基于微視頻的翻轉課堂在旅游酒店業務實驗教學的應用探索

趙亮　李洪娜　任成好

摘要：首先提出了基于微視頻的翻轉課堂模式在旅游專業實驗教學過程中具有以下重要意義，并分析了目前的教學現狀，在此基礎上提出教學改革的目標，重點設計了項目的研究內容和實施步驟，剖析了項目實施的關鍵問題。

關鍵詞：微視頻;翻轉課堂;旅游酒店業務;實驗教學

一、研究意義

目前我國旅游類專業院校中，大多數在本科專業培養計劃中都開設《酒店綜合業務》這門課程。隨著旅游行業尤其是酒店行業信息化程度越來越高，這門課越來越凸顯其重要性和實踐價值。但是從酒店行業的實際反饋來講，我國相當多數的旅游院校培養的學生對這門實踐課程掌握程度不高，很多學生畢業后在酒店前臺難以擔當此類重任，還需要酒店花大量時間的對員工進行培訓，造成巨大的人力和物力資源浪費。因此如何在大學期間就加強提高實踐課程的教學效果是旅游院校提升自身教學質量水平的重要因素，項目組提出基于微視頻的翻轉課堂模式在旅游專業實驗教學過程中具有以下重要意義：

1.提高《酒店綜合業務》實驗課資源利用率

目前大多數高校開設的《酒店綜合業務》課程是基于美國MI-CROS公司開發的酒店前臺管理系統OPERA系統平臺上進行講授的，該系統平臺在接待業管理上融合了多個軟件的功能，適用部門廣泛，但對學習者的要求也比較高，需要懂的較多的專業業務知識，學習者若某方面知識儲備不足就會放棄部分功能的學習從而造成實驗資源的浪費。如果教師把這必備的專業知識以微視頻的形式發布到信息平臺上，學生隨時隨地都可以學習并得到及時指導，就能充分提高實驗課的資源利用率。

2.提升旅游專業實驗課堂教學效能

課堂教學效能是衡量在一個平均課時里學生的獲益程度。《酒店綜合業務》實驗環節多，包括預訂、接待、問詢、收銀、客史檔案、夜核、收益管理等諸多模塊，但大部分學校的實踐課時只有18-20個，在這么短的時間里，傳統教學方式很難充分讓每個學生能熟練掌握酒店管理所需要所有的操作技能，而通過教師以微視頻的形式錄制每一個功能模塊的內容發布到平臺供學生下載學習，就能輕易做到，從而提高課堂效能。

3.培養學習者學習的能動性。翻轉課堂改變教與學的順序，學生先學習發現問題，其與傳統實驗教學形式最大的不同是讓學習者帶著問題去學習，而不是跟著老師的指揮棒去學習，使得學生學習更具有針對性和目的性，從而讓學習變得更具有能動性。

4.改變了旅游傳統實驗課程的“教”與“學”的方式，使得現代高等教育倡導的自主學習、交互學習、探究學習和團體學習在信息化的支持下得以實現，既解放了老師，同時也讓教與學不再像傳統課堂那樣相互剝離，而是相互融合，高校實驗課堂上的教與學的關系不再冰冷。

二、現狀分析

本研究以基于微視頻的翻轉課堂模式作為探討旅游專業實驗教學的一種新興的課堂教學模式，正是結合現代學習者的學習特點，充分發揮微視頻和翻轉課堂模式的優點，讓生利用校園網信息平臺自主學習，提高課堂效能。但目前翻轉課堂模式在課堂教學模式的成功應用主要是在基礎教育領域，如重慶市聚奎中學、南京市九龍中學和上海市仙霞高中，提出了諸如“3456”翻轉法、家校新干線以及“翻轉云課堂”等理論和實踐形式，收到很好的效果。在高等教育領域，翻轉課堂說的多，實踐的少，截止到2019年底通過中國知網上檢索在核心刊物發表的有關翻轉課堂的教學論文有634篇，但在大學課堂里真正實踐較少，反響好的課案更是寥寥無幾。個中原因些許和大學里長期存在的“重科研、輕教學”觀念有關，更多是大學里搞教育教學的教師不懂專業教學，搞專業教學的教師不懂教育教學。本項目試圖拉近二者之間的距離，借助現代信息技術平臺，結合現代先進的教育理念，提升高等教育教學實驗水平。

三、研究目的及研究內容

1.研究目的

基于校園網絡學習空間和微視頻技術平臺，結合傳統實驗教學問題以及旅游專業實驗教學的特點，建立以學生為中心的課堂教學思想，讓學生成為課堂的主角，按照“導、學、教、評、思”五位一體的翻轉課堂思路，設計出以項目為導向的全新的旅游專業實驗教學模式。

2.研究內容

（1）問題調研：探究酒店綜合業務實驗課程中存在問題

通過課堂的實驗教學并借助問卷調查的形式進行調研，調查對象主要面向三類人群：一是實驗學生群體;而二是專業課程教師群體;三是實驗課程教學管理者。調查內容包括實驗課程內容、實驗課時安排、課堂教學方法、教學設施設備、學生興趣態度、學生學習行為、實驗教學管理等方面。

（2）方案設計：搭建酒店綜合業務翻轉課堂實驗教學框架

在前期調研基礎上，通過實地訪談、微視頻開發，設計解決問題的方案，完成教學過程設計，并對已有的教學資源進行重新組合，構建“三大模塊、六個項目任務教學框架。

第一大模塊：課前導學案例和微視頻的制作。

第二大模塊：課中翻轉教學的組織與管理。

第三大模塊：課后翻轉課堂的在線評價與反思。

六個項目任務：客史管理、散客預定、團隊接待、價格管理、收銀管理、應收賬款等酒店管理核心六個項目。

（3）項目實施：構建“LDFR”翻轉課堂教學模

該教學模型共分為“課前自主學習”、“課內交流深化”、“課后評測跟蹤”和“課案總結反思”四個環節。實施思路如下：

第一環節：重在“學”（Learning），對學情進行分析，制定課堂教學目標和分解任務，圍繞教學目標，制作微課和相關的視頻資料，并在信息平臺進行發布并做好導學案的設計;第二環節重在“導”（Direction），做好情景設計，圍繞課程內容采取諸如角色扮演、情景模擬等形式，讓學生成為課堂的主角，以深化對課程知識的理解;引導學生在課堂交流互動、觀點碰撞、頭腦風暴，轉變思維模式和提高思辨能力，對學生的疑問進行一對一的指導，提高課堂教學效率;第三環節重在“評”（Direction），通過在線測試、網絡論壇和課后作業等形式進行評測，檢驗“教”與“學”的效果，對有疑問的同學進行在線答疑，對學習有困難的進行跟蹤指導，并根據反饋情況對學情、教情、課情進一步深刻認識;第四環節重在“思”（Reflection），是課案總結反思，對前三個環節的實施情況進行階段性的總結和反思，思考教學目標以及課堂存在的教學問題有沒有解決方案，制訂課堂教學改進策略并為一個翻轉課堂循環做好準備。

在項目的設置和實施過程中指導教師和學生角色的轉換是項目的關鍵問題。要求教師在進行實驗設計中，需要把知識巧妙地隱含在項目之中;在實施過程中，需要精心地引導學生學會如何思考和尋找解決問題的辦法;在任務完成之后需要及時總結和指導，鼓勵學生自己提出和解決問題，以便于學生利用有關知識與經驗去學習新的知識，培養自學能力。

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基金項目：遼寧科技大學實驗教學改革及實驗室建設立項項目（課題編號SYJG202024）。

作者簡介：趙亮（1977-），男，副教授，碩士生導師，博士研究生。李洪娜（1972-），女，副教授。任成好（1973-），女，副教授，碩士生導師，博士。