
2020年10期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
食品化學
生物工程
- 酸脅迫對S-腺苷甲硫氨酸和谷胱甘肽生物合成的影響及其生理機制
- 油酸對植物乳桿菌LIP-1生長及凍干存活率的影響及其機理
- 高通量測序分析大頭菜發酵過程中真菌的多樣性
- 聚賴氨酸偶聯活性氧誘導釀酒酵母細胞凋亡
- 食品中肌醇測定用菌株的篩選及檢測方法建立和應用
- 基于高通量測序技術分析蜂糧微生物多樣性
- 混菌發酵鴨腿工藝優化及其貯藏品質特性
- 高通量測序分析不同地區紅腐乳細菌多樣性
- 功能基因分析輔助篩選產雙乙酰和乙偶姻乳酸菌
- 共表達分子伴侶PDI和轉錄因子Aft1對畢赤酵母表達人溶菌酶的影響
- 凡納濱對蝦蛋白酶對醬油渣蛋白質的降解作用
- 郫縣豆瓣自然與恒溫后熟發酵工藝對比分析
- 降膽固醇益生菌對馬鈴薯酸奶發酵的影響與品質分析
- 高吸附Pb2+的異常威客漢姆酵母QF-1-1吸附Pb2+特性及機理
- 海藻酸鈉-微孔淀粉固定化酯化酶工藝及其催陳新醋效果
- 果蔬發酵乳酸菌的篩選、鑒定及發酵性能分析
- 黑曲霉發酵產木糖苷酶工藝優化
