談新理念下的特殊學(xué)校餐飲服務(wù)職業(yè)教育

陳軍

[摘 要]特殊學(xué)校職業(yè)教育逐漸成為新課程教育教學(xué)改革的一部分，殘疾孩子同樣需要職業(yè)訓(xùn)練。我是一名職訓(xùn)課程專職教師，在餐飲教學(xué)中進(jìn)行實(shí)踐與嘗試，針對(duì)殘疾孩子的特點(diǎn)，在實(shí)際教學(xué)中，開(kāi)展社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)、設(shè)計(jì)情境模擬、比賽游戲活動(dòng)、與優(yōu)秀餐飲服務(wù)員對(duì)話、合作學(xué)習(xí)以及實(shí)施個(gè)別教學(xué)等，創(chuàng)設(shè)和諧的學(xué)習(xí)氛圍，激發(fā)殘疾學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)積極性，進(jìn)一步提高殘疾學(xué)生的餐飲服務(wù)六大技能，為他們今后融入社會(huì)打下了良好的基礎(chǔ)。

[關(guān)鍵詞] 新課程理念 ? ?殘疾學(xué)生 ? ?餐飲服務(wù) ? ?運(yùn)用

伴隨著新課程的腳步，特殊教育新一輪課程改革又拉開(kāi)了序幕。新一輪課程改革是全面推進(jìn)特殊教育的核心內(nèi)容和關(guān)鍵環(huán)節(jié)。職業(yè)教育逐漸成為特殊教育的一部分，我國(guó)有900多萬(wàn)殘疾孩子，他們職業(yè)素質(zhì)的高低，也將影響著我國(guó)未來(lái)國(guó)民整體素質(zhì)的優(yōu)劣。因此，職訓(xùn)課程的改革、理念的更新、模式的改變，對(duì)于我們特殊教育工作者來(lái)說(shuō)，顯得至關(guān)重要。在餐飲服務(wù)教學(xué)中，我將新課改的理念在餐飲教學(xué)中進(jìn)行了實(shí)踐與嘗試，收到了較好的效果。

一、 創(chuàng)設(shè)動(dòng)手實(shí)踐活動(dòng)，積極開(kāi)展學(xué)習(xí)氛圍

新課程理念告訴我們，課程實(shí)施的過(guò)程，就是教師與學(xué)生一同學(xué)習(xí)、創(chuàng)造、生成新課程的過(guò)程。殘疾學(xué)生由于生理心理缺陷，他們有的動(dòng)作協(xié)調(diào)性差，有的認(rèn)知低下反應(yīng)遲鈍。因此，他們由于識(shí)記速度的緩慢、保持不牢固、再現(xiàn)困難或不準(zhǔn)確。不會(huì)采用分類等形式，在理解的基礎(chǔ)上進(jìn)行記憶，幾乎不會(huì)歸類整理，只能進(jìn)行簡(jiǎn)單重復(fù)，記憶效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如正常兒童?！?br>