高職食品專業考試方法改革的幾點思考

尹顯鋒 劉丹 胡雁春

摘 要： 好的考試方法能督促學生有目的地學習，幫助教師發現教學中的不足，為教研教改提供重要參考。本文簡要闡述了傳統考核方式的一些不足，嘗試探究與食品崗位要求相契合，與食品企業生產實際相融合，與職業技能證書考試相結合，與職業素養培養相融通的考試辦法。

關鍵詞： 高職學生 食品專業 考試辦法

“民以食為天，食以安為先”，食品產業永遠是朝陽產業，永遠是關系國計民生的大事。近些年來，食品安全事件層出不窮，國家對食品安全極為重視。作為食品專業人才，為提高食品安全程度，塑造良好的業界口碑責無旁貸。然而，要培養出真正具有過硬的食品專業技能，可靠的食品行業素養的技術技能型人才，需要有深度的校企合作、深入的工學結合、科學的課程設計，等等，而要檢驗教學的成效，客觀公正、科學合理的考試方式必不可少。

一、考試的必要性

考試，按詞典解釋為：通過書面或口頭回答、現場操作等方式考查人的技能或知識水平。自從有了學生開始，從古代的科舉考試，到現在的技能考試、公務員考試等，考試伴隨著人類社會的發展而發展，是一種檢驗教師教學成果，檢查學生學習效果，從而有效促進教研教改的一種必備形式[1]。

1.檢查教師的教學成果

一些老師花很多時間、精力備課，上課講得頭頭是道，但往往忽略了學生的帶入感，很容易沉浸在自我闡釋、自我宣講的職業狀態中，沒有接地氣地關注學生的接受效果。……