茶文化傳承與創(chuàng)新視域下中職“茶藝”課程教學策略研究

袁海英

摘要：中國是茶的故鄉(xiāng)。茶是中國最具代表性的文化符號之一。茶文化的傳承和創(chuàng)新發(fā)展，對弘揚中華文化、體現(xiàn)民族精神具有重要意義。茶藝課程教學在茶文化的傳承與創(chuàng)新中起到了重要作用。本文針對中職學校茶藝課程教學中所存在的主要問題進行分析，從師資隊伍建設、教學資源開發(fā)、教學環(huán)境創(chuàng)設、教學方法創(chuàng)新等方面，對中職“茶藝”課程教學，從理論上和實踐上進行了積極探索和嘗試。

關(guān)鍵詞：中職教育;茶文化;茶藝課程

一、茶文化傳承與創(chuàng)新視域下加強中職“茶藝”課程教學的重要性

“中國是茶的故鄉(xiāng)。茶葉深深融入中國人生活，成為傳承中華文化的重要載體。”2019年聯(lián)合國設立“國際茶日”，體現(xiàn)了國際社會對茶葉價值的認可與重視。茶文化的傳承和創(chuàng)新發(fā)展，對弘揚中華文化、體現(xiàn)民族精神具有重要意義。

然而，不可否認的是現(xiàn)實生活中，年輕人經(jīng)常喝茶的群體比例卻微乎其微，甚至有人嘆息道：茶行業(yè)與繁榮之間，隔著一代年輕人。為了更好地傳承和創(chuàng)新發(fā)展茶文化，需要從教育領域入手，加強青年學生對茶文化的認知和理解，充分領略和感受茶文化的魅力，從而愛上中國茶，自覺學習和傳承、創(chuàng)新中國茶文化。

因而，如何讓中華茶文化更好地傳承下去，如何讓中國娃更愛中國茶，是中華傳統(tǒng)文化教育不可或缺的內(nèi)容，也是職業(yè)教育工作者尤其是茶藝教育教學工作者責無旁貸的使命。

茶藝是中華茶文化的重要組成部分，為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。中職茶藝課程教學是傳承和弘揚中國茶文化的重要途徑，因此，在茶文化傳承與創(chuàng)新視域下，加強中職“茶藝”課程教學的研究與改革創(chuàng)新具有非常重要的歷史意義和現(xiàn)實意義。

二、目前中職學校“茶藝”課程教學中存在的主要問題

（一）學生學習茶藝的主動性不強

目前，中等職業(yè)學校的學生對茶葉、茶藝等相關(guān)知識普遍缺少了解，與茶相關(guān)的基礎知識比較薄弱。由于生活背景、年齡等因素的局限，絕大多數(shù)學生都常常將茶藝課簡單的理解為“泡茶”課，對茶藝、茶道等方面的理論學習缺乏濃厚的興趣，另一方面，目前，大部分中等職業(yè)學校在課程設置方面，基本上是將《茶藝》課程作為酒管專業(yè)、烹飪和營養(yǎng)專業(yè)、航空專業(yè)等的專業(yè)基礎課或選修課開設的，因此，學生在學習時，常常認為《茶藝》課程不是核心專業(yè)課程，難以主動將茶藝學習與自身專業(yè)能力培養(yǎng)結(jié)合起來，學習的主動性和積極性都不強，這也大大影響了《茶藝》課的教學效果。

（二）茶藝教學的師資力量薄弱

根據(jù)我們的調(diào)查，目前，中等職業(yè)學校從事《茶藝》課程教學的教師，絕大多數(shù)都不是茶學專業(yè)的，大多數(shù)教師都是在社會上的茶藝培訓機構(gòu)進行了一些或多或少的零星的、短期的培訓，很難系統(tǒng)而深刻地了解茶藝和茶道。

《茶藝》是一門融合了茶學、美學、音樂、設計、表演等的綜合性很強的學科，作為教授茶藝的教師應該比一般的

茶藝師有更高的要求，除了知茶、懂茶、愛茶，還應該懂得跟茶、茶藝、茶道等相關(guān)的各類知識，但目前相當一部分中等職業(yè)學校《茶藝》課程任課教師還達不到這個水平，茶藝教學的師資力量比較薄弱。

（三）茶藝教學資源匱乏

教學資源是茶藝課程教學的前提和基礎，是形成創(chuàng)新、高效的課堂教學的重要途徑。目前，隨著人們生活水平的提高，對茶藝人才的需要大大增加，很多服務行業(yè)在接待顧客的時候普遍設置了茶臺，增加茶事招待服務等。中職學校適應社會需要，在一些相關(guān)專業(yè)中，設置了茶藝課程。但因為，茶藝課程不是專業(yè)課程，因此，在技術(shù)和資金投入方面還不足以滿足教學要求。大多數(shù)學校茶藝實訓室都不同程度的存在著茶具配套不齊全、設備老化、茶葉品類不齊全等問題。

三、茶文化傳承與創(chuàng)新視域下加強中職“茶藝”課程教學的對策建議

（一）提升對茶藝課程的觀念認識

茶文化的傳承應該從青年學生開始普及。通過中職茶藝教學，培養(yǎng)大批優(yōu)秀的茶藝技術(shù)人才是十分重要的，可以有效地推動更好地發(fā)揚和傳承茶藝非物質(zhì)文化。中職學校應該提升對茶藝課程的觀念認識，加強對茶藝課程改革和發(fā)展的力度。一方面在旅游、酒店、航空等服務類專業(yè)課程設置時適當增加茶藝課程教學學時，另一方面，嘗試將茶藝課程開設為全校范圍內(nèi)的公選課，以吸引更多的學生學習茶藝。

（二）加強茶藝教學師資隊伍建設

師資力量是茶藝課程教學效果的主導因素，當前中職學校從事茶藝教學的教師中，大部分的教師都是在從事茶藝教學之前，通過茶藝相關(guān)機構(gòu)進行短期的培訓，有茶學、茶藝專業(yè)背景的教師少之又少。因此，加強茶藝教學師資隊伍建設是加強中職“茶藝”課程教學的關(guān)鍵性環(huán)節(jié)。中職學校在建設茶藝師資團隊的過程中，可以先從社會上一些茶藝專業(yè)培訓機構(gòu)聘請專業(yè)茶藝師來學校任教;同時在可以選拔一些熱愛茶文化、茶藝專業(yè)又相近的一些非專業(yè)的教師定期進入社會上茶藝專業(yè)培訓機構(gòu)進行培訓提升;也可以選派本校茶藝教師到高職、大學院校進修學習，提升茶藝課程教育教學能力等。在加強茶藝教師隊伍建設的基礎上，才能更好地開展茶藝課程教學，有力地推進茶文化傳承與創(chuàng)新在中職學校的普及和提高。

（三）創(chuàng)新和改進茶藝課程教學模式

茶藝課是一門實踐性很強的課程。沖泡茶湯的質(zhì)量取決于茶藝師對茶的認知和沖泡技法的嫻熟，要達到此要求，需要學生在課程學習的時候，反復實踐練習，熟練掌握茶藝的服務技巧。在茶藝課程教學中，通過創(chuàng)新和改進課程教學方式，比如：創(chuàng)建理論實踐一體化的茶藝課程教學模式，在理論教學中將中國茶道精神的精髓逐步滲透到學生的心田，在實踐教學則注重讓茶道精神融入到學生的技法、技藝中，通過實際的茶葉沖泡、茶藝演練，向?qū)W生展示茶道，同時也可直接讓學生直接品飲，感受細心泡茶后，茶湯的滋味等，可以在第一時間內(nèi)吸引學生的注意力，引導學生對茶藝、茶道的持續(xù)學習和關(guān)注。

（四）加強茶藝課程教學資源庫建設

中職學校要通過茶藝課程促進茶文化的傳承與創(chuàng)新，還必須豐富茶藝課程教學的內(nèi)容，深入挖掘茶文化的內(nèi)涵，以及與茶葉行業(yè)的一線對接，選取茶文化產(chǎn)業(yè)鏈上的精髓元素，加強茶藝課程教學資源庫的建設。比如：關(guān)于茶的故事、傳說、典故等;與茶有關(guān)的詩詞歌賦;關(guān)于茶的傳統(tǒng)制作工藝及新工藝等;茶席的設計、茶席插花、茶席點心等的創(chuàng)意及設計等素材資源等;六大基本茶類的審評、沖泡技巧的演示視頻、微課等。中職學校可以通過不斷建設、整理、完善這些資源，形成內(nèi)容豐富的茶藝課程教學資源庫。

總之，茶文化的傳承和創(chuàng)新發(fā)展，對弘揚中華文化、體現(xiàn)民族精神具有重要意義。茶藝課程教學在茶文化的傳承與創(chuàng)新中起到了重要作用。茶文化傳承與創(chuàng)新視域下，中職學校可以通過提升對茶藝課程的觀念認識 ，加強茶藝教學師資隊伍建設，創(chuàng)新和改進茶藝課程教學模式，加強茶藝課程教學資源庫建設等，加強中職“茶藝”課程教學，更好地促進茶文化的傳承與創(chuàng)新，并進一步拓寬學生就業(yè)的渠道，促進學生未來的發(fā)展。

參考文獻

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