2018年5期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 桂花紅棗果醋的醋酸發酵工藝研究
- 基于超高效液相色譜-質譜的漢源花椒麻味物質構成研究
- D-氨基半乳糖酶法糖基化修飾玉米醇溶蛋白的條件優化及產物部分功能性質研究
- 山西老陳醋發酵階段一株產酶芽孢桿菌的分離與鑒定
- 不同鹽濃度豆豉在發酵過程中抗氧化活性的變化
- 姜多糖提取率及抗氧化活性研究
- 利用葵花籽粕基于美拉德反應合成天然麥香味風味物質的探究
- 苦蕎粉添加量對苦蕎復合火腿腸品質的影響
- 浸泡及萌芽處理對芝麻醬流變特性影響的研究
- 黃豆芽乳調味飲料制備及穩定性研究
- 一種細菌紅色素的穩定性及結構的初步研究
- 不同產地小茴香香氣成分差異分析
- 四種蔥屬植物醇提物抗氧化活性比較
- 微生物發酵法改良大豆肽風味的研究
- 酵母抽提物對醬油醬醪液態發酵的影響研究
- 超聲波輔助提取金針菇、香菇菇柄中氨基酸的研究