生鮮冷鏈物流成本管理的信息化建設研究

［DOI］10.3969/j.issn.1672-0407.2023.23.021

［摘 要］生鮮冷鏈物流的成本管理對于企業的競爭力和盈利能力至關重要。隨著信息化技術的不斷發展和應用，越來越多的企業開始關注如何通過信息化建設進一步優化成本管理，以提高效率、降低成本、提升服務質量。本文圍繞生鮮冷鏈物流成本管理，探討通過信息化建設進一步優化成本管理的策略。結合物聯網、大數據、云計算、人工智能等信息化技術，提出全面采用物聯網技術、利用大數據進行優化決策、構建云計算平臺、引入人工智能技術、實施精細化管理和提升人員技能等方面的對策。

［關鍵詞］生鮮冷鏈物流；成本管理；信息化建設

［中圖分類號］F25文獻標志碼：A

生鮮冷鏈物流是指將生鮮食品從產地到消費者之間的整個運輸和儲存過程，在食品行業中具有重要的地位。然而，生鮮冷鏈物流面臨著一系列的挑戰，其中之一就是成本管理。由于生鮮食品的特殊性，冷鏈物流的運營成本相對較高。高昂的設備采購與維護成本、能源消耗成本、人力資源成本、物料與包裝成本等都對冷鏈物流的經濟效益有一定的影響。因此，為了提高生鮮冷鏈物流的效率和競爭力，企業需要尋找切實可行的方法來優化成本管理。信息化技術的快速發展為生鮮冷鏈物流成本管理提供了新的解決方案。通過信息化建設，生鮮冷鏈物流企業能夠更好地掌握和管理運營過程，減少不必要的損失和浪費，提高運輸效率、降低成本。

1 生鮮冷鏈物流的重要性

生鮮冷鏈物流在食品安全和消費者健康方面扮演了重要的角色。首先，據估計，全球約三分之一的食物在從農田到餐桌的過程中被浪費，有效的冷鏈物流系統可以大大降低在運輸和儲存過程中的食品損耗，從而減少食物浪費現象。其次，隨著消費者對食品質量和新鮮度的需求日益增長，生鮮冷鏈物流為供應鏈的各個環節提供了保障，使消費者可以隨時購買到新鮮的食品。冷鏈技術在整個供應鏈中的溫度控制，保障了肉類、海鮮、乳制品、蔬菜和水果等生鮮產品的質量和安全性，將它們從產地運輸到消費者的手中，保持食物原有的新鮮度和營養價值，避免因溫度變化導致的食品腐敗和細菌滋生。最后，對于企業來說，通過冷鏈物流可以延長生鮮產品的保質期，使得生鮮產品能夠被運輸到更遠的地方，從而擴大市場覆蓋面，提高銷售額和利潤。特別是易腐的農產品，冷鏈物流能夠將產品更快、更好地送到消費者手中，增加農民的收入，推動農業產業的發展。

2 生鮮冷鏈物流的現狀和挑戰

2.1 國內外生鮮冷鏈物流的現狀

近年來，隨著消費者對新鮮食品需求的增加，中國的生鮮冷鏈物流行業得到了迅速的發展。更多的企業開始進入這個領域，尤其是電商平臺。盡管行業發展迅速，但冷鏈設施的建設仍然不足，特別是在一些偏遠或貧困地區。相比國際先進水平，中國的冷鏈物流仍存在標準化程度不高、管理不規范等問題。冷鏈物流的運營成本高，其中包括設備采購、運營維護和能源消耗等方面的成本。在歐美國家，生鮮冷鏈物流系統已經非常成熟，各種冷鏈設施和設備都相當完善。這些國家的冷鏈物流行業具有高度的標準化和規范化，不僅體現在設備和技術上，也體現在管理和操作上。歐美國家在冷鏈物流中大力推行綠色物流，減少碳排放和環境污染。雖然國外冷鏈物流已經非常成熟，但仍面臨著各種挑戰，比如，如何處理冷鏈物流中的食品浪費問題，何應對天氣變化對冷鏈物流的影響等。由此可見，中國的生鮮冷鏈物流行業雖然發展迅速，但與歐美國家相比仍然存在一定的差距。同時，我們也需要取長補短，借鑒國內外的經驗，在基礎設施建設、行業標準化和規范化、運營成本等方面都需要進一步改進和優化。

2.2 生鮮冷鏈物流成本管理面臨的主要挑戰

冷鏈物流成本主要由設備購置與維護成本、運營成本、能源消耗成本、人力資源成本、物料與包裝成本、技術升級投資及合規性成本等構成，其中運營成本包含運輸成本、倉儲成本、管理成本等多個部分，同時在實際運營中還需要考慮因產品損耗、設備故障等因素產生的額外成本。第一，冷鏈物流需要專業的冷存儲設備、冷運輸設備和高級的冷鏈管理系統，這些設備的購置和維護成本往往非常高。第二，為了保證生鮮產品在整個物流過程中的溫度，冷鏈設備需要大量的電力供應，這也會導致能源成本增加。在運輸過程中，如果產品因為設備故障、操作失誤等原因而導致不能銷售，將產生巨大的損失。第三，冷鏈物流的操作和管理需要專業知識，需要對員工進行培訓，以確保他們能夠正確地操作冷鏈設備和系統，這也會帶來額外的成本。第四，如何在保證生鮮產品質量的同時，通過優化物流路線、提高運輸效率、采用更經濟的包裝方式等手段來降低運營成本，是一個重大的挑戰。冷鏈物流需要遵循嚴格的食品安全和質量標準，而達到這些標準也需要成本。第五，隨著物聯網、大數據、人工智能等新技術的發展，冷鏈物流也需要進行技術升級以提高效率和降低成本，但這也需要一定的投資^［1］。

3 信息化技術在生鮮冷鏈物流成本管理中的應用

3.1 信息化技術在生鮮冷鏈物流領域的應用

信息化技術的發展呈現快速、深度融合和智能化的特點。它以互聯網、大數據、云計算、物聯網、人工智能等技術為代表，實現了信息的高速傳輸、大規模存儲、深度分析與利用，深度融合了生產、管理、服務等多個領域，推動了產業升級，改變了社會生活方式，同時也在不斷地提升自身的智能化水平，以更好地服務人類社會的發展。目前，信息化技術在生鮮冷鏈物流中的應用已經取得了一定的進展。物聯網、大數據和云計算等技術被廣泛應用于生鮮產品的追溯、倉儲、運輸等環節，實現了物流過程的實時監控、數據分析和優化管理。例如，通過物聯網設備可以實時監測和記錄生鮮產品在運輸過程中的溫度和濕度，保證產品質量；通過大數據分析可以優化物流路線，提高運輸效率，降低運營成本^［2］。然而，這些技術在冷鏈物流中的應用仍有待深化和拓展，如智能化決策支持、自動化操作等尚未完全實現，成本管理和控制的精細化程度還有待提高。

3.2 信息化技術對生鮮冷鏈物流成本管理的意義

應用物聯網技術可以實時監控和追蹤冷鏈物流的各個環節，及時發現和解決問題，減少不必要的損失和浪費，從而降低運營成本。同時，通過優化物流路線和調度，可以提高運輸效率，節省時間和成本。通過數據分析，可以更好地了解設備的使用情況，優化設備的配置和調度，提高設備的利用率，從而降低設備成本。通過信息化技術，可以實現物流過程的精細化管理，例如，通過對各環節成本的詳細統計和分析，可以找出成本高的環節和原因，制定有針對性的改進措施。通過實時追蹤和反饋，提高服務質量，提升消費者滿意度，從而提高市場份額和收入。通過大數據分析技術，可以預測市場趨勢和需求變化，為物流規劃和決策提供支持，避免不必要的投資和浪費。由此可見，信息化技術在生鮮冷鏈物流成本管理中的應用可以提高整個冷鏈物流系統的經濟效益和競爭力。

4 生鮮冷鏈物流成本管理信息化建設的措施

4.1 全面采用物聯網技術

應用物聯網技術，可以提供實時的產品追溯信息，增加消費者的信任和滿意度，提升市場份額和收入。使用傳感器等物聯網設備實時監控冷鏈物流過程中的關鍵指標，如溫度、濕度、運輸狀態等，不僅可以確保產品質量，防止因溫度波動等原因導致的產品損失，還可以及時發現和解決運輸過程中的問題，從而降低不必要的成本。以物聯網技術獲取實時的運輸狀態信息，通過數據分析和機器學習，實現物流的智能調度和優化，如優化運輸路線，減少運輸時間和成本，提高運輸效率等。通過物聯網設備實時監控和控制冷鏈設備的能源消耗，根據產品的實際需求和外部環境的變化，自動調整設備的工作狀態，減少能源的浪費，降低能源成本；監控冷鏈設備的運行狀態，預測設備的維護需求，從而提前進行維護，避免設備故障引起的損失和成本。

4.2 利用大數據進行優化決策

大數據可以為生鮮冷鏈物流成本管理提供深入的見解和優化決策，幫助企業實現更高效、更經濟的運營。通過大數據分析歷史銷售數據、市場趨勢、季節性變化等，預測未來的市場需求，從而更好地規劃生鮮采購和物流，減少庫存和運輸成本；收集和分析運輸數據，找出最經濟、最快速的物流路線，減少運輸時間和成本；收集和分析設備運行數據，可以找出設備的最佳運行狀態，減少能源消耗和維護成本；收集和分析各個環節的成本數據，找出成本高的環節和原因，制定有針對性的改進措施，降低成本^［3］；收集和分析歷史數據和實時數據，預測和警告可能的風險，如設備故障、產品質量問題等，從而及時采取措施，避免損失；分析客戶反饋和滿意度數據，找出服務中的問題和改進點，提升服務質量，提高客戶滿意度，增加市場份額和收入。

4.3 構建云計算平臺

構建云計算平臺可以為生鮮冷鏈物流成本管理提供高效、經濟的信息化解決方案，幫助企業降低成本，提升競爭力。云計算平臺可以集中存儲和管理大量的物流數據，減少數據處理和存儲的成本，同時提高數據的可用性和安全性。可以根據需求提供彈性的計算資源，避免因計算需求波動導致的設備閑置或過載，從而降低IT設備成本。因此，工作人員應通過云計算平臺實現遠程的數據訪問和協作，提高工作效率，降低人力成本。通過云計算平臺制訂各種服務化的IT解決方案，如數據分析服務、機器學習服務等，能夠減少軟件開發和維護的成本。在云計算平臺上進行大數據分析和機器學習，為物流規劃、調度和成本控制提供智能化的決策支持，提高決策效率，降低錯誤決策的成本^［4］。

4.4 引入人工智能技術

人工智能技術可以在預測和優化、決策支持、實時監控和報警、自動化操作、客戶服務優化和數據安全保護等方面幫助生鮮冷鏈物流企業優化成本管理，提升經濟效益和競爭力^［5］。將人工智能技術用于預測市場需求、優化物流路線、預測設備維護需求等，降低運營成本并提高效率。將人工智能用于實時監控冷鏈設備的狀態，通過識別異常模式預測可能的設備故障，避免由此產生的額外成本。在物流倉儲和配送過程中，以人工智能技術實現自動化的貨物搬運和分揀，減少人力需求，提高操作效率。人工智能技術中的自然語言處理和聊天機器人能夠自動回答客戶的查詢，為客戶提供個性化的服務，提升客戶滿意度，從而增加市場份額和收入。此外，還可以將人工智能技術用于數據安全和隱私保護，通過識別異常的數據訪問模式，預防數據泄露和系統攻擊，保證冷鏈物流的正常運行。

4.5 實施精細化管理

精細化管理可以使生鮮冷鏈物流企業詳細了解和控制成本，提高資源利用效率和服務質量，從而有效地優化成本管理、提高競爭力。通過采集和分析各環節的詳細數據，進行細化的成本分析，能夠找出成本高的環節和原因，為制定改進措施提供依據。根據詳細的需求預測和資源分析，精確地配置物流資源，如人力、設備和車輛，避免資源的浪費，降低成本。通過對物流流程的詳細分析和優化，減少不必要的操作和等待時間，提高效率。通過信息化技術實施對物流過程的實時監控，及時發現問題并進行調整^［6］。

4.6 提升人員技能

提升生鮮冷鏈物流人員的技能和素質，可以使其更好地運用信息化技術，實現物流成本的有效管理。企業可以為物流人員提供信息化技術的培訓，教授他們如何使用新的信息化工具和平臺、如何解讀和使用數據等，以提高其工作效率和質量。培養工作人員的數據驅動思維，讓他們習慣于通過數據分析制定決策，而不是依賴經驗或直覺。通過培訓和團隊建設活動，增強各部門之間的溝通和合作，以更有效地協調資源、優化流程、降低成本。建設一個學習型的組織文化，鼓勵員工不斷學習新的知識和技能，適應物流行業的快速變化和發展。提供各種激勵措施，如職業發展機會、技能提升獎勵等，激發員工的積極性和創新性，為企業的長期發展作出貢獻。

5 結語

信息化技術在生鮮冷鏈物流中的應用，如物聯網、大數據、云計算和人工智能等，為優化成本管理提供了有力保障。隨著信息化技術的不斷發展和創新，生鮮冷鏈物流領域的成本管理將得到進一步優化和改進。隨著物聯網技術的普及，更多的設備和環節將實現互聯互通，實現冷鏈物流的全程可視化和自動化。同時，大數據和人工智能技術的應用將進一步提升決策的智能化水平，減少人為因素的干預，從而實現更精準的成本控制和決策優化。另外，云計算和移動技術的發展將進一步提高物流數據的共享和協同能力，促進供應鏈各方的緊密合作，進一步優化整個冷鏈物流系統。

參考文獻

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［2］李宏. “互聯網+”背景下的冷鏈物流企業信息化戰略研究［D］. 貴陽：貴州財經大學，2020.

［3］黃思杰. 大數據和云計算技術在農產品冷鏈物流信息化中的應用［J］. 中國管理信息化，2021，24（8）：87-88.

［4］程麗麗. 云計算技術在生鮮冷鏈物流信息化中的應用研究［J］. 中國管理信息化，2020，23（22）：79-80.

［5］郭萌萌，袁改利，慕艷雪，等. 冷鏈物流研究熱點分析［J］. 中國儲運，2021（1）：96.

［6］楊坤. 基于信息化的果蔬冷鏈物流實時監控系統研究［J］. 計算機產品與流通，2017（11）：138.

［作者簡介］區海琳，女，廣東佛山人，廣西工商職業技術學院，講師，碩士，研究方向：管理會計、財務管理。