高職酒店管理專業禮儀教學策略

何瑾睿

摘要：中華民族自古就有禮儀之邦的稱譽，在中華民族五千年歷史長河中，不管是帝王貴族，還是平民百姓，無不受到禮學的熏陶。禮儀文化一直就是我國推崇的高貴品質。而對于高職院校的酒店管理專業來說，良好的禮儀是服務顧客的至上理念，只有加強禮儀文化教育，才能在培養學生專業素養的前提下，提高學生的工作技能與水平。因此，本文基于當前高職酒館專業的禮儀教學現狀，闡述了具體的禮儀培養策略，以期提高酒館專業學生的服務禮儀水平。

關鍵詞：酒管專業;商務禮儀;培養策略

引言

在人類社會的各種文化經濟交流中，一個人的禮儀表現不僅僅代表個人，有時代表的是一個集體，甚至是國家。禮儀是一個人文化素質的綜合體現。因此，高職院校酒管專業應加大傳統文化教育力度，樹立正確的禮儀教育價值觀念，建立科學的禮儀教育體系，加強高職院校酒店管理專業學生的禮儀教育，有效促進高職院校禮儀教育發展。

一、在酒店管理專業開展禮儀教學的意義

酒店管理行業屬于新興的服務行業，對服務人員的禮儀服務要求較高，要求服務人員必須具備良好的禮儀素養，才能更好地服務客人，令客人滿意的同時也提高了自己企業的口碑。如今隨著經濟的發展，產品已經不再能夠滿足顧客的需求，客人更注重的是享受服務的過程，因此服務禮儀成為了酒店服務行業的重中之重，好的服務禮儀已經成為酒店企業的競爭力。而在酒店管理專業開展禮儀教學無疑能夠滿足市場的需求，提高學生的就業競爭力。

二、酒店管理專業開展禮儀教學面臨的問題

（一）傳統禮儀被弱化

中華傳統禮儀文化經過幾千年的沉淀，以深厚的文化淵源、獨特魅力存在于世。由于近代史造成的中華文化破壞，崇洋媚外的思想影響著國人，穿洋服、吃西餐、西式婚禮等西方文化正在慢慢腐蝕中華傳統文化。尤其是高校酒店管理專業的教材中充斥著西方禮儀，忽視傳統文化內涵。學生的思想西方化，只知平等獨立，而不知尊師重道，嚴重違背中華傳統文化精神。

（二）禮儀教育過于功利性

酒店是服務型行業，具有餐飲與住宿功能，對酒店從業人員的禮儀規范有相對較高要求，而高校酒店管理專業任課教師，只教儀表，缺少禮念教學。例如，為了提高酒店管理專業的就業率，教師在就業指導課中的禮儀部分，重點強調儀容儀表來應對就業市場對學生的儀態考核，而忽視內在理念教育。對于就業后的職業道德、職業操守等方面教育較少，導致人才市場出現人員流動大、工作不穩定等問題。

（三）酒店管理專業禮儀教育不到位

酒店管理專業禮儀教育課程不完善，屬于就業指導中的輔助教學內容，而非專業主體。酒店管理專業禮儀教師在課堂上大多以傳授知識為主，學生演練與實踐相對較少，導致學生對禮儀教育的理論知識收效甚微。個別學校增加了儀表訓練，例如：站姿、坐姿、蹲姿等。這樣的禮儀教育并不能滿足學生對就業的理解，學生對酒店缺乏正確的認識，對工作環境缺少了解，對工作內容沒有正確的職業規劃。

三、在酒店管理專業開展禮儀教學的策略

（一）加強中國傳統禮儀文化的教育

加強中國傳統禮儀文化的教育，并不是要求我們排斥西方禮儀教育，要做到取長補短。中國古代儒家禮儀文化、道家禮儀文化都深入人心，從行走、吃飯到穿衣、說話等方面都有很詳細的禮儀要求，教師可以通過講故事等形式，將這些傳統文化滲透到中職學生的意識中，讓他們明白中國傳統禮儀的美，以及學習傳統禮儀對一個人修身養性的重要性。也可以通過播放影片、班級文化設計、模仿古人禮儀文化等方式，將傳統禮儀文化運用到日常教學中去，讓學生在耳濡目染的環境下愛上學習傳統禮儀文化。

（二）加強師資培訓，提高教師禮儀教學水平

禮儀教育離不開教師的模范作用以及教學水平。高職酒店管理專業教師必須以身作則，以酒店的日常禮儀來要求自己，無論穿著還是行為舉止都要給學生做榜樣。另一方面，教師還需要提升禮儀教學水平，可以通過參加禮儀師或形象設計師資格證的培訓，提高自己的禮儀修養;同時，教師也要不斷探索新的禮儀教學方法，嘗試將新的方法運用到課堂中來，吸引學生參與課堂活動。

（三）通過校企合作的方式強化禮儀教學

酒店管理專業本身的實踐性較強，因此，高職院校在開展該專業的禮儀教育教學活動時，可以通過校企合作的方式強化禮儀教學，通過校企合作培訓讓學生熟悉酒店管理專業的有關工作流程和實際禮儀行為舉止方式，將理論和實踐相結合。除此之外，學生在進入企業實習后，企業可以要求學生體驗不同的崗位，在完成實習后，根據學生在不同崗位中的表現進行評判，從根本上強化學生的禮儀表現和禮儀能力。最重要的是，學生在實習過程中必須嚴格按照企業內部制定的工作崗位考察制度進行實習，以此讓學生對酒店管理、禮儀形象形成全新的認識，積累大量的社會經驗。

（四）舉辦校園禮儀大賽，激發學生對禮儀教育的興趣

學校應組織“傳承禮儀，綻放美麗”類校園禮儀大賽，讓酒店專業學生積極參與，體現具有酒店學科的禮儀風采。在比賽中，結合傳統文化理念，通過漢服、旗裝、京劇服、臉譜、毛筆字、水墨畫等展示環節，讓學生領悟中華傳統文化，感受中華文化的博大精深;禮儀知識問答環節，比較學生對文明禮儀知識的掌握程度;情景模擬環節，考察學生對禮儀知識的實景運用能力，利用不同情境模擬，增強學生禮儀技能;禮儀操表演環節，用以展現各專業學生的禮儀風采。通過校園禮儀大賽，提高學生禮儀學習的積極性，增強學生禮儀技能，展現高職院校的美好風貌。

結束語

綜上所述，在我國經濟高速發展的背景下，酒店行業也得到了極速的發展。而社會各界對酒店的禮儀服務水平又提出了更好的要求。為了促使酒店相關行業人員的素質得到明顯提高，在高職院校酒店管理專業教育過程中，教師就必須重視學生禮儀文化教育工作，加強中國傳統文化的教育，確立正確的禮儀教育價值目標，為酒店管理專業的學生打下堅實的禮儀基礎。

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