
2018年17期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 矢車菊素-3-葡萄糖苷與 四種乳蛋白相互作用的研究
- 雙峰駝駝乳中血清白蛋白的 分離純化及其結構表征
- 復合南極磷蝦糜中魚糜配比量 及外源添加劑對其凝膠特性的影響
- 環境因子對羊棲菜粉吸附Pb2+效果的影響
- 基于帶魚骨的多孔羥基磷酸鈣的 制備及其對柴油的吸附動力學性能
- 基于相關性分析和主成分分析的 米豆腐品質評價
- 不同改性方法 對蛋清粉致敏性與功能性的影響
- 金川牦牛與麥洼牦牛舍飼育肥條件下 肉品質的比較研究
- 冷鮮牛肉復合涂膜配方優化 及質構變化分析
- 羧甲基化改性制備 高保水、軟凝膠型卡拉膠
- 草莓酵素發酵過程中 氨基酸成分分析和蛋白質營養評價
- 超高壓和高溫短時殺菌對櫻桃汁品質的影響
- 水煮牛肉冷藏期間脂質和 蛋白質氧化與質構特性變化
- 兩種酪胺磁性分子印跡聚合物的 制備及比較
- 牛肉中沙門氏菌熱失活模型的建立
- 馬鈴薯全粉-碎米混合粉的 糊化特性及其擠壓重組米品質
