校企合作下的中職旅游酒店專業教學改革探索

周靜

關鍵詞：校企合作;中職旅游酒店專業;教學改革

經濟社會的不斷發展推進了中國旅游酒店行業的迅速崛起，同時也提高了行業發展對專業技術人才的要求。行業的發展，不僅要求學生掌握豐富的、系統化酒店管理理論知識，而且要求他們具備較強的實際操作能力。中職教育在對接行業發展的過程中，需要依托校企合作的關系，在旅游酒店專業課程教學中落實產教融合的理念，并不斷針對其教學困境提出相應對策，從而有效提升中職旅游酒店專業教學質量。

一、借力校企命運共同體，加強師資隊伍建設

中職旅游酒店專業師資隊伍建設要致力于構建校企命運共同體，通過深化校企合作，為教師提升教學能力與效果提供支持。比如，中職旅游酒店專業與本地酒店開展校企合作，通過共育行業精英的方式，豐富課程資源與師資培訓資源，并將一些優秀的酒店工作者引入教師隊伍。長期以來，校企合作多停留于課程、學生培養層面，很少涉及教師培養。拓寬校企合作渠道，深化校企合作，構建理想共生、價值共生、利益共生的校企命運共同體，將會促使中職旅游酒店專業師資力量得到有效提升，從而有效推進教學改革的深化。從校企雙方的實際利益和根本需求出發，尋找校企合作平衡點與關聯點，構建長期校企合作機制，推動校企合作的良性循環的形成，有利于旅游酒店專業人才培養質量的提升，可為酒店企業的發展打下夯實的人才基礎。

二、創建校內工作坊與校外實訓坊

校外實訓坊即企業教室，是培養專業化酒店管理人才的第一環境，旅游酒店專業課程教師可借其拓展個人的職業認知，提升自己的職業技能，最終達到提升教學專業性的目的，學生則可借其拓展眼界、了解崗位工作環境、提升專業技能應用能力，最終達到提升職業素養的目的。中職學校可將實訓坊作為教師培養行動鏈上的第一陣地，學生職業素養培養的重要陣地。比如，中職旅游酒店專業可以與企業共建聯合育才班，每年安排學生到合作酒店企業實習，并設立一個“企業教室”，供學校師生參與崗位實踐活動。

同時，基于旅游與酒店行業發展需求與專業人才培養方向，中職學校可與企業聯手共建校內實訓場地，將酒店專業實訓室改建成多個有特色、有品質的工作坊，將“學校即酒店、老師即師傅、課堂即崗位、學生即員工”真正落到實處。通過將實訓室改建成具有工作坊性質的開放式酒店實訓基地，可以促進實訓教學環境的進一步優化。工作坊性質的校內企業搭建后，教師結合課程教學計劃制定實訓計劃和實訓內容，與企業人員共同管理實訓基地。這種模式可輔助教師將學生校外實訓經驗，轉化為教學成果，促使學生獲得雙重身份體驗，充分了解企業制度和企業文化、迅速掌握企業生產流程和標準，使中職旅游酒店專業人才培養真正實現了與社會、企業對接。

三、多方協同，推進人才培養的策略順利實施

（一）多方聯動，制定“課崗共生”人才培養方案

中職學校可聯合多家高職院校與酒店企業展開深層次的合作，推動產教研的有效結合，促使人才培養方案中的課程設置更具可操作性與合理性。在此基礎上，中職學校還可與業界同仁共同探討旅游酒店專業人才培養與現代企業發展的結合點，促使職業教育與企業發展對接、畢業證書與職業資格證書對接、教學過程與生產過程對接、課程內容與職業標準對接、專業設置與崗位需求對接。這有利于拓寬校企合作范圍，促使校企之間實現全方位合作，將學生培養成為德、技、禮、藝俱備的四元人才。

（二）聯合開發，制作精品課程和校本教材

為了實現教學資源共享，提升課程教學質量，中職可與企業合作，共同開發一些精品課程和校本教材，為旅游酒店專業教學質量的提升提供教學資源方面的支撐。與此同時，還可為校本教材制作配套光盤，為教師構建虛擬教學空間提供支撐。學校還要經常組織相關教師進行市場調研活動，基于旅游酒店行業發展趨勢開發一些具有適合專業教學、具有地方特色、實用性較強的教材，作為選修課校本教材使用。

四、結語

總而言之，依托校企合作關系幫助教師成長，促進學生學習環境的優化，助力專業建設，有利于中職教育與行業發展對接、旅游酒店專業人才培養與企業需求對接，是推進產教融合，提升旅游酒店專業人才培養質量的重要途徑。專業課程教學要重視學科內容與酒店實際崗位工作內容的融合、實訓教學環境與企業工作環境的融合，基于學科知識與實際工作的聯系點，對現有的教學模式進行優化。

參考文獻：

[1]倪文娟.校企合作中創新型人才培養模式探究——以旅游酒店專業為例[J].產業與科技論壇，2020，19（06）：194-195.

[2]宋子陵.校企合作人才培養模式的問題與對策——以中職旅游酒店專業為例[J].教育與教學研究，2020，32（12）：52-56+114.