現(xiàn)代信息技術(shù)與餐飲服務(wù)技能教學(xué)整合探索

瞿旦

摘 要 論述在建構(gòu)主義理論指導(dǎo)下，現(xiàn)代信息技術(shù)與餐飲服務(wù)技能教學(xué)整合的現(xiàn)實(shí)意義，并以“紅葡萄酒服務(wù)”的教學(xué)實(shí)例來說明現(xiàn)代信息技術(shù)合理、有效地應(yīng)用于餐飲服務(wù)技能教學(xué)的必要性和優(yōu)越性。

關(guān)鍵詞 現(xiàn)代信息技術(shù)；餐飲服務(wù)；技能教學(xué)

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

文章編號：1671-489X（2015）23-0099-02

信息技術(shù)與教學(xué)融合已成為全球教育的發(fā)展趨勢，為職業(yè)教育的改革和發(fā)展提供了千載難逢的機(jī)遇。新時代的職業(yè)學(xué)校教師應(yīng)該要把現(xiàn)代信息技術(shù)整合到專業(yè)教學(xué)中，用信息技術(shù)來支持教學(xué)，以適應(yīng)時代發(fā)展要求。

1 現(xiàn)代信息技術(shù)的應(yīng)用性特點(diǎn)

現(xiàn)代信息技術(shù)，是一門可操作的、完整的現(xiàn)代技術(shù)，更是一種在邏輯上具有科學(xué)性、嚴(yán)密性的思想方法。它不只是研究某環(huán)節(jié)或階段的技術(shù)，而是符合社會實(shí)踐活動一般規(guī)律，應(yīng)用性和實(shí)用性較強(qiáng)的技術(shù)。它除了要具備現(xiàn)代先進(jìn)的設(shè)備外，更要有正確的理論導(dǎo)向、合理的實(shí)施方法、優(yōu)秀的技術(shù)人員來協(xié)調(diào)發(fā)展，才能使得信息處理更加合理、高效和實(shí)用[1]。

學(xué)校配備了計(jì)算機(jī)、多媒體投影儀等先進(jìn)設(shè)備，是否就是運(yùn)用了現(xiàn)代信息技術(shù)，就是已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了教學(xué)方法的信息化、現(xiàn)代化呢？其實(shí)不然，我們應(yīng)正確認(rèn)識現(xiàn)代信息技術(shù)的內(nèi)涵，使其在教學(xué)實(shí)踐活動中發(fā)揮更大的作用。

2 現(xiàn)代信息技術(shù)整合到餐飲服務(wù)技能教學(xué)中的優(yōu)勢

傳統(tǒng)的餐飲服務(wù)技能教學(xué)往往以教師講解、示范后，學(xué)生集中練習(xí)的方式進(jìn)行。而教師在上面示范，很難掌握到全體學(xué)生的學(xué)習(xí)實(shí)況，使得技能教學(xué)效果一般，學(xué)生兩極分化現(xiàn)象明顯，不利于學(xué)生的專業(yè)技能的掌握和職業(yè)能力培養(yǎng)，也與酒店行業(yè)對服務(wù)型人才的需求脫節(jié)。……