OBE視域下的“食品毒理學(xué)”課程思政建設(shè)與實踐

孫震 張云霞 張毅 潘加軍 孫秀蘭

[摘 要] 文章提出基于OBE理念的“食品毒理學(xué)”課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計方案，以社會主義核心價值觀為基本要素，以學(xué)生為中心，以O(shè)BE為基本理念，從發(fā)掘“食品毒理學(xué)”課程中蘊含的思政元素、課程思政理念的培育、部分課程思政案例的實施、多樣化的教學(xué)方法、多元科學(xué)的評價手段和課程思政教育的實施效果等方面，闡述了“食品毒理學(xué)”課程思政教育的實踐與思考，以期提高“食品毒理學(xué)”課堂育人的效果，也為其他課程的思政教育提供參考。

[關(guān)鍵詞] 食品毒理學(xué);課程思政;社會主義核心價值觀;成果導(dǎo)向教育

成果導(dǎo)向教育（Outcomes Based on Education，簡稱OBE），是以產(chǎn)出為目標(biāo)、以學(xué)生為中心，組織進行教育教學(xué)活動[1]。OBE是一項逆向工程，強調(diào)先確定成果目標(biāo)，再通過課程設(shè)計，使學(xué)生完成所有學(xué)習(xí)過程后能夠獲得的最終結(jié)果。將OBE理念和方法運用于課程思政，二者同向同行，可形成協(xié)同效應(yīng)，期望有效提高課程思政各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量和水平。

課程組認真學(xué)習(xí)了教育部2020年出臺的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》和教育部部長陳寶生在全面推進高等學(xué)校課程思政建設(shè)工作視頻會議上的講話內(nèi)容，找準(zhǔn)思政內(nèi)容的切入點，力求在教學(xué)中把思想教育貫穿人才培養(yǎng)體系，不斷改進和探索，圍繞著人才培養(yǎng)目標(biāo)，在潤物無聲中開展思政教育，發(fā)揮好“食品毒理學(xué)”課程的育人作用，培養(yǎng)一流學(xué)科的高素質(zhì)一流人才。

“食品毒理學(xué)”是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門獨立的專業(yè)核心課程，也是食品科學(xué)與工程專業(yè)“食品安全學(xué)”的重要組成部分，在食品類專業(yè)人才的培養(yǎng)中占有重要地位。毒理學(xué)是一門研究食品有毒有害外源化學(xué)物的性質(zhì)、來源以及對人體健康的損害作用及其作用規(guī)律，評價其安全性，并確定其安全限值，以及提出預(yù)防管理措施的一門學(xué)科[2]。由于毒理學(xué)在規(guī)范開展科學(xué)史、科學(xué)哲學(xué)和社會學(xué)教育方面具有較強的基礎(chǔ)，思政教育元素始終貫穿在課堂教學(xué)內(nèi)容中，因此，該課程在思政教育上具有很大的優(yōu)勢。

一、課程思政全過程，立德育人謀規(guī)劃（目標(biāo)篇）

課程思政的目的在于向?qū)W生傳授課程知識的同時，樹立社會主義核心價值觀。為此，本課程在學(xué)校2020版人才培養(yǎng)方案修訂時，積極按照學(xué)校的部署，推進“一綱四步”，即將課程思政編入大綱、落實到課程目標(biāo)設(shè)計、課堂授課和課堂討論、課后作業(yè)、結(jié)課考試等環(huán)節(jié)，將課程思政融入課堂教學(xué)建設(shè)[2]。根據(jù)OBE理念，我們在課程中設(shè)立了兩個德育目標(biāo)：（1）培養(yǎng)和樹立學(xué)生的社會責(zé)任感;（2）生態(tài)文明價值觀的建設(shè)。本文就德育目標(biāo)1的建設(shè)情況展開討論。

在當(dāng)今世界遇到百年未有之大變局的形勢下，在我國進入新時代、社會主要矛盾發(fā)生變化、開啟現(xiàn)代化新征程的時代背景下，通過課程思政引導(dǎo)學(xué)生將自我價值實現(xiàn)與服務(wù)國家重大戰(zhàn)略需求、建設(shè)現(xiàn)代化強國和科技強國的時代使命結(jié)合，把自我價值融入社會價值之中，為我國實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興貢獻力量。

二、深挖思政精髓，踐行教育使命（設(shè)計實施篇）

“食品毒理學(xué)”課程中的很多知識點可以作為課程思政的良好載體，在授課中可以通過結(jié)合知識點育人、結(jié)合歷史事件育人、結(jié)合科學(xué)家事跡育人等方法在教學(xué)中融入“思政”。根據(jù)社會主義核心價值觀公民層面的價值準(zhǔn)則要求“愛國、敬業(yè)、誠信、友善”，本文篩選了以下案例，列舉了部分思政教學(xué)內(nèi)容安排（見表1）。

（一）以史為鑒激發(fā)愛國情，嘉惠未來實現(xiàn)復(fù)興夢

“讀史方知今日事”，毒物認知的歷史、毒理學(xué)的科學(xué)史、毒物管理史是世界文明史的重要組成部分，是不斷發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的歷史，是一部人類與毒害不斷抗?fàn)幍膴^斗史。20世紀以來，毒理學(xué)的研究將國家立法和政府宏觀管理的迫切需要作為重要目標(biāo)之一，積極開展危害度評價，積極應(yīng)對和科學(xué)處置突發(fā)毒性事件的新挑戰(zhàn)。世界各國的毒理學(xué)家們先后參與了“瘦肉精”事件、“三聚氰胺”事件、“二噁英”污染事件的應(yīng)急處置，包括決策過程、應(yīng)急預(yù)案的制定、宣傳、教育和科學(xué)研究，為突發(fā)公共衛(wèi)生事件的科學(xué)處置做出了重大的貢獻[3]。

新冠肺炎疫情暴發(fā)以來，學(xué)生們親身感受到在這起突發(fā)公共衛(wèi)生事件中，黨中央始終將人民群眾的生命安全和身體健康放在首位，科學(xué)處置、積極應(yīng)對，舉全國之力抗擊疫情，我們用自身制度成功抵御了風(fēng)險，控制住了疫情，充分彰顯了中國特色社會主義制度優(yōu)勢，這次疫情將會進一步激發(fā)學(xué)生的愛國情懷、科學(xué)興趣，對公共衛(wèi)生事件的關(guān)注和責(zé)任心。

通過緒論中食品毒理學(xué)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢的介紹，讓學(xué)生充分認識到我國在食品毒理學(xué)研究領(lǐng)域面臨的問題，了解我國與發(fā)達國家之間的差距，以激發(fā)學(xué)生的奮斗精神、創(chuàng)新精神、擔(dān)當(dāng)精神。

（二）樹立社會責(zé)任感，敬業(yè)中提升境界

在食品毒理學(xué)發(fā)展的歷史中，有許多追求真理的科學(xué)家和管理人員，他們中的很多人甚至冒著生命危險頂著來自各方的壓力進行著科學(xué)研究、堅守著科學(xué)真理，他們?yōu)槿祟惐苊鉃?zāi)難，是時代的英雄，在歷史上留下了光輝的一筆[4]。如“反應(yīng)停與海豹肢”事件中的美國食品藥品監(jiān)督局檢查員凱爾西博士，面對西方最頂尖的制藥機構(gòu)德國格蘭泰制藥廠沙利度胺在美國上市的申請，凱爾西認為申報證據(jù)不足，要求對方補充臨床試驗資料。代理商為拿到審批，展開了強大的游說攻勢，甚至動用了各種手段威脅凱爾西，但凱爾西不為所動。正是由于她的堅守，世界最嚴重醫(yī)藥事故被她制止，以此拯救了300萬嬰兒。

學(xué)生們在課上課下圍繞著凱爾西高度的社會責(zé)任感展開了討論。大家一致認為：我們作為一流專業(yè)的學(xué)生，所學(xué)專業(yè)是和人民群眾的生活健康息息相關(guān)的食品質(zhì)量與安全，未來我們要走向食品生產(chǎn)或是監(jiān)管崗位，因此，首先，要努力學(xué)習(xí)、提高自身的綜合素質(zhì);其次，遇到責(zé)任要有擔(dān)當(dāng)意識與能力，要有服務(wù)社會、服務(wù)人民、服務(wù)國家的意識，具有家國情懷和社會理想;第三，崇尚真理，淡泊名利，無畏無私，敢于堅持真理敢于肩負自己的職責(zé)，并時刻以最大公眾利益為目標(biāo)，為人民守住食品安全的底線。通過教師的生動講授和學(xué)生熱烈的討論，培養(yǎng)學(xué)生正確的科學(xué)價值觀和社會責(zé)任感，讓學(xué)生能夠明辨是非，最終達到立德樹人、全面育人的目的。

（三）誠信自律需加強，舌尖安全有保障

食品安全狀況是一個國家整體社會經(jīng)濟發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量水平的重要反映指標(biāo)。食品安全問題的解決不能僅依靠政府及法律的規(guī)定，還需要道德的約束，即企業(yè)和個人的責(zé)任公民意識[5]。社會主義核心價值觀認為：個人的價值觀必須遵循一個起碼的要求，要符合社會公德，符合法律的規(guī)定，才能有益于社會的和諧進步。我國從20世紀90年代開始，打假成為政府工作的重中之重，政府、企業(yè)和社會各方面都做了很大努力，取得了一定成效，但是社會上誠信失范的現(xiàn)象仍然令人擔(dān)憂。誠信是中華民族生生不息、發(fā)展壯大的豐厚滋養(yǎng)，在我國傳統(tǒng)的倫理文化中“誠信”被賦予了極其重要的內(nèi)涵。千百年來，世人推崇誠信、講求誠信，“人無信則不立，國無信則衰”。只有做到誠信，一個人才能融入社會，求得生存和發(fā)展，一個企業(yè)才能發(fā)展壯大。在假酒中毒事件中，由于不法商人缺乏誠信給數(shù)百家庭造成了痛苦，給社會帶來了災(zāi)難，不僅僅是道德缺失行為，更是觸犯了法律，是犯罪。

新時期高校的“立德樹人”的工作重點在于培養(yǎng)大學(xué)生“明明德、貴誠信”的道德意識。誠信是做人的立身之本，作為一名一流學(xué)科專業(yè)的大學(xué)生，考試誠信、畢業(yè)論文學(xué)術(shù)誠信、貧困學(xué)生借貸誠信、就業(yè)求職誠信，處處體現(xiàn)了當(dāng)下大學(xué)生誠信狀態(tài)。誠信是一種無形的力量，只有人人誠信，才能創(chuàng)造美好的家園。

（四）友善實驗動物，構(gòu)建生命共同體

社會主義核心價值觀，在個人層面提出的第四個價值準(zhǔn)則，是友善。友好善良是創(chuàng)造良好社會生態(tài)環(huán)境的基本價值準(zhǔn)則，是建設(shè)美好家園、實現(xiàn)民族夢想的重要條件，友善不僅體現(xiàn)在人與人之間需要相互體諒與關(guān)愛，也反映在對地球上任何一個物種及其個體的關(guān)系，具有自愛、愛人、愛物的仁愛之心。

“食品毒理學(xué)”的教學(xué)環(huán)節(jié)需要掌握動物實驗的技能，用于評價外源性化合物的安全性。國際上關(guān)于動物實驗的倫理問題的討論一直沒有停止過，因此，我們在實驗課上強調(diào)善待實驗動物，提倡在科研中采取“減少（Reduction）、替代（Replacement）、優(yōu)化（Refinement）”的“3R”原則，科學(xué)、合理、人道地使用實驗動物。隨著生物技術(shù)、計算機技術(shù)、量子化學(xué)技術(shù)等的發(fā)展與在毒理學(xué)中的應(yīng)用，以各種組學(xué)測定的特異、敏感的毒性指標(biāo)體系以及相關(guān)預(yù)測數(shù)學(xué)模型、軟件工具及數(shù)據(jù)庫的建立將取代以死亡、組織病理學(xué)為主的動物實驗。

目前，課程組將動物實驗的操作示范拍成小視頻，以二維碼的方式嵌入教材，學(xué)生可以從手機端掃碼觀看，不斷掌握技術(shù)細節(jié)，減少實驗中動物的痛苦。在實驗課中要求學(xué)生在熟練掌握實驗技能基礎(chǔ)上，思考如何更人性化地對待實驗動物，減少動物的恐懼和不安，盡可能減少實驗動物的痛苦，給予動物最好的人文關(guān)懷。通過動物倫理的教育，培養(yǎng)學(xué)生仁愛之心、“天人合一”的博大情懷，同時加強了教學(xué)中科學(xué)與人文的融合，進一步推動毒理學(xué)領(lǐng)域的科技發(fā)展與進步。

三、專業(yè)思政同向同行，課內(nèi)課外協(xié)同發(fā)力（路徑篇）

“食品毒理學(xué)”專業(yè)知識與社會主義核心價值觀思政教育元素并非互相獨立的，將思政教育自然地融入課堂教學(xué)中，注重思政與“食品毒理學(xué)”課程內(nèi)容的融合，就需要授課教師提前認真學(xué)習(xí)思政內(nèi)容，既要為學(xué)生傳授顯性專業(yè)知識，還需進行隱性思想政治教育，同時由于課時所限，我們在教學(xué)中需要通過不同形式的手段路徑展開，達成思政課程目標(biāo)的實現(xiàn)。

（一）提升教學(xué)藝術(shù)，導(dǎo)向能力培養(yǎng)（課堂）

在“食品毒理學(xué)”的課堂教學(xué)中主要以培養(yǎng)學(xué)生的能力為導(dǎo)向，構(gòu)建師生雙向互動的“雙主體”新型教學(xué)模式，通過不同的教學(xué)手段，牢牢地吸引學(xué)生注意力，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和科研興趣。通過教師引導(dǎo)、學(xué)生討論、教師點評或糾錯等策略，讓學(xué)生在思想上產(chǎn)生共鳴，做到溶鹽于湯。

（二）更新教學(xué)模式，延伸課堂教學(xué)（課外）

教學(xué)的重點不在于知識和信息量多少，而在于培養(yǎng)學(xué)生主動學(xué)習(xí)和自立的習(xí)慣，鼓勵學(xué)生去學(xué)習(xí)和探索。課程組通過“企業(yè)微信”建立了信息化網(wǎng)絡(luò)平臺。教師將視頻公開課、在線開放課、資源共享課、相關(guān)電子文章、圖片等推送至微信平臺，豐富思政的教學(xué)形式和教學(xué)內(nèi)容。通過網(wǎng)絡(luò)平臺進行學(xué)習(xí)、開展集體討論，不僅延伸課堂，而且豐富了案例呈現(xiàn)的方式和教學(xué)形式，深受學(xué)生的喜愛，有助于實現(xiàn)學(xué)習(xí)自主性和知識普及性。學(xué)生可以將自己的看法、問題和感悟發(fā)表在平臺上與同學(xué)們分享，實現(xiàn)了課堂教學(xué)效果的最大化。教師也可及時地進行教學(xué)效果評估，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)動態(tài)并據(jù)此及時優(yōu)化教學(xué)方案。

四、多元化考評體系，及時評估教學(xué)效果（效果篇）

課程的考評是一個系統(tǒng)工程，將課程思政內(nèi)容納入專業(yè)課程考核評價體系，能夠?qū)φw教學(xué)過程起到指導(dǎo)、反饋等作用。“食品毒理學(xué)”課程建立了多元化的動態(tài)評價機制，將過程性考核與結(jié)果性考核結(jié)合起來，將教師評價、小組評價和自我評價有機結(jié)合起來，全方位發(fā)揮不同考核方式的優(yōu)勢。以平時的個人行為表現(xiàn)結(jié)合課程考試試卷中含有思政教育知識，圍繞學(xué)生“創(chuàng)新思維、價值取向、團隊協(xié)作”等評價指標(biāo)來進行綜合評價。

五、總結(jié)

通過“食品毒理學(xué)”課程思政的建設(shè)，同時將 OBE理念作為嫁接“專業(yè)課程”與“課程思政”的橋梁，實現(xiàn)了社會主義核心價值觀的融入，將會從個人層面實現(xiàn)思政預(yù)期效果。通過課程“守好一段渠、種好責(zé)任田”的建設(shè)，預(yù)期達到著眼大局、服務(wù)社會的育人目標(biāo)，使學(xué)生形成強烈的民族自豪感和愛國心，明白敬業(yè)精神的重要性，激發(fā)學(xué)生為了祖國更加繁榮昌盛、為國家更加和諧美好而努力奮斗。同時，“食品毒理學(xué)”中還有許多思政元素可以繼續(xù)挖掘，根據(jù)OBE繼續(xù)改進的理念，我們將在生態(tài)文明建設(shè)的思政內(nèi)容上進一步展開研討。

參考文獻

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