基于場所營造理念的社區菜場設計研究

摘要：本文以場所營造作為切入點，聚焦于基層勞動者參與藝術活動現狀的局限性，針對國內特定菜場類型及周邊實際環境，從功能、文化、需求等多個層面著手，結合地域文化特色對良渚菜場進行調研及設計研究，揭示社區菜場空間改造升級的原則及策略，并以良渚菜場為研究對象，圍繞菜場的空間和功能進行可行性設計試驗，為良渚菜場的運營提供了新的模式。采用生活化藝術介入策略讓居民從生理、心理上產生歸屬感及生活滿意度提升等多重正面效應，從新視角喚起居民場所記憶，推動社區公共空間發展。

關鍵詞：場所營造 社區菜場 公共空間 城市更新

在當代城市發展中，社區菜場的角色成為連接居民、促進社交和提升生活質量的重要公共空間。國內對社區菜場的研究逐漸從單一維度分析，轉向多維度的綜合研究。目前，我國大部分社區菜市場建設時間較早，年限較長，基礎設施較差，存在諸多問題亟待改進。因此，從空間功能、地域文化、多元需求和業態創新等方面引入提出設計策略，在打造結合地域文化特色的一系列改造升級的原則和策略。集生鮮售賣、休閑娛樂、餐飲體驗和文化教育等功能于一體的空間，轉變為符合現代城市生活的綜合性服務場所。

一、相關概念提煉

（一）場所與場所營造的意義

場所的概念從狹義上來說是一個具體的地理位置，有著明確的邊界和特征①。從廣義上來說是由自然環境和人工環境構造的具有行為動機和目的的整體。場所營造則伴隨著場所產生，同時決定了場所的特性。場所營造的相關概念最早由法國歷史學家皮埃爾·諾拉提出，本質即人們在日常生活中所構建的意象。通過營造場所記憶，可將公共空間的歷史和文化價值得以良好傳承和展示。在空間設計研究領域，將人文社會科學中的哲學思想“場所”具象化、簡化抽象的觀念與情感，并將其轉化為最直觀的情感表達，已然成為一個重要的課題，如圖l所示。

（二）社區菜場作為基層的現狀審視

社區菜場是為附近社區居民提供服務，主要經營農副產品，如糧食、水果、肉類、水產品等，并有固定的商鋪，可以進行自由交易的商業場所②。能從側面可以看出，這一地區的農、林、牧、漁等經濟發展水平等商貿發達程度，以及交通運輸的通達性等。相比于現代化商超，社區菜市場不僅能以較低的價格、豐富的當地原料反映出各地區的美食文化。

國內社區菜場改造設計的重點現處于如何展示當地特色文化，并通過設計來吸引消費者。菜場在社區生活中扮演了重要的角色，在各個方面進行轉型升級，提供細分、專業化以及品牌化的服務，并發展成為一個具有購物、體驗、社交和教育功能的綜合場所是發展所需。此外，菜場也要實現體驗性、文化性和休閑性等多種功能的同步發展，并始終以滿足人的需求為出發點，保持和諧的狀態。通過線上線下資料調研將國內社區菜場歸納總結為以下幾類，如表l所示。從我國傳統菜場的空間形態發展過程來看，從最開始的街邊設攤，到后來的室內，再到現在的“市場+超市”，逐漸形成了一種兼具實驗性、文化性和休閑性的社區綜合體③。面對日趨激烈的市場競爭，特別是網絡經濟所造成的巨大影響，傳統菜場的經營場所需要進行積極的改革，改善市場與所在社區之間的關系，才能更好地滿足時代發展的新需要。

二、基于場所營造理念的社區菜場改造隔閡原則

基于場所營造理念的社區菜場改造策略，特別是針對消除空間使用者之間隔閡的原則進行深入分析。通過深入研究空間使用者的多樣化需求，包括使用目的、頻率及數量等關鍵要素，規劃動機與制約及休閑活動參與之間的內外部復雜關系，構建相應的理論模型。通過實證研究，驗證了不同變量之間的作用強度與交互關系，為制定更加科學合理的菜場改造策略提供了依據，建立科學合理的空間布局。

為有效規劃社區菜場的空間布局與功能分區，必須首先進行詳盡的空間使用者需求分析。明確不同群體在菜場的主要活動目的。分析不同時間段內菜場的人流量變化，以便合理安排空間資源。估算并預測菜場的日常使用者數量，為空間容量的規劃提供依據。基于上述需求分析，增設多樣化的空間功能區域，以滿足不同年齡段和興趣群體的需求。設立專門的社區活動區，鼓勵居民在此舉辦各類文化活動、健康講座等，增強社區凝聚力。注重空間細節設計，如無障礙設施、舒適的購物環境、便捷的支付方式等，提升使用者的體驗感。引入現代化的管理與服務技術，如智能支付系統、在線訂單服務等，提高菜場的運營效率與服務質量。同時，利用大數據分析等技術手段，精準把握用戶需求變化，實現菜場管理的智能化與精細化。

三、基于場所營造理念的良渚菜場空間設計

（一）場地概況

場地選址為浙江省杭州市良渚菜場，如圖2所示，是良渚老城區的唯一老菜場。良渚菜場位于玉琮路與眾旺東路交匯處附近。北鄰良渚佳苑南臨良渚花苑，西臨良渚街道衛生中心東部且有大片生態農田，基地附近人流密集，交通便利且有固定的停車場。良渚菜場距離良渚文化村僅1.3km的距離，距離良渚古城遺址4.2km。良渚街道片區的特色顯著，附近古城遺址至今保留較好，吸引著外來游客。整個菜場成多邊形不規則分布，其建筑面積約2000rri2。

（二）場地現狀分析

1．交通現狀

良渚菜場片區的外部交通較為便利，北鄰運溪路與良安路，運溪路是杭州市的城市主干道，良安路為城市支路，交通便利、公交站點眾多：南鄰莫干山路與良博路，良博路為城市支路，莫干山路為城市主干道，菜市內部支路上車輛停放混亂，一定程度上影響了內部交通。菜場的內部交通主要以“L”字型作為主要交通流線。但內部道路為單行道，經常會停放著各種代步工具，不僅對菜場內部交通造成干擾，也影響了整個良渚菜場片區的美觀。在內部交通方面缺少有效管理，進一步惡化了良渚菜場片區內的交通狀況。 2．建筑現狀 良渚菜場主要分為沿街店鋪與核心菜場兩個建筑。沿街建筑主要以二層小型商鋪為主，業態主要滿足居民日常所需，核心菜場建筑則以販賣果蔬為主。

（l）建筑立面

良渚菜場存在的建筑外部問題主要體現在現有的規劃及建筑的硬件設施上。早期的良渚菜場由簡易的鋼架鐵皮搭建及公共區域改造而成，因此存在大量的安全隱患。菜場建筑立面外觀老舊，沿街商鋪的店鋪界面斑駁且雜亂，陳舊的招牌和褪色的外墻顯得破敗不堪。商家常將雜物堆放在門口，占用行人空間，影響整體通行和區域美觀。

（2）內部空間

良渚菜場的內在問題在于其內部的空間布局和功能形態。良渚菜場內部主要功能為日用百貨零售和蔬果生鮮販賣。其一，因為早期物資相較匱乏，種類較少，因此良渚菜場缺乏明確的功能分區，導致菜場經營類別區域劃分的不合理，整個市場呈現出封閉的狀態，內部空間結構扁平而單一。其二，國內人們對于菜場的需求只停留在一日三餐的新鮮食物購買上，因此良渚菜場功能單一，內部缺乏社交、娛樂等功能空間、相關配套不足。其三，由于缺乏監督和管理，部分周邊居民有銷售自家農產品的需求，經常在菜場的出入口處設置簡易攤位，因此可見良渚菜場隨地擺攤和占用通行道的現象，菜場內部也缺少標識導視，店鋪密集，體驗感不佳④。其四，隨著社會經濟發展不斷更新，線上電商發展沖擊著傳統零售業，導致買菜不再是“菜場獨攬全局”的局面，部分商販缺乏系統的電商知識，經營積極性不高收入降低。加上內部空間動線設計不流暢，商鋪空置率、客戶流失率較高，整體空置面積打20%左右，如圖3所示。 3．人群現狀 揚·蓋爾⑤在《交往與空間》中根據街道中人的活動特征將公共活動分為：必要性活動、自發性活動、社會性活動。自發性活動則是只有在合適的戶外條件下才會發生的主觀活動，如散步、戶外晾曬：社會性活動是一種依賴于其他人的行為，通常是由必要性活動和自發性活動發展而來的。因此本文研究的對象是良渚菜場片區內各類人群的必要性活動和自發性活動⑥，并進一步細分為靜態活動和動態活動，如表2所示以便將人群需求活動融入到后續社區菜場的空間設計中。

（三）設計策略

1．動線重新設計

動線的重新設計是此次改造設計的亮點之一。動線設計方案以居民、游客、攤主為適用對象，在保留菜場原有生鮮區的基礎上，將其與民坊小食區、百貨零售區、社區劇場貫通，從而實現生鮮區的食材可直接在民坊小食區烹飪，增強了室內通道的流動性與連貫性。有效改善了購物環境，也在功能互補中形成一站式購物新模式，如圖4所示。

2．功能業態完善

在對良渚菜場建筑和配套設施進行改造的時候，融入新功能要素，引入新興業態，打造出一個滿足果蔬售賣、社交娛樂、文化教育、場景體驗等多種用途的多功能社區綜合體。相對于良渚菜場改造前單一的業態，在方案中設置了各類特色商鋪，再根據具體設定與意向商家洽談入駐，通過全新的業態吸引各年齡層人群，將傳統菜市場打造成兼具多種社區生活服務與生活美學的多功能復合空間，如圖5所示。在菜場空間中構建多種生活場景、打造場景體驗式營銷，根據消費者的需求設計場景，同時讓消費者有更多參與感、互動感。

3．良渚文化復現

在良渚菜場的改造升級過程中，從場地特色與文化特色出發，利用夯土臺基、良渚古紋樣、木竿竹骨架等構成的傳統古建筑形式、色彩和材料，充分展示良渚文化的地域特征。對與良渚菜場整體風格相抵觸的建筑物，進行局部改建。拆除功能、體量與良渚不協調、違規建設的建筑。在此基礎上，通過對區域的歷史和故事的挖掘，將良渚菜場的入口公共空間作為展示區，開展良渚陶器、竹織品和良渚文明的歷史故事等文化活動，把良渚的歷史故事、文化元素等融入建筑、景觀和室內設計中。從平面到空間設計，均可窺見傳統良渚文化的余韻，再現人文生機。

4．數智科技引入

良渚菜場迫切需要將其改造成智慧菜場綜合體，融合數智科技和智慧平臺的應用。運用科技手段搭建良渚菜場數字化管理平臺，打通計量、追溯、收銀等環節，不僅可以實時監測攤位的交易情況。設計良渚生活菜場小程序APP等為用戶提供更便捷的消費體驗，實現線上服務和線下場景體驗深度融合。結合OPENAI、NFC等新型技術手段以指導顧客個性化定制及商戶經營，保證菜場的商品安全可溯源，提升購物的便利性和效率。

四、結語

通過深入分析社區菜場在居民日常生活中的作用，意識到保護“場所”的重要性，即我們發現社區菜場不僅僅是簡單的交易場所，更是社區生活的重要組成部分，承載著居民的集體記憶和情感寄托。總的來說，在良渚菜場的改造設計中，應連如何以場所營造為切入點，打造社區菜場全面升級，通菜場各個空間及室內外通道，營造創造出一個有利于使用者／參與者交往的室外和室內空間，增加居民認同感和歸屬感，調節增強城市活力的效果。

注釋：

①羅夢瑩，公眾參與模式下的老舊社區場所營造——以成都撫琴社區為例[J]．建筑與文化，2024（6）：173-175.

②陳皓然．15分鐘生活圈視角下社區菜場空間改造設計研究[D]．東華大學，2021．

③鄭祺奮，范劍才．轉型背景下老舊社區菜場再生設計研究——以無錫稻香菜場為例[J]．中國建筑裝飾裝修，2023（2）：110-112．

④王承華，李智偉．城市更新背景下的老舊小區更新改造實踐與探索——以昆山市中華北村更新改造為例[J]．現代城市研究，2019 （11）：104-112．

⑤揚·蓋爾．交往與空間[M]．何人可，譯．北京：中國建筑工業出版社，1992．

⑥吳桂寧，趙婉露．基于PSPL調研法的廉州古城阜民南路歷史文化街區公共空間優化研究[J]．重慶建筑，2024，23（5）：8-13．