家校協(xié)作，讓烹飪技藝掌上靈動

黃光榮

摘要：當今學生的飲食習慣和飲食方式隨著時代的變化發(fā)生了根本的變革。手機的普及與網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟的盛行讓學生足不出戶就可以進行點餐。但是這樣的生活方式對于學生的成長與健康是很不利的。基于現(xiàn)實中對學生生存技能的多國關(guān)注，筆者從現(xiàn)實中尋找新時代家校協(xié)作下的培養(yǎng)學生烹飪技能策略。從“榜樣先行、師資助力、任務(wù)驅(qū)動、獎勵有方”環(huán)環(huán)相扣的環(huán)節(jié)，來幫助更多的學生學會烹飪，提高烹飪技藝，實現(xiàn)烹飪技能的靈動和自然。

關(guān)鍵詞：家校協(xié)作;培養(yǎng)策略：烹飪

1 背景闡述

1.1 學生熱衷網(wǎng)絡(luò)點餐

當前，大多數(shù)青少年學生缺乏烹飪技藝，不會炒菜煮飯，若遇父母外出，家中無人為自己做飯，或者所在單位、學校無食堂，周邊無餐館，到了用餐時間，便是借助手機，通過網(wǎng)絡(luò)叫外賣送餐上門，或者食用泡面，以此解決用餐問題。之所以如此，緣自家長與學校對青少年學生片面重視文化學科知識與應(yīng)試技能的學習與訓練，忽視了對他們最基本的生存能力之一烹飪技藝的學習與培養(yǎng)，無論在學校或家庭，他們都一心看書或做各文化學科的書面作業(yè)，極少涉及家務(wù)，更不用他們動手煮飯炒菜，與讀書做作業(yè)及與學習考試成績無關(guān)之事一概由家人操辦，生活自理能力差。長此以往，不僅因快餐、泡面營養(yǎng)成份的單一，衛(wèi)生狀況的不樂觀嚴重影響青少年學生自身的身體健康和生長發(fā)育，更令人堪憂的是，這種足不出戶，不愿動手，過份依賴網(wǎng)絡(luò)的生活方式極易讓青少年學生養(yǎng)成“飯來張口，衣來伸手"的懶惰的生活習性、不良的思想行為和價值觀，對其將來的立業(yè)與發(fā)展極為不利。

1.2 借鑒國外的經(jīng)驗積累

據(jù)報道，曾經(jīng)我國一教育代表團出訪德國，在參觀過一所教室學生用的課桌椅制作、墻壁粉刷及學生用餐時的糕點加工均由本校學生利用勞技課在教師指導下完成的中學后，該校校長與我國教育代表團交流時提出，一個學生在學習各學科知識技能之前，首先應(yīng)該學會就是煮飯炒菜，掌握了這一最基本的生存技能，才能維持自己的生存，方有健康的身體旺盛的精力去學習其它東西。此觀點值得我們的教育工作者借鑒。

2 培養(yǎng)學生烹飪技藝的策略

2.1 改變觀念，榜樣先行

要培養(yǎng)學生的烹飪技藝，必得到家長的大力配合與支持，這就必須讓家長改變以往孩子只要學科考試分數(shù)高，便一好遮百丑的陳舊觀念，引導家長樹立讓自己孩子全面發(fā)展，健康成長的正確理念。學校可以家長會的形式，由本校教師講述，或邀請生活自理能力強，在校學習成績優(yōu)秀，后來事業(yè)上取得成功的校友及榜樣式人物結(jié)合自身經(jīng)歷與做法向家長介紹孩子全面發(fā)展的意義。在家長微信群轉(zhuǎn)發(fā)有關(guān)孩子在校時德智體美勞各科并進對將來事業(yè)發(fā)展起著重要作用的視頻與文章，向家長推薦相關(guān)案例與講授具體做法的書籍。讓廣大家長認識到孩子擁有較好的勞動技能，全面發(fā)展對成人成才之意義，自覺地配合學校開展與培養(yǎng)學生烹飪技藝的相關(guān)工作。

2.2 添置設(shè)備，師資助力

培養(yǎng)學生烹飪技藝，固然要以家庭為主，學校也應(yīng)結(jié)合勞動技術(shù)課開展相關(guān)教學，開展烹飪技藝課堂教學，傳授學生與烹飪有關(guān)的洗菜、切菜、食材搭配、佐料使用及煲湯、煮飯等一些基本常識與技能。學校應(yīng)以外出學習和跟班實踐的方式培訓掌握烹飪技藝的勞動課教師，或聘請學校食堂的正規(guī)廚師作為烹飪技藝課的兼職教師。且本校勞技課教師與兼職教師定期開展校本教研活動，不斷提高學校勞技課教師的烹飪技藝與教學水平，逐步建立一支業(yè)務(wù)素質(zhì)高，教學效果好較為穩(wěn)定的烹飪技藝教師隊伍，在勞技課中為學生授課、示范操作。同時，學校也根據(jù)教學需要適當添置一些必須的灶具和廚具，自行編寫或選擇以當?shù)丶页２藶橹饕獌?nèi)容的烹飪書籍作為輔助教材。學校加強對勞技課上烹飪技藝課堂的督查與考核，訂出切合實際的評定考核標準，保證烹飪技藝教學的正常開展，不走過場。

2.3 現(xiàn)代溝通，仼務(wù)驅(qū)動

為促進家校聯(lián)系，也便于家長之間相互交流，相互學習，讓學生在家學習訓練烹飪技藝這項任務(wù)落到實處，學校以班級為單位，組建家校聯(lián)系微信群。教師在學校布置的烹飪技藝家庭訓練項目，學生執(zhí)行時，家長必須把孩子的訓練實況錄下視頻并上傳至家校聯(lián)系群，供教師檢查驗收，也在本班家長間相互交流學習。教師對這些視頻加以適當點評，對做得好，高質(zhì)量完成的予以肯定、鼓勵。對做得較差的，指出其不足之處及今后訓練應(yīng)注意的事項。教師也根據(jù)教學需要，規(guī)定學生在家的學習訓練任務(wù)，由家長與孩子一起擬定每學期須學會五至六道家常菜的烹飪技藝，并將菜名上報給勞技課教師。學生利用節(jié)假日在家時間，先觀察家長對其中某道菜肴的烹飪過程，家長對每一步操作的技術(shù)要點及理由予以講解。之后，在家長的指導下，學生對這道菜訓練一至二次，將其視頻傳至家校聯(lián)系群，以便教師檢查，家長間相互學習，起到讓孩子共同提高烹飪技藝之效果。

2.4 獎勵有方，激勵提升

實行考核獎勵機制，激勵學生自覺學習烹飪技藝，全面提高自身素質(zhì)。烹飪技藝的學習作為學校勞動技能學科的內(nèi)容之一，與其它學科相似，要提高學習效果，離不開對學生階段性的檢查與考核。每學期臨近結(jié)束時，學校對學生烹飪技藝的學習情況加以考核，由學校勞技課教師和擔任兼職教師的廚師、家長代表組成考核小組，制訂考核評分標準，對于平時在家認真訓練，以較高質(zhì)量完成教師規(guī)定的訓練項目的學生（不超過全班人數(shù)的三分之一）予以期末免試，其它學生則從其開學初選定的五至六道家常菜中，抽簽決定其中一道菜作為考試內(nèi)容，可由學生自帶食材，在學校食堂廚房或?qū)W校專設(shè)的考試場所完成烹飪操作。也可由學生課外時間在家里廚房內(nèi)完成該菜肴的烹飪加工，家長錄下學生操作全過程，將視頻傳至家校交流群，由考核小組成員據(jù)此予以評分。對技能熟練，表現(xiàn)突出者予以表彰，對不合格者實行補考，并把烹飪技巧達到合格作為學校學生畢業(yè)的條件之一。此外，學校也定期舉辦學生烹飪技藝大賽，由學校設(shè)立競賽項目，提供相應(yīng)材料與設(shè)備，各班遴選出參賽選手，學校全程錄像，對于優(yōu)勝者，學校給予大張旗鼓地表彰獎勵，并將其操作視頻與簡介傳至學校微信公眾號，為廣大學生樹立身邊的榜樣，從而激勵學生自覺學習訓練烹飪技藝，全面提高自身素質(zhì)。

在多種培養(yǎng)方式的共同驅(qū)動下，引領(lǐng)學生逐漸懂得培養(yǎng)烹飪技藝的重要性，能主動學習烹飪，提高烹飪技藝，讓烹飪成為學生學習生活的一部分，通過自己的努力，在享受烹飪中實現(xiàn)烹飪的靈動與自然！

參考文獻：

[1] 王雷.探究當前烹飪教學實踐中的創(chuàng)新實踐[J].中國校外教育，2019.

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[3] 李方紅;呂以新.家校協(xié)作的新趨勢：共建共生[J].現(xiàn)代中小學教育，2014.

（作者單位：浙江省金華市義烏市國際商貿(mào)學校）