福建壽寧高山晚熟葡萄高效綠色栽培關鍵技術

王加法

摘 要：主要介紹福建壽寧高山晚熟葡萄（巨峰）實施土壤改良、水肥一體化、整形修剪、控產提質、避雨+套袋綠色防控等技術，取得明顯成效。示范園連續3年平均畝產值超過1.8萬元，農藥使用量減少64.3%和化肥使用量減少30%，產品達到無公害標準，經濟效益、生態效益和社會效益十分顯著，適合閩東地區高山晚熟葡萄大面積應用推廣。

關鍵詞：晚熟葡萄;福建壽寧;高效;綠色栽培;關鍵技術

壽寧縣隸屬福建省寧德市，位于閩東地區北部。鳳陽鎮位于壽寧縣境最南端，全鎮平均海拔650米，屬中高海拔山區鄉鎮，種植巨峰葡萄成熟期在8月下旬至9月下旬，個別地區可延遲到國慶節，高山葡萄成熟期比閩東沿海平地葡萄晚熟40～60天，有效延長鮮果供應期，成為福建省高山晚熟葡萄重點產區，近年來葡萄種植面積得到快速擴大。然而，高山葡萄出現了轉色困難、不能正常成熟，單性結實率偏高、甚至絕收，花果管理不規范、品質良莠不齊，病害逐年加重等一系列技術問題，嚴重制約著產業的健康發展。為進一步規范高山葡萄栽培技術，促進高山晚熟葡萄產業健康、穩定發展，筆者于2018—2020年連續3年在鳳陽鎮官田村壽寧縣祥瑞葡萄種植專業合作社開展高山晚熟葡萄高效綠色栽培關鍵配套技術攻關與示范，3年平均畝產值超1.8萬元，取得顯著成效。現對高山晚熟葡萄高效綠色栽培關鍵技術予以總結。

1 示范園基本情況

示范園位于福建省壽寧縣鳳陽鎮官田村境內，地理坐標為北緯27°13′39″、東經119°28′06″ ，氣候溫暖濕潤，海拔700米，屬中亞熱帶山地氣候，年平均氣溫14.8 ℃，1月平均氣溫4.8 ℃，7月平均氣溫25.5 ℃，≥10 ℃的有效積溫4765～6570 ℃，年日照時數1600～1700小時，年降雨量1506～2070毫米。示范園土壤為壤砂土，土層較深厚，經土壤取樣分析，pH值4.26，堿解氮含量76.88毫克/千克，有效磷含量89.17毫克/千克，有效鉀含量250.35毫克/千克，有機質含量16.73克/千克。示范園面積100畝，是目前鳳陽鎮連片規模比較大的規范管理葡萄生產基地。

2 高效綠色栽培關鍵配套技術

2.1 避雨設施栽培技術

壽寧縣鳳陽鎮氣候特點是雨量充沛、多霧、空氣濕度大，葡萄病害發生特別嚴重，為了克服高山葡萄生產的不利因素，示范園采用熱鍍鋅鋼管建設連棟大棚（圖1），連棟棚2～20棟不等，單棟避雨大棚建設規格：棚寬5.0米，棚肩高不低于2.0米，棚頂高不低于3.5米，棚長35米以下;棚邊立柱采用鋼筋水泥柱外徑不少于100毫米×100毫米或圓管外徑×管壁厚度不小于47毫米×2毫米，柱間距不大于3米;肩管圓管外徑×管壁厚度不小于42毫米×2.0毫米;拱管圓管外徑×管壁厚度不小于25.0毫米×1.2毫米，拱管間距不大于1.0米;以上主體結構骨架材料必須采用熱浸鍍鋅管，直接的焊點必須滿焊且做防腐處理。現場組裝采用螺栓或M5自攻螺栓緊固，配套水肥一體化設施。塑料薄膜選用醋酸乙烯多功能復合膜（EVA）無滴類型，厚度0.05毫米，寬6米。葡萄水平棚架搭建規格：水平棚架高1.7～1.8米，架面采用防銹鐵絲拉成40厘米×100厘米網格狀。于每年葡萄萌芽期的3月中旬開始蓋膜，至葡萄開始落葉時進行揭膜。3年避雨設施栽培與露地栽培試驗對比的結果表明，高山葡萄避雨栽培平均年噴藥7次，露地栽培平均年噴藥19.6次，避雨栽培比露地栽培年噴藥次數減少64.3%。農藥使用也相應減少64.3%。

2.2 土壤改良技術

示范園于2017年對土壤取樣檢測，結果顯示嚴重偏酸，有效磷、鉀含量為豐富級，速效氮和有機質含量偏低。根據土壤現狀，示范園每年于葡萄采摘后的9月下旬至12月中旬進行葡萄園擴穴增施有機肥改良土壤，每畝施商品有機肥1000千克+鈣鎂磷肥150千克+水溶性微生物菌肥20千克，并與土壤混合后回填穴內;每畝撒施土壤調理劑50～100千克或石灰100千克;進行葡萄園土壤深翻，葡萄根頸處30厘米淺耕，其他深翻20～25厘米;深翻松土后及時播撒紫云英或白三葉等綠肥種子。通過以上措施，提高土壤有機質含量和微生物菌群數量，培肥土壤，調節土壤pH值，杜絕使用除草劑，保持良好的示范園生態環境（圖2）。

2.3 水肥一體化施肥技術

示范園在土壤改良的基礎上，根據葡萄生長期的需肥特點和示范園土壤肥力特點，結合葡萄植株生長進行適當追施速效肥，速效肥以少量多次方式進行追施，分別于冬芽萌動期的3月上旬施水溶性生物菌肥20千克/畝、中旬使用15千克/畝碳酸氫銨速效氮肥和下旬使用高氮復合肥5千克/畝;葡萄謝花后幼果迅速膨大期的5月中下旬和6月初各追施1次尿素7.5千克/畝和高氮復合肥7.5千克/畝，6月中旬追施水溶性（含鈣）中微量元素肥10千克/畝;果實轉色期的6月下旬或7月初追施1次大量元素水溶肥7.5千克/畝，7月中旬追施速溶性高鉀復合肥7.5千克/畝;至7月下旬再施硫酸鉀7.5千克/畝;8月上中旬最后再使用磷酸二氫鉀3～5千克/畝，葡萄采收后的9月中旬使用尿素10千克/畝+磷酸二氫鉀5千克/畝;施肥方式為水肥一體化滴灌，比普通追肥每畝每年可節省2～3個人工，400～600元費用，同時有效提高肥料的利用率，節省使用化肥30%以上，達到節本增效的目的。

2.4 合理整形修剪技術

根據壽寧縣中高海拔氣候特點和巨峰葡萄生長發育特點，結合當地現有種植模式和多年生產經驗，示范園主要采用一干二蔓“T”字形整形、冬剪以長枝修剪為主的修剪方法（圖3），即示范園于葡萄采摘后進行第一次輕修剪，主要剪除不能成熟的綠枝和過密的衰弱枝，改善園內通風透光條件，促進植株營養積累;葡萄進入落葉期剪除主梢上的副梢，只留主枝及延長枝;對其他密集枝剪除，選留結果母枝長放不剪，每畝留長枝1000條（即1.5枝/米2），主梢上冬芽數8000個以上，及時將主枝水平綁縛于架面上，并順行向呈水平直線型均勻分布。葡萄萌芽后7～14天進行抹芽，主要抹除副芽，選留主芽;經10～14天后進行第2次抹芽，繼續抹除副芽和不當的萌蘗;葡萄花序分離期的4月中下旬進行花穗整理，主要剪除病蟲枝和整理花穗，疏除副穗，剪去穗基部的長花軸3～4軸，掐去穗尖，留花穗中部12～15個花軸即可，并將枝條均勻綁縛于主蔓兩側;花穗開始開花前1～3天，在花穗以上留5～7葉摘心，同時對主梢上的副梢留1葉絕后摘心，頂端副梢留2～3葉反復摘心。高山葡萄長梢修剪可抑制新梢旺長，延遲開花期，有利于避免低溫而引起的單性結實現象，有效提高結實率;而中短梢修剪結果枝易旺長，開花期提前，易受低溫影響導致單性結實率升高。

2.5 控產提質技術

葡萄果實在一定范圍內隨著產量的增高而品質下降，要有好的品質就必須控制好產量。首先要疏除過多的果穗，即在葡萄謝花后15～20天，先疏除病蟲危害的果穗、散穗和單性結實的小粒果穗;每結果枝留1穗果，然后進行疏果粒，疏去病蟲果、畸形果和無核小粒果，每穗留果粒35～40粒;最后進行疏枝，每株葡萄樹留營養發育枝3～5枝，對多余的營養枝、弱果枝和病蟲枝及時疏除，留營養枝300～500條/畝，留結果枝2800～3000條/畝，平均果穗質量350～500克，產量控制在1200～1400千克/畝（圖4）;在完成疏果定穗定產后套袋（圖5），套袋前噴灑保護性和治療性殺菌劑+殺蟲劑，本次藥劑不能選用粉劑和乳油，待藥液干后及時套袋。通過花果管理與合理控產，示范園于葡萄成熟期連續3年邀請有關專家進行現場測產，2018年葡萄平均畝產量1 363.0千克，平均粒質量11.5克，平均穗質量437.9克，可溶性固形物含量18.3%;2019年葡萄平均畝產量1 390.0千克，平均粒質量11.6克，平均穗質量466.2克，可溶性固形物含量19.0%;2020年葡萄平均畝產量1 424.0千克，平均粒質量11.5克，平均穗質量437.9克，可溶性固形物含量18.6%。肉質較硬脆，口感好，香氣濃，品質優 。

2.6 綠色防控技術

為了實現高山葡萄高效綠色防控，示范園全面實施避雨栽培和果穗套袋，同時加強土肥水管理，增強樹體抗病性;狠抓冬季清園工作，冬季修剪后使用5波美度石硫合劑，全園無死角均勻噴施，并結合土壤撒施石灰，殺滅越冬病蟲源;3月上中旬冬芽吐綠期再噴施3～5波美度石硫合劑，可有效控制病蟲暴發;葡萄花穗展露期采用60%唑醚代森聯水分散粒劑800倍液+70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液+10%順式氯氰菊酯乳油1500倍液噴霧;花穗分離期用25%吡唑醚菌酯乳油1500倍液+40%嘧霉胺懸浮劑800倍液+21%保倍硼2000倍液噴霧;初花前用42.4%唑醚·氟酰胺懸浮劑2000倍液+50%腐霉利可濕性粉劑1000倍液+10%苯醚甲環唑水分散粒劑2000倍液+25%噻蟲嗪水分散粒劑3000倍液噴霧;謝花后選用50%嘧菌酯水分散粒劑1000倍液+80%烯酰霜脲氰水分散粒劑4500倍液+40%嘧霉胺懸浮劑1000倍液+45%咪鮮胺水劑1000倍液噴霧;套袋前先噴施一次殺蟲劑15%甲維茚蟲威懸浮劑1500倍液+25%噻蟲嗪水分散粒劑3000倍液，第二天使用25%嘧菌酯懸浮劑2000倍液+75%肟菌·戊唑醇水分散粒劑3000倍液+47%烯酰唑嘧菌800倍液涮果穗或噴果穗，藥液干后套袋;果實套袋后，使用78%科博600～800倍液噴霧一次。連續3年示范園在病蟲害防治上嚴格遵循“預防為主，綜合防治”的植保方針，經抽樣檢測，結果表明平均病果率在3%以下，產品達到綠色無公害標準。

3 小 結

2018—2020年開展高山葡萄高效栽培關鍵技術攻關，全面推廣避雨+套袋栽培技術，病害發生率減輕，商品性顯著提高;加強土壤改良，重施有機肥和生物菌肥，提高土壤肥力和改善生態環境，增強葡萄植株抗逆性;重點抓好冬季清園工作和科學修剪抑制病害的蔓延，大大提高坐果率;推廣水肥一體化技術，提高勞動效率和肥料利用率;強化控產提質和花果管理，果品質量顯著改善，提升壽寧高山葡萄品牌的知名度;高山晚熟葡萄規范化栽培技術得到有效推廣，經濟社會效益和生態效益顯著提高，群眾積極性提高，推動了高山晚熟葡萄產業的健康發展。