基于工作過程的高職院校旅游英語專業現代學徒制課程體系構建

鐘慧

摘 ?要：廣東科學技術職業學院與旅游行業巨頭珠海長隆投資發展有限公司聯合開展旅游英語專業現代學徒制試點，鑒于工作在現代學徒制當中的核心地位，基于工作過程的課程體系開發有助于客觀科學地構建旅游英語專業現代學徒制課程體系。根據工作過程課程體系開發流程，首先確定了旅游企業及產品認知、雙語客服接待、雙語客人投訴處理、工作場地服務管理、雙語應用文寫作、雙語活動規劃及文案制定、雙語導游業務、雙語餐飲服務、雙語酒店服務等典型工作任務，以及景區服務、酒店服務、餐飲服務、導游服務四大行動領域，根據行動領域開發了學習領域八門職業課程，在學習領域的基礎上完成了學習情境的設計?；谥楹ｉL隆旅游服務工作過程開展現代學徒制課程體系開發具有鮮明的示范作用，對開發其他相關課程有較好的參考啟示作用。

關鍵詞：現代學徒制;工作過程;旅游英語專業;課程開發;珠海長隆

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：2095-9052（2022）02-0-02

為貫徹落實《國務院關于加快發展現代職業教育的決定》（國發〔2014〕19 號）、《教育部關于開展現代學徒制試點工作的意見》（教職成〔2014〕9號）等文件精神，廣東科學技術職業學院與旅游行業巨頭珠海長隆投資發展有限公司聯合開展旅游英語專業現代學徒制試點，為確保現代學徒制班課程內容與旅游職業相關標準對接、現代學徒制班教學過程與旅游服務過程相對接[1]，校企協商合作共同研發現代學徒制旅游英語專業教學標準和課程標準，以進一步深化產教融合，增強人才培養的針對性，提高人才培養的質量，推動職業教育體系和勞動就業體系互動發展[2]，促進職業教育更好地服務粵港澳大灣區旅游業的發展，達到校企互促發展和多方共贏的目的。

一、基于工作過程的現代學徒制課程體系開發

現代學徒制旨在進一步深化“工”“學”結合，通過構建學習與工作相融合的模式，變革更新教育理念，重新構架課程體系，變革教學模式，拓展校企合作空間，優化校企教學團隊，完善多元立體評價體系，使高等職業教育更具有“實踐性、職業性和開放性”[3]?，F代職業教育有別于傳統學徒制，是將傳統學徒制與高等職業教育重新組合。現代學徒制的學生身兼學生和學徒兩種身份，意味著學生認同企業文化并期待成長為企業的正式員工，這確保學生在學習過程中具有內在驅動力。鑒于現代學徒制的學生亦是企業的“員工”，所以企業能更好地承擔起培養自己“員工”的責任，在校企合作中能真正和學校共同制定落實人才培養方案，共同培養企業人才。這促使學校和企業亟需探索新的合作模式，在校企合作體制機制上有待獲得新突破，以確保學校和企業各司其職各顯所長?，F代學徒制落到實處的關鍵在于重構課程體系和課程內容，課程體系和課程內容的重組絕非簡單地在傳統學科體系知識的基礎上將崗位工作任務有機融入課程內容，亦非只以崗位工作任務為基礎確定課程內容，而應“以專業人才培養方案為邏輯起點，針對人才培養各環節之間的邏輯關系，以學生的認知規律和職業成長規律，真正形成融合學生人文素養、專業知識、職業技能、職業態度和職業素養的培養體系”（王振洪;2012）[3]。為確?，F代學徒制的課程體系和課程內容同時彰顯“高等性”和“職業性”，在開發課程體系時需注重將生產技術和工作任務的關鍵要素融入課程內容，同時注重培養學生的綜合素質和可持續發展。學校與企業要共同關注工作崗位的“學習性”和工作任務的“學習性”，致力于學生的職業成長和發展。

現代學徒制以培養學生的職業能力為核心，強調以工作為本位的學習，因此企業在現代學徒制教育過程中發揮著主導作用，職業院校主要提供基礎理論教育以及培養職業素養。為了體現工作在現代學徒制當中的核心地位，基于工作過程的課程體系開發成為現代學徒制建設的關鍵所在。以工作過程為導向的課程體系起源于德國“雙元制”，其課程開發的科學性和研究意義得到職教界的廣泛認同，因此在遵循教學設計基本規律的基礎上，采用基于工作過程的構建方法有利于凸顯現代學徒制的工作本位特征。由于任何職業（群）都有相對穩定相對特殊的工作過程，因此工作過程系統化強調高職教育的內容序化聚焦過程性知識，較好地彰顯了現代學徒制教育的特征。

“工作過程是企業為完成工作任務并獲得工作成果而進行的一個完整的工作程序，是由勞動組織方式，不同的工作內容工具以及主觀工作能力來決定的[4]。”因此，典型工作任務的分析將圍繞工作人員、工作崗位、工作對象、工具、工作方法、勞動組織、對工作的要求、職業資格標準以及其他綜合性問題展開[5]，在對企業專家進行問卷調查和訪談的基礎上，提煉訪談結果形成典型工作任務表，并形成一般化的職業要求。根據企業提供服務的過程以及學徒職業發展的大背景，綜合分析提煉典型工作任務并設計具體的學習領域和教學情境，構建教學項目，將有教學價值的工作過程顯性化項目化，為學徒的職業可持續成長打下堅實的基礎。現代學徒制的課程改革在遵循學習規律、人的職業成長和職業生涯發展規律的基礎上，要對旅游工作過程中的工作方式、工作內容及方法、工作組織等因素進行分析，提取旅游服務典型工作任務，以設計旅游英語專業學習情境形成旅游英語專業教學項目，學徒通過制訂學習（工作）計劃，完成學習（工作）任務，經過師傅檢查反饋評價，培養其勝任企業工作崗位的能力，并為職業生涯發展打好基礎。

基于工作過程課程體系的設計主要涵蓋兩大維度，縱向緯度指學習領域的開發，具體呈現在課程上，需確定課程數量、課程排序以及課程表述;橫向維度指學習情境的設計，即課程單元的確定，包括單元數量、單元功能、單元屬性及單元之間的關聯，以凸顯典型工作過程所涉及的工作對象、工作內容、工作手段、工作組織、工作產品（服務）和工作環境等因素。課程設計方法通過以上四個步驟系統化，如圖1所示。

二、旅游英語專業現代學徒制長隆班課程體系構建

（一）確定典型工作任務

珠海橫琴長隆投資發展有限公司是廣東乃至全國的旅游龍頭企業，廣東科學技術職業學院旅游英語專業與長隆合作聯合開展現代學徒制試點。對珠海橫琴長隆投資發展有限公司以及廣東科學技術職業學院與長隆現代學徒制班進行問卷調查、訪談和案例分析，與企業專家一起分析歸納形成了典型工作任務和工作過程。企業專家結合自身成長經歷，將職業生涯囊括為以下四個階段：員工→領班→經理→總經理。企業專家從專業角度，闡述歸納了典型工作任務的主要內容，并根據工作難易程度排序。企業專家就職業發展的每個階段列舉了三到四個有代表性和挑戰性的工作任務，并分析了每個工作任務所涵蓋的工作能力?！皢T工”階段主要需完成以下工作任務：熟悉長隆企業及長隆產品、雙語招待溝通話術、雙語客人投訴處理、工作場地服務?！邦I班”階段主要工作任務：雙語員工培訓、雙語VIP客人接待、雙語客人投訴處理、工作場地服務管理、工作總結及員工表現評價?！敖浝怼彪A段主要工作任務：雙語應用文寫作（如投訴總結，道歉信等）、雙語活動規劃及文案制定、員工技能考核?！翱偨浝怼彪A段主要負責企業發展規劃、企業頂層設計等，這主要取決于學徒個人能力和職業發展，與當前的高職教育尚有一定距離。

在確定代表性工作任務的基礎上，課程組開發成員與企業專家確定了以下典型工作任務：旅游企業及產品認知、雙語客服接待、雙語客人投訴處理、工作場地服務管理、雙語應用文寫作、雙語活動規劃及文案制定、雙語導游業務、雙語餐飲服務、雙語酒店服務等。

通過延請珠海長隆企業專家座談，并深入珠海長隆進行現場調研，完成問卷調查，開展社會實證研究，確定了旅游職業崗位群的典型工作任務。在此基礎上，可進行職業分析歸納以確定能力領域即行動領域，并完成后續課程開發。

（二）工作過程導向的課程開發

在進一步分析旅游行業典型工作任務的基礎上，完成旅游服務能力整合，歸納出以下四大能力領域：景區服務、酒店服務、餐飲服務、導游服務。并以這四大行動領域為平臺，挖掘行動領域中的教育元素，構建學習領域。根據以上四大行動領域的工作內容和工作流程，旅游英語專業現代學徒制長隆班學習領域開發以下八門職業課程：長隆企業文化與公共信息、雙語導游業務、雙語餐飲服務、雙語酒店服務、雙語景區服務與管理、雙語旅游接待、崗位標準與應變處理、工作場地服務管理等。這八門課程以前廳服務員國家職業標準、客房服務員國家職業標準以及餐廳服務員國家職業標準為參照，根據珠海橫琴長隆投資發展有限公司的企業標準，以培養高效率、負責任、有愛心、懂尊重、講誠信、富創新、務實勤勞的長隆人為目標，課程安排根據學徒的認知學習規律和職業成長規律在大二和大三開展（依據廣東科學技術職業學院與珠海長隆協商安排長隆現代學徒制班大一學生主要在廣東科學技術職業學院完成英語基礎技能以及公共課的學習，大三第六個學期主要是開展頂崗實習完成畢業設計）。以工作內容和工作程序為依托確定學習目標，細化學習內容，并根據學徒的工作時間安排彈性設置學習時間，長隆學徒制班的課程安排還考慮到旅游英語專業學科學習的特點，具體安排如下圖2所示。

在完成旅游英語專業學習領域轉換后，需將長隆旅游主要崗位群的能力領域和工作內容按照方法論和教學論指引設計多個主題性學習單元，體現典型工作任務的工作過程特點和體現完整的思維訓練過程。以雙語酒店服務基本職能為載體，“雙語前廳與客房管理”設計三個主要學習情境，每個學習情境又細分為幾個子學習情景，企業師傅和學校教師按照學習情境的各個子項目開展教學，如圖3所示。

每個情境設計都彰顯各個學習領域的特點，因此在本課程開發過程中，校企雙方結合企業實際工作環境以及教學條件設計符合崗位（群）要求的學習情境。

三、結語

以工作過程為導向的現代學徒制課程體系開發充分體現了工作本質，圍繞典型工作任務聚焦工作內容和工作程序，強調工作自身的獨特性、普適性和整體性，在遵循教學規律、學習規律的同時，注重學徒的職業成長規律和可持續發展，真正做到學中做、做中學。廣東科學技術職業學院與珠海橫琴長隆投資發展有限公司開展現代學徒制班是雙方長期合作不斷深化工學結合校企合作的成果，基于珠海長隆旅游服務工作過程開展現代學徒制課程體系開發具有鮮明的示范作用，對開發其他旅游行業的相關課程有較好的參考啟示作用。

參考文獻：

[1]羅校清.基于現代學徒制的ICT人才培養模式創新研究[J].教育現代化，2017，4（10）：12-14+34.

[2]張軍容.“產教融合、輪崗晉級”現代學徒制人才培養模式創新實踐[J].南寧職業技術學院學報，2020，25（6）：34-37.

[3]王振洪，成軍.現代學徒制：高技能人才培養新范式[J].中國高教研究，2012（8）：93-96.

[4]趙志群.論職業教育工作過程導向的綜合性課程開發[J].職教論壇，2004（6）：4.

[5]陳義新，盧銀花.基于工作過程的課程開發與實現——以《網頁設計與制作》為例[J].江西電力職業技術學院學報，2011（4）：91-93.

（責任編輯：董維）