現代學徒制下酒店管理專業學生工匠精神的培養分析

倪雪

摘要：工匠精神是現代職業教育中的一個重要主題，影響著學生就業后的職業幸福感與職業價值感。基于此，本文首先介紹工匠精神的主要內容。其次，介紹了現代學徒制下酒店管理專業學生培養工匠精神的重要性，以及當下工匠精神培養中遇到的主要問題。最后針對這些問題，對優化培養方式，培育匠人精神的具體方式進行分析。

關鍵詞：現代學徒制;酒店管理;工匠精神;學生培養;酒店人才

中圖分類號：G712

文獻識別碼：A

文章編號：1001-828X（2019）010-0453-01

引言

工匠精神主要包含高尚的職業道德、卓越的職業技能、不斷創新的職業精神與勇于奉獻的職業理想。現代學徒制是一種適應現代市場經濟環境的教育模式，主要由企業和學校共同推進、聯合辦學，采用工學結合的方式，共建師資隊伍，對學生進行專業培養。現代學徒制下酒店管理專業學生工匠精神的培養，要適應現代學徒制度的特點，對匠人精神進行深入解讀。

一、現代學徒制下酒店管理專業學生培養中存在的問題

近十年來，我國的酒店產業發展迅速，國外傳統酒店品牌的入駐、本土酒店品牌的崛起，為酒店行業的發展奠定了基礎，民宿產業的蓬勃發展也為我國的酒店行業發展注入了新的活力。2014年，教育部發布了《教育部關于開展現代學徒制試點工作的意見》（教育部[2014]第9號），此后，多所高校對工匠精神培養與現代學徒制的結合進行了探索[1]。然而，在目前酒店管理專業學生工匠精神的培養中，仍然存在一些問題：第一，酒店管理專業學生專業技能的培養，與當下社會的發展有一定程度的滯后性。酒店管理專業是直接接觸客人的服務行業，很多學生在學習過程中心態比較浮躁。第二，職業道德培養目前在很多學校酒店管理專業的教學中仍然是選修課，學生在學校學習的過程中對缺乏職業道德造成的惡劣后果缺乏認識，無法充分認識到職業道德在酒店管理專業中的特殊性與重要性。第三，一些學生在酒店管理專業的學習中，過分看重個人成就的獲得，缺乏職業理想與服務意識。很多學生缺乏創新精神與創新意識，學校單純注重成績的培養體系與企業單純注重學歷的人才選拔方式，對學生創新能力的培養造成了嚴重的負面影響。

二、現代學徒制下酒店管理專業學生工匠精神的培養模式

1.現代學徒制下酒店管理專業學生職業技能的培養

培養學生的工匠精神，就要重視培養酒店管理專業學生的職業技能，培養學生的規則意識與標準意識。第一，教育相關部門要建立統一的職業技能標準，減少酒店管理專業學生職業技能學習的模糊性。建立服務產業從業人員的職業技能分級標準，提升酒店管理專業技術人才的社會地位，幫助學生提升對職業的“想象空間”，從而在酒店管理專業職業技能的學習過程中，提升自豪感與歸屬感，拓展酒店管理人才工匠精神的培育方式。第二，學校方面要將工匠精神中學生職業技能的培養，作為酒店管理專業學生培養的關鍵，酒店管理專業教師在教案設計上，要突出技能性與實操性，在教學中要重視激發學生對職業技能的探索與熱愛。通過實訓筆記、班級活動等方式，對學生在企業實訓期間學到的職業技能進行總結和歸納。鼓勵優秀的學生分享自己在實訓期間積累的職業技能經驗，加深學生對職業技能與職業精神、職業道德、職業理想之間聯結的理解。第三，企業要在酒店管理專業學生職業技能培養過程中，尤其是導師帶學徒的過程中，不斷熏陶工匠精神，并在企業內部建設一支具有工匠精神的聯合辦學技能人才，提高企業中與學校教師對接的合作導師的整體素質。

2.現代學徒制下酒店管理專業學生職業道德的培養

培養學生的工匠精神，就要重視培養酒店管理專業學生的職業道德，搭建良好的培養平臺。一方面，現代學徒制下，政府、學校和企業要同聲同氣，為工匠精神中職業道德的培養，搭建規范的制度載體、有力的教師載體、活躍的文化載體，將抽象的職業道德具化為形象的職業行為，幫助學生在職業技能學習與職業理想追求的過程中，感受職業道德的全方位影響。另一方面，現代學徒制下，學生的職業導師在實訓過程中，向學生親身傳遞的職業道德精神，是學生工匠精神培養中的重要過程。學校和企業要不斷升級工學結合的辦學模式，利用各自的特色文化凸顯工匠精神在不同方面的價值和表現，從不同側面培育酒店管理專業學生群體的工匠精神[2]。

3.現代學徒制下酒店管理專業學生職業理想的培養

培養學生的工匠精神，就要重視培養酒店管理專業學生的職業理想，幫助學生樹立為他人服務的職業理念，培養學生服務助人的職業性格。首先，在學生工匠精神的培養上，政府要積極發揮頂層設計的作用，提高技術型人才的社會地位，重視服務業與新興產業的發展，尤其是蓬勃發展中的民宿產業。幫助學生建立職業信心，鼓勵學生積極運用所學到的知識為酒店行業的發展做出貢獻。其次，學校在教學過程中，要將職業理想的培養與文化知識的教育有機的融合在一起。例如，青島市職業技能學校的酒店管理專業教師，在進行《思想道德修養》這門必修課的教學中，融入了大量與酒店管理職業理想有關的內容，用現實的酒店管理案例，代替了教案中與學生的專業學習和實際生活聯系不強的案例，激發了學生對職業理想的追求精神。最后，企業要在自身建設中，將職業理想做為重要的企業文化，融入到人力資源管理與新入職員工的培訓過程中。尤其是在學徒的培養過程中，要優先選擇具有高尚奉獻精神、堅定的職業信念、良好的職業道德的員工，做為學徒的“師傅”，幫助學徒在企業實訓期間領會到職業理想對職業生涯的重要作用。

三、結語

綜上所述，“工匠精神”的培養適應了現代酒店管理的人才需求，是現代學徒制下專業的酒店管理人才培養的重要方向。從本文的分析可知，研究酒店管理專業學生工匠精神的培養，有助于教育機構深入認識到工匠精神的內涵，利用好現代學徒制下學校和企業聯合辦學的平臺，將學生打造為具有專業素養和良好道德的人才。因而，要深入學習，不不斷實踐，深化對工匠精神培養的探索。

參考文獻：

[1]朱忠芳，陳敏.現代學徒制下高職院校酒店管理專業校企合作長效機制研究[J].農家參謀，2018（18）：188+211.

[2]孟迪云，趙芳.現代學徒制視閾下酒店管理專業人才培養模式探討[J].企業改革與管理，2016（5）：90.453