對分課堂在西餐實踐教學(xué)的探索

陳陽明

摘要：隨著教育的不斷改革，對分課堂這種新型教育模式逐漸進入人們的視野，而這種方式由于相對穩(wěn)定且經(jīng)濟，并在傳統(tǒng)教育模式的基礎(chǔ)上融合了授課講解與課堂實踐討論，有利于教師與學(xué)生的共同進步，為中職教育也提供了一種新的思路。中職教師應(yīng)該將對分課堂與其他教育模式融合進行深入探索，進而為西餐實踐提供新的思路。

關(guān)鍵詞：對分課堂;中職;西餐實踐教學(xué)

對分課堂的教學(xué)效果受多種因素的影響，如學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、學(xué)習(xí)方式以及課堂氣氛等。近些年來，“對分課堂”廣泛應(yīng)用于課堂教學(xué)，而且由于中職教育的特殊性，中職教師在進行西餐實踐教學(xué)時，應(yīng)考慮中職學(xué)生的實際能力和精力以及即時的課堂氣氛，充分調(diào)動中職學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。為了讓對分課堂更好的應(yīng)用于西餐實踐教學(xué)，從而進一步提高中職教師的教學(xué)效率以及學(xué)生的專業(yè)水平，下面主要介紹一下西餐實踐教學(xué)中“對分”的價值以及對分課堂在西餐實踐教學(xué)中的應(yīng)用。

1.西餐實踐教學(xué)中“對分”的價值

“對分”課堂的目的是使學(xué)生深入學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的個人求知精神，并根據(jù)自己的經(jīng)驗，有效促進學(xué)生對隱性知識的獲取。“對分”主要偏向于改革教學(xué)過程，把學(xué)生的學(xué)習(xí)、思考和交流進行有效結(jié)合。中職教師在進行對分教學(xué)時，主要講授學(xué)習(xí)內(nèi)容的重點和難點，幫助中職學(xué)生形成知識框架。隨后，中職教師應(yīng)在課后給中職學(xué)生推薦一些閱讀材料，這對教學(xué)后續(xù)的內(nèi)化和課堂討論都有積極作用。由于中職學(xué)生基礎(chǔ)知識水平參差不齊，中職學(xué)生不認(rèn)真聽老師講課的情況常有發(fā)生。所以中職教師在進行西餐實踐教學(xué)時，不必把所有知識都傳授給學(xué)生，可以引導(dǎo)他們主動去學(xué)習(xí)一些東西。中職教師應(yīng)該把本堂課需要教授給學(xué)生的技能進行簡潔的解釋，讓學(xué)生對將要做的事情有初步了解，從而使得中職學(xué)生在開始進行西餐實踐時就了解到將要完成的事情，使得實踐教學(xué)可以順利進行。對分課堂要求每個學(xué)生在課后都應(yīng)該繼續(xù)學(xué)習(xí)，并且積極參與后續(xù)的課堂討論，這樣才可以充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動自主性，從而提高西餐實踐教學(xué)的效率。

2.對分課堂在西餐實踐教學(xué)中的應(yīng)用

教師在進行教學(xué)之前都需要對知識進行內(nèi)化和理解，西餐實踐教學(xué)要求學(xué)生具備自主思考能力，這要求中職學(xué)生將實踐內(nèi)容與前期學(xué)過的知識以及經(jīng)驗結(jié)合起來，這樣才可以有效提高課堂效率，促進學(xué)生對知識的長期記憶。下面主要介紹一下對分課堂在西餐實踐教學(xué)中的應(yīng)用：情景模擬教學(xué)、采取不同形式的對分課堂模式以及了解中職學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。

2.1情景模擬教學(xué)

中職教師在進行西餐實踐教學(xué)時，應(yīng)該理清對分課堂的方式與理念的基礎(chǔ)，并且根據(jù)西餐教學(xué)的特點對自己的教學(xué)反思進行進一步的探索。西餐課程是一門對實踐操作要求較強的學(xué)科，教師應(yīng)該通過講授與實踐演練相結(jié)合的方式來加深學(xué)生對理論課程的理解，加強中職學(xué)生在自主實踐解決問題的能力，使得基礎(chǔ)的理論知識可以有效轉(zhuǎn)變?yōu)樽约翰僮鞑襟E[1]。中職教師可以采用情景模擬的形式進行對分課堂的教學(xué)。中職學(xué)生在教師講授完西餐知識以后，教師再為學(xué)生設(shè)置一定情景，讓學(xué)生完成一系列的操作，這樣就可以幫助學(xué)生更好的理解西餐知識。同時，中職學(xué)生完全融入情境中，并對理論知識進行深入思考，從而加強對分課堂的教學(xué)效果[2]。

2.2采取不同形式的對分課堂模式

中職教師在進行西餐教學(xué)實踐時，采取不同形式的對分課堂模式，并且融合其他教學(xué)方式對學(xué)生進行課堂教育，從而讓自身的教學(xué)方式更加科學(xué)合理。中職教師可以采用分析討論、模擬教學(xué)、實踐演練等方式對學(xué)生進行教學(xué)。西餐主要注重實踐操作，需要中職學(xué)生不厭其煩的練習(xí)每一個技能，這樣才可以讓學(xué)生獲得更多的實戰(zhàn)經(jīng)驗。在這種多樣化的教學(xué)方式下，中職學(xué)生的實踐能力得到很好的培養(yǎng)，也給予學(xué)生更多有效的時間與空間進行自主思考[3]。

2.3了解中職學(xué)生的學(xué)習(xí)需求

就目前而言，傳統(tǒng)的課堂教學(xué)方式只是注重學(xué)生對知識理念的考核，而沒有了解學(xué)生自身對所學(xué)知識的學(xué)習(xí)需求情況。這樣就會導(dǎo)致學(xué)生逐漸對所學(xué)知識喪失學(xué)習(xí)興趣且因為時間不夠等原因，無法達到很好的學(xué)習(xí)效果[4]。還可能出現(xiàn)學(xué)生在校時沒有完全掌握技能，使得就業(yè)以后不能滿足相關(guān)的就業(yè)需求。所以基于這種情況，中職教師應(yīng)該尊重不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，對于那些低能力的學(xué)生教師應(yīng)該在實踐時給予他們更多的指導(dǎo)，而能力較強的學(xué)生教師可以引導(dǎo)學(xué)生自主創(chuàng)新研發(fā)新的菜品。在考核制度上，中職教師應(yīng)針對不同的課程來制訂不同的考核方式，并且通過每次學(xué)生的課堂作業(yè)進行合理評估，結(jié)合學(xué)生在課堂上對課程的學(xué)習(xí)情況進行適當(dāng)?shù)奶幚恚沟弥新殞W(xué)生的能力水平都可以得到精確評估，同時保證學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的學(xué)習(xí)效率[5]。

3.結(jié)語

教育是為了培養(yǎng)學(xué)生的自主思維能力，挖掘?qū)W生的潛力。而傳統(tǒng)教育只是注重給學(xué)生傳授基本的理論知識，沒有給予學(xué)生足夠的時間進行自主思考，而對分課堂的出現(xiàn)為西餐實踐教學(xué)開辟了新的思路。中職教師可以利用這一契機對自己的教學(xué)方式進行進一步的設(shè)計，從而幫助中職學(xué)生在進行西餐實踐教學(xué)時，不局限于教師教授的知識，勇于自主思考，大膽創(chuàng)新，從而提高自身的專業(yè)技術(shù)水平。

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