段就體現出較強的團隊合作能力，準備的PPT質量大有提高，這也為后續(xù)的PPT匯報、文獻綜述撰寫和專業(yè)英語的學習奠定了良好的基礎;PPT匯報部分根據陳述、師生與生生互動情況進行小組團隊打分，為了能充分挖掘小組成員的團隊合作潛能，以組內成員互評為參考;期末考試中的主觀題，因為有平時討論做鋪墊，學生的答題思路較為活躍，體現出較強的思辨能力，對一些填空和名詞解釋類試題，不再拘泥于死記硬背，字里行間能夠體現出學生對基本知識的理解。因此，教學方式在很大程度上影響碩士研究生的授課質量和課程考核結果。

四、總結與努力方向

回顧四年的教學改革實踐，筆者認為無論是教學內容還是教學方式和考核方式的改革，均應以提高學生的邏輯思維、創(chuàng)新思維、批判性思維能力，表達能力、團隊協(xié)作能力、解決問題的能力為目的，多層次多角度把課堂和課外作為研究生成長和成才的有效載體，將課程學習作為科學研究的有力支撐，將師生互動包括課前互動、課堂互動和課后互動等作為有效提升課程教學質量的必要環(huán)節(jié)。四年的教學改革效果明顯，可以為本研一體化培養(yǎng)模式中的課程改革提供參考。但也不乏學生的抱怨，如相較于其他課程更大的考核壓力，相較于其他教師似乎更少的付出，表象的背后考驗的是學生的高度自律和教師完備的知識儲備度、與時俱進的知識更新速度。針對水產動物營養(yǎng)學課程教學改革過程中的難點和不足，擬在今后的教學中重點開展以下幾方面的工作，并希望根據每一屆學生的知識背景進行適度調整。

1.提高課程的普適性。在案例講解和引用時，盡可能多地考慮知識的通用性，以吸引不同生源、不同知識基礎的學生的聽課效率;用普適性的方法論來啟迪不同研究方向的學生。

2.深化研究型教學的內涵。課前了解生源的知識儲備基礎和研究方向，緊跟學術前沿，多角度多視野開展教學啟迪，使學生具備舉一反三將水產營養(yǎng)學的精髓運用于各自研究方向的能力。

3.更充分地備課。在傳達系統(tǒng)基礎知識的前提下，提升對水產營養(yǎng)學領域已有成果進行科學評述和鑒賞的能力;選擇性地交流科學研究失敗的案例，強化研究生對創(chuàng)新過程的理解，在與學生交流該領域的研究經驗和體會中啟發(fā)和激勵學生。

4.提升師生的國際化視野，增加全英文授課比重和考試中的專業(yè)英語比重。

參考文獻

[1]教育部.關于改進和加強研究生課程建設的意義[Z].2014-12-05.

[2]教育部國務院學位委員會.關于印發(fā)《學位與研究生教育發(fā)展“十三五”規(guī)劃》的通知[Z].2017-01-17.

[3]王文海.研究生課程教學應堅持“六從”注重效果[J].學位與研究生教育，1994，（3）：44-45.

[4]麥克思.“考研熱下的冷思考”：今天，研究生的課程教學問題怎么破？[Z].麥克思研究，2016，（12）：26.

[5]鄭燕林，秦春生.研究生課程“探究型-混合式”教學模式的構成與教學設計[J].現代遠距離教育，2018，（4）：69-75.