線上線下混合式教學模式實踐研究

許月明　李鑫　李囡囡　蕭晟　孫浩浩　朱建國

摘要 傳統教學“以教為主”，注重教師講授，形式較為單一，屬“單項教學”，學生被動學習，積極性和參與度不高；單一的線上教學存在互動性差、指導性不強等，學生在線時間長，無法較長時間專注于學習，學習效果不盡如人意。因此，線上線下混合式教學是未來相當長時期內高等教育教學的主要教改方向。本文以食品衛生與安全課程為例，重點從課程教學內容安排、班課創建、課前預習、課上答疑、課后鞏固和加強、課程拓展和延伸等方面對線上線下混合式教學模式進行了探索和實踐，并分析了其教學效果，該模式能有效地將傳統教學和在線教學有機結合起來，把學習者的學習由淺到深地引向深度學習。

關鍵詞 線上教學；線下教學；混合式教學；智慧職教；云班課

中圖分類號 G420? ?文獻標識碼 A

文章編號 1007-7731（2023）08-0175-05

Research on Online and Offline Blended Teaching Practical Mode

——Taking the Course of Food Hygiene and Safety as an Example

XU Yueming1? ?LI Xin1? ?LI Nannan1? ?XIAO Sheng1? ?SUN Haohao1? ?ZHU Jianguo2

（1Wuhu Institute of Technology， Wuhu Auhui 241003;

2Wuhu Saibao Information Industry Technology Research Institute Co. Ltd.， Wuhu Anhui 241003）

Abstract Traditional teaching is mainly based on teaching， paying attention to teacher teaching， which is relatively simple and belongs to "single teaching"， and students learn passively， and their enthusiasm and participation are not high. Single online teaching has poor interactivity and poor guidance. Students spend a long time online， unable to focus on learning for a long time， and the learning effect is not satisfactory. Therefore， online and offline blended teaching is the main direction of higher education reform in the future for a long time. This article takes the course of Food Hygiene and Safety as an example， focusing on the online and offline blended teaching in terms of course teaching content arrangement， class creation， pre-class preparation， in-class Q&A， after-class consolidation and reinforcement， and curriculum development and extension， and analyzing its teaching effect. The blended teaching can effectively combine traditional teaching and online teaching， and guide learners' learning from shallow to deep learning.

Keywords online teaching; offline teaching; blended teaching; smart vocational education; cloud class

1 食品衛生與安全課程概況

食品衛生與安全課程是蕪湖職業技術學院雙高校重點建設專業群——食品營養與檢測專業的專業必修課程，是食品營養與檢測專業“3+2”本科、食品營養與檢測專業中外合作辦學?？?、食品營養與檢測社招專科等班級的專業核心課程，也是安徽省重點建設專業——食品生物技術專業的專業核心課程。該課程對上述2個專業學生的職業技能和職業素質培養起著重要的作用。

蕪湖職業技術學院食品衛生與安全課程開設于2005年，至今已有15年，開設時間為一學期，授課對象從全日制高職?？茖W生到社招學生、3+2本科學生、中外合作辦學本科學生，每學年授課人數約300人。在這十多年教學歷程中，團隊教師堅持以提高教學質量為中心，積極開展教學研究，不斷進行教學內容、教學方法的改革。主動為教學創造條件，根據高職學生的特點，制作了教學課件，編制了教學講義，錄制了教學視頻、科普動漫，建立了習題庫并配有標準答案。并采用藍墨云、智慧職教、e會學等信息化教學平臺組織線上線下混合式教學，較好地滿足了教學需求，課程教學質量明顯提高。課程信息化教學平臺的開展與使用，極大豐富了課堂教學內容和教學手段。尤其在2019年上半年疫情期間，積極響應國家“停課不停學”的號召，完成對2019級食品生物技術班和2020年全校選修食品衛生與安全班級共190名學生的線上教學活動，順利完成疫情期間的教學任務，教學效果較好。不論是在課前預習還是在課后復習，學生都會進入平臺點擊查看本課程上傳的教學資料，教學資源使用效果好，學生整體滿意度高。

教學團隊積極參與了安徽省高等職業教育創新發展行動計劃（2015—2018年）《食品生物技術專業教學資源庫》項目，完成了子項目食品衛生與安全課程建設任務，校企合作開發了課程建設方案、課程標準、教學大綱，制作了整套教學視頻、教學案例、微課、圖片、電子教案等，目前上述教學資源庫項目已基本建設完成，上傳至智慧職教平臺并導入到本課程面向公眾開放學習，學習數據在食品生物技術資源庫中位居首位。該課程在疫情期間被天津現代職業技術學院、新疆職業大學、遼寧農業職業技術學院、上海中僑職業技術大學、常州工業職業技術學院等全國各地17所高校調用，學習人數達1 183人，互動總量1 451 761次，受到同行和專家的一致好評。

2 線上線下混合式教學概述

線上線下混合式教學模式是一種借助互聯網和一些專門的教育網絡平臺，將在線教學和傳統教學有機結合起來的一種“線上”+“線下”的教學[1]，也就是在傳統的教學基礎上，結合網上教學平臺的資源，通過利用一些先進的現代化的教學手段和工具來對學生進行教育的一種教學形式。通過2種教學組織形式的有機結合，可以把學習者的學習由淺到深地引向深度學習[2]。

傳統教學方式“以教為主”，注重教師講授，形式較為單一，屬“單項教學”，學生被動學習，積極性和參與度不高，上課容易開小差、睡覺、玩手機等，因此如何激發學生學習的積極性和主動性一直是困擾傳統課堂的核心問題。另外，傳統教學考核注重知識考核，能力體現較少，學生的創新意識和創業精神培養不夠，無法達到高職院校創新型、技能型人才培養目標。

單一的線上教學存在互動性差、指導性不強等情況，學生在線時間長，無法較長時間專注于學習，學習效果不如人意，普遍存在為應付老師的純粹“刷視頻”現象等。線上教學資源內容區分度不高，不能針對高職院校中不同學生受眾群體：大專生、3+2本科生、中外合作辦學?？粕?、社招生進行分類教學，不能完全符合課程系統教學需求，尚需高職教師結合人才培養目標、教學大綱和教學重難點進行篩選和有機整合。

線上線下混合式教學模式是今后一段時期內高職院校主要教改方向，高職院校的學生在教師的引領和指導下，線上線下有機結合學習效果更佳。教師需不斷進行嘗試、探索、創新，總結經驗、不斷反思，結合互聯網+、人工智能、大數據、云計算、5G等新型科技，深入推進線上線下混合式教學改革[3]。

3 線上線下混合式教學內容安排

根據課程項目建設要求，線上線下混合式課程需結合課程特點選擇合適的信息化教學手段，結合學校課程實際情況對課程進行課程設計，提供20%～50%的線上教學時間安排學生自主學習，與線下課堂面授有機結合開展混合式教學。該課程理論授課為68學時，可拆分為38學時的集中講授、18學時（約占26%）的線上學習內容，這部分內容大多與生活實際相關，為食品安全相關案例，記憶性、邏輯分析推導不強，學生通過線上自學或課上討論可以達到教學目的；12學時用于課堂拓展討論，以技能應用和1+X考核中實際項目為主。課程內容及具體教學形式如表1所示。

4 線上線下混合式教學探索

4.1 班課創建

課程開始前，教師根據該專業人才培養方案要求，針對所授班級學生特點，結合高質量課程資源分布情況，選擇合適的線上線下混合式教學平臺，通過比較不同平臺的優缺點和學生對平臺操作的習慣，選擇2～3種App平臺創建班課，協助完成線上線下混合式教學。以18食品營養與檢測1、2班食品衛生與安全課程教學為例，選擇智慧職教App作為線上課前預習平臺、藍墨云班課App作為線下互動、答疑和課后鞏固平臺、安徽省e會學App作為課后拓展和延伸平臺。

4.2 課前預習（線上）

云課堂—智慧職教APP是一款互聯網教學平臺，平臺擁有大量豐富的國家級、省級教學教學資源，其中和食品安全相關的課程有20多門，相關教學微課、教學視頻資源2 000多個，相關習題5 000多套，可全部用于資源共享、課程設計。經過篩選和重新組合，將資源按照闖關模式設計為課前預習專屬平臺。每次上課前根據教學任務內容，推送2～3個和本節課課程重點內容相關的學生相對比較感興趣的教學案例、教學動畫或教學視頻。學生可自由安排學習時間，不受時間和空間限制，也可利用碎片化時間完成。每個案例和動畫后會有5～10題闖關小測驗，可有效激發學生學習興趣，提高學生的積極性和主動性。測驗一方面用于檢驗學生預習情況，另一方面便于教師動態掌握學生學生的預習效果，可作為線下答疑的重要依據。同時學生可以將預習過程中遇到的問題和對知識點存在的疑惑留言至討論區，教師課前對所有問題進行答復、梳理，并穿插于線下教學活動中。

4.3 課上答疑（線下）

線下課堂教學除常規講授外，教學過程中可采用藍墨云云班課App輔助課堂教學。藍墨云班課搭載移動和互聯網平臺，由北京藍墨科技專門為移動環境下的教學而設計的一款移動教學助手App，其構建了網絡化、數字化、個性化、終身化的教育體系，建設了“隨時能學、隨地能學”的學習環境[4]。利用藍墨云平臺在課程食品衛生與安全中可進行線下考勤、資源分享、消息推送、課后測試等，操作非常簡便快捷，學生可以在平臺上進行自主學習，并在課堂內外進行問卷調查、頭腦風暴、作業展示、討論、答疑、投票等教學互動，課后搭建習題庫完成知識點測試、鞏固等，教師在藍墨云班課教學互動平臺上輕松實現班課管理、學生管理，并能得到及時反饋與點評，同時利用平臺提供的云服務功能跟蹤所有學生的每次學習行為與學習時長，掌握學生的總體學習進度，并對學生的每次學習進度進行評價和統計[5]。藍墨云信息化平臺能大大提高課堂效率，增強學生對知識點的認知，提升學生的技能水平，為社會培養技能型人才，助力高水平發展。

4.4 課后鞏固和加強（線上+線下）

食品專業的學生畢業后大多都要進入食品生產、食品檢測企業，所進行的各項工作都要圍繞著食品的質量品質、食品企業質量管理等來開展，因此學生還需要具備對食品企業各項工作的熟悉與快速適應能力，也是食品專業學生未來成功需具備的基本素質。為實現上述目標，僅僅傳授理論知識是遠遠不夠的，因此在理論學習之余，可通過藍墨云平臺開展各種實踐教學活動，創設形象生動的工作情景，讓學生作為專業社會實踐活動去完成。學生可通過分組、分工合作、查閱資料、制作宣傳手冊、設計宣傳海報、參觀食品企業等完成相關任務。如在18食品生物技術班開展線上教學活動：“我讀食品安全法”“食品安全天天報”“帶你走進食品企業”“食品安全科普宣傳周”“食品安全進社區”等系列主題活動，學生在完成上述實踐活動的同時能培養學生形成食品安全重于一切的法律意識；評估身邊各類食品的安全性和描述風險分析的能力；熟悉食品企業的各項管理辦法、規章制度和安全控制措施，具備構建食品安全管理體系及體系內部審核的能力；能夠進行良好的團隊合作，養成及時發現問題并設法解決問題的良好習慣，善于和食品加工企業工作人員溝通和與安全管理工作人員共事的集體意識。

同時，挑選部分優秀實踐成果打磨成食品安全科普宣傳作品，參加安徽省一年一度的百所高校百萬大學生科普創意創新大賽，取得了較為不錯的成績，真正做到以賽促教、以賽促學、賽教結合，實現教學相長，成效顯著。

4.5 課程拓展和延伸（線上）

e會學App是由安徽省網絡課程學習中心研發并推出的手機學習客戶端，軟件擁有豐富的精品優質課程，其中主要包括高等教育本科和?？拼笠幠Ｔ诰€開放課程（MOOC）資源。學有余力的學生在完成課程學習后，還可進一步進行課后拓展和提升。如部分擬參加專升本的同學，在學習完食品衛生與安全后主動提出在e會學平臺學習其后續拓展課程《食品摻偽檢測》《食品理化檢驗》等，不僅掌握了食品中存在哪些衛生安全隱患，還同時熟悉了具體用何種專業方法進行檢測。學生通過完整系統的學習之后，平臺會根據學習情況頒發學習合格證書，學生憑借證書可以認證相應選修課學分，同時對食品檢測類技能大賽、1+X技能要求有了全面的學習和了解。優秀學生可直接參與校級、省級甚至國家級技能大賽的選拔和培訓，還有部分創新意識較高的學員會將自己的想法和教師進行溝通和交流，參與相關專利的申報和創新創業大賽的撰寫團隊等，為院部技能大賽團隊培養了大量優秀的選手。

5 線上線下混合式教學效果

食品衛生與安全課程教學團隊利用現有的國家優質資源庫資源將已經錄制的課程案例資源實現平臺共享，采取線上線下混合式教學，嘗試教學模式創新，對每一節課的每一個課程目標都進行精心的混合式教學設計，每個環節設計得巧妙有趣、引人入勝，激發學生濃厚的學習興趣。線上線下混合式教學避免了傳統教學模式中時間緊張的局限性，充分利用線上教學資源和平臺，為線下教學互動、課程思政元素的融入提供更多的實現空間。教師根據線上學習平臺的學習和討論情況，實時了解學生動態，加強與學生的交流，凝練教學內容，通過不同教學方法解決學生在線上學習過程中遇到的難點，持續改進教學內容和教學方法。課程以案例教學為主，每個知識點都有相關真實案例導入和共享，容易引起共鳴，引發學生深思，盡其所能啟發學生的學習熱情，讓學生熱愛本門課程，才能對知識技能深入探索進而提高創新能力。線上擴展資源可提供反映學科前沿性的科研成果和目前亟待解決的復雜問題，讓學有余力、感興趣的學生深入探索，促進科研能力的培養。如表2所示，線上線下混合式教學模式在培養學生參加各級各類創新創業大賽、技能大賽等方面效果較為顯著，也均取得了優異的成績。

6 總結與展望

在未來的專業課程教學中，教學團隊將一如既往，積極參與教學改革，重視教學研究，不斷提高學術水平和業務水平。在保證完成教學大綱規定的教學內容的前提下，推進課程思政，推進課程融合，把最新相關研究成果融入課堂教學之中。將食品衛生與安全專業課程與思想政治理論課同向同行，形成協同效應。借助雙高專業群教學資源庫的平臺專家、信息資源優勢，結合學校軟硬件條件和食品企業實際，打造適合學院情況并可全省乃至全國推廣的在線課程與本校課堂教學相融合的線上線下混合式“金課”。

7 參考文獻

[1] 白鑫.“互聯網”背景下混合式教學模式在計算機應用基礎課程教學中的應用探究[J].西部素質教育，2018（20）：134-135.

[2] 姜曉麗.線上線下混合式教學模式改革探究[J].現代商貿工業，2020（36）：125-126.

[3] 徐京魁.線上線下混合式教學助力高職院校教學改革發展[J].數碼世界，2020（10）：146-147.

[4] 彭迎春.基于藍墨云班課的高職翻轉課堂應用研究[J].教育教學論壇，2018（27）：3.

[5] 簡耀.基于藍墨云班課的商務英語談判混合式教學實證研究[J].海外英語，2018（16）：4.

（責編：張宏民）

基金項目 安徽省質量工程項目（2020kcszjxtd84，2020xsxx kc482，2020szsfkc0988）中期成果；安徽省高校自然科學研究項目（KJ2021A1335）中期成果。

作者簡介 許月明（1980—），女，安徽廬江人，碩士，教授。研究方向：食品科學。

收稿日期 2022-10-24