幼兒傳統文化與食育課程融合發展淺析

摘要：幼兒階段作為人生中良好思想觀念形成的關鍵時期，做好相關引導工作尤為重要，每位幼兒教育工作者都需要深入研習教學策略，為幼兒營造理想的教育環境，保障幼兒形成正確的人生觀、世界觀與價值觀。本文從二十四節氣維度出發，討論了傳統文化與食育課程的深度融合。首先，從二十四節氣角度分析了傳統文化與食育課程融合的價值內涵；其次，以二十四節氣為立足點，形成了“應用微課協助，打造文化平臺”“立足節氣順序，設計特色課程”“明確節日內涵，培養飲食禮儀”“促進家園協作，注重文化引導”等具體策略。

關鍵詞：二十四節氣" 幼兒教育" 傳統文化" 食育課程" 融合發展

食育課程是培養幼兒正確飲食觀念、建立幼兒健康意識的重要課程。幼兒園在食育課程的推進過程中，需要盡可能讓更多資源服務于幼兒的健康飲食，營造具有趣味性的課堂氛圍，實現幼兒全面發展。為保障食育課程發揮更大作用，同時引導幼兒在中華優秀傳統文化的熏陶下構建更為完善的思想觀念。教師需要全面探索食育課程的價值內涵，并在幼兒一日活動中尋找更多融入食育課程的路徑，以使幼兒在更具趣味性的特色活動中茁壯成長。

一、幼兒傳統文化與食育課程融合發展的價值內涵

食育課程是幼兒園教育中的一個重要環節，能夠培養幼兒飲食方面的素養，學習與飲食相關的傳統文化內容。以二十四節氣為基礎，將傳統文化與食育課程融合，對于幼兒的認知水平、勞動技能以及幼兒園食育課程發展而言都具有積極意義。

（一）發展幼兒認知水平

幼兒的認知水平體現在專注力、判斷力、思維力、記憶力等方面。在傳統文化和食育課程融合的課程體系下開展二十四節氣教學，可以讓幼兒深層次感受食物、節氣、健康之間的關系，讓他們對文化傳承、飲食健康擁有更深刻的體驗和認知。在食育課程的輔助下，幼兒能樹立更為正確的飲食習慣，同時深入體驗飲食中蘊含的中華優秀傳統文化，對其后續發展極為有利。例如，幼兒通過學習了解到清明節吃“艾粄”，可以表達對親人的哀思，同時這樣的飲食非常適合清明這一節氣。

（二）發展幼兒勞動技能

幼兒園抓住每個節氣，開展相應的食物制作活動，可以培養幼兒良好的勞動觀念，使得他們掌握勞動技能。而樹立正確的勞動觀念、掌握完善的勞動技能將使幼兒受益終身。同時，在勞動技能培養過程中融入傳統論，能提升幼兒民族自豪感與國家認同感，引導幼兒樹立正確的審美觀，提升幼兒生活情趣。例如，做春餅（立春）、捏艾粄（清明）、燉冰糖雪梨（驚蟄）、煲羊肉湯或者包餃子（冬至）等，這些對幼兒細小動作的發展具有很好的作用，可以讓幼兒手指更靈活，提升他們的勞動技能，使得他們更喜歡勞動。

（三）豐富食育課程思想

將二十四節氣融入食育課程當中，不僅讓幼兒認識到健康飲食的重要性，還讓幼兒體會到中華飲食文化源遠流長，甚至對天（天時）、地（地理、地利）、人（身體健康）的關系有進一步認知。幼兒面對各地不同季節不同的飲食習慣，會有一個比較全面的認識，感受到“一方水土養一方人”的內涵。在“民以食為天”的飲食觀念引領下，幼兒通過了解傳統美食、制作傳統美食、分享傳統美食等一系列活動樹立正確的飲食習慣，培養熱愛生活的良好觀念，同時感悟中華優秀傳統文化對日常飲食習慣的影響，為后續生活奠定堅實基礎。

二、幼兒傳統文化與食育課程融合發展現存不足

由現階段幼兒教育整體發展情況可知，大部分教師已具備傳統文化引導理念，在一日活動中基本能順利融入傳統文化。但目前仍存在部分教師對食育課程缺乏全面理解的情況，在幼兒一日活動中也難以有效融入食育課程。即使部分教師對食育課程存在一定認知，實際活動也難以得到有效開展，教師僅能利用多媒體設備帶領學生認識新食物，難以使學生樹立完善的飲食觀念。為改善此類問題，教師需要進一步探索食育課程教學理解，并將食育與傳統文化有機結合，為幼兒一日活動注入新的活力。

三、幼兒傳統文化與食育課程融合發展的實踐策略

在具體落實過程中，借助二十四節氣開展食育課程是較為有效的策略之一。二十四節氣不僅具備豐富的傳統文化內涵，也與食育息息相關，各個節氣都有對應的傳統食物，值得教師進行深入研習，并將中華優秀傳統文化與食育課程有機結合。與此同時，教師也需要充分關注幼兒自身具備的生活經驗，結合幼兒身心發展特點與認知特點分析中華優秀傳統文化與食育課程的融合策略，并積極與家長溝通，構建家園共育模式，使二十四節氣在幼兒教育中發揮更大作用，為幼兒后續學習與生活提供有力保障。

（一）應用微課協助，打造文化平臺

二十四節氣文化內涵豐富，其包含農業文化、飲食文化、地域文化。為了讓幼兒深入地掌握二十四節氣，并且深入了解對應的飲食習慣、地域美食歷史等知識，可以圍繞二十四節氣構建文化平臺，在其上展示每一個節氣全國各地的飲食情況。為了保證這些知識系統性進入幼兒頭腦中，教師可以利用微課視頻，以節氣為“點”，將其不斷地融入活動前、活動中、活動后，動態地完成食育課程的教育教學任務。

例如，在清明節，教師將祖國南北地區清明的飲食習俗展示出來：南方傾向于青團、潤餅菜、糕點和米粽；北方則是以清明螺、馓子、雞蛋、冷饅頭為主。同時，將清明節的來源講清楚，讓幼兒明白清明節來源于帝王將相的“墓祭”，后來流行于民間，成為包括掃墓、祭祖等在內的一種祭祀文化。為了讓視頻內容有趣，具有記憶點，教師可以運用動畫來制作視頻內容，通過有趣的配音、有趣的動畫形象以及故事情節，讓幼兒記住清明節。在此基礎上，教師可為幼兒設計與清明節飲食相關的區域活動，為幼兒準備相應材料，鼓勵其以自主創新的方式“還原”清明節美食。全體幼兒在區域活動中對“還原美食”的游戲充滿興趣，部分幼兒選擇用綠色樂高顆粒拼搭出“青團”，部分幼兒選擇用安全剪刀和硬紙板剪出“清明螺”，部分幼兒用扭扭棒制作“潤餅菜”。在微課的引領下，全體幼兒對清明節的傳統食物有了較為全面的認知，并動手制作了各類相關美食，不僅樹立了正確的飲食觀念，也提升了手眼協調能力與手部精細動作水平。

（二）立足節氣順序，設計特色課程

《3—6歲兒童學習與發展指南》指出引導幼兒生活自理或參與家務勞動，發展其動手能力。這種勞動能力培養必須有系統性。以氣節為順序，形成一系列的勞動教育課程，并將這些課程轉化為特色課程，可以提升幼兒園的競爭力，同時也為中華優秀傳統文化的傳承、幼兒的綜合能力培養作出積極貢獻。

例如，幼兒園將立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨等作為具體的節點，將做春餅、山藥丸、冰糖雪梨、春筍等作為勞動課程具體內容，或者在每個節氣對應的那一天，讓幼兒從家中帶來相應的美食，帶領幼兒開展分享課。在特色課程的建設過程中，教師可以與幼兒充分互動，征求他們的想法和意見，從而響應幼兒的學習需求，形成合理的特色課程設計。教師可以圍繞某一節氣，設計特色節氣文化活動，包括節氣傳說、節氣健康知識、節氣美食以及美食制作。如此，每個月都有兩個節氣對應的特色課程，實現了特色課程的系統性、持續性。幼兒園為了保證特色課程的順利開展，有必要做好資源管理，以二十四節氣為參考，將對應的文化資料、食材等準備好，便于在對應的日子，有序組織二十四節氣文化活動、美食活動、健康活動。因此，構建資源庫有必要成為幼兒園重點工作。

（三）明確節日內涵，培養飲食禮儀

在幼兒園以二十四節氣為基礎的傳統文化與食育課程融合的課程體系當中，必須注重節日內涵的深度挖掘，這樣才能讓幼兒了解節氣，明了節氣和人體健康、農業生產的關系。另外，在關于人體健康的教育內容當中，融入飲食禮儀文化，包括飲食的健康功能、飲食過程中的行為舉止等，也是十分關鍵的。教師為了保證教育內容的專業性，必須認真翻閱相關書籍，形成良好的知識體系。

例如，教師在端午節當中，要追根溯源，知道該節日與“夏至”有關，主要是提醒人們做好防瘟病的準備，后來，隨著歷史變遷，融入了“憑吊屈原”這一內容。在古代五月初五是惡月惡日，因此五月初五被古代人看作趨利避害的關鍵節點。同時，端午和祭祀有關，因此在這一天人們見面問候都不能說快樂，而是說“安康”“安好”。在帶領幼兒學習端午節相關飲食文化后，教師進一步組織幼兒以動手制作粽子的方式深入體驗端午節飲食的樂趣。在此過程中，教師為幼兒準備了糯米、小米、粽葉、白糖四種材料，帶領幼兒用清水淘洗糯米與小米，并洗刷了粽葉，再將粽葉卷成漏斗狀，將浸泡好的糯米與小米放入粽葉內，用繩子將其扎成粽子。完成制作后，幼兒在教師的引導下將粽子放入鍋內煮熟，真正體驗了“自己動手，豐衣足食”的成就感。前期所學習的飲食禮儀也在分發粽子的過程中得到了全面體現，幼兒在互道“端午安康”的過程中享用了親手制作的粽子，也讓中華優秀傳統文化的觀念深入人心。

總而言之，中國飲食、節日、節氣三者彼此交融，形成了彰顯與傳承傳統節日文化的最佳載體。幼兒園作為人生教育的第一站，要靈活機動地運用節日文化、節氣文化，讓餐桌成為餐飲禮儀的教育場地。

（四）促進家園協作，注重文化引導

食育課程、傳統文化的滲透，不能僅依賴幼兒園，還需要家庭參與。為了讓家長形成食育、傳統文化教育意識，教師可以在家長群中不斷宣傳食育課程、傳統文化課程，多角度分享幼兒接受此類教育的必要性，使得家長愿意在這些方面投入精力。幼兒園在清明、端午、夏至等節氣或者節日，發起以“二十四節氣”為主題的學習或者體驗活動，既讓家長進入幼兒園了解孩子的學習情況，又讓大家共聚一堂學習節日、節氣文化，同時品嘗相應的美食、討論健康話題。在拉近彼此心理距離的同時，食育、傳統文化教育意識也融入家長的頭腦當中。幼兒園也可以發起線上二十四節氣有關的家庭美食展示活動，讓幼兒和父母合作制作美食，深度感受節氣文化，學習勞動技巧。例如在清明節來臨前夕，家長與教師聯手策劃了“踏青·觀劇·品美食”活動。教師先在幼兒一日活動中安排“觀劇”環節，利用多媒體設備為幼兒播放京劇《焚綿山》，同時為幼兒講解清明節的來源，即《焚綿山》主角介子推的故事，并鼓勵幼兒在回家后積極與家長交流，為家長講解《焚綿山》劇情。家長則要確保幼兒一日活動得到有效延續，在與幼兒交流劇情的同時，可帶領幼兒外出踏青，在戶外實地感受傳統節日帶來的樂趣?！捌访朗场杯h節也可細化為家園兩部分：教師需要在幼兒一日活動中組織區域游戲，投放相應的游戲材料，鼓勵幼兒用材料制作清明節美食；家長則需要配合教師將“美食”付諸實踐，帶領幼兒品嘗清明螺、潤餅菜等傳統美食，全方位感悟清明節的文化內涵。在家園共育過程中，幼兒與家長的交流力度也得到了全面提升。

總而言之，在文化自信成為人的能力和品質標準的背景下，幼兒園作為啟蒙教育主體，需要重視食育課程與傳統文化的融合，充分體現“以人為本”這一教學理念。幼兒園在具體操作中，以二十四節氣為抓手，將每一個節氣作為一個“點”，打造一個個食育與傳統文化融合的精品特色課程，讓幼兒的思想道德品質得到提高，使得幼兒文化審美觀念得到提升，最終成長為中華優秀傳統文化的傳承者。教師需要在中華優秀傳統文化與食育課程融合發展的過程中積極利用微課等新型教學手段，同時加大與家長的溝通力度，對課程內容作出合理設計，與家長攜手打造家園共育的良好活動氛圍，使幼兒通過動手與動腦等方式全面深入感知中華優秀傳統文化，樹立正確的飲食觀念，進而不斷完善世界觀、人生觀與價值觀，為幼兒人生發展奠定堅實基礎。

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責任編輯：黃大燦