淄博市蔬菜產業現狀及發展對策

摘 要：蔬菜產業是淄博市特色主導產業。近年來，淄博市高度重視蔬菜供給側結構性改革，多措并舉推動蔬菜產業提質增效、轉型升級，有力地促進了鄉村產業振興和農民致富增收。面對新形勢新機遇，蔬菜產業高質高效發展仍然面臨諸多挑戰。本文總結了淄博蔬菜產業的發展現況，分析了存在的問題，并提出了發展建議，旨在促進淄博蔬菜產業的可持續發展。

關鍵詞：蔬菜產業；發展現狀；問題；解決對策

中圖分類號：F326.13 文獻標志碼：A 文章編號：1008-1038（2024）06-0080-05

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2024.06.017

The Current Situation and Development Strategies of Vegetable

Industry in Zibo Area

CHENG Dong， WANG Jingmin*， YU Jianmei， WANG Bo， LI Jinghua， WANG Haiqing， LI Lingling

（Zibo Academy of Agricultural Sciences， Zibo 255033， China）

Abstract： The vegetable industry is the dominant industry with advantageous characteristics in Zibo area. In recent years， Zibo area attached great importance to the structural reform of the vegetable supply side， and took multiple measures to promote the improvement and efficiency of the vegetable industry， as well as its transformation and upgrading， effectively promoted the revitalization of rural industries and increased the income of farmers. Faced with new situations and opportunities， the high-quality and efficient development of the vegetable industry still faced many challenges. This paper summarized the development status of vegetable industry in Zibo area， analyzed the problems encountered， and put forward some suggestions for the future development of the vegetable industry， aiming to make certain contributions to the sustainable development of Zibo’s vegetable industry.

Keywords： Vegetable industry; current situation; problems; countermeasures

收稿日期：2024-01-25

基金項目：山東省蔬菜產業技術體系（SDAIT-05）

第一作者簡介：程棟（1974—），男，農藝師，本科，主要從事蔬菜栽培和育種工作

*通信作者簡介：王敬民（1980—），男，正高級農藝師，碩士，主要從事蔬菜栽培和育種工作

淄博市位于山東省的中部，山地和平原較多，氣候變化明顯，地理條件優良，陽光和熱量資源充足，使其成為山東主要的蔬菜種植基地，并形成了“北部平原設施蔬菜、南部山區越夏蔬菜、中部城郊都市蔬菜”三大優勢板塊的產業布局[1]。近十年，全市蔬菜生產在波動中保持基本穩定，每年播種面積均在2.3萬hm2以上，蔬菜年產量超過150萬t。2022年，全市蔬菜及食用菌播種面積為2.63萬hm2，占經濟作物播種面積的73.51%；總產量198.1萬t，單產達75 142 kg/hm2。蔬菜發展基礎良好，品種繁多且獨具特色。其中，“臨淄西紅柿”“臨淄西葫蘆”早在2011年就榮獲國家地理標志產品稱號[2]，西長旺白蓮藕、馬踏湖白蓮藕、魯村芹菜、祁家芹菜等獲得國家農產品地理標志認證，悅莊韭菜、消水蒜黃、淄川羊肚菌、桓臺四色韭黃、新城細毛山藥等均享譽盛名[3-5]。

淄博市委、市政府深入研究國家、省、市對蔬菜產業的支持政策，積極尋求與高校及研究機構的合作，抓好項目建設，提升科技創新能力，改革制度結構，調整產品分布，保障品質安全，全方位推進蔬菜產業的現代化、標準化，旨在提高蔬菜品牌的知名度，以此推動蔬菜產業的發展，為鄉村振興提供有力支撐。本文立足淄博市蔬菜產業現狀，總結發展中存在的突出問題，并提出相應的對策建議，旨在進一步促進蔬菜產業提質增效。

1 淄博市蔬菜產業發展現狀

1.1 科技支撐力度逐步加大

淄博市蔬菜產業持續強化科技支撐。一是調整蔬菜種植結構，選擇適宜種植品種，合理安排種植茬口。依據地方蔬菜生產需求和市場行情，重點選擇適宜本地種植的西葫蘆、番茄等高產高抗蔬菜品種，創新形成了“越冬茬西葫蘆-早春茬番茄”“秋延遲番茄-冬春茬西葫蘆”“秋延遲西葫蘆-早春茬辣椒”“秋延遲西葫蘆-早春茬蕓豆”等周年高效栽培模式。二是優化日光溫室結構，對老舊設施進行升級改造。根據設施蔬菜生產實際，確定了適宜淄博的溫室建筑結構參數，增強了棚室采光、蓄熱、通風等性能和抗災能力，同時配備了卷簾機、放風機、補光燈等設施，創造適宜蔬菜生長的溫光水肥氣等條件，實現全過程的設施蔬菜綠色輕簡高效生產。三是加快數字化建設，促進蔬菜生產節本增效。近年來，淄博市通過爭取省市財政資金，在“高新菌譽食用菌”“臨淄憶當年蔬菜園區”等淄博本地十余個示范點安裝了自動放風機、溫濕度采集設備、智能水肥機等數字設備，并在全市建立了“淄博市農業農村智慧大腦綜合服務平臺”，以收集全市蔬菜生產全過程種植環境信息以及蔬菜從定植、生產、收獲等各個階段投入品和農事管理信息，為實現蔬菜生產全程可追溯奠定基礎。

1.2 標準化水平快速提高

近年來，淄博立足實際，高標定位，充分發揮標準化在推動農業高質量發展中的基礎性作用，提高標準化生產的知識普及程度，強化技術培訓，向種植者提供有關標準的技術資料，協助其在生產中質量控制。通過激勵工商資本投資，合理引導農業公司、合作社或家庭農場等大規模運營實體參與園區建設。由市、區兩級蔬菜科技專家組成團隊，定期對市級以上的蔬菜標準園區進行巡查與指導，確保其達到標準要求。堅持實行高毒性和高殘留藥物的使用限制，采用精準管理的蔬菜栽培技術，進一步提升標準化生產效率和產品質量安全。在制定標準方面也取得了新的進展，已成功完成了多個省級地方標準的制定工作，包括日光溫室補充照明設備、蓮藕葉枯病、蓮藕腐爛病等。

1.3 產學研一體化扎實推進

淄博市農業農村局與中國農業科學院蔬菜花卉研究所、山東省農業科學院蔬菜研究所、山東農業大學、山東理工大學等單位積極展開合作，充分發揮高校和科研機構的研究優勢，積極攻克蔬菜科技難題，引進新的蔬菜栽培技術，取得了豐富的成果。近年來，淄博市數字農業農村發展中心與山東省科學院、山東理工大學等合作申報了省科技廳的精準追溯項目，成功獲得了省級科研資金200萬元[6]。此外，與山東理工大學合作的省級項目“基于物聯網的蔬菜質量安全溯源關鍵技術集成與產業化示范”也已經成功結項[7]，并榮獲山東省科技進步二等獎。

1.4 智慧農業煥發生機

當前，物聯網技術的發展為農業轉型升級提供了新動能，“物聯網+”的整合運用使傳統農業模式正逐漸轉變為智能化農業，不僅提高了農業的精細化水平、節省資源，還能保障農產品的高品質及安全性[8]。淄博市在全國地級市中率先出臺打造數字農業農村中心城市《行動方案》，深入實施十大工程，聚力推進重點項目建設，數字農業農村建設全面起勢。緊抓與中國農業科學院共建“中農數院”的契機，堅持高起點規劃、高效率推進、高標準保障，合力把研究院打造成為全國農業農村數字技術創新策源地、優質要素集聚強磁場、創新成果轉化孵化器。著力推進數字技術應用項目與場景打造，推動“齊農云”迭代升級。例如，在蔬菜生產環節，對蔬菜生長情況進行實時監測、遠端自動控制環境數據等功能的應用，大幅提升了蔬菜產業的精細化、信息化程度，助力其完成轉型升級，為鄉村產業振興注入了新動力。

1.5 品牌建設初見成效

淄博市實施農業品牌戰略，以塑造淄博農產品整體品牌形象為引領，以培育區域公用品牌和企業知名品牌為主體，構建品牌農產品營銷體系，建立淄博農產品品牌建設推進機制，推動品種優化、品質上乘、品牌高端、產業鏈全面延伸。在山東省前三批知名農產品品牌評選中，淄博市企業產品品牌稱號、區域公用品牌稱號獲評數量均居全省前列。2017年，淄博市政府向社會發布“齊民要術·上乘農品”淄博農產品品牌廣告語，“Hello·品淄博”整體形象。2023年以來，淄博市成立品牌建設工作專班，探索品牌市場化運營模式，確定了市級區域公用品牌“淄博農品”的LOGO形象設計及宣傳語。如今，“臨淄西紅柿”“臨淄西葫蘆”等眾多蔬菜品牌“走出去、打得響”，成為淄博農業對外宣傳推介的“靚麗名片”。

2 淄博蔬菜產業存在的問題

2.1 農業農村人才短缺

隨著社會的進步，人力資源短缺的情況愈發明顯，擁有專業技術、擅長管理且善于運營的高級人才數量有限，而科技領軍人才則更少。當前，淄博市常住人口城鎮化率持續提高，農村常住人口占比24.34%，老齡化問題突出，大部分蔬菜種植戶是文化水平較低的農民，綜合能力相對較低[9]。他們在生產實踐過程中通常依靠經驗，不僅不會積極參加新品種和新技術的培訓，反而可能會有抵觸心理，表現消極或經常被動參與。“誰來種地、如何種地”成為蔬菜產業發展面臨的現實問題。

2.2 農業經營主體融資難、成本高

目前淄博市許多新型經營主體，需要良好的發展機遇，然而由于缺乏抵押物，資金獲取困難，可能會錯過一些機會。雖然有一些新的金融服務，但是農業項目的長期性和緩慢回報使其風險較大且充滿未知變數，會影響到銀行機構對這類業務的支持力度。擔保公司加入后，借款人需支付的利息和擔保費會增加，導致融資成本上升，因此大多數的新型經營主體不敢采用這種方式獲取資金。市場與自然風險的雙重制約，使蔬菜領域在融資市場處于弱勢，成為蔬菜產業發展不得不面對的現實瓶頸。

2.3 土壤環境不佳

淄博設施蔬菜發展時間長，但過度使用化肥農藥導致土地質量惡化情況日益明顯[10]。土壤的鹽漬化，并伴隨微生態系統紊亂和毒素積累的問題，使得農產品口感與營養價值降低，蔬菜病蟲害問題愈發嚴重，產量也逐年下滑，難以滿足可持續發展的需求。

2.4 新技術推廣受限

調研發現，淄博市大多數蔬菜種植戶生產中仍以傳統種植觀念為主，接受新的種植技術、種植方式的敏感性不高。同時，因蔬菜生產的規模化和集約化程度不高、投入不足，許多新的種植技術推廣受阻。如有機生態無土栽培能夠緩解土壤鹽堿化、根部疾病及連續耕種問題，但卻因所需資金較多（約104 947.5元/hm2）、缺乏政府支持而不易被廣泛采用；同樣，秸稈生物反應堆可以提高CO2濃度、改善溫度條件、降低病害風險并改良土壤結構，還能利用農業垃圾減輕對環境的影響。但是，該技術存在收集和掩埋秸稈工作量較大的問題，使農民對此持消極態度，從而無法得到更廣泛的應用。此外，頻振式殺蟲燈是一種常用的物理防蟲手段，每個設備可輻射3.3 hm2左右的區域，并且費用相對較低。然而，若僅安裝一部設備，可能會吸引昆蟲大量聚集，反而會加劇蟲害的發生。為充分發揮該裝置的作用，通常需要多個設備連片使用，才能達到預期的防蟲效果。然而，由于單一設備價格昂貴，也制約了其廣泛應用。

3 淄博蔬菜產業發展建議

3.1 增強規劃和指導，推動蔬菜園區建設進程

建立針對蔬菜園區的激勵與援助措施，并制訂相應的準則。加快老舊蔬菜設施改造，推動臨淄區建設高標準大棚。同時，要確保土地轉讓流程合規，以便滿足蔬菜產業發展所需的空間要求。此外，應推動農戶通過租地或股份等方式加入蔬菜種植中，從而形成大規模且集約化的農業生產模式，進而提升農戶收益水平。最后，要執行農業設施的大額借款政策，對于達到“魯擔惠農貸”標準的蔬菜行業領導者及專業合作社，應給予更多的支援，助力其發展壯大。這樣才能吸引更多的資本投向蔬菜種植領域，并獲取項目的財政資助。通過優化、增強的方式，重點推動優勢蔬菜園區的基礎設施和標準化運營管理，打造出一系列擁有高層次設備和技術的高質量蔬菜示范區[11-12]。

3.2 延伸產業鏈條，發展蔬菜深加工

針對目前淄博市蔬菜產業的整體情況，應全力支持有強大影響力的大型企業及專業合作社[13]，以此推動蔬菜行業的進一步發展。借助現代科技手段與農機設備提高產出率，同時擴大從種植到加工再到銷售的鏈條。采用合并改革、吸引投資、合作經營等方式，努力推進蔬菜深度加工，開發高品質蔬菜，在貯藏保鮮、預制食品、清洗切割、冷卻干燥、水果蔬菜深加工等領域打造一批領軍企業[14-15]。鼓勵和資助商業資金進入農業領域，構建多元的資金籌措方式，從而助力蔬菜產業鏈的擴展。

3.3 加快實施品牌帶動戰略，打響蔬菜品牌

首先，堅持執行生產的標準化。要構建完善的檢驗體系，實現種子供應、生產、技術規范、病蟲害防治及產品收購等服務的一致性，從而使所有蔬菜栽培區都嚴格按照安全的操作規則施行標準化管理。其次，積極推動新技術的使用。深化與國際國內研究機構、大學之間的合作，引入新資源、新品種和創新性的技術，以提升蔬菜生產的技術水平[16-17]。第三，要致力于打造高質優量且具有獨特風格的綠色品牌的運營[18]。借鑒先進地區經驗，根據當地的具體情況制定針對臨淄西葫蘆、西紅柿等地理標志產品的策略，并對其生長環境控制、栽培規程及技術支持手段等作出相應的調整優化。最后要抓住“淄博建‘盒馬市’”這一機遇，利用小紅書、抖音等新興媒體平臺持續打響“淄博農品”知名度，進一步擴大對外影響力和市場的競爭優勢[17，19]。

3.4 規范營銷模式，提升蔬菜產業經濟效益

首先，要利用保護價購買、訂購業務及股份分配等來加強與農民之間緊密的經濟合作，并優化農業運營策略。應該支持具備條件的蔬菜園區、公司和合作社走出本地，通過開展代售、超市連接以及設立直接店等方式，擴大蔬菜的市場推廣途徑。其次，根據實際情況制定合適的蔬菜市場規劃和監管。做全面且深入的研究分析，明確其功能定位后，可以采用招攬投資或者引入社會資金的方式，構建蔬菜的批發集中交易中心[20-21]。對于現有小型市場，需要強化管理工作，借助中國（淄博）跨境電子商務綜合試驗區的高水平建設，打造完備的蔬菜資訊網絡系統，以便及時更新蔬菜產地、市場及需求情況的信息，從而擴展蔬菜產品銷售范圍，積極爭取蔬菜銷售的價格主導地位。

4 小結

蔬菜產業作為淄博市農業主導產業，其生產周期短、經濟效益高、社會需求量大，在促進鄉村產業振興、帶動農業增效農民增收中發揮著不可替代的作用。本文對淄博市蔬菜產業發展現狀進行了系統深入的總結，剖析了制約蔬菜產業可持續發展的突出問題，并在此基礎上，針對蔬菜園區建設、產業鏈條延伸、蔬菜品牌打造、營銷策略創新等方面提出具體對策建設，為進一步鞏固提升淄博蔬菜產業發展優勢，推動蔬菜產業提質增效、轉型升級提供參考。

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