
2016年10期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物,面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業(yè)的學術現狀,代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業(yè)文獻的紀錄意義體現了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊,被引用率在業(yè)內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
- 兔皮明膠提取工藝優(yōu)化
- 殼聚糖-肉桂醛復合抗菌降解膜的制備及性能
- 虎杖果實中白藜蘆醇與大黃素提取工藝優(yōu)化及其與3 類根莖含量比較
- 微波輔助提取澳洲堅果殼多糖的工藝優(yōu)化及抗氧化性評價
- 不同破壁技術對桑黃功能性成分提取率的影響
- 響應面試驗優(yōu)化微波輔助制備玉米蛋白膜工藝及其形態(tài)結構分析
- 大豆凝集素的超聲波輔助提取工藝優(yōu)化及其性質
- 石榴皮多糖硒酸酯制備工藝參數優(yōu)化及其結構分析
- 藥用菌 物除味糖的配方優(yōu)化
- 雞蛋清卵白蛋白酶解工藝優(yōu)化及其結構性質
- 硼鎢雜多酸鹽催化合成檸檬烯-1,2-環(huán)氧化物的工藝優(yōu)化
- 酶法輔助提取山杏種皮黑色素工藝優(yōu)化及其穩(wěn)定性
- 響應面試驗優(yōu)化水芹黃酮超聲波輔助提取工藝及其抗氧化性
- 響應面試驗優(yōu)化黑果枸杞花色苷微膠囊 制備工藝及其穩(wěn)定性分析
- 紅樹莓多酚的醇法提取工藝優(yōu)化
- 響應面試驗優(yōu)化玉米油冷凍吸附法脫皂工藝
- 黑木耳多糖提取工藝優(yōu)化及其對小鼠巨噬細胞功能的影響
- 響應面試驗優(yōu)化纖維素酶輔助提取蓮子鉆芯粉中甲基蓮心堿工藝
- 超聲波纖維素酶法提取紫蘇葉活性物質及其抗氧化活性
- 不同干燥方式對姬松茸揮發(fā)性風味成分分析
- 固城湖中華絨螯蟹可食部位氨基酸和脂肪酸組成
- UPLC快速測定葡萄酒中酚類物質的方法
- 干燥溫度對紫蘇揮發(fā)性物質組成的影響
- 東方栓孔菌子實體營養(yǎng)成分與生物活性物質分析
- 辛夷揮發(fā)油GC-MS分析及其抗氧化、抗菌活性
- 高效液相色譜法測定巴旦木青皮提取物中齊墩果酸和熊果酸
- ‘新紅星’和‘長富2號’果實貯藏期間香氣成分的變化
- 不同板栗品種營養(yǎng)成分及風味物質分析
- 類胡蘿卜素與“大馬士革”玫瑰花香氣構成的相關性分析
- 黃豆豆渣發(fā)酵產物中揮發(fā)性風味化合物成分分析
- 電熱、微波焙烤對辣椒粉揮發(fā)性成分影響的差異性分析
- 不同方式提取的柑橘種子油中脂肪酸組成及活性成分分析
- 高效液相色譜-串聯質譜測定豬肉中萬古霉素、去甲萬古霉素和替考拉寧
- GC-MS結合保留指數分析聚苯乙烯發(fā)泡餐盒中化學成分
- 冷藏與家庭處理對黃瓜中7 種農藥殘留的影響
- 加速溶劑萃取-高效液相色譜法測定方便面中梔子黃色素
- 自制固相萃取柱-超高效液相色譜-串聯質譜法同時測定果蔬中的8 種真菌毒素
- 頂空固相微萃取聯合氣相色譜-質譜檢測葡萄酒中2,4,6-三氯苯甲醚
- 枇杷果實熱水和甜菜堿復合處理保鮮條件優(yōu)化
- 高蛋白中間水分食品貯藏過程中品質和AGEs含量的變化
- 酵母多糖處理提高櫻桃番茄抗冷性的機制分析
- 凍藏物流過程中制冷故障對生鮮牦牛肉品質的影響
- 饅頭不同冷卻方法的比較
- 不同解凍方式對鮐魚鮮度及品質的影響
- 采后柑橘與膠孢炭疽菌互作過程中果皮成分的動態(tài)變化
- 茶多酚和乳清蛋白對冷藏魚糜保鮮效果的影響
- 燕麥多酚對冷卻豬肉的保鮮效果
- 殼聚糖/竹葉抗氧化物復合處理對鮮切生姜保鮮效果的影響
- 葡聚糖延緩草魚肌原纖維蛋白冷凍變性的機理分析
