“工匠精神”理念下高職院校學生職業素養培養路徑探究

杜建華　倪路梅　王榮　馬永芳　冀亮

[作者簡介]杜建華（1964— ），女，山東省蓬萊市人，陜西工商職業學院質量管理辦公室教授，碩士。倪路梅（1970— ），女，山東省諸城市人，陜西工商職業學院成人教育與培訓學院副教授，碩士。王榮（1985.11— ），女，陜西省寶雞市人，陜西工商職業學院基礎學院講師，碩士。馬永芳（1966— ），女，回族，甘肅省蘭州市人，陜西省旅游住宿業協會副會長、秘書長，高級職業經理人。冀亮（1980— ），陜西省商洛市人，陜西工商職業學院后勤管理處副處長，講師。

［摘 要］職業教育的人才培養目標要符合社會及企業的需要，但學校教育囿于其特定的教學目標和環境，培養的人才規格往往與企業需求存在差異。本文在對酒店企業和酒店管理與數字化運營專業實習生及畢業生進行調查分析的基礎上，力圖找出酒店企業和酒店管理與數字化運營專業學生在知識、能力、尤其是職業素養方面的認識差異，并在此基礎上提出提升學生職業素養的途徑與方法。

［關鍵詞］職業素養；酒店管理；校企合作內涵建設

［中圖分類號］ G718.5? ［文獻標識碼］ A ［文章編號］1008－4649（2023）02－0044－05

Abstract： The goal of vocational education should conform to the needs of society and enterprises， but school education is limited by its specific teaching goal and environment， the standard of talent training is often different from the practical needs of enterprises. Based on the investigation and analysis of the hotel enterprises and the interns and graduates majoring in hotel management and digital operation， this paper tries to find out the differences in knowledge， ability and especially professional quality between the hotel enterprises and the students majoring in hotel management and digital operation. On this basis， it puts forward the ways and methods to improve the students' professional quality.

Key words： Professional quality; Hotel management; Deep-forward construction of school-enterprise cooperation

2022年5月1日頒布實施的《中華人民共和國職業教育法》明確提出，職業教育的目標是“為了培養高素質技術技能人才，使受教育者具備從事某種職業或者實現職業發展所需要的職業道德、科學文化與專業知識、技術技能等職業綜合素質和行動能力而實施的教育”。

近年來，市場對應用型技術技能專業人才的需求增加，酒店企業對高職院校學生的素質與能力提出了更高的要求。隨著校企合作逐步走向深入內涵化發展，企業對員工的知識能力結構、職業素養的要求指向也愈加明確。本文接續本課題組前一課題《基于產教融合的高職院校酒店管理專業人才培養模式研究》的研究成果，就如何在敬業意識、服務意識、禮貌意識、溝通意識、團隊意識、自律意識、職業發展意識、逆商意識等方面對高職院校學生進行養成性研究，以發現高職院校人才培養的目標設計、培養過程、育人環境等方面存在的問題，并對高職院校如何正確、有效地培養符合市場需要的人才途徑提出可行性建議。杜建華，等.“工匠精神”理念下高職院校學生職業素養培養路徑探究［J］.陜西開放大學學報，2023，（2）.

一、高職院校學生人才培養現存問題分析

本研究小組通過對與高職院校有長期合作關系的酒店和酒店管理公司發放調查問卷，以了解酒店企業對學生的評價與要求；對酒店管理與數字化運營專業實習生及畢業生發放調查問卷，以了解學生自身訴求以及實習工作的收獲。經過對回收問卷的統計分析，發現目前高職院校人才培養體系不同程度地存在以下問題。

（一）人才培養目標與市場需求指向存在脫節現象

2022年5月頒布實施的《中華人民共和國職業教育法》明確提出，職業教育“以培養高素質技能人才為目標”，將素質養成放在了首要位置。這決定了高職院校的教育方向應是在對學生進行專業知識與技能傳授的過程中，應更加關注學生職業素養的養成教育，為企業輸送專業技術技能人才。

隨著酒店業的發展，酒店企業不僅要求學生在更高層次上掌握專業知識和技能，對學生職業素養以及其他延伸知識也提出了更高和更新的要求。高職院校需改變過去以知識和技能傳授為主的教育目標定位，革新人才培養機制，以市場需求為導向，提高學生就業適應性，提升學生就業質量。

通過問卷調查發現，盡管酒店企業與高職院校對學生核心素養的認知較一致，均認為工作能力、吃苦耐勞精神、合作精神和溝通能力是學生最核心的素質與能力，但酒店企業對其他方面，如專業知識、文化素養等重視程度較低；而學校培養人才則力求面面俱到，重點不夠突出，導致學生在學習中精力與時間分配不合理（如圖1）。

此外，根據學生的自我評價，通過崗位實習在專業素養、知識、技能等方面的收獲，遠高于學校教學課堂上所學習的內容（如表1）。這說明院校教育在知識與能力傳授的目標、方法設計方面忽略了市場需求和學生的接受能力。此外在知識和技能傳授之外，對素質教育不夠重視，投入不足，學校現行人才培養機制不能很好地滿足市場需求。

（二）對實踐訓練與素質教育重視不足

高職院校對學生的最終責任就是增強學生的就業能力，提高就業質量，因此在人才培養中應更加注重實踐性和實用性，專業知識的傳授應以掌握專業技能為導向，重視和強化學生專業技能的訓練。[1]特別需要說明的是，這里所說的專業技能是基于工作過程的全方位、多工種的技能，而不是傳統的零散的、單項的技能。例如，在酒店餐飲服務中，需要員工具備與客人有效溝通的能力、迅速識別客人需求的觀察力、推銷能力以及點菜、上菜等服務技能。這對大部分高職院校以往的以單項技能訓練為主的教學方式提出了挑戰，對專業知識和技能的靈活運用提出了新要求。同時，對于酒店等服務類行業，員工的情緒勞動也是工作內容的重要組成部分。酒店通過服務人員與顧客的交流溝通來建立服務關聯，學生職業素養直接代表著酒店企業的精神面貌和品牌形象。因此，如何引導學生運用專業知識和技能解決實際問題，以及如何在學校人才培養體系中融入素質教育，保證學生核心素養的養成，是高職院校人才培養面臨的重大挑戰。[2]

本次問卷調查發現，酒店企業人力需求指向與學生實際情況在學生實踐能力和敬業精神方面脫節較明顯（如圖2）。酒店企業更關注學生實際解決問題的能力以及愛崗敬業精神，對學生專業知識的掌握要求不高，而學校人才培養機制中更注重知識傳授，缺乏基于實際情景的實踐鍛煉。因此，學校人才培養應更加關注如何提升學生實際工作的能力以及敬業精神，同時紀律觀念、溝通能力、團隊精神、專業技能等方面也需繼續加大培養力度。

（三）對學生職業生涯的長遠發展缺乏科學規劃

大多數學生選擇高職院校的主要目的是想通過學習一技之長實現就業，這與高職院校的培養目標基本一致，但學校的教育目標應不僅僅是一次性就業，還應關注學生的職業生涯發展。同時，通過穩定的校企合作，應使酒店企業明白，只關注員工當下的工作完成度，而對員工的未來發展不夠重視，會使員工不愿在工作中投入太多精力，使得員工工作缺乏主動性，影響企業的員工穩定度與服務質量。因此，學校要關注學生素質與能力的培養，要為學生長遠利益考慮，企業也應為員工提供學習和提升空間，這對增強學生歸屬感、提升企業形象具有重要意義。

二、高職院校學生職業素養培養路徑探索

（一）以1+X證書制度為引領，制定高技能復合型人才培養目標

將1+X證書制度融入到高職院校人才培養體系中，將學歷證書與若干職業技能等級證書結合起來，既可為完善高職院校人才培養體系提供依據，為高職院校培養高技能復合型人才指明方向，提供制度支撐，又可豐富高職院校人才培養的學制形態，為構建具有時代化特征的人才培養體系提供有利參考。

首先，深入了解相關職業技能等級證書的內容要求，明確高職院校人才培養目標。應積極溝通行業企業與培訓評價組織，聯合優秀企業與行業協會開展研討會，探討各種職業技能證書的考核目標與評價標準，引進真正受行業認可且有益于學生確定努力方向的等級證書，保證證書含金量，使高職院校人才培養目標與證書目標相一致。[3]與培訓評價組織緊密合作，參與到職業技能證書的開發過程，并鼓勵優秀企業參與新證書開發與培訓評價，保證職業技能證書與行業的契合，提高職業技能等級證書的實用性與行業認可度。

其次，將學歷證書與職業技能等級證書深度融合，并為學生考取職業證書創造條件。應調整專業結構與課程設置，將職業證書的內容融入到學歷教育過程中，鼓勵學生考取相應證書，使職業證書的取得成為學校人才培養體系的一環。還可根據證書的重要性、行業認可度以及與酒店管理與數字化運營專業的相關性為學生須考取的職業證書進行排序，引導學生為技能學習和獲取證書做好規劃。專業教師應具有職業證書，并對證書培養目標與評價標準有深度了解，參與相關培訓工作，為學生考取證書提供支持。此外，還可聯合合作企業開展職業技能競賽，將職業技能等級證書的考核目標轉化為競賽的評價標準，充分調動學生積極性。

（二）加強校企合作的內涵建設，制定符合市場需求的人才培養方案

首先，學校與合作企業保持良好溝通，充分了解畢業生就業情況以及就業市場的發展變化，掌握市場的人才需求情況，有針對性調整人才培養方案，緊跟市場變化對專業結構與課程設置進行優化提升，根據市場需求和企業要求及時對過時或冗雜的專業知識和技能訓練進行更新和修正，確保人才培養符合市場發展需求；了解地方經濟發展情況，及時掌握新興行業的發展以及新技術的應用，適時增設相關課程，使人才培養適應市場最新變化，提升學生在就業市場的競爭優勢；積極收集學生意見建議，了解學生在實際工作中遇到的常見問題，反映教學薄弱環節，發現企業經營管理問題，并與合作企業定期開展研討會，通過共同商討，為院校教學模式問題以及企業經營發展問題提出解決辦法。

其次，推動教學模式改革，加強校企深度合作。邀請合作企業參與學生的培養過程，共同制定人才培養方案，并邀請合作企業定期開展專題講座和實踐指導等，將就業宣傳和員工培訓融入學校培養環節，為合作企業培養合格的專業技術性人才。合作雙方建立長期合作關系，合理安排實習期，做到工學交替。高職院校依據企業用人需要，改進教學模式，專業設置與課程教學對標企業需求，開發基于工作過程的情景教學，通過課前準備、課內展示、經驗交流等方式，培養學生綜合運用專業知識和技能的能力。協助合作企業了解學生學習情況，有針對性的安排實習崗位。校內教學與校外實踐相互結合，引導學生盡早將所學專業知識和技能應用到實踐中，夯實基礎。在實踐之后的課程教學中幫助學生進行有效的反思，激發學生自我完善的學習動力。

（三）打造科學的育人環境，從硬件條件方面保證學生核心素養的養成

科學環境育人就是要將素質教育拓展到整個校園育人氛圍中。敬業精神、吃苦耐勞精神、合作精神、工作主動性等核心素養的培育取決于學生主觀因素，不是通過單純的理論說教就可以完成的，素養教育需要融入學生的日常學習和生活，在潛移默化中不斷提升。

首先，要提升師資隊伍的精神建設，加強教學團隊對職業素養的培育意識，將職業素養養成教育滲透到日常教學中，塑造學生的職業意識。

其次，要將酒店的服務要求與各項準則作為學生素質教育的衡量標準，并貫穿到學生的日常學習和校園生活中，如，校園環境的整潔衛生對標酒店標準，在課堂教學中要求學生的行為舉止符合酒店員工的標準，在課堂外鼓勵學生參與團體活動等，從意識到行為，全方位提升學生職業素養。

最后，通過樹立培養優秀學生典型，發揮其示范引領作用，形成積極向上、主動學習良好校園氛圍。還可通過技能比賽、校企聯合活動、鼓勵學生參與社會實踐等方式，結合相關激勵措施，如獎學金、榮譽表彰積分累計等，引導學生積極主動的提升自身核心素養，補充課堂教學不足，并為學生進入企業的前期評估提供依據。

（四）將“雙師型”教師隊伍建設落到實處，從軟件條件方面為學生的核心素養的養成提供支持

高職院校應加強師資隊伍建設，形成校內專職教師、校外企業兼職教師相互協作的教師隊伍體系[4]。通過教師到酒店企業掛職鍛煉的形式，形成長期的、科學的“雙師型”教師培養計劃，避免教師企業實踐流于形式。學校應將雙師型教師工作經歷納入到教師考評中，引導和激勵教師主動參與企業實踐[5]。此外，通過邀請企業優秀人才擔任兼職教師，使校內專職教師和企業兼職教師共同擔任學生教學任務，分工協作，將崗位培訓與課堂教學相結合，實現優勢互補，全方位提高學生專業技能和解決實際問題的能力。

（五）統籌兼顧三方需求，保證高職院校人才培養方案的長效實施

通過產教融合、校企合作，高職院校人才培養質量與酒店企業人才需求質量得到有效保障，但也要保障學生的工作待遇和長遠發展。只有真正將酒店企業的利益與學生的個人利益結合起來，使學生更加積極主動地為雙方共同利益而努力奮斗，才能保證學校人才培養方案的長效實施。

首先，盡可能選擇具有一定規模和知名度、企業文化良好、愿意與學校保持良好溝通共同為學生謀福利的酒店企業，進行長期合作。不僅要保證學生的日常工作待遇，還要保證合作企業有合理的晉升制度與完善的升職流程。

其次，與酒店企業的合作教學之外，也要關注學生自身能力發展，全方位培養學生自主學習能力和適應社會生活的能力。學校在加強外語應用能力和酒店專業知識和能力培養的培養之外，還應對其他方面的相關知識也應有所涉獵，如通過開設興趣課、講座、參觀交流等形式，引導學生提升人文素養，拓展科技知識，了解時事等，以使學生在未來工作中面對新知識有較好的自主學習能力和適應能力。

綜上所述，職業教育不僅僅是知識和技能的傳遞，更重要的是培養身心健康、有良好職業素養的可用之才，這是一個需要多方長期關注、共同協作的過程。

[參考文獻]

[1]崔玉婷.新時代高職生核心就業能力提升路徑探索——以江蘇商貿職業學院為例[J].廣東職業技術教育與研究，2022（04）：95-98.

[2]邢玲玲.高職生創新創業教育實踐教學研究與探索[J].創新創業理論研究與實踐，2022，5（16）：104-106.

[3]陳 紅，譚起兵.“1+X”制度下高職院校人才培養模式改革探析 ——以天津工業職業學院為例[J].太原城市職業技術學院學報，2021（9）：53-55.

[4]戴曉丹，公丕國.“產教融合、校企合作”人才培養模式創新研究——以酒店管理專業校外實踐教育基地建設為例[J].遼寧高職學報，2018，20（02）：12-15.

[5]楊涵深.“雙師型”教師隊伍建設的江西政策：演進與特征[J].職教論壇，2022，38（12）：78-83.

[責任編輯 李 帆]