親驗式教學模式在《茶藝與茶文化》課堂中的應用

黃冠群

摘 要： 中國茶文化已有數千余年的歷史，然而在當前社會生活中茶文化沒有得到充分傳承。在高校《茶藝與茶文化》課堂教學中，許多學生仍然處于浮躁的學習狀態，不能真正靜下心來傳遞傳統茶藝，感受茶文化的真諦。本文通過在《茶藝與茶文化》課堂中實施親驗試教學模式，真正使理論與實踐相結合，使傳承優秀茶文化取得了良好成效。

關鍵詞： 親驗式教學模式 《茶藝與茶文化》 教學應用

引言

茶作為世界三大無酒精飲料之一，在中國歷史上仍留有濃墨重彩的一筆，至今已有兩千余年的飲用歷史[1]。茶文化在于通過煮水烹茶、飲茶修道，將自身融入周邊環境之中，使自身處于寧靜放松的狀態，其已經將日常物質飲茶上升到精神修養的層次。在中國茶道中，茶藝是一種將道德、宗教、美學與哲學相互結合起來的藝術，以自身修行為目的，達到心靈恬靜的境界。這就要求在《茶藝與茶文化》課堂上，讓學生靜下心來一品青茗放松自然，物我兩忘，只有讓學生切實體會到茶之美感，才能讓學生主動學習茶藝。

1.親驗式教學模式概述

親驗式教學模式是通過學生的親身體驗進行實踐學習的模式。通過該模式，學生學到第一手的技術與技能[2]，在教學過程中由被動接受教學內容變為主動參與學習，且教師變為指導者，有效地引導學生對問題進行思考與總結。而《茶藝與茶文化》的教學目標，既需要學生掌握茶藝展示技能，又需要通過實踐領悟茶道文化的真理與真諦。采用親驗式教學模式能夠有效地綜合理論和實踐，從而實現理論知識與實踐操作的統一規劃。

2.《茶藝與茶文化》課堂教學現狀分析

2.1學生對茶文化知識了解不深

現代信息社會對傳統文化的沖擊，造成學生對傳統文化認識的不足。即使學生有興趣學習傳統文化，也以各種借口不深究這些傳統文化知識。茶，給予現在學生的感覺大多是“老派、很好玩、太慢、不好喝”，在《茶藝與茶文化》課堂教學過程中，學生開始表現得興致勃勃，但在學習中又淺嘗輒止，對中國茶文化與茶道精神并不愿意領悟，學習積極性不高。中國的茶文化博大精深，蘊含豐富的哲學思想，要將儒、釋、道精神有機融合，既不能機械地把茶文化當做是說教或以教條主義的形式傳授，更不能用膚淺的眼光看待這些優秀的傳統文化。因此，如何使學習者準確領會和感悟其思想精髓并傳播其文化內涵，是亟待解決的一個關鍵問題。

2.2茶文化理念與學生理念不一致

中國人喜歡飲茶，并且將飲茶作為修身養性的一種方法，認為茶藝是一種飲茶的藝術，也是生活的藝術，更是人生的藝術，通過選水、選茶、煮水、熱具、烹茶、飲茶等泡茶過程達到心靈的升華。但由于學生在日常學習過程中積累過多的壓力，因此，內心雖渴望心靈上的寧靜，但因為社會的種種浮躁，在實際茶藝應用中不能將思緒融入茶中，讓自身精神得到升華。

2.3學生茶藝實踐機會少

在傳統教學過程中，學生為了應付考試而忽略實踐動手能力，對一些實踐性強的課程因為受到實訓條件的限制，實踐機會很少。據調查，很多高校開設的《茶藝與茶文化》課均為通識教育課程，由學生自由選修，一個教學班級人數多達200人，在這種大課堂教學背景下，學生根本無法體驗茶藝茶事活動，更談不上開展茶藝表演與實踐，只能遠遠地看著老師示范一下，或者閑暇之余看看老師提供的網絡課程。目前茶文化教學是以理論學習為主，缺乏動手操作的實踐教育，多數學生在學習之余很難有機會接觸與茶文化相關的實踐活動，很難體會識茶、泡茶的過程，而僅文字表述難以使學生深刻理解茶文化，也就談不上充分調動學生的積極性和主觀能動性。

3.親驗式教學模式在《茶藝與茶文化》課堂中的實踐

親驗式教學模式的理念是在實際教學過程中，讓學生親身體驗操作流程以進行技能知識的學習。學生學到的是自己第一手的經歷與技能，這能有效地激發學生學習茶藝的興趣。筆者通過近幾年親驗式教學模式在《茶藝與茶文化》課堂教學中的應用，得出如下經驗。

3.1設置茶藝體驗實驗室，教學全過程以“品茶”為主線。

茶藝實訓室是學生熟悉和掌握茶葉及茶藝的基本知識，進行茶藝表演訓練、熟悉茶樣鑒別和茶館服務與經營的場所，實訓室通過各類茶樣、茶具的展示，結合主要茶品的鑒別和沏泡訓練，使學生熟悉茶文化的基礎理論知識，拓展職業技能，全方位培養學生的審美情趣。目前，在大學、高職院校甚至中學都建設有茶藝實訓室，但在課堂教學中，鑒于經濟條件等諸多原因，很少讓學生品茶。筆者通過兩年的實踐教學，課程教學自始至終以“品茶”為主線，譬如介紹綠茶，就會拿出西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片等具有代表性的干茶，讓學生有外形的初步認識，然后要求學生泡茶，品其味觀其色，聞其香。每堂都設有不同的品茶項目，課堂沉靜有序，讓學生體現出發自內心的投入熱愛，從而對茶葉的基礎知識記憶深刻。

3.2深入茶藝市場調研，充分激起學生探知欲望。

對茶藝等技術不了解，而茶藝的操作流程又趨于復雜，并不適合現階段的生活節奏，這就使得茶在生活中蒙上一層神秘面紗。因此，在《茶藝與茶文化》教學過程中，必須使學生改變傳統的看法，讓學生了解茶的發展歷史，領悟茶道精神所在，僅僅依賴課堂的學習是遠遠不夠的。筆者嘗試采用社會調查法，要求每位學生帶著探知的欲望，通過在社會文化茶館、茶葉市場等場所，針對干茶、茶具、茶文化等茶藝知識開展深入的調查研究，要求收集第一手資料，撰寫出調研報告，拍出自身在現場親自體驗的視頻。這項任務一開始，學生很有畏難情緒，但當他們鼓勵勇氣走出去時，才發現收獲的知識比想象的要多得多。通過調研，學生不僅激發了探知欲望，更通過對茶文化中“和”的理解，摒棄浮躁，踏踏實實做人，認認真真做事，遇事不再沖動暴躁，而是冷靜思考，認真處理。學習了茶文化做事更細致認真，人生態度更積極樂觀，懂得在生活中禮貌待人，尊老愛幼，孝敬父母，與他人和睦相處，養成文明禮貌的好習慣。以茶的君子之道克服性格中的個人弱點，以寬厚、包容的心態對待他人，塑造健全的人格。

3.3強化學生技能訓練，提升茶藝美學素養。

《茶藝與茶文化》課程的學習，不僅僅是理論知識學習，在教學過程中一定要將實踐和理論結合起來，促進學生在茶藝課程上的進步，這樣能夠有效通過心與身合、言與手合、氣與神合實現茶藝上的專注寧靜。如教師在傳授學生茶禮動作的過程中，減少理論的贅述，主要帶領大家在課堂上操作需要的步驟：溫杯潔具、欣賞干茶、沖泡，觀賞茶湯、分杯奉茶，每個程序都要始終圍繞茶藝“清、敬、怡、真”的茶道精神，充分理解“鳳凰三點頭”和“春風拂面”的吉利寓意。在實際操作過程中還要讓學生反復練習，保證人人都有機會動手，人人親自體驗，通過實踐操作練習，合理地選擇器具，掌握好投茶量，把握好水溫，在茶藝展示時注重營造茶文化氣氛，例如背景音樂的欣賞、掛畫等，使學生在實際操作過程中理解茶文化，不斷培養和提升中國教育中所缺失的審美素養，通過對茶文化深入淺出的學習，讓學生在繁重的課業之余得到心靈的安靜，減少心中煩惱，把握自身的情緒控制。

3.4構建合理的網絡課程資源庫，通過翻轉課堂體驗茶藝與茶文化。

據調查，在學校有很多茶藝愛好者，但有時因為受到時間或者學分限制，沒有機會選修到此門課程而表示遺憾，為了滿足他們的需求，筆者通過對教學過程中所要傳授的茶藝與茶文經知識內容進行合理細分，構造系統的茶藝與茶文化空間資源課程資源庫，其中設置概念庫、視頻庫、訓練庫等10多個課程資源庫。學生完全可以不受時間限制，在空間體驗茶藝與茶文化的學習，學習完畢后主動邀請老師去實訓室、文化茶館喝茶。在交流過程中，學生認為學習茶文化不僅是對自身修養的提高，更是對中國傳統文化的繼承和發揚。同時使他們增長見識、開闊視野。而翻轉課堂教學模式的推出，正合適此門課程的開設與發展。筆者準備在下階段的教學中嘗試采用翻轉課堂的教學方法對學生施教。

結語

茶文化教學不同于其他學科的教學，更多的是精神和自身的修養。在《茶藝與茶文化》課堂教學過程中，通過親驗式教學模式，將實踐與理論知識結合起來，將茶藝中傳遞的茶道通過品茶活動表現禮節、人品、意境、美學觀點和精神思想，讓學生真正了解茶文化，掌握茶藝知識，陶冶心靈與情操，同時證明茶文化教育是對大學生進行品格教育最方便、最深入的管道之一。

參考文獻：

[1]林治.中國茶藝[M].北京：中華工商聯合出版社，2010，22.

[2]教育部新聞辦公室，中央教育科學研究所.對話教育熱點2009[M].北京：教育科學出版社，2010.2：109.

[3]劉修明.茶與茶文化基礎知識[M].北京：中國勞動社會出版社，2012，70.

[4]唐亞豪.論我國高等職業教育的發展與創新[J].教育與職業，2011.1（33）：5-7.

[5]《地里標志產品普洱茶》國家標準（GB/T22111一2008）.