素食文化與健康教育

唐世明 張新政 熊作威

【摘?要】傳統文化倡導以五谷雜糧、蔬菜水果等植物性飲食為主的素食理念。杭州積極傳播健康理念，通過科普教育服務大眾，健康教育蔚然成風、生命教育深入一線、媒體教育相得益彰、傳統教育推廣海外等等積極行動，在建設重要窗口進程中取得了政府立項出版教材、社會合力愛心助力、文化搭橋推進創業、自然教育美化生活等顯著成就。

【關鍵詞】健康教育;素食文化;建設窗口

一.歷史背景

中華民族優秀的傳統文化一直倡導以五谷雜糧、蔬菜水果等植物性飲食為主的素食理念。今天，隨著國際綠色、環境保護、動物保護等低碳環保的公益理念和愛心行動日益盛行，食素之風正在全球被越來越多的有識之士廣泛接受，成為人們追求健康、避免疾病、保護環境、關愛動物的時尚飲食方式。

杭州歷史悠久，人文薈萃，自古有“東南佛國”之美譽。自2016年來，杭州市政府提出了打造“東南素都”的城市新名片，并且開展了系列推進素食和素食文化發展的工作。

二.窗口建設

2009年和2016年杭州舉辦了第一和第二屆素食文化節，并成立了全國首個素食協會。通過杭州市素食協會、浙江僑聯海善公益基金會等社會組織的平臺，杭州舉辦了近百場有關素食與健康、素食營養學、素食和傳統文化的公益活動，大力提倡科學素食，普及疾病預防和飲食健康，推動環境保護和動物保護。

每年年11月25日，杭州舉辦“國際素食日”和杭州素食文化節活動，提倡綠色、健康、低碳、環保的生活方式，還經常舉辦了各種國際展會，贏得市內外，省內外乃至國內外好評。

第三屆杭州素食文化節的成功舉辦被省市、全國乃至海外幾十家媒體爭相報道，素食文化的興起和發達，已經成為最鮮美、最健康、最環保也是最時尚的杭城民生新亮點。

杭州市商務委主編的《杭州素食》等研究實證：隨著綠色環保意識的不斷提升和健康素食理念的廣泛傳播，食素人口的比例正在逐漸提高。中國是人口大國，百姓膳食結構的優化所帶來的健康面貌的改善，不但會大大降低全社會的醫療負擔，而且必將對生態環境的改善起到重要作用。素食文化正在成為杭州國際化新名片。

三.行動跟進

在打造“東南素都”新名片進程中，杭州開展了如下行動：

行動研究一：科普教育服務大眾

杭州社區近年開展了素食與健康、素食營養學、素食與傳統文化、素食和公益環保的科普教育，很好發揮了社區組織力量。同時，拓展了社工和社區工作人員的培訓學習，培養了一支可以切實服務大眾、倡導科學素食的教員隊伍。

行動研究二：健康教育蔚然成風

在杭高等院校中的杭州師范大學、浙江理工大學、浙江工商大學等等紛紛推廣健康素食，乃至成立高校素協。

素食科普進入了許多大中院校和小學、幼兒園。高校師生群策群力為杭州打造“東南素都”新名片，生命教育，健康教育，科學飲食在杭州蔚然成風，成為常態。

行動研究三：生命教育深入一線

在杭疾病預防、醫療、保健、護理等各個疾病防治領域，都積極推廣了生命教育的先進理念，推薦了《救命飲食：中國健康調查報告》、《飲食革命》等國際營養領軍讀本。還有效依托杭師大健康管理（治未病）聯盟最新成果，給杭州市民快遞了權威的、先進的、真實的醫療保健資訊。

行動研究四：媒體教育相得益彰

在杭媒體十分支持健康素食的專題宣傳，健康、低碳、環保等公益組織等愛心服務深入背街小巷和尋常百姓家。海善、素協、雨花齋、大隱、素心等等知名公益服務為老齡長者，環衛工人和重病患者等等免費送餐，樹立了杭州“東南素都”良好形象。相關新聞報道、文字圖片與公益電視、公益廣告相得益彰。

行動研究五：傳統教育推廣海外

素食文化活動極大提升杭州打造東南素都的知名度和美譽度。聽聞杭州成功舉辦第三屆素食文化節，國際知名癌癥治療中心City of Hope 和加州棕櫚泉度假勝地等等紛紛要求增設杭州素食餐飲。近年來，浙江省僑聯等組織抓住前亞運后峰會契機，面向海外六十多萬家中餐館，在杭州舉辦了六次海外中餐技能培訓和兩屆海外中餐理論研討，杭州特色的“藥食同源”，“治未病”，“先音后藥”等優秀文化傳統得到海內外同行青睞和贊嘆。

四.窗口建設

政府立項出版教材

政府牽頭，結合杭州特色，結合杭州在地中西方醫學，有計劃、有步驟地整理挖掘杭州的素食歷史文化。立項支持出版適用于社區、院校、醫護單位等使用的各類素食科普教材。

社會合力愛心助力

各級政府和組織加大扶持力度，支持杭州市素食協會、浙江海善公益基金會等社會組織開展素食愛心活動。

文化搭橋推進創業

“杭州市素食文化節”（11月25日“國際素食日”前后）已經列入杭州市政府節慶活動之一。經常性舉辦國際性素食文化論壇和健康產品博覽會，打造成了杭州“世界名城”標志性窗口。

率先在杭州建立一塊遠離一切動物制品、有利環境保護和動物保護的素都園區。結合美麗杭州和健康杭州建設，通過提供辦公場地、配套創業基金等等方法爭取相關綠色的，專門的，素食創業項目落戶杭州。

自然教育美化生活

將素食推廣與杭州地方的旅游休閑文化、東南素都的餐飲商業形態、國際博覽的大眾消費體驗結合起來，盡快建成素食餐飲特色街區和素產品健康生活商城。

結合杭州特有的素春齋、靈隱寺、凈慈寺、香積寺、報先寺等傳統素食以及中華傳統的自然農法，養生禪修、素食養老和自然教育等，打造東南素都國際化新名片。

參考文獻：

[1]唐世明，杭州市政協提案，《推廣素食文化，打造杭州東南素都金名片》，2019年B 類立項項目，2020年A類立項項目。

作者簡介：

唐世明（1965- ），上海市籍，博士后，現任杭州師范大學教育學院和醫學院教授、碩士生導師。

張新政、杭州師范大學醫學院研究生。

熊作威，杭州師范大學教育學院研究生。

基金項目：

本文是中國僑聯《“一帶一路”民心相通》項目（17DZQK203），浙江《數字化智能“治未病”與健康管理》項目，之江實驗室《數字智能社會心理服務》項目部分成果之一。

（作者單位：杭州師范大學）