
2019年13期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
生物工程
工藝技術
分析檢測
- 近紅外高光譜聯用Stepwise算法快速無接觸評估冷鮮雞肉色澤及嫩度
- 一測多評法測定蜂膠類保健食品中咖啡酸等4種成分的含量
- 三種紅燒肉揮發性風味成分的比較研究
- 鉻天青S法結合高效液相色譜法測定甲烷氧化菌素含量
- 不同品種蘋果采后品質和揮發性物質的差異分析
- 電感耦合等離子體質譜法測定超微粉碎對苦蕎代餐粉中礦質元素的影響
- 重慶工夫紅茶加工過程中生化成分及香氣組分變化
- 超高效液相色譜-三重四極桿質譜法同時測定飼料中8種類固醇激素
- GP-MSE/GC-MS分析夏枯草不同部位揮發性成分
- 新疆核桃及后代堅果礦物質營養元素分析
- 超高效液相色譜-串聯質譜法快速測定保健食品中大豆異黃酮含量
- 燕麥β-葡聚糖含量不同測定方法的適用性和相關性比較
- 廣西發酵酸筍氣味物質提取方法優化及比較分析
- 茶基質對氣相色譜法定量分析有機磷農藥的影響
- 兩種生產工藝藤椒油產品揮發性成分對比分析
貯運保鮮
專題綜述
- 食物過敏原檢測技術研究進展
- 蔥屬植物中的生物活性物質及功效研究進展
- 基于文獻計量分析無花果的研究現狀與發展趨勢
- LC-MS/MS技術在食品中農藥多殘留分析的應用進展
- 淀粉酯的制備及其對面團特性與面制品品質影響的研究進展
- 糧谷及其發芽物質變化研究進展
- 大黃魚保鮮技術的研究進展
- 平菇化學成分及藥理活性研究進展
- 食品中致癌性生物毒素檢測標準概述
- 淀粉老化過程機理及淀粉抗老化劑應用的研究進展
- 酶型時間-溫度指示劑在食品包裝中的應用及研究進展
- 鮮濕面條保鮮貯藏技術研究進展
- 昆侖雪菊的化學成分與功效研究進展
- 芹菜中的化學成分及對生殖系統影響的研究進展
- 發芽花生生產工藝、發芽過程中營養成分變化及加工利用研究進展
- 食品中降尿酸活性物質及其作用機理研究進展
- 膠體金免疫層析試紙條技術及其在食品安全檢測中的應用研究進展
