淺談生活教育理念下幼兒園食育園本課程建設

當今社會，隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，食育作為培養幼兒良好飲食習慣和健康生活方式的途徑，受到教育界廣泛關注。生活教育理念強調教育與生活的緊密結合，為幼兒園食育園本課程建設提供新視角。食育不僅關乎食物，更是通過食物培養人的全面發展的教育方式，對幼兒身心健康、認知發展及社會適應能力培養意義重大。然而，當前幼兒園食育課程面臨內容側重知識傳授、教學方法單一、家園合作不緊密等挑戰。本文旨在探討生活教育理念下幼兒園食育園本課程的構建，結合現狀和問題，提出針對性策略，以期為幼兒園食育課程改革與創新提供參考，推動食育深入實施，為幼兒健康成長和全面發展奠定堅實基礎。

一、幼兒園食育現狀分析

在當前幼兒園教育中，食育作為培養幼兒良好飲食習慣和健康生活方式的重要途徑，其現狀卻不容樂觀。

首先，幼兒不良飲食行為嚴重。許多幼兒在進餐時表現出偏食、挑食、暴飲暴食等不良習慣，這不但影響了幼兒的身體健康，也對其心理健康產生了負面影響。這些不良飲食行為的形成，往往與家庭環境和教育方式密切相關。家長在幼兒飲食方面的過度溺愛或忽視，以及缺乏科學的飲食教育，都是導致幼兒不良飲食行為的重要原因。

其次，教師對食育的認知不足。在幼兒園教育中，教師是幼兒成長的重要引導者。然而，當前許多教師對食育的認知存在偏差，缺乏系統的食育知識和實踐經驗。這導致教師在實施食育課程時，往往只注重知識的傳授，而忽視了幼兒的實際生活和情感體驗，使得食育課程的效果大打折扣。

最后，食育與家庭教育的聯系不足。家庭是幼兒成長的第一課堂，家庭教育在幼兒飲食習慣的培養中起著至關重要的作用。然而，當前食育與家庭教育的聯系并不緊密，家長在食育中的參與度不高，缺乏與幼兒園的有效溝通和合作。這使得幼兒在幼兒園和家庭中的飲食教育存在脫節現象，難以形成教育合力。

二、生活教育理念下幼兒園食育園本課程建設的重要意義

在幼兒園教育中，食育作為培養幼兒良好飲食習慣和健康生活方式的重要途徑，其重要性日益凸顯。特別是在生活教育理念的指導下，幼兒園食育園本課程的構建不僅對幼兒個體的成長具有深遠影響，而且對幼兒園的教育質量、家庭及社會的健康發展以及傳統文化的弘揚具有不可估量的價值。

（一）對幼兒的價值

在幼兒園中，不良飲食行為和習慣在幼兒群體中非常普遍。挑食、偏食等不良飲食行為似乎已經成為餐桌上的常態。這些不良習慣不但影響幼兒的身體健康，還可能導致營養不均衡，進而影響其正常的生長發育。因此，抓住幼兒飲食行為和習慣養成的關鍵期實施食育課程，對于幼兒的健康成長具有重要意義。以某幼兒園為例，該園針對幼兒的不良飲食行為，設計了一系列食育活動。通過帶領幼兒參觀農場、了解食物的生長過程，以及組織親子烹飪活動，讓幼兒親手制作美食，感受食物的魅力。這些活動讓幼兒對食物有了更直觀的認識，還激發了他們對食物的興趣，從而逐漸改變了挑食、偏食等不良習慣。同時，通過食育課程的學習，幼兒還掌握了基本的營養知識，學會了如何搭配食物，保證了飲食的均衡和多樣性。這些改變不但使幼兒的飲食行為得到了調整，還讓他們形成了健康的飲食觀念和生活方式，為未來的健康成長奠定了堅實的基礎。

（二）對幼兒園的價值

隨著學前教育改革的不斷推進，幼兒園在課程上的決策權得到了更多的保障。相較于傳統課程，食育課程的引入豐富了幼兒園的課程內容，還提高了教師的專業能力和教學質量，使幼兒園在競爭中脫穎而出，形成了自身的特色。某幼兒園在引入食育課程后，教師的專業素養得到了顯著提升。為了更好地實施食育課程，教師們不斷學習和探索新的教學方法和手段，如利用多媒體技術展示食物的生長過程、通過游戲化的方式教授營養知識等。這些努力提高了教師的教學水平，還使幼兒在課堂上更加活躍和投入。同時，食育課程的實施也促進了家園合作，增強了家長對幼兒園的信任和支持。這些變化不僅提升了幼兒園的教學質量，而且為其贏得了良好的社會聲譽。

（三）對家庭及社會的價值

家庭是幼兒園密不可分的合作伙伴，在食育課程的實施中扮演著重要角色。幼兒園食育課程的開展，不僅為幼兒提供了豐富的飲食教育體驗，而且通過家園合作的方式，將食育文化傳遞到家庭和社會中，提升了全民的食育意識。以某幼兒園為例，該園定期邀請家長參與食育活動，如親子烹飪比賽、家庭健康飲食講座等。這些活動不但增進了家長與幼兒之間的親子關系，還讓家長對食育有了更深人的了解和認識。同時，幼兒園還與社區合作，組織了一系列的食育公益活動，如健康飲食宣傳周、食品安全知識講座等。這些活動不但增強了社區居民的食育意識，還促進了社區的和諧發展。通過這些努力，幼兒園食育課程不僅為幼兒提供了良好的飲食教育環境，而且為家庭和社會的健康發展貢獻了力量。

（四）對弘揚傳統文化的價值

食育課程不但關注幼兒的飲食健康，還承載著弘揚傳統文化的使命。以食育為切入點，讓幼兒從小就領略中華民族博大精深的飲食文化，對于增強文化自信具有重要意義。某幼兒園在食育課程中融入了豐富的傳統文化元素。如通過組織幼兒學習制作傳統美食、了解傳統節日的飲食習俗等方式，讓幼兒在品嘗美食的同時，也感受到了傳統文化的魅力。這些活動不但讓幼兒對傳統文化有了更深入的了解和認識，還激發了他們對傳統文化的熱愛和傳承意識。同時，通過創設具有民族文化特色的環境，讓幼兒抵御了不良飲食文化的影響，為幼兒的健康成長提供了良好的文化氛圍。

三、生活教育理念下幼兒園食育園本課程建設策略

生活教育理念強調教育應與實際生活緊密相連，注重幼兒的實際體驗和操作。在幼兒園食育園本課程建設過程中，應深人貫徹生活教育理念，采取一系列有效策略，以構建科學、合理、富有特色的食育課程體系。

（一）導入生活化元素

課程內容設計是食育園本課程建設的核心環節。為了增強課程的實用性和吸引力，應充分引入生活化元素，使課程內容與幼兒的實際生活緊密相關。

首先，應考慮季節性食材的引入。例如，春季可以設計以菠菜、春筍等春季蔬菜為主題的食育活動，讓幼兒了解這些蔬菜的生長、營養及烹飪方法；秋季則可圍繞蘋果、柿子等秋季水果開展活動，讓幼兒在品嘗的同時，了解水果的產地、品種和儲存方式。這種季節性食材的融入，不但能讓幼兒感受大自然的饋贈，還能激發他們對食物的興趣和好奇心。

其次，課程內容應融入家庭飲食習慣。通過組織幼兒分享家庭飲食文化，如節日習俗、特色菜肴等，可以了解不同家庭的飲食偏好，使課程內容更貼近幼兒生活實際。同時，這種分享活動還能增進幼兒間的友誼和相互了解，培養他們的社交能力。

為深化幼兒對食物的認知和感受，還可組織幼兒參與食材選購和食物制作等活動。例如，帶領幼兒前往農貿市場或超市挑選食材，引導他們觀察食材的外觀、質地和氣味，建立初步認知。回到幼兒園后，指導幼兒參與食物制作，如制作沙拉、果盤等，通過親自動手，深人了解食物的制作過程和營養價值，培養動手能力和創造力。這樣生活化的課程內容設計，不但能使食育園本課程更具吸引力，還能有效促進幼兒的全面發展。

（二）實施交互式教學

交互式教學是一種強調幼兒參與和互動的教學方法，能夠激發幼兒的學習興趣和積極性。在食育園本課程建設中，應充分采用交互式教學方法，提高課程的教學效果。

幼兒園可以設置“小小廚師\"區域，為幼兒提供一個動手操作、觀察實驗的平臺。在這個區域里，教師可以擺放各種食材和烹飪工具，讓幼兒自由探索和實踐。例如，教師可以指導幼兒使用刀具切割食材，使用爐灶烹飪食物等。通過實踐操作，幼兒可以更加直觀地了解食物的制作過程和烹飪技巧，培養動手能力和實踐能力。

此外，教師還可以利用多媒體教學手段展示食物的營養成分和制作過程。例如，教師可以制作精美的PPT或動畫視頻，向幼兒展示食物中的蛋白質、維生素等營養成分以及食物的制作流程。這種直觀、生動的展示方式能夠吸引幼兒的注意力，提高他們的學習興趣和效果。

（三）建立身心健康評價體系

評價體系是檢驗教學效果的重要手段。在食育園本課程建設中，教師應建立科學合理的身心健康評價體系，以全面評價幼兒的飲食習慣、身體健康等方面的情況。

首先，需構建科學合理的飲食行為、知識及文化評價標準，覆蓋食物認知、選擇、制作與享用等方面，反映幼兒在飲食領域的表現與發展。例如，評估幼兒識別食材及其營養價值的能力、選擇食材的合理性及烹飪技巧掌握情況。

其次，定期進行綜合評價，包括身高、體重等生長發育指標測量，膳食調查以了解飲食結構與營養攝入，以及健康檢查掌握身體狀況與疾病情況等，及時發現幼兒飲食與健康方面的問題，為后續教育指導提供依據。

在評價體系構建中，還需重視個體差異與個性化發展。尊重每個幼兒的飲食偏好，提供個性化指導。如引導偏食幼兒嘗試新食材，為營養不良或超重幼兒制定針對性膳食與運動計劃。這種個性化教育能更好地促進幼兒身心健康發展。

通過科學合理的評價體系，不但能全面了解幼兒在食育課程中的表現，還能及時發現并解決他們在飲食與健康方面的問題，同時兼顧個體差異，促進每個幼兒的健康成長。

（四）強化家園合作

家庭是幼兒成長的重要環境之一，也是食育的重要場所。在食育園本課程建設中，應加強與家長的溝通和合作，共同關注幼兒的飲食健康問題。

教師可通過家長會、家訪等形式，深人了解幼兒在家的飲食狀況及家長的飲食教育觀念。借此機會，向家長強調食育的重要性，并引導他們形成正確的飲食教育觀念和方法。同時，向家長介紹幼兒園的食育課程內容及實施情況，積極聽取他們的意見和建議，持續優化課程內容。此外，邀請家長參與食育課程的設計與實施，如擔任“客座教師”，分享家庭飲食文化；或參與食材選購、食物制作等活動，與幼兒共同體驗制作食物的樂趣。這種家園共育模式能有效促進幼兒對食物的認知與感受，提升他們的飲食素養，促進身心健康。

（五）引人專業支持

專業支持是提升食育質量的關鍵。在食育園本課程建設中，需積極引入教育、營養、醫療及兒童心理等領域專家的支持與指導，確保食育的科學性和專業性。

與教育、營養專家建立長期合作，邀請他們入園指導培訓。教育專家可評估指導食育課程的內容與實施，營養專家則進行膳食調查與營養評估，助力制定科學膳食計劃。此合作機制能持續提升食育質量。同時，邀請醫療衛生專家和兒童心理學家入園，開展健康教育與心理輔導。醫療衛生專家負責健康檢查與疾病預防知識普及，兒童心理學家則進行心理健康評估與輔導。這有助于全面關注幼兒身心健康，提供全方位教育指導。為提升家長與教師的食育素養，可邀請專家人園舉辦家庭食育指導講座。營養專家講解飲食營養知識，教育專家分享食育經驗，幫助家長與教師樹立正確的飲食教育觀念，提高教育水平。

通過引入各領域專家的支持與指導，不但能提升食育的科學性與專業性，還能促進家長與教師食育素養的提升，為幼兒的健康成長提供有力保障。這種專業支持的引入，為幼兒園食育的發展注入了新的活力與動力。

四、結語

在本文的探討中，我們深人分析了生活教育理念下幼兒園食育園本課程建設的重要性與實踐路徑。生活教育理念強調教育應源于生活、歸于生活，而食育作為連接幼兒與生活的重要橋梁，不僅關乎幼兒的身體健康，而且對其情感、認知、社會性等全面發展具有深遠影響。在食育園本課程的建設過程中，我們注重課程內容的豐富性、實踐性和創新性，旨在通過多樣化的教學活動，激發幼兒對食物的興趣與好奇心，培養其良好的飲食習慣和獨立生活能力。

注：本文是山東省淄博市教育科學規劃課題“生活教育理念下幼兒園食育園本課程建設研究”（課題號：2022ZJZ016）的研究成果。