項目教學在高職《飲料工藝學》教學中的改革探討
2015-09-10 12:59:54李翔
考試周刊
2015年104期
李翔
摘 要： 高職教學目的比較明確，強調課堂的有效性及教學知識的實用性，注重學生實踐能力的培養。傳統教學模式下無法有效培養學生的實踐能力，學生缺乏學習興趣，教學有效性很難保障。《飲料工藝學》是一門強調實踐性的課程，傳統理論灌輸教學模式并不適用。本文針對項目教學在高職《飲料工藝學》課程教學中的應用展開了分析和研究，分析了《飲料工藝學》的課程性質和背景，并以此為依據探阿討了本門課程的項目教學方法。實踐證明，項目教學法應用于《飲料工藝學》課程，提高了學生的學習主動性，讓學生較好地掌握了飲料工藝的各項技能。
關鍵詞： 項目教學法 《軟飲料工藝學》 教學改革
高職《飲料工藝學》以培養飲料加工崗位實際操作人員為主要目的，隨著飲料工業技術及行業的不斷發展，對新型技術類人員的需求量日益增大，對技術人員的實踐操作能力、自我學習能力及職業素養有較高的要求。傳統學科體系式的《飲料工藝學》教學模式注重知識體系的完善，為學生灌輸的是各種理論知識，但是學生掌握了知識點并不一定能較好地形成技能，技能必須通過實踐訓練掌握[1]。傳統教學方法雖然有實踐操作環節，但是與所學知識點的銜接并不緊密。因此，高職《飲料工藝學》教學改革顯得非常重要。
1.課程背景
《飲料加工技術》是以水、果品蔬菜、動植物蛋白等為原料，經合理的配方設計，按照不同種類飲料的生產工……
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