2015年6期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
- 自吸式發(fā)酵罐用于酵母生產(chǎn)工藝的研究進(jìn)展
- 醬香型白酒釀造體系中酵母菌研究進(jìn)展
- 戊糖乳桿菌及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用
- 釀酒酵母相關(guān)營養(yǎng)功能成分的研究及應(yīng)用進(jìn)展
- 葡萄酒釀造過程中農(nóng)藥殘留的變化
- 離子束誘變與連續(xù)馴化選育耐毒性產(chǎn)丁醇菌株
- 農(nóng)村寄宿制學(xué)校用鐵強(qiáng)化醬油狀況及鐵含量分析
- 蔬菜快速無水發(fā)酵工藝研究
- 自然發(fā)酵蔬菜制品中降解亞硝酸鹽乳酸菌的分離與鑒定
- 高產(chǎn)Monacolin K紅曲霉菌種的篩選及液態(tài)發(fā)酵條件優(yōu)化
- 紅曲霉菌體殘?jiān)附鈼l件優(yōu)化研究
- 微波和高溫滅菌對神仙豆活性成分及其抗氧化性的影響
- 長枝木霉原生質(zhì)體制備及再生條件研究
- 噴霧干燥法制備冰酒發(fā)酵劑的研究
- 醬渣蛋白提取方法與工藝優(yōu)化的研究
- 氯化銨及生物素對蘋果白蘭地?fù)]發(fā)性香氣成分的影響
- 生物增香液對糟燒酒口味的改進(jìn)及分析
- 不同添加物對青稞蛹蟲草子實(shí)體中蟲草菌素產(chǎn)量的影響
- 絞股藍(lán)籽油脂的提取工藝研究及成分分析
- 白蕓豆中α-淀粉酶抑制劑的提取工藝研究
- 從殘次茶中制備茶多酚的關(guān)鍵技術(shù)研究
- 玻璃瓶裝啤酒中絮狀物成分的分析研究
- 纖維素酶-超聲波輔助提取泡姜姜辣素的研究
- 山楂多糖的提取及其抗氧化性作用
- 含鈣離子殼聚糖涂膜對鮮切萵苣的保鮮性研究
- 一株產(chǎn)β-葡萄糖苷酶煙曲霉菌株的鑒定及其產(chǎn)酶特性
- 植酸對枯草芽孢桿菌及其噬菌體的作用研究
- 鹽堿荒漠化戈壁釀酒葡萄的果實(shí)品質(zhì)比較分析
- 脈動壓法加工變蛋過程中腌漬液成分變化的研究
- 控溫發(fā)酵生產(chǎn)高鹽稀態(tài)醬油發(fā)酵、壓榨和精制工藝探討
- 甜瓣子發(fā)酵不同時(shí)期揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)組成分析
- 天然野櫻桃果酒的釀造及香氣成分分析
- UPLC-MS/MS法測定嬰幼兒乳制品中的氟乙酸鈉
- 酸性果肉飲料中菌落總數(shù)檢測方法的探討
- 小麥胚芽乳酸發(fā)酵飲料的工藝研究