高職院校應用英語專業(yè)(酒店商務)校企合作現(xiàn)狀及對策

彭軍 汪小祥

摘要： 高職院校人才培養(yǎng)的關鍵之處就是廣泛進行校企合作。作者通過現(xiàn)場走訪，了解了部分酒店管理人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀，并以問卷形式對江蘇常州及周邊城市的酒店行業(yè)進行深入調(diào)查。調(diào)查結果表明，應用英語專業(yè)（酒店商務）校企合作現(xiàn)狀不容樂觀。為了切實加強校企合作，高職院校必須建立健全校企合作長效機制，大力深化教育教學改革，培養(yǎng)符合社會發(fā)展的有用人才。

關鍵詞： 高職院校應用英語專業(yè)（酒店商務）校企合作

旅游業(yè)是當今世界第一大產(chǎn)業(yè)，其綜合性的特點使其成為一個最具發(fā)展活力和潛力的產(chǎn)業(yè)。改革開放以來，中國旅游業(yè)已經(jīng)成為各省、市、自治區(qū)發(fā)展目標定位中的支柱產(chǎn)業(yè)。旅游業(yè)包括“食、住、行、游、購、娛”等方面要素。酒店業(yè)與“食”息息相關，是旅游業(yè)的重要組成部分。根據(jù)常州市旅游局統(tǒng)計［１］，目前常州市（含溧陽、金壇）共有規(guī)模較大、檔次較高的酒店82家。5星級酒店5家，占6%；4星級酒店21家，占26%；3星級酒店28家，占34%；2星級酒店9家，占11%；沒有星級的19家，占23%。

馬亮、馬明、董亞軍［１］指出，酒店英語專業(yè)是伴隨著涉外旅游的迅猛發(fā)展而開設的一個新興專業(yè)，近幾年畢業(yè)生就業(yè)形勢較好，同時也面臨著就業(yè)競爭的壓力。何紅［２］指出，在英語教學中，要改變以往的偏重語音、語法的教學模式，適應社會需要，注重培養(yǎng)學生必須掌握的實用的英語語言知識和技能，為進一步提高英語的交際能力打下堅實的基礎。梁文霞［３］采用任務型教學法探討了酒店專業(yè)英語“校企合作”的教學模式及取得的教學效果。

1.酒店管理人才培養(yǎng)

目前，上海旅游高等專科學校、浙江旅游職業(yè)學院、青島酒店管理學院、南京旅游職業(yè)學院、桂林旅游高等專科學校、南寧職業(yè)技術學院、武漢職業(yè)技術學院、安徽職業(yè)技術學院、北京財貿(mào)職業(yè)學院等高校都開設了酒店管理專業(yè)。第一，在人才培養(yǎng)目標方面，都強調(diào)培養(yǎng)具有良好的綜合素質(zhì)、掌握酒店服務與管理的基礎理論知識、專業(yè)知識與最新技術，有較強的組織管理和實踐手動能力，能從事酒店業(yè)及相關旅游接待管理工作和適應旅游企業(yè)生產(chǎn)、管理、經(jīng)營、服務第一線需要的高等技術應用型人才。第二，在針對崗位方面，主要從事前廳接待、客房與餐飲管理、產(chǎn)品營銷、辦公文員工作，以及旅游企事業(yè)單位從事接待管理和內(nèi)勤管理工作。第三，在課程設置上，主要課程有：酒店前廳部運營與管理、酒店客房部運營與管理、酒店餐飲部運營與管理、《酒店財務管理》、《酒店英語》等。從這些學校酒店管理專業(yè)的設置來看，都強調(diào)酒店的操作和管理技能，因為高檔的酒店外國客人較多，從事酒店業(yè)的人員要更好地完成相關工作，必須掌握熟練的英語技能，具備流利的英語表達能力。

2.加強校企合作的必要性

2.1崗位職業(yè)技能要求

為了深入了解應用高職院校英語專業(yè)（酒店商務）畢業(yè)生就業(yè)崗位類別，以及各種崗位對該專業(yè)畢業(yè)生的技能和素質(zhì)要求，加強校企合作，切實提高畢業(yè)生就業(yè)的質(zhì)量，我對江蘇省、常州市的旅游部門、國內(nèi)外高職同類院校及常州和周邊21家酒店進行了較全面的調(diào)研。調(diào)研的同類院校有上海旅游高等專科學校、浙江旅游職業(yè)學院、青島酒店管理學院等。調(diào)查的酒店包括常州富都青楓苑賓館、常州富都商貿(mào)賓館、常州嬉戲谷開元度假村、張家港暨陽湖大酒店、句容曙光國際大酒店、江陰朋生居酒店等。

我對應用英語專業(yè)（酒店商務）的四大類主要崗位在該專業(yè)畢業(yè)生中的就業(yè)情況進行了調(diào)查。酒店管理人員（前廳、客房、餐飲）所占比例最高，為26.56%；其次為服務員（前廳、客房、餐廳、康樂），占25%；最后為酒店行政業(yè)務人員，占23.44%。

表1高職應用英語（酒店商務）專業(yè)工作崗位需求一覽表

對畢業(yè)生在酒店不同部門從事的工作，我進行了調(diào)研。總的來說，不管在哪個部門工作，酒店都希望畢業(yè)生能夠工作熱情、敬業(yè)愛崗、團結奉獻、忠于酒店、服從安排、善于溝通，腳踏實地、細心、吃苦耐勞、與人協(xié)作、具有較強的服務意識和環(huán)境適應能力。另外，畢業(yè)生還應該具備與各個部門相關的職業(yè)技能，較強的具備英漢語交際能力及管理能力。前廳、客房、餐廳部門對畢業(yè)生的能力方面具體要求如下。前廳部門要求畢業(yè)生具備以下技能或素質(zhì)：外表有氣質(zhì)、應變能力強、溝通能力強、善于交際、良好的英/日語口語表達能力、嫻熟的計算機操作能力。客房部分要求畢業(yè)生吃苦耐勞、做事細心耐心。餐廳部門要求畢業(yè)生能吃苦，且具有較強的英語溝通能力。管理和營銷部門希望畢業(yè)生具備很強的綜合能力、責任心，以及良好的團隊合作精神。

2.2職業(yè)素質(zhì)要求

一般來說，一番事業(yè)需要經(jīng)過一段時間的努力才能成功，能否在崗位上學會堅持，從一定程度上能夠決定畢業(yè)生的事業(yè)在一定時間內(nèi)能夠取得成功。從表2中可以看出，47.62%的企業(yè)認為畢業(yè)生的離職率較高。離職主要原因如下：覺得工作累、工資偏低；眼高手低，抱怨酒店地理位置偏僻；不能吃苦缺乏耐力，等等。

表2高職應用英語專業(yè)畢業(yè)生離職率調(diào)查表

從表3可以看出畢業(yè)生的主要缺陷是眼高手低，占56.52%，其次是不自信及團隊合作意識不強，分別占17.39%及13.04%。不少畢業(yè)生由于缺乏專業(yè)實踐和社會實踐經(jīng)驗，動手能力較差，總覺得自己什么都會，結果干啥啥不行。一些畢業(yè)生不愿從基層做起，希望一開始就能進入管理層，干一些較為體面或者薪水較高的工作。正因為眼高手低，經(jīng)常嘗試一些與自己能力有一定距離的崗位，結果往往以失敗而告終，其后果是這些畢業(yè)生變得更加不自信。

表3高職應用英語專業(yè)畢業(yè)生離職率調(diào)查表

從以上分析可以看出，酒店業(yè)的各種崗位對應用英語專業(yè)畢業(yè)生提出了各種技能和素質(zhì)要求，而畢業(yè)生與這些要求相去甚遠。為了切實提高畢業(yè)生的酒店業(yè)務操作技能和職業(yè)素質(zhì)，必須不斷改進人才培養(yǎng)方案，加強校企合作，讓在校學生到酒店企業(yè)進行實踐鍛煉，強化職業(yè)道德，培養(yǎng)職業(yè)意識，提升職業(yè)素質(zhì)，掌握職業(yè)技能，熟悉酒店行業(yè)的服務宗旨和工作特點。

3.校企合作的現(xiàn)狀

校企合作是高職院校改革與發(fā)展的重中之重。企業(yè)工作人員一般具有豐富的實踐經(jīng)驗，是高職院校重要的師資來源。聘用企業(yè)人員到高職院校兼課是深度校企合作的標志之一。然而，實際情況是，70%的酒店不愿意安排人員到學校兼課，主要原因是暫時抽不開時間，較忙；只有15%的酒店愿意安排人員到學校兼課，主要做一些關于禮儀、儀表、職能、酒店文化等方面的講座，傳授與客人溝通方面的技巧和方法、酒店英語、禮儀等。

表4酒店企業(yè)人員到高職院校兼課意愿調(diào)查表

從表4中可以看出80.96%的酒店不需要教師到酒店進行兼職。4.76%家酒店需要高職院校教師到酒店兼職，兼職的主要內(nèi)容是進行英語口語培訓或者做一些講座。

表5酒店對高職院校教師前去兼職的需求情況調(diào)查表

從上面分析中可以看出，目前大部分企業(yè)既不愿意安排人員到學校兼課，又不愿意接受高職院校教師到酒店兼職；高職院校應用英語專業(yè)（酒店商務）校企合作情況堪憂。

4.建議與對策

4.1建立校企合作長效機制

企業(yè)工作人員一般具有豐富的實踐經(jīng)驗，是高職院校重要的師資來源。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，企業(yè)人員不能來校兼課的主要原因是業(yè)務比較忙，沒時間和精力，課酬較低，等等。從高職院校的長遠發(fā)展來看，需形成吸引企業(yè)人員兼職的長效機制和解決企業(yè)人員兼課的長遠辦法，譬如對來學校兼課的酒店工作人員發(fā)放聘書，予以精神上的鼓勵，增加酒店人員兼課的課酬，提高來學校兼課的吸引力。高職院校每年可選派1—2名英語教師參加各種酒店專業(yè)知識的培訓，并鼓勵他們考取酒店管理師、導游證等。高職院校要積極主動與酒店進行培訓合作，為酒店人員開設英語口語培訓班，不斷提高他們的英語口語表達能力。常年聘請一些酒店行業(yè)一線經(jīng)驗豐富、英語水平較好的從業(yè)人員（如涉外導游、酒店人力資源部經(jīng)理等）為兼職教師，請他們一起參與學校教學、科研等工作，充分發(fā)揮他們的專業(yè)特長和實際操作運用知識的能力。要建立一支“雙師型”的師資隊伍，從而為酒店英語專業(yè)教學質(zhì)量的提高提供必要的保證，經(jīng)常與合作的酒店進行聯(lián)系，實時關注酒店對畢業(yè)生和高職院校教師的需求，以實現(xiàn)校、企、畢業(yè)生的三贏。

4.2大力深化教學改革

實訓是高職教學的關鍵環(huán)節(jié)之一。高職院校應用英語專業(yè)（酒店商務）不僅要依靠校內(nèi)的實訓場所進行實訓教學，而且要讓學生走出校園，走進酒店。鼓勵學生在學習之余，能夠利用雙休日或者暑假到與學校進行合作的酒店進行兼職，通過切身體驗，真正提高他們從事酒店業(yè)務的實際能力。

工學交替頂崗實習是高職院校實訓教學的重要形式之一，以企業(yè)為依托，充分體現(xiàn)了學校與企業(yè)共同育人的宗旨，學生實習相對集中，便于管理。在制定人才培養(yǎng)方案的過程中要充分考慮到高職英語專業(yè)培養(yǎng)應用型人才的目標，做到理論與實際相結合。因此在進行了一段時間的理論課教學之后，應該安排學生到企業(yè)進行一段時間的工學交替與頂崗實習。

另外，為了真正實現(xiàn)學校、酒店和學生的三贏，在進行工學交替之前學校要與酒店一起對整個教學方案進行切實可行的設計，在工學交替期間要求酒店指導教師進行一一落實，本專業(yè)的教師和班主任要經(jīng)常走訪酒店，及時關注學生的思想動態(tài)和技能掌握情況，提高學生的職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)技能，學會溝通、學會自我管理，使今后的職業(yè)生涯有一個良好的開端。

參考文獻：

［1］http://www.cztour.com/service/hotel/2008/0703/4802.shtml

［2］馬亮，馬明，董亞軍.對提高高職酒店英語專業(yè)學生就業(yè)率的思考［J］.華章，2011，（26）：229.

［3］何紅.加強專業(yè)英語教學促進學生就業(yè)——以高職酒店管理專業(yè)為例［J］.河北青年管理干部學院學報，2008，（4）：86-87.

［4］梁文霞.任務型教學法突顯酒店專業(yè)英語“校企合作”的教學模式［J］.黑龍江教育學院學報，2011（5）：81-82.

［5］應用性旅游人才培養(yǎng)模式.中國旅游出版社，2010.